Recepti za sos od ogrozda za zimu

Umak od ogrozda je odličan dodatak raznim jelima, uključujući i meso. Slatko-kiseli, često ljuti začini povoljno će naglasiti ukus bilo kojeg jela i učiniti ga izraženijim. Umak od ogrozda nije teško pripremiti, recepti su prilično jednostavni, tako da će ga svaka domaćica koja poznaje konzerviranje moći skuhati za sebe i svoje najmilije.

Tajne pravljenja umaka od ogrozda za zimu

Da biste pripremili umak od ogrozda za budućnost, trebat će vam bobice koje su potpuno zrele na grmu. Moraju biti velike i sočne da bi se dobilo puno gotovog proizvoda. Prema nekim receptima, možete skuhati začin od zelenog ogrozda. Bobice treba sortirati, ukloniti neprikladne za preradu: male, suhe, sa tragovima bolesti. Ostatak operite pod tekućom vodom, ostavite malo da se voda iz njih ocijedi, a zatim sameljite dok ne postane glatko. Na isti način se pripremaju i ostali proizvodi koji se po recepturi dodaju u sos, odnosno operu se i ostave da se malo osuše, a zatim iseckaju.

Pribor za pripremu umaka od ogrozda treba biti emajliran, staklen, porculanski ili od nehrđajućeg čelika, bolje je ne koristiti aluminijum. Žlice je također najbolje uzeti od nehrđajućeg čelika ili drva.

Pikantni sos od ogrozda za meso sa belim lukom

Sastav ovog začina, pored glavnih komponenti: ogrozd (500 g) i beli luk (100 g), uključuje i čili papričice (1 kom.), gomila kopra, so (1 tsp. l.), šećer (150 g). Prije kuhanja, bobice se moraju sortirati, odstraniti suhe repove i peteljke, oprati u hladnoj vodi. Sameljite ih u mašini za mlevenje mesa, sipajte u emajliranu posudu, dodajte šećer i so, prokuhajte na laganoj vatri. Kuvajte dok masa ne počne da se zgušnjava. Nakon toga u to stavite sitno sjeckani bijeli luk i kopar. Ostavite na vatri dok se ne zgusne. Zatim sipajte u male teglice, zarolajte limenim poklopcima. Ohlađeni sos od ogrozda sa belim lukom i koprom treba staviti u hladno i tamno skladište.

Slatko-kiseli sos od zelenog ogrozda

Za ovu varijaciju možete uzeti ne samo zrele bobice, već i nezrele. Omjer oba bi trebao biti 1 prema 1. Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 2 glavice belog luka;
• 1 ljuta paprika (mahuna);
• srednja veza kopra, celera, bosiljka;
• 1 list hrena;
• 1 st. l. soli i šećera.

Bobice i bijeli luk (odvojeno) proći kroz stroj za mljevenje mesa. Masu od ogrozda stavite u plitku šerpu, ulijte malo vode, prokuvajte 10 minuta. Dodati seckani beli luk, iseckano začinsko bilje, gorku papriku, kao i so i šećer. Sve miksajte dok ne postane glatko i kuvajte još 20 minuta. Gotov sos sipajte u tegle zapremine 0,33-0,5 l, zarolajte ih poklopcima, pokrijte toplim ćebetom. Za jedan dan, kada se ohlade, odnesite ih u podrum ili podrum.

Recept za sos od ogrozda sa grožđicama i vinom

Da biste pripremili umak od ogrozda po ovom receptu, trebat će vam zrele bobice. Za 1 kg glavnog sastojka potrebno je uzeti:

• 1 velika glavica belog luka;
• 1 st. l. senf;
• 200 ml bilo kojeg stolnog vina i vode;
• 1 st. l. sol;
• 150 g šećera;
• 50 g grožđica.

