Recepti za krastavce u soku od paradajza za zimu: pravila kiseljenja i konzerviranja

U hladnoj sezoni često postoji želja da otvorite teglu kiselih krastavaca. Krastavci u soku od paradajza u ovom slučaju bit će vrlo ukusna i neobična opcija za užinu u konzervi. Postoji mnogo recepata za ovo jelo.

Kako napraviti krastavce u soku od paradajza za zimu

Unatoč prividnoj složenosti, izrada takvih praznina je vrlo jednostavna. Dovoljno je slijediti osnovne preporuke:

1. Trebali biste odabrati elastične uzorke male veličine - ne više od 10-12 cm. Najprikladnije sorte su Altai, Beregovoi, Zasolochny, Nightingale i Courage.
2. Za kiseljenje i kiseljenje bolje je koristiti povrće s tuberkulama. Naravno, možete uzeti i neku drugu salatu, ali neće dobiti elastične, hrskave kisele krastavce.
3. Prije kuhanja voće treba namočiti u vodi. Dovoljno 2-3 sata za svježe i 8-10 sati za kupljene vrste.
4. Za salamuru morate odabrati samo svježe sastojke. Pokvareni paradajz ne pravi ukusan sos.

Klasičan recept za krastavce za zimnicu u soku od paradajza

Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježi krastavci - 5 kg;
• luk - 250 g;
• crni biber - 5 graška;
• aleva paprika - 5 graška;
• beli luk - 8-10 čena;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• voda - 1,5 l;
• sok od slatkog i kiselog paradajza - 200 ml;
• 9% stono sirće - 100 ml;
• biljno ulje - 50-70 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g.

Da tegla ne pukne dok sipate kipuću vodu, trebate koristiti krastavce na sobnoj temperaturi

Soljenje se vrši u sljedećem redoslijedu:

1. Krastavci se operu, odrežu vrhovi, ostave u hladnoj vodi 2 sata. Zatim ga izvade i ostave da se osuši.
2. Testeninu razmutiti u kipuću vodu, dodati ostale sastojke. Lonac se drži na vatri 15-20 minuta.
3. Opran kopar. Oguljeni beli luk se protisne kroz presu, luk seče na kolutiće.
4. Uzimaju sterilizirane tegle iste veličine i na dno svake stavljaju kišobran kopra.
5. Krastavci su nabijeni, prekriveni kolutićima luka i zgnječenim režnjem belog luka.
6. Prelijte marinadom od sosa.
7. Prekriveno sterilizovanim poklopcima.
8. Banke se stavljaju u veliku šerpu, sipaju vodu u nju, stavljaju na šporet.
9. Nakon početka ključanja vrši se sterilizacija.
10. Nakon toga se zatvaraju, stavljaju poklopcima prema dolje, umotaju u debeli ručnik.

Kada se praznine ohlade, mogu se odložiti u ostavu.

Začinjeni krastavci u soku od paradajza za zimnicu

Kiseli krastavci napravljeni od paprike imaju pikantan ukus. Da biste ih pripremili, trebat će vam standardni set komponenti:

• mladi krastavci - 4-5 kg;
• 4 glavice belog luka;
• biljno ulje - 150 ml;
• ljuta paprika (sušena) - 1 kašičica;
• crni biber (mljeveni) - 1 kašičica;
• voda - 1 čaša;
• paradajz pasta - 100 g;
• stolno sirće (preporučuje se 9%) - 100 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g.

Pre serviranja možete u konzervu dodati malo biljnog ulja

Od 5 kg krastavaca možete napraviti praznine za cijelu zimu

Konzervacija se izvodi korak po korak:

1. Plodovi se isperu pod tekućom vodom, odrežu vrhovi, osuše.
2. U ulje se dodaju biber, so i šećer, pomešani sa testeninom. U smjesu sipajte vodu, dobro promiješajte.
3. Povrće sa pripremljenim ljutim sokom od paradajza prokuva se na laganoj vatri.
4. Nakon 15 minuta u biljnu smjesu se dodaje nasjeckani bijeli luk, preliven sirćetom.
5. Krastavci se polažu u sterilizirane staklenke, prelivene do vrha umakom.
6. Banke se steriliziraju u velikoj posudi kipućom vodom 30-40 minuta. Nakon ovog vremena stavite da se ohladi naopako, čvrsto umotajte u peškir.

