Jetrena pašteta od ćureće jetre

Nije teško skuhati paštetu od pureće jetre kod kuće, ali se ispostavi da je mnogo ukusnija od onoga što se prodaje u prodavnicama. Iznenađujuće, većina domaćica preferira kupovne proizvode, propuštajući odličnu priliku da razmazite svoje voljene domaćom poslasticom, koja se smatra poslasticom francuskih aristokrata.

Kako skuvati paštetu od ćureće jetre

Za ručak i večeru za stolom se služi pašteta od ćureće jetre. Za to se koriste iznutrice peradi, a u kulinarstvu se rukovode raznim receptima: sa pavlakom, suvim šljivama, kajmakom, gljivama, bundevom, konjakom, pa čak i želeom od kajsije.

Kako bi domaće predjelo od pureće jetre učinile prozračnim i ukusnim, iskusne domaćice pribjegavaju sljedećim tajnama:

1. Jetra peradi se može kuvati, pržiti ili dinstati. Najukusnija pašteta se dobija od pržene džigerice, kao i pirjane sa dodacima povrća.
2. Prije nego počnete kuhati, iznutrice treba potopiti u maloj količini mlijeka oko sat vremena.
3. Većina recepata za ove grickalice uključuje povrće. Najčešći su luk i šargarepa, rjeđe se koriste bundeva i cvekla. Da biste jelu dali originalniji ukus, možete ga dopuniti gljivama ili suhim voćem.
4. Maslac proizvodu daje delikatnu teksturu. Ne može se zamijeniti proračunskim razmacima. Da biste uštedjeli, možete uzeti kiselo vrhnje, šlag.
5. Jetrenu masu potrebno je dva puta proći kroz mlin za meso ili upotrijebiti blender.
6. Tokom prženja iz pureće jetre se oslobađa velika količina soka. Ako je zadatak pržiti iznutrice s povrćem, onda ih morate položiti u tavu unaprijed ili nakon što tečnost ispari.

Klasični recept za paštetu od ćureće jetre

Jetru možete poslužiti kao namaz za tost i sendviče, kao fil za tartlete. Osim toga, pašteta može biti i samodovoljno jelo. Da biste ga pripremili po klasičnom receptu, trebat će vam:

• 1 kg ćureće jetre;
• 250 ml mlijeka;
• 200 g šargarepe;
• 200 g luka;
• 180 g putera;
• 20 ml rakije;
• granulirani šećer po ukusu;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Uljni film štiti paštetu od stvaranja kore

Kako kuhati:

1. Isperite jetru, izrežite posude.
2. Potopite u mlijeko sat vremena, a zatim ponovo isperite.
3. Šargarepu narendajte na krupno, a luk iseckajte.
4. Prekuvajte povrće, posuto granuliranim šećerom. Vrijeme obrade - četvrt sata.
5. Dodajte džigericu, ostavite šerpu na vatri još 15 minuta.
6. Ulijte 20 ml konjaka, dinstajte nekoliko minuta, isključite vatru. smiri se.
7. Masu dobro samljeti blenderom ili mikserom, dodajući joj puter.
8. Ostavite paštetu u frižideru nekoliko sati.

Recept za paštetu od ćureće jetre sa suvim šljivama

Originalniji okus u odnosu na klasični recept ima pašteta, u koju se dodaju suhe šljive i konfitur od ribizle, žele. Veoma je mekane teksture. Za grickalice su potrebni sljedeći proizvodi:

• 400 g ćureće jetre;
• 1 glavica crnog luka;
• 15 suvih šljiva;
• 3 st. l. konfitura od crvene ribizle;
• 50 g putera;
• 2 jaja;
• 150 g sirove dimljene slanine;
• 200 ml kreme;
• 50 ml rakije;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• biber;
• sol.

