Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Tradicionalna ruska kuhinja uključuje pripremu raznih grickalica za dugotrajno skladištenje. To je zbog klime. Kako je lijepo zimi otvoriti teglu blanko koje će biti koristan dodatak zimskom jelovniku.

Kavijar od patlidžana ima solidnu reputaciju. Poznato kao kulinarsko jelo od 17. veka. Pripremljeno od najpovoljnijih proizvoda. Zadržava dosta vitamina i minerala.

Recepti: ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Postoji mnogo recepata za kavijar. U zavisnosti od komponenti, može biti pikantan, mirisan, nežan i sočan. I najukusniji kavijar od patlidžana, naravno, kuhan vlastitim rukama.

Recept 1

Komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Paradajz - 1 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Ljuta paprika po ukusu;
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Kuhinjska so - 1 kašika. l.

Opcija kuhanja:

1. Paradajz se opere, iseče na sitne kockice. Paradajz treba prvo oguliti tako što ga stavite u ključalu vodu na 30 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Zdrobljena masa se izlaže u posebnu posudu i kuha dok se ne zgusne - četvrt sata.
2. Patlidžane oprati i iseći na sitne komade.
3. Luk se takođe isecka i prodinsta na biljnom ulju.
4. Šargarepa oprati i sitno iseckati.
   
5. Bugarske i gorke paprike se operu, oslobode sjemenki, sitno nasjeckaju. Ako želite da dobijete pikantni kavijar od patlidžana, onda morate ostaviti sjemenke gorke paprike.
6. Pripremljene šargarepe, paprike, patlidžani, paradajz se sjedine i kuvaju četvrt sata.
7. Zatim dodajte pripremljeni pasivirani luk, posolite i kuhajte još 30 minuta.
8. Dok se kavijar kuva, pripremite tegle. Moraju se dobro oprati i sterilizirati na bilo koji način.
9. Vrući gotovi kavijar se polaže u staklenke i zagrijava u posudi s kipućom vodom (15 minuta), zatim začepi i umota u ćebe dok se ne ohladi.

Ukusna priprema od povrća je spremna. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Pogledajte još jedan video recept:

Recept 2

Komponente:

• Patlidžan - 2 kg;
• Paradajz - 1-1,5 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Ljuta paprika - po ukusu
• Kuhinjska sol - 3 žlice. l.;
• Šećer - 1 kašika. l;
• Biljno ulje - 0,4 l.

Opcija kuhanja:

1. "Plavi" se operu, nasjeckaju na male kockice, posole - 3 žlice. l, preliti vodom i ostaviti da odstoji dok se priprema ostalo povrće.
   
2. Šargarepu nakon pranja i ljuštenja narežite na male kockice ili naribajte na srednjem rendu.
3. Luk se oljušti i isecka.
4. Paradajz se oguli i isecka na kockice.
5. Paprike se operu, uklone sjemenke, nasjeckaju na kockice.
   
6. Voda iz patlidžana se ocijedi i lagano zagrije, dodajući biljno ulje, sipano u posebnu posudu u kojoj će se kuhati kavijar od patlidžana.
7. Zatim posebno pržite luk, paradajz, papriku.
8. Sve se izloži na patlidžane, posoli, doda šećer, sve se izmeša i stavi da se kuva na laganoj vatri oko 40-60 minuta, zavisno koliko gust proizvod želite da dobijete.
9. U međuvremenu se banke pripremaju. Temeljno se operu i steriliziraju.
10. Vrući kavijar se polaže u staklenke i podvrgava dodatnoj sterilizaciji 15 minuta.
11. Tegle se začepe i stave pod ćebe radi sporog hlađenja.

Kavijar od patlidžana čuva se na sobnoj temperaturi.

Osim toga, kavijar od patlidžana može se blenderom dovesti do homogenosti ili ostaviti kakav jest, u komadima.

Recept 3

Komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatke i kisele jabuke - 3-4 kom. mala velicina;
• Luk - 2 glavice;
• Biljno ulje 2 kašike. l.;
• Stono sirće - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.
• Crni biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Patlidžane operite, osušite, premažite biljnim uljem, stavite u rernu da se peku u folijskoj vrećici na temperaturi od 160°C oko 30 minuta. Zatim se ohlade da izdrže ruke, ogule se i iseku na kockice i lagano prže u tiganju.
2. Jabuke oprati, naribati na srednje sitno rende.
   
3. Luk, oljušten, isečen na sitne kockice i pržen.
4. Pomiješajte jabuke, patlidžane, luk, promiješajte, dodajte biber, sol, šećer.

Kavijar od patlidžana spreman za jelo.

