Recepti od paradajza bez sirćeta za zimnicu

Berba paradajza bez sirćeta za zimu je jednostavna. U pravilu, predloženi recepti ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Osim toga, ne vole svi okus octa, pa su praznine bez octa prilično popularne.

U nekim slučajevima možete zamijeniti esenciju sirćeta limunskom kiselinom.

Pravila za berbu paradajza bez sirćeta

Kako je nemoguće sve propisati u receptima, neke od preporuka, bez kojih će biti mnogo teže pripremiti zimnicu, izostavljene su. Naravno, mnogi kuhari, posebno oni koji se redovno susreću s pripremama za zimnicu, imaju svoje tajne i trikove, ali neke nijanse kuhanja zajedničke su većini recepata. Navedimo neka od ovih pravila za berbu paradajza bez sirćeta za zimu:

1. Općenito pravilo je da se prije kuhanja tegle dobro operu ili steriliziraju, a poklopci tretiraju kipućom vodom.
2. Paradajz se bira tako da bude slične veličine i iste sorte.
3. Ako recept uključuje sirće, može se zamijeniti njime limunska kiselina. Sipa se u tegle neposredno pre prelivanja marinade. Jedna kašičica je dovoljna za litar vode.
4. Paradajz mora biti (ako nije drugačije navedeno u recepturi) zreo, čvrst, čvrst, ceo, odnosno bez vidljivih oštećenja i znakova truljenja.
5. Nakon valjanja, praznine se moraju okrenuti naopačke, pokriti i ostaviti jedan do tri dana. Obično - dok se potpuno ne ohlade.
   
   Savjet! Ako nema sigurnosti da konzervacija neće eksplodirati, možete položiti uljanu krpu na pod i tek onda preurediti praznine.
6. Kako bi plodovi bolje zadržali oblik i ne raspadali se, preliju se ne vrućom, već već ohlađenom marinadom.
7. Prije polaganja u tegle, paradajz se izbuši ili izreže peteljka.

Klasičan recept za paradajz bez sirćeta za zimnicu

Rolanje paradajza bez sirćeta po ovom receptu nije mnogo teško. Za kuvanje su potrebna samo tri glavna sastojka, dok se po želji mogu dodati začini koji mijenjaju ukus jela. Umjesto dodatnih konzervansa koristi se dodatna termička obrada proizvoda.

Za teglu od tri litre trebat će vam sljedeće:

• jedan i pol kg paradajza;
• jedan i po litar vode;
• st. l. soli sa toboganom.

Kao i veliki tiganj u kojem će se vršiti sekundarna sterilizacija.

kuhanje:

1. Paradajz se opere i ostavi da se osuši, a posude za praznine se u ovom trenutku termički obrađuju.
2. Paradajz se šalje u teglu, na vrh se sipa potrebna količina soli, a zatim se prelije običnom filtriranom ili prokuhanom vodom. Insistirajte ispod poklopca.
3. U veliki lonac stavlja se ručnik ili ubrus, na koji se obradaci stavljaju i preliju hladnom vodom - tako da tri prsta ne dopiru do vrata.
4. Zakuhajte vodu u tiganju i ostavite tegle u kipućoj vodi pola sata.
5. Nakon termičke obrade, konzervacija se umota. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Paradajz bez sirćeta i sterilizacije

Da bi se paradajz duže održao, možete koristiti ponovljeni termičku obradu. Da biste to učinili, rasol se ocijedi i sipa nekoliko puta za redom, svaki put uzastopno dovodeći do ključanja. Prednost ove metode je što je salamura doslovno zasićena aromom paradajza i korištenih začina.

Dakle, trebat će vam:

• jedan i pol kg paradajza;
• 1,5-2 litre vode;
• 2 st. l. sol;
• 2 st. l. Sahara;
• beli luk - 6 čena;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• začini po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

1. Voda stavljena na vatru. Sterilizirajte posuđe.
2. Korišteni začini poput bijelog luka i kopra se posipaju po dnu. Zatim napunite posudu paradajzom.
3. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte vratove čistim poklopcima.
4. Buduća salamura se ocijedi, dodaje se još jedna čaša ključale vode u slučaju da proključa i ponavlja se postupak iz prethodnog stava.
5. Tečnost se ponovo ocedi, dodaju se so i šećer i po treći put proključa.
6. Zatvori za zimu.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta

Rolanje paradajza bez sirćeta po ovom receptu zahteva i sterilizaciju tegli za konzerviranje.

Sastojci:

• litar vode;
• 3-4 čena belog luka;
• 2 st. kašike šećera;
• 2 st. kašike soli;
• lovorov list - 2 lista;
• opciono - ostali začini i druge vrste začinskog bilja.

