Paradajz sa limunskom kiselinom

Paradajz s limunskom kiselinom je isti kiseli paradajz koji je svima poznat, s jedinom razlikom što se limunska kiselina koristi kao konzervans umjesto tradicionalnog 9% stolnog octa. Imaju isti ukus slatko-kiselog i mirisnog, ali bez octenog ukusa i mirisa, što neki ne vole. Kako zatvoriti paradajz bez sirćeta limunskom kiselinom, pročitajte dalje u ovom članku.

Tajne kiseljenja paradajza sa limunskom kiselinom

Nakon što su probale ove rajčice, mnoge domaćice prelaze na ovu opciju konzerviranja i rolaju paradajz samo prema receptima koji sadrže ovaj sastojak. Objašnjavaju to činjenicom da gotov proizvod poprima skladan slatko-kiseli okus, ne miriše na ocat, paradajz ostaje gust, a salamura je prozirna jer se ne zamućuje.

U principu, priprema paradajza sa limunskom kiselinom se suštinski ne razlikuje od pripreme sa sirćetom. Trebat će vam svi isti sastojci: pravi paradajz, zreli, malo nezreli ili čak smeđi i drugo povrće i korjenasti usjevi, razni začini, granulirani šećer i kuhinjska sol za marinadu. Tehnologija kuhanja je slična, poznata svakoj domaćici, tako da ni ovdje ne bi trebalo biti poteškoća.

Sterilizirati paradajz ili ne - također prema nahođenju domaćice. U nastavku slijedi opis konzerviranja dvostrukim prelivanjem kipuće vode i marinade, bez sterilizacije. Alternativno, tegle možete sterilizirati nakon prvog punjenja marinadom: 5-10 minuta 1 l i oko 15 minuta - 3 l.

Koliko je limunske kiseline potrebno po litarskoj tegli

Većina recepata zahtijeva 1 punu čajnu žličicu ovog konzervansa po posudi od 3 litre. U skladu s tim, po litri će biti potrebna 1/3 ove zapremine. Ali ovo je u klasičnoj verziji, a ako želite, možete malo povećati ili smanjiti ovu količinu - okus će se malo promijeniti.

Paradajz sa limunskom kiselinom za zimu: recept sa listovima hrena i ribizle

Za pripremu slatkog i kiselog paradajza prema ovom originalnom receptu za bocu od 3 litre, trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• zreli crveni paradajz - 2 kg;
• 1 PC. slatka paprika crvena ili žuta;
• 1 veliki list hrena;
• 5 komada. listovi ribizle;
• 2–3 lovorika;
• 1 mali luk;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• 1 puna sv. l. Sahara;
• 1 st. l. kuhinjska sol;
• 1 sat. l. kiseline;
• 1 l hladne vode.

Korak po korak vodič za kuhanje kiselog voća s listovima ribizle i listova hrena:

1. Tegle potrebne zapremine operite i sterilišite na pari, osušite.
2. Operite paradajz, menjajući vodu nekoliko puta, svaki paradajz probušite ražnjačem da ne popucaju od ključale vode.
3. Operite papriku i zelene listove, papriku narežite oštrim nožem na komade ili trakice srednje veličine.
4. Na dno svakog balona stavite listove hrena i ribizle, prelijte ostatkom začina.
5. Na vrh stavite zreli paradajz, prošaran seckanim paprikama do samog vrata.
6. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite na stolu da odstoji 20 minuta.
7. Ohlađenu vodu iz tegli ocediti u emajliranu šerpu, ponovo prokuvati, ali uz dodatak konzervansa promešati.
8. Paradajz prelijte svježom kipućom marinadom i odmah zarolajte ključem pomoću limenih poklopaca. Dozvoljeno je koristiti posude s poklopcima na navoj, mnogo je praktičnije.
9. Okrenite tegle, stavite ih pod ćebe ili nešto toplo i ostavite tamo najmanje 1 dan.

Nakon što se potpuno ohlade, spremite u podzemno skladište (u podrume ili podrume) ili na najhladnije i najtamnije mjesto u stambenom prostoru.

