Adjika od tikvica za zimu "prste polizati"
Mnoge domaćice pogrešno smatraju da su tikvice isključivo stočna kultura. I uzalud! Uostalom, od ovog zdravog i dijetalnog povrća možete skuhati mnoga ukusna jela, grickalice i konzerviranje. Vjerovatno su svi čuli za kavijar od tikvica, ali malo domaćica zna da se od tikvica može napraviti sos poput ađike. adjika možete ga jesti kao zasebno jelo, namazati ga na kruh, koristiti kao umak za tjesteninu ili krompir - ima puno recepata.
Najukusniji recepti za adjiku od tikvica - polizat ćete prste - predstavljeni su u nastavku u članku.
Ljuta adjika od tikvica sa jabukama
Vrlo originalan umak za zimnicu može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Takvu adjiku možete ponijeti sa sobom u prirodu, jesti uz roštilj, koristiti za sendviče. Ađika sa jabukama je dobra i zimi, sos može biti odličan dodatak testeninama i žitaricama.
Za pripremu umaka od tikvica s jabukama trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 5 kg oguljenih tikvica;
- kilogram paprike bez sjemena;
- oko 15 mahuna ljute crvene paprike (količina paprike zavisi od ukusa porodice);
- nekoliko glavica belog luka;
- kilogram jabuka s izrezanom jezgrom;
- kilogram šargarepe.
Sve sastojke za adjiku od tikvica treba izrezati na male komade, a zatim proći kroz mlin za meso. Zdrobljenim proizvodima dodaju se začini:
- čaša šećera;
- pola litre biljnog ulja;
- 5 kašika soli.
Sve se dobro izmeša i kuva na laganoj vatri 30 minuta. Pola sata kasnije u masu tikve se dodaje čaša 9% sirćeta, adžika se kuva još 3-5 minuta u loncu pokrivenom poklopcem.
Sada umak od tikvica treba razložiti u tegle. Bolje je koristiti sterilne posude, jer se tikvice u konzervaciji ponašaju nepredvidivo. Banke se zamotaju sterilnim poklopcima i okrenu naopačke. U ovom obliku, adjika se umotava u toplo ćebe i stoji najmanje jedan dan. Nakon toga, adžiku od tikvica možete prenijeti u podrum.
Recept za adjiku od tikvica za zimu "Prste polizati"
Klasični recept za ovaj sos ne sadrži sirće, ali kako se ne biste plašili za šavove tokom cele zime, bolje je ipak dodati ovaj sastojak. Ocat je odličan konzervans, osim toga, svakom jelu dodaje pikantnu kiselost, pogoršava prirodan okus i aromu proizvoda.
Veliko "staro" povrće je čak i draže od mladih tikvica s nježnom kožom i gotovo bezukusnom pulpom.
Za pripremu tikvica za zimu u obliku mirisne ađike potrebno je uzeti 3 kg svježe tikvice, pola kilograma šargarepe i šarene slatke paprike. Trebat će vam i jedan i po kilogram paradajza, jer se tikvice same po sebi neće pretvoriti u adžiku, potreban im je paradajz sos.
Svo povrće se mora oprati, a zatim nasjeckati konvencionalnom mašinom za mljevenje mesa. Gotovom "mljevenom mesu" dodaju se začini:
- dvije pune kašike soli;
- pola čaše šećera;
- 2,5 kašike ljute crvene paprike (oni koji ne vole ljuto, dozu paprike treba smanjiti za pola);
- čaša suncokretovog ulja (po mogućnosti rafinisanog).
Sve sastojke treba dobro izmiješati i staviti na vatru. Nakon ključanja kuvajte sos oko 30-35 minuta. Zatim se u ukupnu masu doda 5-6 oguljenih i nasjeckanih glavica bijelog luka, kuhano još 5 minuta.
Adjika od tikvica je u principu spremna za upotrebu. Ali, ako treba da se mota za zimu, bolje je dodati pola čaše devetpostotnog sirćeta, pa prokuvati sos još par minuta.
Sada možete uvaljati adjiku u tegle! Takve praznine možete pohraniti i u podrumu iu ostavi običnog stana.
Adjika za zimu od mladih tikvica
Ovaj recept za nježniju i dijetniju adjiku uključuje upotrebu samo mladih tikvica, koje još nemaju velike sjemenke. Za pripremu adjike trebat će vam sljedeće komponente:
- kilogram mladih malih tikvica;
- kilogram paradajza;
- 0,8-1 kg paprike;
- 4-5 glavica belog luka;
- 5-7 ljutih papričica;
- pola čaše sirćeta (devet posto);
- pola čaše suncokretovog ulja;
- jedna i po kašika soli.
Izlaz bi trebao biti oko dva litra sosa od tikvica.
Adjika za zimu priprema se od opranih i oguljenih proizvoda. Sve povrće se preporučuje da se nasjecka na takvu veličinu da kriške stanu u vrat mašine za mljevenje mesa. Sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa i sipaju u veliku emajliranu posudu.
Ađika se stavi na vatru i dovede do ključanja, sada je treba posoliti. Preporučuje se da ne sipate svu sol odjednom, bolje je prvo sipati pola doze, a na kraju kuvanja posoliti sos od tikvica po ukusu.
Adžiku od tikvica potrebno je kuvati najmanje sat vremena, na laganoj vatri, uz stalno mešanje. Nakon sat vremena dodajte sirće i ugasite vatru. Ostaje sipati umak u sterilizirane staklenke i zarolati ih poklopcima.
Recept za adjiku od tikvice sa sokom od paradajza
Obična ađika se priprema na bazi paradajza, u ovom obliku smo navikli da vidimo ovaj sos. Adjika od tikvica ni na koji način nije inferiorna od paradajza: jednako je mirisna, ukusna i hranjiva.
Ali ne biste trebali potpuno napustiti upotrebu paradajza u pripremi adjike: paradajz daje sosu sočnost, aromu i boju. Ovaj recept predlaže dodavanje gotovog soka od paradajza. Opšta lista sastojaka je sljedeća:
- pet kilograma velikih tikvica;
- kilogram šargarepe;
- pola litre soka od paradajza (bez koštica ili koštica);
- čaša čena belog luka;
- čaša granuliranog šećera;
- pola litre suncokretovog ulja;
- kašika mlevene crvene paprike;
- hrpa soli;
- tri porcije sirćeta (u ovom receptu se koristi 6% sirćeta).
Sve povrće je potrebno oprati, oguliti, paprici ukloniti jezgru. Proizvodi se režu na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. To je mašina za mljevenje mesa koja vam omogućava da dobijete masu sa karakterističnim zrnima, ova metoda sjeckanja povrća je najpoželjnija.
Masu od tikve stavite u šerpu, dodajte sve začine, ulje, promiješajte i prokuhajte. Umak od tikvica treba kuhati ispod poklopca, najmanje 50-60 minuta. Banke se pripremaju unaprijed, operu i steriliziraju kipućom vodom ili na drugi pogodan način. Poklopci za šavove također moraju biti sterilizirani.
Kad je ađika skuvana, sipa se u tegle i zamota. Preporučljivo je da se šavovi prvi dan drže na toplom i tamnom mjestu, nakon čega se mogu iznijeti u podrum, lođu ili ostavu.
Recept za ljutu adjiku od tikvica
Ovaj sos od običnih tikvica svakako će se svidjeti ljubiteljima začinjenog. Priprema se sa dodatkom ljute paprike i belog luka. Između ostalog, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2,5 kg tikvica srednje veličine;
- 0,5 kg paprike bilo koje boje;
- 0,5 kg šargarepe;
- 0,5 kg crvenih jabuka (bolje je ne koristiti zelene jabuke, to može učiniti adjiku kiselijom);
- nekoliko glavica belog luka;
- 0,2 kg ljute paprike;
- peršun i kopar;
- hrpa šećera;
- pola hrpe soli;
- čaša rafiniranog ulja;
- doza 9% sirćeta.
Tegle za sos od tikvica moraju biti sterilisane. Za ove svrhe možete koristiti veliki lonac vode i rešetku iz rerne. Tegle od pola litra stavljaju se na rešetku, okrećući ih naopačke. Voda se dovede do ključanja i tegle se drže na pari nekoliko minuta.
Svo povrće je oguljeno i iseckano, a zatim propušteno kroz mlin za meso. Začini se dodaju u sos i pirjaju oko sat vremena. Nakon kuvanja, ađiku od tikvica možete sipati u sterilne tegle i zarolati.
Mirisne pripreme za zimu su spremne!
Svi recepti - polizat ćete prste, svaka domaćica će moći odabrati za sebe najprikladniji način kuhanja adjike od tikvica. Zimi će vam ovaj sos biti od velike pomoći, jer se može koristiti umesto kečapa iz prodavnice, pomešati sa beskvasnom testeninom, jesti tokom posta, pa čak i počastiti decu. Adjika od tikvica je korisna za sve, osim toga, veoma je ukusna!