Kuvanje je sledece:

1. Prvo pripremite salamuri, a dok proključa pripremite preostale sastojke. Za slanu vodu pomiješajte vodu i sol sa šećerom.
2. Operite paradajz, ostavite da se osuši ili obrišite peškirom, iseckajte beli luk. Ako je paradajz veliki, može se iseći na dva ili četiri dela.
3. Povrće i začine pošaljite u teglu.
4. Napunite gotovim slanim rastvorom i pređite na sekundarnu sterilizaciju.
5. Praznine, pokrivene poklopcima, stavite u vruću vodu na ručnik i kuhajte 15 minuta. Savjet - da se ne biste opekli, možete unaprijed pripremiti lonac kipuće vode i sipati tegle već u tiganju.
6. Izvadite radni komad iz kipuće vode i zarolajte.

Jednostavan recept za paradajz bez sirćeta sa hrenom

Prema receptu, trebaće vam:

• jedan i pol kg paradajza;
• dva litra vode;
• korijen hrena dužine 4-5 cm;
• listovi hrena i ribizle;
• 5-7 čena belog luka;
• 2 st. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lovorov list;
• 3-4 kišobrana kopra;
• crni i aleva paprika - po 4-5 graška.

Pripremite na ovaj način:

1. Posuđe mora biti sterilisano. Dok se tegle termički obrađuju, zelje se opere, paradajz se opere i osuši, koren rena oguli i narenda.
2. U vodu sipajte so i šećer, prokuhajte salamuru.
3. Zatim se sastojci polažu - na samom dnu - oprani listovi hrena i ribizle, na njih kopar, a na zelje se stavlja paradajz.
4. Dodajte lovorov list i biber.
5. Prelijte radni komad kipućom vodom i zarolajte.

Paradajz bez sirćeta Prste ćete polizati

Ima dosta recepata za paradajz bez sirćeta, tako da ćete prste polizati, jer ukus umnogome zavisi od umešnosti kuvara i od odabira sastojaka. Dakle, tehnički možete reći "prste polizat" za bilo koji recept. Dajemo samo jednu od postojećih opcija - paradajz sa paradajz sosom.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• gusti paradajz male veličine - 1–1,3 kg;
• paradajz za dresing - 1,5-1,7 kg;
• pola glavice belog luka;
• 5-6 zrna crnog bibera;
• 2 st. l. sol;
• 3 st. l. Sahara;
• kišobrane kopra ili drugog začinskog bilja po ukusu.

kuhanje:

1. Odabrani paradajz se opere, probuši se peteljka i ostavi neko vreme da se osuši.
2. U međuvremenu, "nestandardno" se uvija u mlinu za meso. Nakon toga, preporučuje se da se paradajz masa samljeti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i viška kore, ali u principu možete i bez ovog koraka.
3. Dobivena masa se stavi na vatru i, miješajući, dovede do ključanja. Zatim se u smesu sipaju so i šećer i vatra se smanjuje. Na laganoj vatri fil se dinsta dok ne počne da se zgušnjava i smanjuje zapreminu. U zavisnosti od broja paradajza, to traje 25-30 minuta.
4. Prokuhajte vodu. Bolje je uzimati tečnosti sa maržom, tako da sigurno ima dovoljno za sve banke.
5. Dok se smesa od paradajza kuva, kopar, biber, beli luk i ostali začini, ako se koriste, rasporede se u tegle.
6. Rasporedite paradajz u tegle. Po želji možete ukloniti kožu s povrća.
7. Prelijte kipućom vodom, nakon četvrt sata ponovo sipajte u šerpu, nakon ključanja ponovite postupak.
8. Ponovo ispuštanje vode. Umjesto toga, sipaju vruću smjesu od paradajza, uvjeravaju se da je popunila sav slobodan prostor i zamotaju praznine.

Paradajz sa biberom bez sirćeta za zimnicu

Kao osnovu, možete uzeti klasični recept iznad. Broj paradajza i paprika prilagođava se ukusu - po kilogramu paradajza možete uzeti dvije velike paprike.

Također je važno zapamtiti da se paprika prije upotrebe isječe na kriške, uklanja sjemenke i odreže peteljka. Kriške paprike oprati i ostaviti da se ocijede.

Ukusni paradajz bez sirćeta

U ovom receptu sirće zamjenjuje limunsku kiselinu.

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 2-3 čena belog luka;
• crni biber u zrnu - po želji;
• 1,5 litara vode;
• 4 st. l. Sahara;
• 1.5 st. l. sol;
• 0,5 kašičice limunske kiseline.

Pripremite na sljedeći način:

1. Zeleni i začini stavljaju se u sterilizovanu teglu po ukusu, odnosno beli luk, kopar, biber itd. d. Paradajz je uredno i čvrsto poslat.
2. Povrće prelijte kipućom vodom.
3. Pustite da malo odstoji.
4. Ocijedite tečnost u šerpu, dodajte još jednu čašu proključale vode, kao i potrebnu količinu soli i šećera, a zatim prokuhajte.
5. Sipajte odgovarajuću količinu limunske kiseline u teglu i sipajte salamuru.
6. Umotajte delove, preokrenite i ostavite da se potpuno ohlade ispod pokrivača.

