Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati

Kavijar od patlidžana je dobar dodatak glavnim jelima. Koristi se kao užina ili deo sendviča. Za pripremu ukusnog jela koriste se recepti "Oblizni prste".

kavijar od patlidžana dug rok trajanja, pa se koristi za domaće preparate. Za njegovu pripremu trebat će vam posebna jela i svježe povrće. Mlinac za meso ili blender pomoći će dodati potrebnu konzistenciju.

Prednosti i štete kavijara od patlidžana

Patlidžani su niskokalorična hrana. Sadrže vitamine, karoten i elemente u tragovima (kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor). Tokom termičke obrade gube se neka od korisnih svojstava.

Kavijar od patlidžana donosi nesumnjive koristi organizmu:

• poboljšava sastav krvi;
• zbog kalija pomaže u normalizaciji ravnoteže vode;
• pozitivno utječe na rad crijeva;
• uklanja toksine i toksine;
• doprinosi stvaranju krvi zbog gvožđa.

Kavijar od patlidžana je uključen u jelovnik dijete. Zahvaljujući vlaknima, ovaj proizvod može ukloniti višak tečnosti iz organizma.

Za pripremu kavijara biraju se mladi patlidžani. Prezreli plodovi sadrže povećanu količinu solanina, supstance koja izaziva trovanje. Kada uđe u organizam, javljaju se povraćanje, kolike, dijareja, konvulzije, otežano disanje.

Principi kuvanja

Da biste skuhali ukusni kavijar od patlidžana, morate se pridržavati određenih principa:

• Prije kuvanja svo povrće dobro operite i narežite prema receptu.
• Za kuhanje odabiru se pribor od lijevanog željeza ili čelika. Posude debelih stijenki sprječavaju prekuvanje. Ujednačenim zagrevanjem povrća, kavijar dobija dobar ukus.
• Kavijar se priprema od mladih patlidžana, koji su očišćeni od sjemenki.
• U jelo se dodaju dodatni sastojci (paradajz, šargarepa, luk, beli luk).
• Šargarepa će pomoći da kavijar bude slađi.
• Okus jela može se prilagoditi začinima, solju i šećerom.
• Prilikom konzerviranja, u praznine se dodaje limunov sok ili sirće.
• Kavijar za zimu stavlja se u staklene tegle, koje su prethodno podvrgnute toplinskoj obradi.
• Preporučuje se da se poklopci za tegle prokuhaju prije okretanja.
• Vruće tegle kavijara se okreću i pokrivaju ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Osnovni recept

Kavijar od patlidžana "Prste polizati" priprema se po sledećem receptu:

1. Patlidžane u količini od 2,5 kg oguliti i iseći na kockice.
2. Kilogram luka isečenog na trakice i prženog u tiganju.
3. 0,5 kg šargarepe se narenda i dodaje luku za naknadno prženje.
4. Povrće se prži 10 minuta, a zatim se dodaje patlidžan.
5. Pola sata se mešavina povrća dinsta na laganoj vatri, a zatim se u nju dodaju kockice paradajza (1,5 kg).
6. Biljna masa ostaje na laganoj vatri 50 minuta. Da biste dobili gušću konzistenciju, možete povećati vrijeme dinstanja.
7. Od začina možete dodati 6 zrna crnog bibera i 2 lista lovora. Uz pomoć šećera i soli kavijar možete učiniti slađim ili slanijim.

Kavijar u rerni

Značajno pojednostaviti proces kuhanja kavijara od patlidžana "Obližite prste" pomoću pećnice pomoći će:

1. Za kuvanje će vam trebati 4 patlidžana i 3 paprike srednje veličine koje morate umotati u aluminijsku foliju. Stavite povrće u rernu na pola sata.
2. Zatim uzmite 5 paradajza, na kojima se prave krstasti rezovi. Paradajz se potopi u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se izvadi i oguli. Pulpa se utrlja na rende ili se blenderom dobije masa nalik kaši.
3. Paprike i patlidžane izvadimo iz rerne i ohladimo. Paprike se ogule i iseckaju na sitne kockice.
4. Na isti način se gule i patlidžani. Mlado povrće se može odmah rezati. Zreliji patlidžani se stavljaju pod pritisak da se oslobode gorkog soka. Nakon toga se i povrće seče.
5. 2 glavice luka, oljuštene i sitno iseckane. Dobivena masa se prži u tiganju 2 minute.
6. Na luk se dodaju paprike, a zatim pirjaju 2 minuta.
7. U mješavinu povrća možete dodati patlidžan. Jelo treba dinstati ne više od 4 minute.
8. Zatim se u kavijar doda paradajz, promeša i ostavi da se dinsta na laganoj vatri sat vremena.
9. Za to vrijeme potrebno je sitno nasjeckati bijeli luk koji se, zajedno sa biberom i solju, dodaje u kavijar.
10. Zbog paradajza jelo može dobiti kiselkast ukus. Može se neutralisati šećerom.
11. Gotovi kavijar se puni u tegle ili se služi kao užina na stolu.

