Kako brzo i ukusno kiseliti kupus
kiseli kupus je uobičajena domaća opcija. Do njih možete doći na jednostavan i brz način, za koji su potrebne razne vrste povrća, voda i razni začini.
Za kiseljenje biraju se staklene ili emajlirane posude. Najlakši način je da biljnu masu odmah stavite u staklene tegle, koje možete zatvoriti poklopcima i čuvati cijelu zimu. Kupus možete kiseliti u posudi ili tiganju, a zatim ga rasporediti u staklene posude.
Brzi recepti za kiseli kupus
Vruća salamura se koristi za kiseljenje povrća u kratkom vremenu. Preliju se biljnim komponentama, a zatim drže na sobnoj temperaturi. Proces kiseljenja traje od nekoliko sati do dana. U zavisnosti od recepta, kiseli kupus sa šargarepom, cveklom, biber i druge vrste povrća.
tradicionalni recept
Klasična metoda kiseljenja uključuje kupus i šargarepu. Takvo predjelo se priprema tokom dana, podložno određenoj tehnologiji:
- Za soljenje za zimu potrebno vam je 5 kg kupusa. Ako se uzme manji iznos, onda se količina preostalih komponenti izračunava proporcionalno. Glavice kupusa narezati na trakice ili male kvadrate.
- Šargarepu ukupne težine 0,8 kg potrebno je usitniti pomoću rende ili kombajna.
- Pomešati sastojke i malo gnječiti rukama. To će smanjiti količinu povrća i ubrzati otpuštanje soka.
- Mješavina povrća stavlja se u posudu ili odmah stavlja u staklene posude.
- Sljedeći korak je priprema fila. Za nju se uzima lonac u koji se sipa 2 litre vode, čaša šećera i tri kašike soli. Stavite lonac na vatru i sačekajte da voda proključa.
- Nakon ključanja potrebno je pričekati 2 minute i uliti 100 ml suncokretovog ulja u marinadu.
- Nakon 10 minuta, kada temperatura tekućine lagano padne, potrebno je napuniti je kriškama povrća.
- Praznine se drže na sobnoj temperaturi tokom dana. Zatim se prebacuju u frižider na zimu.
Recept sa začinima
Na brz način možete kiseliti kupus marinadom u koju se dodaju začini. Sa njima kupus dobija dobar ukus i miris.
Recept ukusan kiseli kupus instant kuhanje sa začinima izgleda na određeni način:
- Glavicu kupusa (1 kg) iseći na komade, odstraniti peteljku i osušiti listove. Dobijeni dijelovi se sitno nasjeckaju.
- Zatim prelaze na šargarepu, koja se isjecka na bilo koji način.
- Provucite 2 čena belog luka kroz beli luk.
- Pripremljene komponente stavljaju se u teglu od tri litre u slojevima bez ikakvog nabijanja.
- Na litar vode vam je potrebno: par kašika soli i pola čaše granuliranog šećera. Posuda sa tečnošću se stavi na šporet i dovede do ključanja. Nakon ključanja, rasol se kuha još tri minute, a zatim se vatra gasi.
- U nastalu salamuru dodaje se par listova lovora i 4 zrna bibera. Kada se tečnost malo ohladi, potrebno joj je dodati 150 ml biljnog ulja.
- Rasol se sipa u kriške koje su prethodno stavljene u tegle.
- U svaku teglu možete dodati 2 kašike. l. sirće.
- Posude se prekriju poklopcima, umotaju u ćebe i ostave da se ohlade.
- Prvi uzorak iz konzerviranog povrća možete uzeti nakon jednog dana.
Recept sa cveklom
U prisustvu cvekle, ova komponenta može biti odličan dodatak ukusnom kiselom kupusu. Recept ima nekoliko koraka:
- Kilogramska glavica kupusa narezana na tanke trakice.
- Rendelom ili drugim kuhinjskim aparatima nasjeckajte šargarepu i cveklu.
- Tri čena belog luka se propuštaju kroz presu.
- Komponente se miješaju i stavljaju u posudu za mariniranje.
- Tada možete početi sa punjenjem. Za pola litre vode potrebna je jedna kašika soli i četiri kašike granuliranog šećera. Rastvaraju se u vodi koja se dovede do ključanja.