Hrskavi krastavci u soku od paradajza za zimnicu

Jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za konzerviranje koji možete koristiti da napravite ukusno jelo. Za to će biti potrebno:

• svježi krastavci - 5 kg;
• tri glavice belog luka;
• karanfil - 7 kišobrana;
• peršun - 7 grana;
• paradajz pasta - 500 ml;
• stono sirće 9% - 100 ml;
• lovorov list - 7 komada;
• prokuhana voda - 0,5 l;
• šećer i so uzimaju se po ukusu.

Prezreli paradajz sa manjim nedostacima sasvim je prikladan za pravljenje soka od paradajza

Za izvođenje soljenja potrebno je postupiti u sljedećem redoslijedu:

1. U prethodno sterilisane tegle stavite lovorov list, čen belog luka, grančicu karanfilića i peršun.
2. Krastavci se operu, namoče nekoliko sati, čvrsto polože.
3. Zatim prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
4. Tečnost se sipa u lonac, dodaje se pasta, sirće, so, šećer i kuvaju najmanje 15 minuta.
5. Gotovi sok od paradajza se sipa u tegle, drži naopačke jedan dan, a zatim odlaže za skladištenje.

Krastavci iz konzerve u soku od paradajza bez sterilizacije

Ova opcija će zahtijevati:

• krastavci - 5 kg;
• beli luk - 3 čena;
• lovorov list - 8 kom.;
• karanfilić i peršun svaki - 9 kišobrana;
• paradajz pasta - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g.

Preparat je pikantan i mirisan

Mariniranje se vrši korak po korak:

1. Krastavci se operu, odrežu vrhovi i preliju vodom 3 sata.
2. Tegle se sterilišu, na dno se stavljaju grančice peršuna, karanfilića, lovorov list i oguljeni beli luk.
3. Plodovi se polažu u čvrste redove i preliju kipućom vodom 15 minuta.
4. Zatim se u tiganj ulije voda, kuha se još 15 minuta, krastavci se ponovo napune njome.
5. Nakon 15 minuta tečnost se ponovo sipa u posudu, dodaju se pasta, šećer, so i sirće.
6. Sok od paradajza se kuva još 15 minuta i preliju se prazninama.

Banke se motaju i stavljaju poklopcima nadole. Kada se ohlade, odlažu se na skladištenje.

Slatki krastavci u soku od paradajza za zimnicu

Slatka marinada čini gotove plodove ukusnim i sočnim. Da biste uživali u njima, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 1,5 litara soka od paradajza;
• kašika kuhinjske soli;
• stono sirće 9% - 20 ml;
• 2-3 kašike šećera;
• kišobran kopra, bilo koje zelje - po ukusu;
• listovi trešnje i ribizle - uzeti u količini od 1 staklenke;
• 4 glavice belog luka;
• ljuta paprika - 2 kom.

Krastavci su hrskavi i slatkog ukusa

Proces kuvanja:

1. Plodovi se dobro operu pod vodom, odrežu vrhovi i namaču nekoliko sati.
2. Pomešan sa sirćetom, solju, biberom, sok od paradajza se dinsta na laganoj vatri.
3. Sve ostale komponente stavljaju se na dno tegle.
4. Odozgo se čvrsto stavljaju krastavci.
5. Smesu od paradajza sipajte u tegle i pokrijte ih poklopcima. Zatim sterilizirajte najmanje četvrt sata.

Kiseli krastavci u soku od paradajza za zimu

Mali mladi plodovi su najbolji za pravljenje grickalica po ovom receptu.

Za soljenje nije potreban veliki broj sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 2 litre soka od paradajza;
• 3 supene kašike soli;
• kašika šećera;
• listovi ribizle i trešnje;
• nekoliko kišobrana kopra;
• nekoliko čena belog luka.