Na gotovu paštetu možete staviti komadiće suvih šljiva

Akcije korak po korak:

1. Oprane suve šljive drže u rakiji.
2. Na mješavini putera i biljnog ulja propržiti nasjeckani luk.
3. Očistite kanaliće od ćureće jetre, iseći na komade zajedno sa sirovom dimljenom slaninom.
4. Stavite ih u zdjelu blendera i sameljite zajedno sa kuhanim jajima, suvim šljivama, prženim lukom, vrhnjem i marmeladom. Pospite začinima.
5. Pripremite jednu veliku ili nekoliko manjih posuda za pečenje. Stavite u njih dobijenu masu, dobro prekrijte folijom za pečenje.
6. Podesite temperaturu u rerni na 180 stepeni. Na lim za pečenje nalijte malo vode, sloj treba da bude oko 3 cm. Stavite kalup sa jetrenom paštetom. Okupajte se u vodenom kupatilu. Držite posudu na njoj oko 80 minuta, a zatim ohladite.
7. U tiganju otopite komad maslaca, prelijte ga preko paštete. Užina u frižideru.

Pašteta od ćureće jetre sa kremom

Pašteta ispada prozračna i izvrsnog je okusa ako se pureća džigerica dinsta u pavlaci. Ovo je tajna ovog recepta. Da biste ga oživjeli, trebat će vam:

• ½ kg ćureće jetre;
• 200 ml kreme;
• 1 glavica crnog luka;
• 100 g putera;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• prstohvat soli.

Što je veći sadržaj masti u pavlaci, to je jelo ukusnije

Recept korak po korak:

1. Operite ćureću džigericu, osušite i isecite.
2. nasjeckajte luk.
3. Pržite iznutrice 5-7 minuta.
4. Dodajte luk u tiganj, upalite jaku vatru i držite 3 minute, zatim smanjite intenzitet, dinstajte još 5.
5. Sipati vrhnje, posuti solju i biberom, sačekati da proključa.
6. Zatim pokrijte tiganj poklopcem, dinstajte još četvrt sata.
7. Prebacite gulaš u blender, umutite. Pašteta treba da bude jednolična, glatka.
8. Prebacite u kalupe.
9. Otopite puter u mikrotalasnoj, prelijte ga preko grickalice, stavite na hladno.

Recept za paštetu od ćureće jetre sa pečurkama

Glavne karakteristike paštete koja se priprema po ovom receptu su zasićenost i ukusan ukus gljiva. Užinu možete jesti samostalno ili namazati na kruh. Za kuvanje je potrebno uzeti:

• 400 g ćureće jetre;
• 100 g šampinjona ili bilo koje divlje gljive;
• 1 šargarepa;
• 1 glavica crnog luka;
• 180 g putera;
• 3 st. l. biljno ulje;
• 1 češanj belog luka;
• prstohvat soli;
• prstohvat bibera;
• svježe začinsko bilje.

Gotove sendviče možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i začinima

Recept za paštetu korak po korak:

1. Operite pureću džigericu, očistite od filmova i kanala, narežite na komade i pržite.
2. Pečurke kuvajte 15-20 minuta, sjedinite sa jetrom. Začinite biberom i solju. Kuhajte ispod poklopca.
3. Isjeckajte češanj belog luka, dodajte u jetru.
4. Posebno propržite šargarepu i luk.
5. Sve sjediniti i nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
6. Omekšajte komadić putera na sobnoj temperaturi. Umutiti ga u blenderu sa masom za paštetu. Ona će biti plastična.
7. Paštetu ukrasite kriškama šampinjona, začinskim biljem.

Recept za ćureću paštetu sa pavlakom

Za paštetu od ćureće jetre sa pavlakom možete uzeti svježe ili kuhano povrće. Užinu sa sirovim lukom i šargarepom treba konzumirati u roku od 1-2 dana nakon pripreme. Kratak rok trajanja. Da biste napravili meku paštetu koja zalijeva usta, potrebno je da uzmete:

• 100 g ćureće jetre;
• 1 šargarepa;
• 50 g kisele pavlake;
• 100 g sira;
• 2 čena belog luka;
• 1 jaje.

Pašteta se može koristiti za punjenje tartleta, koristiti u pripremi sendviča

Kako kuhati:

1. Skuvati jaja i šargarepu.
2. Stavite ćureću jetru u hladnu vodu da se namače nekoliko sati, a zatim prokuvajte.
3. Provucite beli luk kroz presu.
4. Sastojke sameljite u blenderu, dodajte pavlaku, začinsko bilje i začine. Aparat mora raditi maksimalnom snagom kako bi pašteta bila ujednačena i mekana.
5. Užinu pošaljite na čuvanje u frižider u plastičnu ili staklenu posudu.

