Recepti od patlidžana sa orasima za zimu

Patlidžani su idealni za pripremu i konzerviranje. Mogu se pripremati na razne načine, u kombinaciji sa raznim sastojcima. Gruzijski patlidžan za zimu s orasima - jedna od mnogih mogućnosti kuhanja. Takvo predjelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja "plavih", jer ima jedinstvene ukusne kvalitete.

Karakteristike kuhanja patlidžana s orasima

Gruzijski patlidžan je tradicionalno predjelo karakterističnog pikantnog ukusa. Pored patlidžana, bitna komponenta ovog jela su i orasi. Prije pripreme i očuvanja takvog jela, morate pravilno odabrati sastojke.

Pravi izbor proizvoda

Poznavajući nekoliko osnovnih principa, odabir patlidžana je jednostavan. Prije svega obratite pažnju na boju voća. Ako imaju braonkastu nijansu, to su znaci da je povrće prezrelo. Za konzerviranje također ne treba uzimati previše mekane patlidžane, posebno ako njihova kora ima bore ili druge nedostatke. Takođe ne bi trebalo biti udubljenja ili pukotina.

Jednako je važno odabrati dobre orašaste plodove za gruzijski užinu. Ako odaberete cijele primjerke, prije svega morate obratiti pažnju na stanje ljuske. Ne kupujte matice s napuklinama ili drugim oštećenjima. Preporučuje se protresti svaki primjerak. Ako zazvoni i nešto unutra ispusti zvuk, onda je staro.

U mnogim trgovinama možete kupiti već oljuštene orahe. Prilikom odabira takvog proizvoda, morate obratiti pažnju na boju, ona bi trebala biti svijetla. Koža je idealno glatka, a sama zrna su gusta i čitava. Ako su naborane, to znači da je orah bio star.

Priprema jela

Kuhanje patlidžana na gruzijskom za zimu uključuje toplinsku obradu. Obično se prže u tiganju. U tu svrhu možete koristiti kotao sa debelim stijenkama ili vok.

Tegle su potrebne za očuvanje gotovog zalogaja. Pogodnije je koristiti posude od 0,7 ili 1 l. Banke se moraju unaprijed oprati i osušiti kako bi se u budućnosti mogle odmah napuniti i nastaviti sa sterilizacijom.

Najbolji recepti za plavu sa orasima za zimu

Postoji nekoliko opcija za patlidžan na gruzijskom. Stoga možete odabrati i zatvoriti bilo koju vrstu grickalice za zimu. Unatoč razlikama u pojedinim sastojcima i načinima kuhanja, pravljenje patlidžana na gruzijski način s orasima nije teško čak ni onima koji se ranije nisu bavili konzervacijom.

Plava za zimu krugovi sa orasima

Uz pomoć ovog recepta možete brzo napraviti ukusno začinjeno predjelo u gruzijskom stilu i zatvoriti ga za zimu. Ljubitelji prženih patlidžana svidjet će se ova opcija kuhanja, jer je to način termičke obrade.

Za 2 kg patlidžana trebat će vam:

• jezgra oraha - 300 g;
• beli luk - 200 g;
• ljuta paprika - 100 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• vinsko sirće - 2 kašike. l.;
• mljevena paprika, sol, hmelj-suneli začin - po 1 kašičica. l.;
• šećer - 2 kašike. l.

Orašaste plodove možete samljeti malterom, blenderom ili mlinom za meso

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane se iseku na kriške debljine 1 cm i potapaju u slanoj vodi 1 sat.
2. Zatim se prže u tiganju sa obe strane dok ne porumene.
3. Oguljeni orasi, beli luk i ljuta paprika se izgnječe, pomešaju sa začinima, soli.
4. Smjesa se prelije sa 2 šolje vode, sirćeta, prokuva i kuva 20 minuta.
5. U pripremljene tegle na dno stavite 1 kašiku. l. masa od belog luka.
6. Zatim se povrće polaže u slojevima, podmazujući masom od oraha i bijelog luka.
7. Napunjene posude steriliziraju se u kipućoj vodi 45 minuta, nakon čega se motaju.

Pripreme za zimu preporučuje se okrenuti naopačke i pokriti ćebetom. U tom položaju ostavljaju se jedan dan, a zatim iznose u skladište.

Patlidžani u sosu od gruzijskih oraha

Ukusne patlidžane u gruzijskom stilu sa orasima možete napraviti i na drugi način. Ovaj recept se fokusira na pravljenje ukusnog sosa.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• oguljeni orasi - 2 šolje;
• bosiljak - 3-4 grane;
• cilantro - 1 hrpa;
• voda - 350 ml;
• beli luk - 2 glavice;
• sirće - 60 ml;
• šećer - 1 sat. l.;
• sol - 1 kašika. l.