Recept 4 za spori štednjak

Komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Paradajz - 0,5-0,8 kg;
• Luk - 0,2 kg;
• Sol - po ukusu;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Biljno ulje - 3-4 kašike. l.;
• Beli luk 2-3 čena;
• Crni biber - po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Sve povrće se opere i iseče na kolutove. Polovinu paradajza usitnite blenderom ili izrendajte.
2. U posudu za multivarke, podmazanu biljnim uljem, povrće se polaže u slojevima, počevši od patlidžana.
3. Dodajte šećer, so, biber, pasirani paradajz.
   
4. Na sporom štednjaku je podešen program "Pečenje" - 60 minuta. Svo povrće će se kuvati zajedno bez upijanja ogromne količine ulja kao što bi bilo da se prži zasebno.
5. Povrće je gotovo za sat vremena. Već se mogu poslužiti kao prilog.
6. Ali naš cilj je kavijar od patlidžana. Stoga svo povrće treba pažljivo izlomiti blenderom do pirea. Možete dodati protisnuti beli luk.
7. Gotovi kavijar se ohladi i servira za stol.
8. Za skladištenje, takav kavijar se polaže u staklenke i sterilizira četvrt sata, umota i stavi pod ćebe.

Konzistencija kavijara od patlidžana je slična kavijaru iz trgovine, ali je okus mnogo bolji. U ovom receptu pola "plavih" možete zamijeniti tikvicama.

Recepti za najukusniji kavijar od patlidžana

Kavijar od patlidžana može se pripremiti ne samo za zimu. Lagano jelo od povrća diverzificira ljetni meni, može biti predjelo, samostalno jelo ili ukusan prilog.

Pogledajte video recept kako brzo skuhati ukusno jelo od patlidžana:

Recept 1

Komponente:

• Patlidžan - 2 kg;
• Paradajz - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Beli luk - 5 čena ili po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 6 kašika. l.

Opcija kuhanja:

1. Patlidžane oprati, oguliti, skuvati (oko 20-30 minuta). Pustite vodu da se ocedi, kada se ohladi možete je iscediti rukama. Drugi način termičke obrade patlidžana: stavljaju se u suhu tavu. Pecite pola sata ispod poklopca dok ne omekšaju, redovno okrećući. Zatim izmrviti u mašini za mlevenje mesa ili umutiti blenderom.
2. Paradajz se opere i oguli, iseče na polovine, isecka mlinom za meso ili blenderom.
3. Luk, oljušten, mleven.
4. Iseckajte ili zgnječite bijeli luk.
5. Pomiješajte patlidžan, paradajz, luk, bijeli luk, so i biljno ulje. Svi se promešati.

Jelo od povrća se konzumira nakon hlađenja.

Recept 2

Komponente:

• Patlidžan - 1-1,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5-1 kg;
• Paradajz - 1 kg;
• Ljuta paprika - po ukusu;
• Beli luk - 5-6 čena;
• Sol - po ukusu;
• Crni biber - po ukusu;
• Biljno ulje - 100-150 g
• Peršun - po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Patlidžani i paprike se operu, osuše, natrljaju biljnim uljem, stave na pleh prekriven folijom. Povrće izbodite viljuškom i prekrijte folijom koja je dobro stegnuta. Pleh sa povrćem se stavlja u rernu na temperaturu od 160°C (40 minuta).
2. Kada je povrće pečeno, toplo se oguli i isecka na sitne komade.
3. Paradajz se opere, oguli i nareže na kockice.
   
4. Luk, oljušten, nasjeckan na sitno.
5. Paradajz i luk se sjedini i ostavi 15 minuta da se luk marinira kiselinom od paradajza.
6. Češnjak se protisne kroz presu.
7. Zelenilo nakon pranja, osušeno, isjeckano.
8. Zatim pomiješajte patlidžane, paprike, paradajz, luk, začinsko bilje, bijeli luk, biljno ulje. Posolite i pobiberite po ukusu. Za pikantnost se dodaje crvena paprika.
9. Stavite u frižider.

Zaključak

Kavijar od patlidžana - ukusna priprema. Lako se priprema, recepture i tehnologije kuvanja su različite. Kavijar možete napraviti s dodatkom korijena, paprike, jabuke ili gljiva. Posuđe za blanke održavajte čistim, sterilizirajte finalni proizvod i tada će praznine biti pohranjene na sobnoj temperaturi bez zauzimanja prostora u frižideru.

"Ukusni kavijar od patlidžana za zimu"

Kavijar od gruzijskog patlidžana

Recepti od patlidžana sa orasima za zimu

Kavijar od gruzijskog patlidžana

Recepti od patlidžana sa orasima za zimu