Kiseli paradajz sa limunskom kiselinom i belim lukom

Ova opcija će se svidjeti onima koji više vole paradajz sa začinjenim začinima, posebno sa belim lukom. Dakle, moraćete da uzmete:

• 2 kg paradajza, potpuno zrelog, malo nedozrelog ili smeđeg;
• 1 paprika srednje veličine slatkih sorti;
• 1 ljuta paprika;
• 1 veći bijeli luk;
• 2-3 lista lovora;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• 5 kom. biber u zrnu, crni i piment;
• 1 st. l. sol;
• 2 st. l. Sahara;
• 1 sat. l. kiseline;
• 1 litar čiste hladne vode.

Algoritam za kuvanje, hlađenje i čuvanje paradajza sa belim lukom - standardni.

Paradajz sa limunskom kiselinom i paprikom

U ovom receptu, glavna komponenta nakon paradajza je slatka paprika. Evo šta vam je potrebno da napravite kiseli paradajz u ovoj varijanti:

• 2 kg plodova paradajza;
• 2–3 kom. paprika (prikladne su zelena, žuta i crvena, možete uzeti nešto različitih nijansi da biste dobili višebojni asortiman);
• 1 gorka mahuna;
• 0,5 glavica belog luka;
• 2-3 lista lovora;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• crni, aleva paprika - po 5 graška;
• obična so - 1 kašika. l.;
• 2 st. l. šećer;
• 1 sat. l. kiseline;
• 1 l hladne vode.

Paradajz možete motati sa limunskom kiselinom i biberom po ovom receptu na isti način kao i prethodni - po klasičnoj opciji konzerviranja.

Recept za kiseli paradajz sa limunskom kiselinom i začinskim biljem

Paradajz mariniran limunskom kiselinom može se za zimu motati u tegle proizvoljne zapremine, od 0,5 litara do 3 litra. Mala posuda je poželjna ako je porodica mala: paradajz se može jesti odjednom i neće biti potrebe da ga čuvate u frižideru. Sastojci i tehnologija kuhanja su u svakom slučaju isti, mijenja se samo količina upotrijebljenih proizvoda. Na primjer, ako zatvorite paradajz s limunskom kiselinom u litarske tegle, trebat će vam:

• paradajz - 0,7 kg;
• 0,5 kom. slatke paprike;
• mala veza svježeg, svježe ubranog kopra, celera, peršuna;
• začini po ukusu;
• sol - 1 sat. l. sa vrhom;
• šećer - 2 kašike. l. sa vrhom;
• limunska kiselina - 1/3 kašičice. l.;
• voda - oko 0,3 l.

Kako kuhati:

1. Pripremite tegle i metalne poklopce: držite ih iznad pare, osušite.
2. Operite paradajz, začinsko bilje i papriku, izrežite nožem stabljike od grančica zelenila.
3. Na dno staklenki stavite začine i zelje, na njih ravnomjerno stavite paradajz i papriku i rasporedite ih tako da ispunite cijeli prostor posude.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite tečnost u emajliranu šerpu, dodajte joj sastojke za marinadu, dobro promiješajte i pričekajte da proključa.
6. Paradajz sipajte do grla tegle i odmah zarolajte.
7. Okrenite posude i stavite da se ohlade pod debelim pokrivačem.

Tegle paradajza čuvajte na hladnom i tamnom mestu gde neće biti pod uticajem toplote i sunčeve svetlosti.

Slatki paradajz u teglama sa limunskom kiselinom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole da paradajz iz konzerve bude više sladak nego slatko-kiseo. Morat ćete uzeti:

• 2 kg zrelog paradajza sa gustom pulpom;
• 1 PC. slatka paprika;
• 1 gorka mahuna;
• 1 mali luk;
• 5 kom. crni i piment-grašak;
• 1 sat. l. svježe, mirisno sjeme kopra (1 kišobran);
• sol - 1 kašika. l. u toplesu;
• šećer - 3 kašike. l.
• limunska kiselina - 1 sat. l. u toplesu;
• 1 l hladne vode.

Šema pripreme, hlađenja i skladištenja slatkih paradajza sa limunskom kiselinom - tradicionalna.