Patlidžan je bolje narezati na kriške ili dugačke slamke radi očuvanja

Način kuhanja:

1. Patlidžan narežite, posolite i ostavite 1 sat.
2. Nakon toga povrće isperite pod mlazom vode.
3. Nasjeckajte orahe, pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom.
4. Smjesa se prelije vodom, doda sirće, promiješa se, ostavi da odstoji 20 minuta.
5. Patlidžane je potrebno ispržiti u tiganju, premjestiti u veliku zdjelu ili tiganj, pomiješati sa umakom od orašastih plodova.
6. Ostavite posudu 1-2 sata dok se komponente potpuno ne ohlade.

Za zatvaranje patlidžana u gruzijskom stilu za zimu, tegle se pune gotovim grickalicama. Posude se stavljaju u rernu zagrejanu na 150 stepeni 7-10 minuta. Zatim se tegle vade, zamotaju gvozdenim poklopcima i ostavljaju da se ohlade ispod poklopca.

Kiseli patlidžan sa orasima

Originalna metoda pripreme patlidžana s orasima za zimu uključuje njihovo kiseljenje. Predjelo je sočno, bogato i svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutog.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 2 glavice;
• paprika - 500 g;
• orasi - 1,5 šolje;
• ljuta paprika - 3 male mahune;
• biljno ulje - 200-300 ml.

Jelo ispada sočno, bogato i umjereno začinjeno

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan narežite na kriške.
2. Bugarsku, ljutu papriku i luk nasjeckati na sitno.
3. Orašaste plodove sameljite u mužaru ili blenderu.
4. U biber i luk dodajte zdrobljena zrna.
5. Dodajte biljno ulje.
6. Patlidžan, so, dresing od orašastih plodova slagati u tegle dok se posuda ne napuni.
7. Slobodni prostor se prelije kalciniranim biljnim uljem.

Napunjene tegle zatvoriti najlonskim poklopcima i poslati na hladno mesto. Proces fermentacije traje do 14 dana.

Pečeni patlidžan sa orasima

Da se povrće ne prži, može se peći u rerni. Zadržavaju puno korisnih tvari. Osim toga, konzumira se minimalno biljno ulje.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• orasi - 200 g;
• beli luk - 1 glava;
• biljno ulje 3-4 kašike. l.;
• sirće - 75 ml;
• paprika - 300 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• peršun, kopar - po 1 veza.

Povrće pečeno u pećnici zadržava sva svoja korisna svojstva

Patlidžane treba iseći na krugove ili slamke debljine 1 cm. Polažu se na podmazan pleh i peku u rerni na temperaturi od 200 stepeni 25 minuta.

Detaljna uputstva:

Dok se patlidžan peče pripremite sos od orašastih plodova:

1. Bijeli luk i orašasti plodovi se izgnječe, možete koristiti blender.
2. U smjesu se dodaju sol, sjeckani biber, začinsko bilje.
3. Ulijte biljno ulje, sirće, promiješajte.
4. Sos se ostavi 10-15 minuta kako bi se komponente natopile.

Pečeno povrće se premaže sosom od orašastih plodova i stavlja u teglu. Da bi se predjelo u gruzijskom stilu sačuvalo za zimu, posuda se sterilizira 15-20 minuta. Zatim je treba zarolati i ostaviti da se ohladi.

Uslovi skladištenja

Prosječan rok trajanja praznih patlidžana s orasima je 1 godina. Role se mogu čuvati na sobnoj temperaturi do 1 godine. U hladnoj prostoriji, podrumu ili frižideru, čuvaju se 2-3 godine, pod uslovom da temperatura ne prelazi +8 stepeni. Ne preporučuje se držanje tegli na temperaturama ispod 4 stepena, jer se mogu i pokvariti.

Zaključak

Gruzijski patlidžan za zimu s orašastim plodovima - originalna prazna koja će se svidjeti svima. Priprema ovog predjela je vrlo jednostavna, a uz pravilno čuvanje može se čuvati i za zimu, kako biste kasnije uživali u neverovatnom ukusu. Postoji mnogo načina za pripremu povrća sa orasima, jer se odlično slaže sa različitim sastojcima. Proces kuhanja ne oduzima puno vremena i neće zakomplicirati čak ni one koji se ranije nisu susreli s konzervacijom.

"Recepti od patlidžana sa orasima za zimu"

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije