7 Praktičnih načina za sušenje vrganja kod kuće
Bijela gljiva ili vrganj smatra se jednim od ukusnih darova šume i ima prezentabilan izgled. Domaćice ga cijene zbog bogatog okusa, mirisa i blagotvornih svojstava koje zadržava i kada se osuši. Ubrane vrganje se mogu dodati u supe, variva i salate u cjelini ili ih prethodno samljeti u prah. Gljive se smatraju dobrim dodatkom i mesnim i ribljim jelima. Kod kuće, sušenje vrganja nije tako teško i svatko može odabrati najprikladniji način.
Specifičnosti sušenja vrganja
Svježe gljive ne podliježu dugotrajnom skladištenju zbog visokog sadržaja vode. Nekoliko dana nakon berbe one uvenu, gube svježinu i sočnost i postaju neprikladne za ljudsku ishranu. Iz tog razloga, svježe gljive moraju biti termički obrađene ili konzervirane nekoliko sati nakon berbe. Berbi gljiva sušenjem za zimu pribjegava se u slučajevima kada je dostupno previše gljiva.
Vrganji zadržavaju sva svoja nutritivna svojstva tokom sušenja. U skladu sa svim pravilima, praznine postaju prilično kompaktne, što je važno kod kuće. Gotovi proizvodi su elastični, ali se u isto vrijeme ne lome.
Sa gljiva koje treba sušiti, nožem se pažljivo uklanja prljavština, ali ni u kom slučaju se ne peru. Činjenica je da upijaju tečnost poput sunđera i tada će ih biti problematično osušiti. Nakon rezanja, pažljivo se pregledavaju, uklanjaju se ostaci pijeska, prašine i mahovine s površine nogu.
U slučaju da su prikupljeni primjerci preveliki, tada možete odvojiti noge od šešira i izrezati ih na nekoliko dijelova. Šešir je preporučljivo nasjeckati na tanke ploče, a nogu - u krugove.
Metode sušenja vrganja
Gljive možete sušiti i prirodno i umjetno. U prvom slučaju, berba se obavlja na otvorenom pod jarkim zracima sunca. Za umjetno sušenje gljiva dopušteno je koristiti posebne uređaje kao što su električna sušilica, mikrovalna pećnica i pećnica. Nedostatak prirodnog sušenja je činjenica da je takav proces dugotrajan i može potrajati.
Sušenje u rerni
Prije sušenja lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite šumske darove u jednom sloju sa šeširima dolje. Lim za pečenje se mora staviti u rernu i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 50-55 stepeni. Najbolje je da berete gljive ne u jednom, već u nekoliko koraka.
Nakon što se šampinjoni malo osuše, preporučuje se da ih izvadite iz rerne i ohladite. Nakon toga treba ih ponovo staviti u rernu i podići temperaturu na 70 stepeni. Na kraju procesa, temperaturu treba ponovo spustiti.
Sušenje u mikrotalasnoj
Uz pomoć mikrovalne pećnice možete dovoljno brzo sušiti i čuvati takav proizvod dugo vremena. Pečurke je potrebno narezati na tanjire, staviti ih u jednom sloju na tanjir i staviti u mikrovalnu na 15-20 minuta na snagu od 150 W. Nakon nekog vremena, pečurke je potrebno izvaditi, ohladiti i ponoviti postupak do potpunog kuhanja.
Pečurke sušene u mikrovalnoj pećnici preporučuje se čuvati u posebnim vrećicama od tkanine ili gazi.
Sušenje u sušilici
Vrganje iseći na tanjire, rasporediti na palete WOLTER 1000 Lux sušare i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 60 stepeni. Trajanje je od 9 do 12 sati u zavisnosti od debljine.
Sušenje na niti
Prirodno sušenje smatra se najboljim načinom za žetvu šumskih darova, ali to treba raditi samo po lijepom vremenu. Potrebno je odabrati jaku nit i na nju staviti gljive. Važno je da budu na maloj udaljenosti jedan od drugog.
Osušene gljive se smatraju gotovima nakon 3 dana, ali se preporučuje da se dovedu u idealno stanje u rerni ili rerni.
U ruskoj peći
Prije sušenja šumskih darova u pećnici, obavezno stavite slamu na lim za pečenje, inače mogu izgorjeti i pocrniti. Na slamu morate položiti cijele gljive sa šeširima prema dolje. Bolje ih je staviti u pećnicu popodne, kada je dobro zagrijana, ali nema jake vrućine. Zaklopka pećnice mora biti malo otvorena kako bi odgovarajuća količina zraka ušla u proizvod.
Na zračnom roštilju
Pripremljeni šumski darovi moraju se staviti u metalna sita, koja se postavljaju u konvekcijsku peć jedno iznad drugog. Nedostatak ove metode je što se gljive neravnomjerno suše, pa morate s vremena na vrijeme mijenjati sito. Unatoč tome, u takvoj pećnici, gljive se vrlo brzo suše.
Iznad šporeta
Ova metoda se smatra nezgodnom, jer gorionici moraju biti stalno uključeni. Osim toga, možete pribjeći njegovoj pomoći samo pod uslovom da se u sljedećih nekoliko dana ništa neće kuhati na šporetu. Pečurke brzo upijaju paru i miris kuvanih jela. Potrebno je staviti konac, objesiti ga sa stropa i uključiti plamenike. Nakon nekoliko dana plodovi se osuše, ali pod uslovom da su stalno na šporetu.
Čepovi prave krepka jela, a dozvoljeno ih je uvesti u ishranu za one koji žele da smršaju. Ubrane gljive mogu se čuvati godinu dana, s vremena na vrijeme provjeravajući ima li pokvarenih i pljesnivih komada. Pripremljeni proizvod najbolje je čuvati u zatvorenim staklenim teglama ili kartonskim kutijama. Preporučujemo i da pročitate kako sušiti gljive i lisičarke.