- U marinadu možete dodati začine po želji. Nakon ključanja tečnost mora sačekati 2 minuta i ugasiti šporet.
- U vruću marinadu dodaju se sirće i biljno ulje. Za ove komponente će biti potrebno 80 ml.
- Posude s povrćem napunite marinadom i ostavite na toplom 8 sati.
- Nakon ovog perioda, možete poslužiti kisele krastavce na stolu. Za zimu povrće se bere na hladnom.
Gurijanski recept
Druga verzija instant kiselog kupusa uključuje nekoliko faza:
- Za recept se koristi 3 kg kupusa koji se nareže na trakice.
- Uz pomoć kuhinjskih aparata, šargarepa se nasjecka (2 kom.) i cveklu (3 kom.).
- Glavu belog luka je potrebno oguliti i sitno iseckati.
- Ljuta sušena paprika (4 kom.) očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.
- Sve komponente su sjedinjene i čvrsto spakovane u tegle. Obavezno napravite sloj bibera, belog luka i začina hmelj-suneli (2 žlice. l.).
- Za marinadu na litar vode uzmite čašu šećera i 4 kašike soli. U polje za vrelo morate dodati čašu nerafiniranog biljnog ulja.
- Marinadu treba malo ohladiti i dodati joj čašu sirćeta.
- Zatim napunite limenke sa ¼ zapremine. Za kuhanje kiselog povrća ostavlja se u sobnim uslovima. Sadržaj tegle nekoliko puta protresite. Tokom dana se oslobađa sok, čiji se višak mora eliminisati.
- Ako povrće stavite da se marinira u frižideru još koji dan, dobijate najukusniji zalogaj zbog bogatijeg ukusa.
Kiseljenje na korejskom
Ovim načinom prerade kupus se reže na velike komade, što značajno štedi vrijeme za njegovu preradu. Recept je nazvan korejski zbog upotrebe začina neobičnih za tradicionalno soljenje: karanfilića i korijandera.
Kupus možete brzo kiseliti primjenom sljedeće tehnologije:
- Par glavica kupusa ukupne težine 2 kg isječe se na kvadrate sa stranicom od 4 cm.
- Cvekla (1 kom.) moraju se iseći na šipke.
- Glavica belog luka mora biti oguljena, a režnjevi prepolovljeni.
- Komponente su složene u slojevima u tegle od tri litre.
- Za prelivanje potrebno je prokuhati vodu (1 l), dodati kašiku soli i granuliranog šećera.
- U vruću vodu dodaje se pola čaše biljnog ulja.
- Kao začini koriste se lovorov list, korijander (pola kašičice) i karanfilić (par komada). Sjemenke korijandera prije upotrebe moraju se zgnječiti.
- Dok se marinada nije ohladila, preliju se preko povrća. Na vrh se stavlja teret u obliku boce za vodu ili malog kamena.
- Kad je toplo, predjelo će biti gotovo za najviše 20 sati. Za zimu, praznine se stavljaju u frižider.
ljuta grickalica
Napravite kiselo kupus začinjeniji dodatak ljute paprike pomoći će ukusu. Kada radite s ovom komponentom, bolje je nositi rukavice kako biste zaštitili kožu.
Recept je dat u nastavku:
- Kilogramska glava se prerađuje usitnjavanjem. Rezultat bi trebali biti kvadrati sa stranicom od 2 cm.
- Rendana šargarepa (0,2 kg).
- Renčiće od jedne glavice belog luka iseckati na tanjire.
- Mahuna ljute papričice očisti se od sjemenki i peteljke i sitno nasjecka.
- Po želji možete dodati svježe začinsko bilje (peršun ili kopar).
- Komponente se miješaju i stavljaju u odgovarajuću posudu.
- Za marinadu stavite litar vode na vatru u kojoj morate otopiti 3 žlice. l. šećera i 2 kašike. l. sol.
- Sipanje napuniti posudu sa povrćem. Mariniramo ih jedan dan, nakon čega ih stavimo na hladno.
Recept sa paprikom
Jedna od komponenti domaćih preparata je paprika. Može se dodati kupusu za dalje kiseljenje.