Urolajte paradajz bez sirćeta sa belim lukom

Prilikom pripreme, važno je da ne stavljate previše belog luka. Za jednu teglu od tri litre u pravilu je potrebno od tri do šest karanfilića. Beli luk se može naribati ili koristiti odmah u obliku kriški.

Beli luk se polaže na dno tegle zajedno sa drugim biljem i začinima.

Paradajz sa grožđem bez sirćeta

Kako bi se poboljšao okus konzervacije, već i produžio rok skladištenja, uzimaju slatko i kiselo bijelo ili ružičasto grožđe.

Općenito, kuhanje paradajza bez sirćeta prema ovom receptu je jednostavno.

Potrebni sastojci:

• litar vode;
• paradajz - 1,2 kg;
• grožđe - 1 velika grozd, 300 g;
• 1 velika slatka paprika;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - sv. l.;
• beli luk - 3-4 čena;
• začini i začinsko bilje - po ukusu.

Pripremite na sljedeći način.

1. Pripremite paradajz. Paprika se iseče i očisti od semenki, a zatim se dobro opere. Operite grožđe.
2. Sjeckane paprike, bijeli luk i drugi začini (možete dodati i nasjeckane kolutiće luka) šalju se na dno.
3. Zatim se posuda napuni paradajzom i grožđem i prelije kipućom vodom. Ostavite trećinu sata.
4. Tečnost iz tegle sipajte nazad u šerpu, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku so i dobijenu smesu prokuvajte.
5. Posljednji korak - paradajz se ponovo prelije marinadom, a zatim umota.

Kako urolati paradajz bez sirćeta sa senfom

Budući da je senf sam po sebi konzervans, može se koristiti u procesu berbe umjesto sirćeta ili limunske kiseline.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• 1 mala paprika;
• pola jabuke kiselih sorti;
• pola luka;
• šećer - 2 kašike. l. i ista količina soli;
• beli luk - 4 čena;
• biber u zrnu - 5-6 kom.;
• kopar - 3-4 kišobrana;
• 1 st. l. senf u obliku praha ili zrna;
• voda - oko 1,5 l.

kuhanje:

1. Zagrejte vodu dok kuvate povrće. Luk oguliti i nasjeckati, paradajz oprati i probušiti peteljke - jabuku narezati na ploške.
2. Pola nasjeckane jabuke i luk spuštaju se na dno tegle. Na vrh stavite paradajz i začine.
3. Prelijte praznine kipućom vodom i ostavite da se zagrije.
4. Nakon 15-20 minuta tečnost se ocijedi nazad, sipaju so i granulirani šećer, kada voda tek počne da ključa, senf se dodaje u marinadu. Slanica se nakon ključanja skida sa vatre.
5. Sipanje salamure u tegle.

Cherry paradajz bez sirćeta

Recepti za cherry paradajz se ne razlikuju mnogo od recepata za "pune" paradajze. Međutim, obično se gušće sabijaju i uzima se manja tegla.

Sastojci:

• 1,5 kg trešnje;
• 1 st. l. limuni;
• 3 st. l. šećer i ista količina soli;
• cimet - pola kašičice;
• zelje - po vašem ukusu;
• 3 litre vode.

Takođe veliki lonac.

kuhanje:

1. Šećer, so i začini se sipaju u vodu, mešaju i kuvaju do ključanja. Zatim ulijte limunsku kiselinu i cimet, promiješajte i još malo kuhajte.
2. Trešnje probijaju peteljke. Stavljanje povrća u teglu.
3. Pažljivo prelijte kipućom vodom.
4. Pokrijte vratove poklopcima.
5. Stavite tegle u široki lonac, stavite na peškir ili drvenu dasku, prelijte vrućom vodom tri prsta ispod vrata.
6. Sekundarna sterilizacija u roku od 10 minuta.

Pravila za čuvanje paradajza bez sirćeta

Prije serviranja paradajza iz konzerve bez sirćeta, potrebno je sačekati neko vrijeme dok se ne natopi – to obično traje od dvije sedmice do mjesec dana. Ako recept zahteva sekundarnu sterilizaciju ili upotrebu konzervansa, rok trajanja proizvoda se produžava.

Najbolje mjesto za berbu je podrum ili podrum, odnosno hladno mjesto sa minimalnim pristupom sunčevoj svjetlosti.

Zaključak

Paradajz bez sirćeta jelo je za koje su, uglavnom, potrebne vješte ruke i strpljenje, ali rezultat je obično prijatan ne samo za oko, već i za želudac.

"Recepti od paradajza bez sirćeta za zimnicu"

Paradajz u soku od paradajza: 7 recepata za zimnicu

Recepti paradajza za zimu bez sterilizacije

Paradajz u soku od paradajza: 7 recepata za zimnicu

Recepti paradajza za zimu bez sterilizacije