Bolje je čuvati praznine na hladnom mjestu

Zatim možete početi sa berbom kiselih krastavaca:

1. Začini, so, šećer i povrće stavljaju se u teglu i preliju kipućom vodom.
2. Lagano pokriti poklopcem i ostaviti 4-5 dana. Mliječna kiselina, koja nastaje kao rezultat fermentacije, daje gotovom proizvodu neobičan okus. Sama slana otopina postaje mutna.
3. Nakon nekog vremena povrće se opere direktno u salamuri. Tečnost se sipa u šerpu, prokuva, a povrće se ponovo puni.
4. Sok od paradajza se pomeša sa solju, šećerom, biberom i kuva oko 30 minuta.
5. Iz tegli se sipa salamura i puni se kipućom smesom od paradajza. Poklopci su začepljeni i praznine se uklanjaju prije početka zime.

Recept za krastavce u soku od paradajza sa belim lukom i estragonom

Estragon je svima poznat - zahvaljujući njemu piće estragon je dobilo svoj ukus. Ali sa ovom biljkom možete i kiseliti krastavce. Za ovo su vam potrebni sastojci:

• 2 kg malih krastavaca;
• 2 litre soka od paradajza;
• hrpa svježeg kopra;
• beli luk - 8 čena;
• grančica svježeg estragona;
• sol - po ukusu.

Užinu možete konzumirati nekoliko sedmica nakon pripreme

Proces kuhanja korak po korak:

1. Voće se opere i prelije vodom u posude nekoliko sati.
2. Sterilizovane tegle za konzerviranje.
3. U njih stavljaju sve sastojke i nastavljaju sa pripremanjem marinade.
4. Sok od paradajza sa solju se kuva nekoliko minuta i sipa u prazne delove.
5. Kiseli krastavci se ohladi i ostavi na hladnom mestu.

Recept za kisele krastavce u soku od paradajza sa sirćetom

Posebnost ove opcije je marinada od paradajza i sirćeta.

Za početak kuhanja trebat će vam:

• nekoliko velikih zrelih paradajza;
• mali krastavci - 2,5 kg;
• mljeveni crni biber i nekoliko glavica bijelog luka;
• 6% stono sirće - 50 ml;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 150 g;
• soli i šećera.

Radni komad se može poslužiti uz roštilj, krompir i špagete

Kada su svi proizvodi spremni, možete početi marinirati.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Paradajzu skinite kožu, narežite na komade, sameljite blenderom do pirea.
2. Sipajte so, šećer, dobro promešajte i prokuvajte.
3. Mladi krastavci se kuvaju u marinadi oko 15 minuta.
4. Dodati sirće i sitno seckani beli luk. Držite na šporetu još 3 minuta.
5. Smjesa od povrća se umota u ćebe i čeka da se ohladi.

Priprema za zimnicu od krastavaca u soku od paradajza sa začinskim biljem

Značajka predložene opcije je dodavanje velike količine zelenila. U principu, dopušteno je uzeti bilo koji recept kao osnovu, prije svega standardnim proizvodima dodati kopar, peršin, kao i bilo koje drugo zelje po vlastitom ukusu. Kada se napravi izbor, konzervacija može početi.

Izvodi se po istim pravilima kao i ostale opcije. Jedina promjena je zelena. Stavlja se u posude prije dodavanja marinade.

Da bi se krastavci bolje zadržali, možete im dodati 1 kašičicu. l. limunska kiselina

Krastavci u soku od paradajza za zimu sa aspirinom

Najzanimljivija opcija soljenja. Ovdje se proces konzerviranja odvija pod utjecajem acetilsalicilne kiseline. Aspirin pomaže u uništavanju svih mikroba, tako da povrće ne mora biti podvrgnuto dodatnoj preradi.

Osim tableta, neće vam trebati toliko sastojaka:

• 1 kg krastavaca srednje veličine;
• 2 litre soka od paradajza;
• dvije glavice bijelog luka;
• nekoliko graška crnog i aleve paprike;
• par kišobrana od karanfila;
• sol i šećer - po ukusu;
• dvije paprike;
• lovorov list, kopar, trešnje, trešnje.

Aspirin sprečava fermentaciju povrća

Kada sve što je potrebno bude na stolu, treba da počnete sa mariniranjem:

1. Prije svega, polažu se svi začini, začinsko bilje, krastavci su obloženi gustim slojem na njima.
2. Preostale praznine se popunjavaju lišćem, a zatim se sve to prelije kipućom vodom.
3. Kada se radni komad ohladi, tečnost se isprazni, ponovite postupak ponovo.
4. Dok se povrće hladi, treba da počnete da pripremate sok od paradajza. Stavlja se na laganu vatru, zagreva se četvrt sata.
5. Tablete se drobe i ubrizgavaju u krastavce, a cijela smjesa se prelije marinadom.

