Domaće vino od crvene trešnje: recept
Ptičja trešnja - vrsta bobica. Ukusno, ali nemojte jesti previše. Ali pravljenje domaćeg vina od ptičje trešnje vrlo je korisno. I nutritivna vrijednost bobičastog voća će biti sačuvana, a ugodan kiselkast napitak je uvijek dobrodošao. Domaća vina razlikuju se od prodavnih po jednostavnosti pripreme, ekonomičnosti i dobroj energiji. Svojim rukama možete napraviti prekrasno mirisno piće koje će se svidjeti članovima porodice i gostima. Opor okus svježeg bobičastog voća, koji mnogi ne vole, daje vinu originalnost. Ptičja trešnja sadrži pektin, koristan za starije ljude. Stoga vrijedi obratiti pažnju na lijepe plodove. Trešnja se često drži podalje.
Domaćice preferiraju vina od grožđa, ribizle, šljive, ali se možda i ne sjećaju ptičje trešnje. Ali ako barem jednom probate ovaj nevjerojatan proizvod, tada će vino od ptičje trešnje zauzeti zasluženo mjesto na listi praznina.
Razmislite o jednostavnom načinu da kod kuće napravite vino od crne ili crvene trešnje.
Jaki napitak od ptičje trešnje - pripremna faza
Za kuvanje nam je potrebno:
- bobice ptičje trešnje u količini od 5 kg;
- čista voda u zapremini od 5 l;
- granulirani šećer - 1,5 kg (idealno, možete uzeti 250 g na 1 kg bobica);
- crno grožđice - 70 g.
Prvo pripremite staklenu posudu. Možete uzeti zapreminu od 10 ili 15 litara. Zavisi od broja bobica i potreba. Operite bocu, osušite, pokrijte čistim poklopcem ili krpom.
Prelazimo na pripremu bobičastog voća. Prva stvar koju treba uraditi je sortirati plodove ptičje trešnje. Da bi vino bilo ukusno i mirisno, potrebne su nam zrele, ali ne prezrele bobice. Previše mekano je bolje odgoditi. U vrijeme sortiranja uklanjamo pokvarene bobice, lišće, grančice, sve ostatke.
Voda ispire prirodni kvasac s površine voća, pa će fermentacija biti slaba i piće možda neće djelovati.
Čiste sortirane plodove ptičje trešnje sipajte u prikladan lavor i mijesite. Kada su sve bobice još cijele, možete uzeti žbuku, pa nastavite rukama. Obavezno nosite rukavice kako vam ruke ne bi postale boje ptičje trešnje. Temeljno umijesite.
Kuhamo vino od crne ili crvene trešnje na šećernom sirupu. Dakle, mora se pripremiti. Domaćice znaju da prave sirup za džem. Tehnologija u procesu vina ostaje ista:
- Šećer prema receptu sipajte u emajliranu posudu i napunite vodom.
- Dobro promešati da sirup kasnije ne zagori.
- Slatku vodu kuhamo 3-5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
- Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na 20°C.
Pripremamo sladovinu. Bolje ga je napraviti u posebnoj posudi, a zatim staviti vino u prethodno pripremljenu posudu.
Napunite bobičasto voće sirupom, dodajte oprano grožđice i pokrijte posudu gazom presavijenom u tri sloja. Obavezno popravite rubove, možete koristiti elastičnu traku. Tepsiju uklanjamo u toplu i tamnu prostoriju. Vrijeme zadržavanja od tri dana ili više. Za to vrijeme ne zaboravite svakodnevno miješati sadržaj kako biste uklonili višak kiseline. Čim fermentacija počne, sladovina je spremna. Početak fermentacije lako je odrediti po izgledu:
- pjena na površini;
- mjehurići u sadržaju tiganja;
- karakterističan miris kaše;
- šištanje i žuborenje sladovine.
Sada uzimamo pripremljenu posudu i u nju ulijemo dobiveno vino, koje mora stajati i ponoviti se.
Glavna faza proizvodnje vina
Za pravilnu fermentaciju potrebno je napraviti vodeni pečat na boci. Obično kod kuće, ovo je cijev koja pomaže da plinovi pobjegnu iz posude. Jedan kraj cijevi spušta se u bocu, a drugi u posudu s vodom.
Potrebno je pažljivo izolirati cijev na oba kraja. Mjehurići koji se pojavljuju ukazuju na to da je proces fermentacije još uvijek u toku.
Kontejner stavljamo u prostoriju sa temperaturom od 17 ° C-24 ° C bez direktne sunčeve svjetlosti na tečnost.
Trebat će od 3 do 6 sedmica da se insistira na vinu njihove trešnje. Spremnost se određuje bistrenjem sladovine, odsustvom mjehurića i pojavom sedimenta. Sada napitak od ptičje trešnje treba dalju obradu.
Vrlo pažljivo sipajte vino u veliku bocu. Važno nam je da ne uzburkamo talog.
Pređimo na završni korak.
Završne radnje
Moramo probati vino za šećer. Ako želite slađe piće, dodajte šećer. Mi to radimo ovako:
- U posebnu posudu sipajte 0,5 ili 1 litar vina.
- Dodajte odgovarajuću količinu šećera.
- dobro promešati.
- Sipanje u flašu.
Sada šaljemo vino od ptičje trešnje na hladnije mjesto sa temperaturom ne višom od 11°C i čuvamo od 2 do 6 mjeseci. Bolje je izdržati maksimalan period, tada će piće biti ukusnije.
Gotovo vino sipajte u male boce i začepite. Čuvati u podrumu ili frižideru. Rok upotrebe 2-3 godine, jačina pića - 12%.
Ako želite da vino od višanja bude kiselije, dodajte listove biljke u omjeru od 300 g na 5 kg zrelih plodova.
Postoji još jedan lak i jednostavan recept za pravljenje vina od crvene trešnje.
Opcija ne predviđa pripremu sladovine. Zdrobljene bobice stavljaju se u bocu i sipaju u slojevima sa tankim slojem šećera. Označavanje se vrši na ¾ zapremine posude, a zatim se smjesa prelije vodom. Na vrat se stavlja vodeni pečat, a vino odležava propisani rok do kraja fermentacije. Čim se fermentacija završi, piće se flašira i šalje u podrum.
Ako kod kuće pokušate napraviti vino od ptičje trešnje, rezultat će vas natjerati da promijenite svoj stav prema ovom grmu. Piće čini ukus bobičastog voća mnogo mekšim. Napravite fino vino različitog stepena slatkoće i jačine. Cijenit ćete ovo prekrasno piće neobičnog okusa i mirisa.
