Dnevni kiseli kupus: recept
Čak i za domaćicu početniku koja nema iskustva u kuhanju gurmanskih grickalica i salata od povrća, priprema ukusnih i hrskavih jela od kupusa nije posebno teško. Ako im ne priđete sa svom gurmanskom strogošću, onda je čak i teško kušati kiseli kupus skuvan na brz način od klasičnog kiselog kupusa. Postoji mnogo recepata za takva jela, a ovdje će se razmotriti najjednostavnije i istovremeno ukusne opcije. Osim toga, neki ne vole ili ne smatraju da je moguće zamarati se pripremom zaliha za zimu, ali ponekad se poželite guštati sa ukusnim kiselim salatama. Za ove slučajeve prikladni su sljedeći recepti.
Uostalom, kupus, ukiseljen za samo jedan dan, može postati izuzetna poslastica za jednostavna druženja sa prijateljima, ali i za svečane večere.
Najjednostavniji recept za kiseli kupus
Po ovom receptu kupus se kiseli nekoliko decenija, ali kako se voda uopšte ne dodaje u marinadu, za kuvanje je potrebno birati posebno sočne sorte - najbolje je poklon ili slava.
Za glavicu kupusa tešku oko 2 kg treba uzeti 1-2 srednje šargarepe. Glavica kupusa, bez obzira na stepen zagađenosti, očisti se od nekoliko spoljnih listova, ali ni u kom slučaju ne pere. Šargarepi skinite tanku kožicu i sitno je nasjeckajte nožem ili pomoću posebnog rende. Kupus je poželjno i nasjeckati na komade srednje veličine, tako da izgledaju ukusno po vašem ukusu.
Prema ovom receptu, povrće se u posebnoj posudi malo gnječi, prelije vrelom marinadom i pritisne poklopcem ili tanjirom uz malo ugnjetavanje kako bi se sok bolje izdvojio.
Za marinadu ćete morati pronaći 1 šolju jabukovog sirćeta, 0,5 šolje laganog suncokretovog ulja, 1 šolju šećera, 60 g soli, nekoliko čena belog luka, par lovorovih listova i nekoliko graška pimenta. Sve gore navedene sastojke potrebno je pomiješati, zagrijati, dovesti do ključanja i lagano ohladiti, a dobivenu mješavinu povrća sipati u lonac.
Sljedeći dan već možete hrskati kupus, rasporedite ga u čiste tegle i stavite u hladnjak na čuvanje.
Mariniranje u teglama
Ako vam je zgodnije kiseliti kupus direktno u teglama, onda je bolje odabrati recept s dodatkom vode u marinadu. Kupus i šargarepa se uzimaju u istim omjerima kao u prethodnom slučaju. Svi sastojci za marinadu se također ne mijenjaju, dodaje im se samo jedna čaša prethodno pročišćene vode. Isjeckano povrće ravnomjerno se rasporedi u čiste sterilne tegle, a zatim se pažljivo prelije vrućom marinadom da tegle ne popucaju. Tegle se labavo poklope poklopcima, a posuda se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kiseli kupus u teglama gotov je za jedan dan.
Recept sa paprikom
Dodavanje slatkog bugarskog recepta u marinirani kupus omogućava vam da dobijete bogatiji i istovremeno delikatan ukus salate.
Za 2 kg seckanog kupusa trebaće vam 2 šargarepe, 1 veća paprika i jedan krastavac.
Za pripremu marinade u jednom litru vode otopite 40 grama soli i 100 grama šećera, zagrijte smjesu do ključanja i na kraju dodajte jednu desertnu kašiku 70% sirćetne esencije. Kupus narežite na zgodan način, koristite rende za korejske salate da nasjeckate šargarepu i krastavce. I slatku papriku narežite na uske dugačke trakice.
Tegle pažljivo napunite vrućom marinadom. Nakon hlađenja kiseli kupus sa paprikom treba još jedan dan da odstoji u običnoj prostoriji, a nakon toga može da se stavi u frižider.
Mariniranje karfiola
Recept za kiseli karfiol po sastavu upotrijebljenih pomoćnih sastojaka ne razlikuje se mnogo od standardnog recepta. Ali nemoguće je ne prepoznati u rezultirajućem jelu originalnost izgleda i poseban okus.
Sama priprema karfiola sastoji se u tome da se mora podijeliti na cvatove, potopiti u slanu vodu na nekoliko minuta i zatim dobro isprati.
Sastojci za ovaj recept su dizajnirani da napune jednu teglu povrća od tri litre. Kiseli kupus se priprema za samo jedan dan.
Teglu prethodno sterilizirajte i u nju stavite nekoliko čena bijelog luka, 3-4 zrna crnog bibera i 2 lista lovora. Zatim napunite teglu cvjetićima karfiola. Po želji možete dodati jednu sitno iseckanu šargarepu i luk.
Marinada se priprema od jedne litre vode uz dodatak 60 grama soli, isto toliko šećera, pola čaše biljnog ulja i dvije kašičice 70% esencije.
Banke se pune vrućom marinadom, prekrivaju sterilnim poklopcima i hlade. Već sutradan možete uživati u ukusnom jelu.
Ljubitelji eksperimentiranja svakako će pokušati kuhati slična jela koristeći se brokoli, Peking ili Brisel. Proces kiseljenja je sličan, a rezultat su originalna jela koja mogu iznenaditi vašu porodicu i goste.