Pašteta od pureće jetre sa orasima i bundevom

Jedna od najoriginalnijih jetrenih pašteta je napravljena sa orasima i pulpom bundeve. Predjelo ispada neobično i istovremeno ukusno. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• ½ kg ćureće jetre;
• 200 g bundeve;
• 1 glavica crnog luka;
• 3 st. l. orasi;
• 100 g putera;
• 3 st. l. biljno ulje;
• 2 st. l. suho bijelo vino;
• 5 zrna crnog bibera;
• 10 ružičastog bibera u zrnu.

Suhe bobice kleke bit će dobar dodatak receptu, trebat će vam 5-7 komada

Način kuhanja:

1. Meso bundeve narežite na male kockice i lagano propržite. Ulijte vino i pirjajte dok piće ne ispari.
2. Ispecite seckani luk. Prebacite na tanjir, a na njegovo mesto dodajte džigericu, propržite.
3. Jetru i luk sjediniti, usitniti u mašini za mljevenje mesa, začiniti crnim i ružičastim biberom umućenim u mužaru.
4. Posolite, pospite mlevenim orašastim plodovima, dodajte mekani puter i dinstanu bundevu. Ponovo dobro promešati.
5. Rasporedite paštetu u kalupe, stavite u frižider.

Kako skuvati paštetu od ćureće jetre u rerni

Način kuhanja jetrene paštete u pećnici omogućava vam da jelo bude manje kalorično. Osim toga, dobiva ugodnu ružičastu nijansu bez posebnih dodataka. Za kuvanje je potrebno uzeti:

• 250 g ćureće jetre;
• 70 ml putera;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• ½ sata. l. sušeni timijan;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Jetrenu paštetu možete poslužiti sa povrćem i začinskim biljem

Akcije korak po korak:

1. Jetru držite sat vremena u hladnoj vodi, zatim isperite, prebacite u blender.
2. Pospite solju, timijanom, biberom, razbijte jaje, dodajte mleko. grind.
3. U blender stavite 40 g mekog putera, ponovo umutite.
4. Rasporedite paštetu u kalupe, prolazeći kroz sito.
5. Stavite u dublju posudu sa kipućom vodom. Voda treba da pokrije kalupe do pola.
6. Poslati predjelo u rernu na 25-40 minuta, u zavisnosti od veličine kalupa. Što su veće, pašteta se duže kuva. Temperaturni režim - 180 stepeni.
7. Ohladiti, preliti otopljenim puterom.

Pašteta od ćureće jetre u tijestu

Ćureća džigerica dobija mekan, delikatan ukus čak i kada se prži u testu. To ga izdvaja od većine iznutrica. Za pripremu vam je potrebno:

• 600 g ćureće jetre;
• 50 g brašna;
• 2 jaja;
• prstohvat bibera;
• prstohvat soli.

Za dekoraciju, prilikom serviranja, koristi se zelje, bobice nara, kriške povrća

Recept korak po korak:

1. Operite ćureću jetru, sameljite u blenderu, pospite začinima.
2. Umočite prvo u brašno, a zatim u razmućeno jaje.
3. Zagrejte mast u tiganju.
4. Jetricu pržite sa obe strane, pa dinstajte nekoliko minuta ispod poklopca.

Pravila skladištenja

Rok trajanja domaće paštete od ćureće jetre zavisi od načina na koji je napravljena. Ako užina nije konzervirana, onda se mora čuvati u frižideru na temperaturi od +5 stepeni i vlažnosti ne većoj od 70%. Proizvod ostaje upotrebljiv 5 dana.

Zaključak

Domaća pašteta od ćureće jetre dobar je dodatak porodičnim, prazničnim ručkovima i večerama. Lakoća, nježnost, sofisticiranost ovog predjela nekada su osvojili ljubav francuskih aristokrata, a sada su postali dostupni svima. Stoga ne propustite priliku kuhati jelo vlastitim rukama, od svježih proizvoda.

"Jetrena pašteta od ćureće jetre"

Pašteta od jetre bakalara: recepti sa fotografijama kod kuće

Kako kuvati domaću paštetu od juneće jetre: u rerni, spori šporet

Pašteta od jetre bakalara: recepti sa fotografijama kod kuće

Kako kuvati domaću paštetu od juneće jetre: u rerni, spori šporet