Čak i domaćica početnika može lako i brzo napraviti takvo predjelo.

Najlakši recept za kiseljenje krastavaca u soku od paradajza

To je jednostavan način da dobijete predjelo u ljutom sosu u kojem možete uživati ​​s početkom hladnog vremena. Ne morate trošiti puno vremena da ga pripremite.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

• krastavci - 1 kg;
• voda za piće - 1 l;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• paradajz pasta - 4 kašike;
• stono sirće 9% - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 40 ml;
• začini.

Za pripremu ukusnog zalogaja potrebno je koristiti najsvježije povrće i začinsko bilje

Proces kuhanja korak po korak:

1. Proizvodi se peru, a staklenke steriliziraju.
2. Na dno stavite začine i biber.
3. Raširite voće.
4. Od paste se pravi sok od paradajza - stavite na vatru, kuvajte 15 minuta.
5. U tegle se unose sirće, povrće i sos. Začepite poklopcima i stavite u kipuću vodu da ubiju klice na 25 minuta.

Zatim se praznine umotaju, nakon hlađenja čuvaju na tamnom, hladnom mjestu.

Krastavci konzervirani u soku od paradajza sa paprikom

Pored standardnog seta proizvoda za kiseljenje, potrebno je uzeti slatku papriku. Sve ostale komponente su slične bilo kojoj drugoj metodi kuhanja.

Konzervacija se odvija u fazama:

1. Sos od paradajza se sipa u posudu i dodaju se začini sa sirćetom.
2. Smjesu prokuhati i dodati joj povrće.
3. Nakon 15 minuta dodajte zgnječeni češanj belog luka.
4. Nakon toga, gotova smjesa se polaže u prethodno sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.

Bugarski biber se može umotati u staklenke cijele ili iseći na komade

Kako sačuvati krastavce u soku od paradajza u teglama od litara

Ako u stanu nema dovoljno prostora, onda možete koristiti litarske tegle koje su zgodne za skladištenje. U ovom slučaju, bolje je koristiti mlade krastavce male veličine. Ne preporučuje se kiseljenje plodova isječenih na komade - takvi kiseli krastavci neće biti hrskavi. Svi ostali pripremni koraci ostaju nepromijenjeni.

Kako ukiseliti krastavce u soku od paradajza sa hrenom

U ovom slučaju, sve je vrlo jednostavno. Kao osnova uzima se bilo koji od ponuđenih recepata za kuhanje krastavaca u soku od paradajza. Nadalje, u procesu konzerviranja, listovi hrena se stavljaju u teglu zajedno s ostatkom zelenila, na vrh se stavljaju krastavci i prelivaju marinadom. Dalji koraci se također izvode po analogiji s drugim receptima.

Osnovna pravila za kiseljenje krastavaca u soku od paradajza:

Pravila skladištenja

Uslovi skladištenja konzerviranih krastavaca se ne razlikuju od ostalih kiselih krastavaca. Ohlađene limenke se čiste na tamnom, hladnom mestu gde mogu da stoje duže od godinu dana. Izbjegavajte izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti na zavoje i držite ih u prostoriji s povišenom temperaturom. Ako prekršite ovo pravilo, tada radni komadi mogu fermentirati i postati kiseli.

Zaključak

Kiseli krastavci u soku od paradajza bit će odlična opcija za brzu užinu koju možete staviti na svečani sto ili samo počastiti goste. Ako zimi ne možete jesti kisele krastavce, onda su oni dobro prikladni kao dodatak ljetnom pikniku.

"Recepti za krastavce u soku od paradajza za zimu: pravila kiseljenja i konzerviranja"

Pripreme od tikvica, krastavaca i paradajza za zimu: recepti za konzerviranje salata

Recepti za krastavce u nadjevu od senfa za zimu: kiseli, soljeni

Pripreme od tikvica, krastavaca i paradajza za zimu: recepti za konzerviranje salata

Recepti za krastavce u nadjevu od senfa za zimu: kiseli, soljeni