Ukusni paradajz za zimu sa limunskom kiselinom i grančicama trešnje

Trešnja konzerviranom povrću daje specifičnu aromu i snagu: ostaje gusta, ne omekšava i ne gubi svoj izvorni oblik. Trebalo bi:

• 2 kg zrelih ili malo nezrelih plodova paradajza;
• 1 PC. biber;
• 1 mali luk;
• ostali začini u zavisnosti od ukusa;
• 2-3 male grančice trešanja;
• obična so - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• 1 l hladne vode.

Zarolajte paradajz sa limunskom kiselinom i listićima višnje po klasičnoj verziji.

Konzerviranje paradajza sa limunskom kiselinom i šargarepom

Šargarepa takođe menja ukus gotovog proizvoda, dajući mu sopstveni ukus i miris. Potrebne komponente:

• 2 kg gustog nezrelog paradajza;
• 1 komad. gorke i slatke paprike;
• 1 mala narandžasta ili crveno-narandžasta šargarepa;
• 1 mali luk;
• sjemenke kopra (ili 1 svježi kišobran);
• crni i slatki grašak, lovor 3 kom.;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• kiselina - 1 sat. l.;
• voda - 1 l.

Korak po korak vodič za kuhanje paradajza u marinadi sa šargarepom:

1. Operite povrće, ogulite šargarepu i narežite na tanke ploške.
2. Stavite začine u čiste, sterilisane tegle.
3. Na vrh stavite paradajz zajedno sa šargarepom.
4. Prelijte kipuću vodu, potopite oko 20 minuta i ocedite vodu nazad u šerpu.
5. Pripremite marinadu za paradajz sa limunskom kiselinom: u vodu sipajte so, granulirani šećer i, ne manje važno, kiselinu, promešajte kašikom i prokuhajte.
6. Tegle sa rasolom preliti do grla i odmah ih zarolati poklopcima.

Zatim okrenite, stavite pod ćebe da se hladi 1 dan ili još malo. Spustiti konzervaciju u podrum, podrum, hladnjaču u stambenoj zgradi ili odgovarajuću grijanu prostoriju u dvorištu.

Paradajz konzerviran sa limunskom kiselinom i sjemenkama gorušice

Ovo je još jedan originalan recept po kojem možete sačuvati paradajz za zimu. Komponente koje će biti potrebne u ovom slučaju:

• 2 kg paradajza (kada koristite tegle od 3 litre);
• 1 paprika;
• 1 manja glavica belog luka;
• 1–2 kašike. l. sjemenke gorušice;
• ostali začini po ukusu;

Sastojci za marinadu:

• obična so - 1 kašika. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• 1 litar čiste vode.

Rolanje paradajza sa limunskom kiselinom i sjemenkama gorušice može se obaviti po tradicionalnom receptu.

Skladištenje paradajza kiselog limunskom kiselinom

Tegle paradajza iz konzerve čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ne treba ih izlagati toplini i svjetlu, koji se brzo mogu pokvariti. Najbolje mjesto za čuvanje paradajza u vašem domu je podrum ili podrum, gdje se konstantno održavaju idealni uslovi. U gradskom stanu - običan kućni frižider ili hladna ostava. U njima paradajz može stajati bez gubitka ukusa 1-2 godine. Ne preporučuje se čuvanje duže od ovog perioda. Preostale nepojedene namirnice je bolje baciti i pripremiti nove.

Zaključak

Paradajz sa limunskom kiselinom odlična je alternativa paradajzu konzerviranom sa sirćetom. Imaju harmoničan ukus i miris koji bi se mnogima trebao svidjeti. Kuhanje paradajza s limunskom kiselinom je jednostavno, svaka domaćica može to podnijeti.

"Paradajz sa limunskom kiselinom"

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom za zimu u litarskim teglama

Ukiseljeni vrganji za zimu bez sirćeta (s limunskom kiselinom): recepti za kuvanje

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom za zimu u litarskim teglama

Ukiseljeni vrganji za zimu bez sirćeta (s limunskom kiselinom): recepti za kuvanje