Recept sa biberom

Kavijar od patlidžana za zimu „Obližite prste“ može se pripremiti uz dodatak bibera:

1. Jedan i pol kilograma patlidžana potrebno je dobro oprati i oguliti i narezati na male komadiće. Kriške povrća stavite u duboku posudu, posolite i ostavite 30 minuta.
   
2. Za to vrijeme će se izdvojiti sok koji patlidžanu daje gorčinu. Tečnost se izlije iz posude, a sami patlidžani se dobro operu.
3. Šargarepa (dovoljno 0,3 kg) je oguljena, a zatim narezana na trakice. Zatim je potrebno sitno nasjeckati luk.
4. Šargarepa se prži u tiganju nekoliko minuta dok ne omekša.
5. Zatim trebate narezati na male komadiće dvije paprike, nakon što uklonite sjemenke.
6. Četiri paradajza se stavljaju u kipuću vodu, nakon čega im se skine kora. Pulpa se mora narendati ili usitniti u blenderu.
7. Šargarepi u tiganju se dodaje luk, dodaje se propržena i seckana paprika. Smjesa se mora dinstati na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
8. Sljedeći korak je dodavanje kriški patlidžana. Kavijar se ostavi da se dinsta 15 minuta.
9. Zatim se u jelo doda paradajz. Miješajte smjesu 15 minuta i kuhajte na laganoj vatri.
10. Beli luk (2 češnja), so i biber pomoći će poboljšanju ukusa kavijara.
11. Gotovo povrće se okreće kroz mlin za meso ili usitnjava u blenderu.

Kavijar sa pečurkama

Kavijar od patlidžana za zimu "Obliži prste" priprema se uz dodatak gljiva:

1. Veliki patlidžani u količini od tri komada izrežite po dužini na dva dijela. Jedna paprika narezana na četvrtine i očišćena od sjemenki.
2. Patlidžani i paprike stavljaju se na lim za pečenje koji je prethodno podmazan suncokretovim uljem. Na vrh možete staviti 5 čena belog luka.
3. U ovom obliku povrće se peče 25 minuta.
4. Posebno isjeckajte luk i šargarepu, koje se pržite u tiganju.
5. Pet paradajza se potopi u kipuću vodu, a zatim skine kožicu. Pulpa od paradajza se isječe na komade i dodaje u šargarepu i luk.
6. Posebno pržene pečurke koje su prethodno isečene na kockice. Za kavijar možete koristiti šampinjone u količini od 10 komada.
   
7. Povrće izlazi iz rerne i treba mu vremena da se ohladi.
8. Sadržaj tiganja, u kojem su se pržili šargarepa, luk i pečurke, prebacuje se u poseban tiganj. Smesu od povrća dinstajte 5 minuta.
9. Paprike i patlidžani se ogule, meso se iseče na kockice. Zatim se dodaju u tiganj sa glavnim povrćem.
10. Kavijar se ostavi 20 minuta na laganoj vatri.
11. U fazi spremnosti dodajte začine, šećer i začinsko bilje po ukusu.

Zaključak

U procesu pripreme kavijara od patlidžana vodi se računa o kvaliteti upotrebljenog povrća. Od mladih patlidžana dobijaju se najukusniji preparati. Da biste ubrzali proces, patlidžan možete staviti u rernu.

Šargarepa, paprika, pečurke pomažu da se kavijaru da poseban ukus. Po potrebi u jelo možete dodati začine ili začinsko bilje.

"Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati"

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Kavijar od gljiva od putera za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje sa fotografijama

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Kavijar od gljiva od putera za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje sa fotografijama