Redoslijed pripreme začina: ogrozd oprati, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Dobijenu masu stavite u plitku šerpu, u nju sipajte oguljeno suvo grožđe, dodajte šećer i vodu, kuvajte 15 minuta posle ključanja. Nakon toga dodati sitno iseckani beli luk, so i senf u prahu, kuvati oko 5 minuta. Posljednje dodajte vino, promiješajte i držite još 5 minuta. Gotov proizvod rasporediti u tegle od 0,5 l, zarolati poklopcima, nakon hlađenja čuvati u podrumu ili frižideru.

Umak od crvenog ogrozda sa začinskim biljem

Ovaj začin se, kao i ostali, može pripremati svaki dan i servirati uz razna jela, ili pripremati za zimnicu. Za nju ćete morati uzeti zreli ogrozd tamnih sorti (1 kg), oprati, pomaknuti u mlinu za meso. U ovu masu staviti 200 g sitno iseckanog belog luka, 2 kom. velika crvena paprika, 1 kašika. l. soli, 50 g mljevenih oraha. Sve to zagrijati, nakon ključanja kuhati oko 10 minuta, pa dodati 50 g suvog začinskog bilja (možete uzeti gotove začine kojih ima u izobilju u trgovinama). Kuvajte još 5-10 minuta., ostaviti preko noći da se ohladi. Gotovu masu spakovati u tegle od 0,5 l, zarolati i toplo umotati. Ako se začin od ogrozda priprema za zimu, tada posudu s njom treba čuvati na hladnom, neosvijetljenom mjestu.

Recept za začin od ogrozda sa povrćem za zimnicu

Začin za ogrozd može uključivati ​​ne samo ove bobice i začine, možete ga kuhati uz dodatak povrća. Na primjer, slatke paprike i zreli paradajz. Sastojci za jednu od opcija za takav začin:

• 1 kg ogrozda;
• 2 kom. čili paprika;
• 1 veliki luk;
• 5 zrelih paradajza;
• 2 kom. slatka paprika;
• 1 glavica belog luka;
• 1 st. l. paprika;
• 2 st. l. biljno ulje;
• 1 st. l. stolno sirće;
• soli po ukusu.

Redoslijed pripreme preljeva: isperite bobičasto voće i povrće, isjeckajte u mašini za mljevenje mesa dok ne postane glatko. Sterilizirajte tegle (od 0,25 do 0,5 l) i poklopce, osušite. Masu od ogrozda i povrća staviti na vatru, prokuvati, dodati suncokretovo ulje, so i zadnje sirće. Sve kuhajte ne više od 10-15 minuta, a zatim rasporedite po bankama. Nakon hlađenja, prebacite ih u podrum za skladištenje.

Sos od belog luka sa crvenom ribizlom i ogrozda

Za pripremu takvog sosa trebat će vam 1 kg ogrozda, 0,5 kg zrele crvene ribizle, 2-3 velike glavice bijelog luka, šećer po ukusu, sol. Proces kuhanja: sortirajte bobice, uklonite repove, isperite, usitnite u mašini za mljevenje mesa. Beli luk iseckajte nožem ili ga isto tako, kao ogrozd, preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Masu od bobičastog voća stavite na šporet, ulijte malo vode, zagrejte da provri, pa kuvajte oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, šećer i sol i kuhajte još oko 10 minuta. Gotove začine rasporedite u teglice, zarolajte ih limenim poklopcima. Nakon 1 dana prirodnog hlađenja stavite ih na hladno mjesto.

Čuveni Tkemali sos od ogrozda kod kuće

Prema receptu za pripremu ovog dobro poznatog začina, trebat će vam:

• 1 kg zelenog ogrozda;
• 2-3 glavice belog luka;
• 1 ljuta paprika (velika);
• 1 veza začinskog bilja (cilantro, peršun, bosiljak, kopar);
• 0,5 h. l. korijander;
• 2 st. l. Sahara;
• soli po ukusu.

Kako kuhati: pripremljene ogrozd usitnite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu, isto uradite sa bijelim lukom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem. Sve komponente budućeg sosa sjedinite u loncu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Još toplu masu rasporedite u tegle, zarolajte poklopce. Dan nakon hlađenja stavite u hladno skladište.