Ovakvi domaći preparati se dobijaju po sledećem brzom receptu:
- Viljuške za kupus težine 0,6 kg sitno se nasjeckaju.
- Jedna šargarepa se isecka u blenderu ili na rende.
- Slatku papriku prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Dobiveni dijelovi se nasjeckaju na trakice.
- Dva čena belog luka je potrebno iseckati na tanke kriške.
- Sastojci se kombinuju u zajedničkoj posudi.
- Da dobijete fil, stavite lonac sa litrom vode na šporet. Kada prokuva dodajte 40 g soli i 50 g granuliranog šećera.
- Nakon ključanja šporet se gasi, a u marinadu se dodaje 100 g sirćeta.
- Aleva paprika (3 kom) pomoći će da kiseli kupus dobije pikantan okus.).
- Napunite posudu sa biljnom masom vrućom marinadom.
- Nakon 15 minuta stavlja se par listova lovora.
- Nakon sat vremena povrće se ručno vadi iz posude i stavlja u teglu. Ne morate ih gurati.
- Tegla se ostavi još sat vremena u frižideru.
- Poslužite ukusnu užinu sa suncokretovim uljem i začinskim biljem.
Vitaminska užina
Sezonsko povrće koristi se za dobijanje ukusne vitaminske užine za zimu. U procesu kiseljenja postoji nekoliko faza:
- Jedan i pol kilograma kupusa potrebno je sitno nasjeckati.
- Isto uradite sa šargarepom i crvenim lukom. Dovoljno je uzeti jedan komad ovih komponenti.
- Šest čena belog luka treba proći kroz presu.
- Paprike očišćene od sjemenki i narezane na trakice.
- Za kiseljenje kupusa uzmite 0,5 litara vode, jednu supenu kašiku soli i pola čaše šećera. Nakon ključanja u tečnost dodati 100 g biljnog ulja.
- Od začina morate pripremiti jedan lovorov list i dva karanfilića. Dodaju se u vruću marinadu zajedno sa sirćetom (120 ml).
- Posuda s biljnom masom napunjena je vrućom tekućinom, na vrh se stavlja teret.
- Povrće se ostavi na toplom 8 sati da se marinira, a zatim se prebacuje u tegle za čuvanje u frižideru.
- Prije serviranja u kisele krastavce možete dodati svježe brusnice ili brusnice.
Recept sa karfiolom
Karfiol se dobro marinira. Nakon obrade, njegovi cvatovi poprimaju neuporediv okus, koji podsjeća na gljive.
Povrće se brzo i ukusno marinira u nekoliko faza:
- Glavica kupusa se lomi u zasebne cvatove koje je potrebno dobro oprati.
- Slatka paprika (1 kom.) mora se očistiti i isjeckati na pola prstena.
- Na isti način se kuvaju ljute papričice.
- Tri čena belog luka, tanko narezana.
- Na dno staklene posude stavlja se lovorov list, 5 zrna bibera, dve grane suvog kopra i 3 karanfilića.
- Povrće se stavlja u posudu u slojevima i prelije kipućom vodom 10 minuta, a zatim se tečnost ocijedi.
- Postupak prelivanja kipuće vode se ponavlja, ali se voda mora ocijediti nakon 15 minuta.
- Za litar vode koristite kašiku šećera i dve kašike soli. Kada tečnost počne da ključa, posuda se skida sa vatre, a povrće se prelije marinadom.
- U teglu se dodaju dve kašike sirćeta.
- Posude se pokriju poklopcima i ostave da se ohlade. Za pripremu će biti potrebno oko jedan dan.
Zaključak
Kiseli kupus se služi kao prilog glavnim jelima, koristi se kao predjelo ili dio salate. Ostalo sezonsko povrće i začini se dodaju kiselim krastavcima. Najpogodnije je koristiti brze recepte koji vam omogućavaju da dobijete praznine za otprilike jedan dan.
Preparati se mogu dobiti i začinjeni i slatki. U prvom slučaju koriste se bijeli luk i ljute papričice. Za slađi ukus zaslužne su cvekla i paprika. Sirće i ulje se također koriste u procesu kiseljenja.
