Juha od koprive i kiseljaka: recepti sa fotografijama
Juha od koprive i kiseljaka s pravom se smatra jednom od najukusnijih. Takvo jelo se može pripremiti na mnogo načina, uz korištenje potpuno dostupnih sastojaka. Da brzo napravite supu od koprive, samo slijedite jednostavan recept. Također treba obratiti pažnju na preliminarnu pripremu proizvoda.
Kako skuvati supu od koprive i kiseljaka
Jelo se može praviti na čorbi od povrća, mesa ili gljiva. Ali najčešće se to radi na običnoj vodi. Opći princip kuhanja supe od koprive ne razlikuje se mnogo od ostalih prvih jela. Standardni recept uključuje prženje krompira i luka.
Najbolje je koristiti domaće začinsko bilje. Ako to nije moguće, može se kupiti na pijaci ili u trgovini. Kopriva je samonikla biljka. Može se naći u zapuštenim prostorima iu prednjim vrtovima.
Poželjno je da je zelje nedavno počupano. U suprotnom, vrlo brzo gubi hranjive tvari zbog curenja sokova.
Kopriva se ne može sakupljati u blizini puteva i u blizini industrijskih preduzeća
Za pripremu prvog jela koriste se mladi listovi. Ne ostavljaju opekotine i prijatnog su ukusa. Listove koprive je potrebno oprati i opariti kipućom vodom.
Kiselica se sortira prije kuvanja. Uklonite trule ili oštećene listove. Zatim dobro isperite zelje u vodi, nakon čega je spremno za kuhanje.
Supa od koprive i kiseljaka sa jajetom
Ovo je jednostavno, ali veoma ukusno jelo koje se može pripremiti za pola sata. Ispada da je niskokaloričan sa prijatnim kiselkastim ukusom.
Sastojci:
- voda ili juha - 1,5 l;
- krompir - 2-3 gomolja;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 1 glavica;
- jaje - 1 kom.;
- kopriva i kiseljak - po 1 vezica.
Ako ukus nije dovoljno kiseo, dodajte malo limunovog soka
Način kuhanja:
- Narežite luk sa šargarepom, pržite na biljnom ulju.
- U šerpu sipajte vodu, dodajte krompir narezan na kockice.
- Kada tečnost proključa, dodajte seckanu kiselicu i koprivu.
- Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok ne omekša.
- Umutite jaje i dodajte ga u tiganj, dobro izmiješajte.
- Skinite posudu sa šporeta i ostavite da se kuva 15-20 minuta.
Tradicionalno se ova poslastica poslužuje sa pavlakom i svježim začinskim biljem. Može se ukrasiti i polovicama kuvanih jaja. Jelo se ne može čuvati u frižideru duže od 2-3 dana, jer se zbog dodatka sirovog jajeta brže kvari.
Čorba od cvekle sa koprivom i kiselicom
Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima jela sa mladim začinskim biljem. Supa je bogatog slatko-kiselog ukusa.
Sastojci:
- kopriva, kiseljak - po 1 grozd;
- krompir - 3 gomolja;
- puter - 20 g;
- zeleni luk - 1 mahuna;
- mlada cvekla - 1 komad;
- voda - 2 l;
- beli luk - 2 čena;
- sol, biber - po ukusu.
Zajedno sa ostatkom zelenila, u kompoziciju se mogu dodati i vrhovi cvekle
Način kuhanja:
- Koprivu i kiseljak operite, sortirajte, uklonite peteljke.
- Cveklu sa vrhovima oprati, očistiti.
- Zelenje sitno nasjeckajte i ostavite da se malo ocijedi.
- Krompir oguliti, iseći na trakice ili kockice.
- Prokuhajte 2 litre vode u šerpi.
- Dodati krompir i kuvati 10 minuta.
- Uvesti iseckanu cveklu (moze i krupno narendati).
- Na puteru lagano propržiti zeleni luk, prebaciti u šerpu sa tečnošću.
- U kompoziciju dodajte nasjeckanu koprivu, kiseljak i bijeli luk, kuhajte još 8-10 minuta.
- Na kraju posolite i pospite začinima po ukusu.
Jelo se servira toplo odmah nakon pripreme. Može se začiniti kiselom pavlakom ili paradajz pastom.
Pire supa bez krompira
Od koprive i kiselice može se napraviti originalno prvo jelo, koje se potom služi i uz svakodnevne i svečane obroke. Za kuvanje je potreban minimalan set sastojaka. Odsustvo krompira u sastavu čini ovu supu niskokaloričnom i dijetalnom.
Spisak komponenti:
- kiseljak i kopriva - po 1 velika veza;
- zeleni luk - 3-4 mahune;
- šargarepa - 1 komad;
- krema - 50 ml;
- voda - 1 l;
- maslinovo ulje - 1-2 kašike. l.;
- beli luk - 1-2 čena;
- sol, začini - po ukusu.
Supa se može poslužiti topla ili hladna
Način kuhanja:
- Na maslinovom ulju lagano propržiti luk i beli luk.
- Zakuhajte vodu.
- Dodajte začinsko bilje sa lukom i belim lukom u šerpu.
- Uvesti isjeckanu šargarepu.
- Dodati seckanu kiselicu, listove koprive.
- Kuvajte 10 minuta sa poklopcem.
- Kada su sastojci prokuhani, uliti pavlaku.
- Promešati i skloniti sa šporeta.
Radni komad se mora ubiti blenderom ili procesorom hrane do homogene konzistencije. Tu možete odmah dodati kiselu pavlaku i poslužiti. Za dekoraciju i kao predjelo koriste se krutoni od crnog kruha sa bijelim lukom.
Mesna supa sa kiselinom i koprivom
Prva jela s mladim zelenilom karakterizira nizak sadržaj kalorija. Da bi poslastica bila krepka i bogata, preporučuje se kuhanje na mesnoj juhi. Tada će jelo biti hranjivo, zadovoljavajuće i ništa manje korisno.
Sastojci za šerpu od 4 litre:
- govedina - 500 g;
- krompir - 4-5 gomolja;
- kopriva - 150 g;
- kiseljak - 100 g;
- luk - 2 glavice;
- lovorov list - 1-2 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Nasjeckana kopriva sa kiselicom se u supu posljednja dodaje
Koraci kuhanja:
- Meso oprati pod mlazom vode, iseći na kockice.
- Kuvati u vodi 35-40 minuta uz dodatak lovorovog lista.
- U međuvremenu ogulite i narežite krompir na kockice.
- Uklonite lovorov list iz čorbe.
- Dodati krompir, seckani luk.
- Kuvajte dok ne bude gotovo 10-15 minuta.
- Dodajte svježe začinsko bilje, sol i biber.
- Kuvajte još 2-4 minuta.
Nakon toga lonac supe treba skinuti sa šporeta. Preporučljivo je ostaviti 20-30 minuta da se sadržaj dobro upije. Jelo se zatim servira sa pavlakom.
Zaključak
Juha od koprive i kiseljaka originalno je i vrlo ukusno jelo koje svakako treba skuhati u proljetno-ljetnoj sezoni. Mlado zelje ne samo da obogaćuje ukus, već je i izvor vrijednih vitamina i minerala. Supe sa koprivom i kiselicom, kuvane u vodi ili čorbi od povrća, su niskokalorične. Međutim, možete skuhati supu sa mesom tako da bude što hranljivija i zadovoljavajuća.