Kako skuhati umak od ogrozda prema receptu Larise Rubalske

Ovo je recept za začin od ogrozda koji je namijenjen slatkim jelima. Trebaće vam: 0,5 l soka od ogrozda od zrelih bobica, 150 g crvene ribizle, 40 g skroba i šećera po ukusu. Proces kuhanja: pomiješati škrob i šećer i razrijediti prethodno procijeđenim sokom. Stavite masu na vatru i mešajući zagrejte do ključanja. U vruću tečnost sipajte ribizle (cele bobice), dodajte šećer ako je sos nezaslađen.

Recept za ljute začine "Adjika" od ogrozda

Ovo je još jedan poznati začin za zeleni ogrozd, za čiju pripremu će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 3 glavice belog luka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 slatka paprika;
• 3 grančice bosiljka (ljubičastog);
• 1 veza peršuna i kopra;
• 2 st. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
• soli po ukusu.

Kako kuvati? Bobičasto voće i povrće oprati, malo osušiti i iseckati u mašini za mlevenje mesa. Začinsko bilje narežite nožem na male komadiće. Masu od bobičastog voća i povrća stavite u šerpu, zakuhajte na šporetu, prokuhajte oko 10 minuta, zatim dodajte beli luk i začinsko bilje, posolite i posolite. Kuvajte još oko 10 minuta., zatim ga rasporedite po pripremljenim staklenkama, začepite i nakon hlađenja stavite na hladno i tamno mesto.

Ukusan i zdrav sos od mesa ogrozda sa grožđicama i đumbirom

Da biste pripremili začin po ovom originalnom receptu, potrebno je uzeti:

• 3 šolje ogrozda;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• mali komad korijena đumbira;
• 1 ljuta paprika;
• 1 st. l. Sahara;
• prstohvat soli;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• 1 sat. l. suvo bilje.

Bobičasto voće, luk i đumbir samljeti posebno u mašini za mljevenje mesa, sve staviti u plitku šerpu i kuhati smjesu nakon ključanja oko 10-15 minuta. Zatim ovoj masi dodajte so, granulirani šećer, začinsko bilje, biber i na kraju prelijte sirćetom. Ponovo prokuvajte i kuvajte još 10-15 minuta. Zatim masu rasporedite u tegle od 0,5 l i zarolajte. Čuvanje je normalno - na hladnom i mraku.

Još jedna verzija umaka za jela od mesa za zimu: kečap od ogrozda

Priprema takvog začina je prilično jednostavna: trebat će vam samo ogrozd (1 kg), bijeli luk (1 kom.), mladi svježi kopar (100 g), 1 sat. l. soli i 1 kašika. l. granulirani šećer. Prvo usitnite bobičasto voće i bijeli luk u mašini za mljevenje mesa, a zelje sitno nasjeckajte nožem. Stavite ogrozd na šporet, sipajte so i šećer, sačekajte da kaša proključa. Zatim u masu od ogrozda dodati kopar i kuvati oko 15 minuta mešajući. Vruće začine za meso ogrozda rasporedite u tegle, ohladite i čuvajte na hladnom.

Pravila i uvjeti skladištenja umaka i začina od ogrozda

Umaci od ogrozda se čuvaju samo u kućnom frižideru ili po potrebi u hladnom i suhom podrumu (podrumu). Uslovi pod kojima možete sačuvati proizvod: temperatura nije viša od 10˚S i odsustvo osvetljenja. Rok trajanja - ne više od 2-3 godine. Nakon toga će biti potrebno pripremiti novu porciju začina.

Zaključak

Umak od ogrozda je ukusna originalna začina koja se može poslužiti uz razna jela od mesa, a ne samo. Učiniće njihov ukus svetlijim i tanjim, a aromu izraženijom. Umak od ogrozda može se poslužiti za stolom u bilo koje doba godine, jer ga je lako ne samo pripremiti od svježe ubranih ili smrznutih sirovina, već i pohraniti kod kuće.

Video kuvanja adjike od ogrozda:

"Recepti za sos od ogrozda za zimu"

Konfitura od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimnicu

Konfitura od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimnicu