Kako brzo kiseliti kupus u tegli

U najvažnijem periodu pripreme za zimu, recepti brze hrane posebno su relevantni za mnoge domaćice. Mnogo je priprema potrebno, a žene i dalje imaju puno obaveza. U tradicionalnoj ruskoj kuhinji veoma je popularan slani kupus. I ne uzalud. Na kraju krajeva, sadrži samo ogromnu količinu vitamina i minerala neophodnih za ljudski organizam. Veoma ga je korisno jesti u periodu prolećnog i jesenjeg beriberi.

U kuhinji se koristi i kao vitaminska salata i kao komponenta za prva i druga jela, nadjeva za pite, pite, zrazy, knedle. kiseljenje kupusa u tegli ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti, a potrebne sastojke možete pronaći u gotovo svakoj kuhinji.

Koji je kupus pogodan za kiseljenje

Glavna stvar u svakom receptu je pravilno odabrati i pripremiti povrće. Čak i takav detalj kao što je sorta i period zrenja može uticati na ukus gotovog jela. A s obzirom na to da za budućnost solite kupus u teglama domaćice, onda ovoj stvari morate pristupiti s više odgovornosti.

• Kupus za kiseljenje je najbolje odabrati srednjeg ili kasnog zrenja. Rane sorte su potpuno neprikladne za soljenje.
• Važno je da su glave guste i elastične.
• Važan faktor je sočnost kupusa. Suvo i malo sočno treba odložiti.
• Listovi moraju biti čvrsti.
• Smrznuto povrće nikako ne treba soliti.
• Glave moraju biti netaknute, bez oštećenja, štetočina ili znakova bolesti.
  
• Da biste utvrdili da li je vilica kupusa prikladna za kiseljenje, stisnite je rukama. Ako se čuje karakteristično krckanje, to znači da ste pravilno odabrali glavni sastojak.

Odabir i priprema povrća

Šargarepa se nalazi u svim receptima kiselo i soljeni kupus. Teško je zamisliti ovaj preparat bez šargarepe, jer sadrži prirodne šećere neophodne za fermentaciju. Iako njegova količina u receptima nije tako velika, na rezultat može utjecati i kvalitet. Prilikom odabira šargarepe, najvažnije je da bude sočna. Za kiseljenje je preporučljivo odabrati kasnozrele sorte šargarepe s bogatim sadržajem karotena.

Neposredno prije kiseljenja potrebno je pripremiti povrće. Kupus se priprema za soljenje i konzerviranje na sledeći način:

• Uklonite prvih nekoliko mlohavih listova.
• Glave kupusa je poželjno oprati i staviti u peškir da se ocijedi višak vode.
• Sva oštećenja, crvotočine odsječene.
  
• Kupus se reže na različite načine: slamke (tanke ili široke), kockice. Može se rezati ručno ili mašinom za hranu. Važno je da se pridržavate uputstava datih u receptu.

Ostali sastojci se pripremaju na sledeći način:

• Odmjerite strogo propisanu količinu povrća u skladu sa receptom.
• Operite, očistite i uklonite sva oštećenja i crvotočine. Povrće treba rezati prema uputama u receptu.
• Začini moraju biti izuzetno svježi. Neprikladno za konzervaciju ustajalih začina i aditiva. Imaju tendenciju da upijaju mirise, a nakon nekoliko mjeseci skladištenja praktički su neprikladni za konzerviranje.
• Sol, šećer, sirće treba pripremiti u strogo određenoj količini. Poželjno je uzeti so krupnu, bez joda i dodataka za izbjeljivanje.
  

Pripremite tegle i poklopce unaprijed. Moraju se dobro oprati i sterilisati. Kupus treba polagati samo u suhe tegle.

Nakon što je svo povrće pripremljeno, možete započeti kiseljenje.

Brzo soljenje kupusa u teglama hladnom metodom

Ukiseli kupus brzo i ukusno u tegli i bez mnogo muke, pomoći će vam sledeći recept. Za ovu metodu soljenja potrebno je malo sastojaka. Ali ukus je odličan.

Sastojci

Nije potrebno mjeriti striktno definiranu količinu sastojaka za ovaj recept. Važno je zadržati proporcije. Sve što vam treba je kupus u količini od 10 kg i šargarepa 400-500 grama.

Način kuhanja

1. Kupus treba narezati na tanke trake i staviti u veliku posudu. U idealnom slučaju, u ovom slučaju, prikladan je veliki bazen ili tava.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende, dodajte u lavor.
   
3. Lagano umiješajte mješavinu povrća. Komponente za cijeđenje soka nije potrebno mljeti i drobiti!
4. Pripremljene tegle od 3 litre sa smesom udarite čekićem po ramenima, lagano nabijajući.
5. Dodajte 2 kašike u svaku teglu. l. soli sa toboganom.
6. Napunjene tegle napunite vodom iz slavine do vrha.
7. Soljenje zatvorite najlonskim poklopcima i odmah spustite u podrum.

Obratite posebnu pažnju na to da ne morate ostavljati kupus u teglama kod kuće. I još jedna nijansa. S obzirom da su tegle napunjene vodom iz slavine, važno je da budu čiste, bez nečistoća i prljavštine. Ako je voda iz slavine kontaminirana, nije prikladna za ovaj način brzog soljenja kupusa. U tom slučaju, mora se filtrirati prije ulijevanja u limenke ili korištenja kupljene mineralne vode bez plina.

Takvi praznini se čuvaju jako dugo, skoro do ljeta. Kada izvadite teglu soljenja iz podruma, imajte na umu da se čini da je kupus juče bio soljen - tako dugo zadržava svoje kvalitete i ukus.

Brzo soljenje kupusa u vrućoj tegli
Evo još jednog recepta koji vam omogućava da brzo i ukusno kiselite kupus u tegli. Ova metoda za kuvanje kiselog kupusa jednostavan za izvođenje i pomaže domaćicama da uštede mnogo vremena i truda. Čuvaće se na hladnom mestu do 3 meseca.

Sastojci

• 2 viljuške kupusa težine 3,7-4 kg;
• 300-400 g šargarepe;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 st. l. seme kopra.

Zanimljivo! Po prvi put se kiseli kupus pojavio u Kini: natopljen je kiselim vinom i hranjen graditeljima koji su podigli Kineski zid, što je zabeleženo u analima u 3. veku pre nove ere. uh.

Marinada

Za jedan i po litar vode trebat će vam:

• 2 st. l. sol;
• 1 st. Sahara;
• 1 st. sirće 9%;
• 0,5 st. biljno ulje.

Kuvanje

1. Kupus iseći na široke trake ili na kvadrate 3x3 cm.
2. Šargarepa narezana na trakice.
3. Pepper chop.
4. Sve sastojke morate pomiješati u velikom lavoru, ali bez puno žara. Ne morate ih prati.
5. Posolite i ponovo promiješajte.
6. Smesu sipajte u pripremljene tegle.
7. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.
   
8. Dodajte sastojke za marinadu i dobro promiješajte.
9. Kuvajte 1 minut i sklonite sa vatre.
10. Napunite staklenke vrelim salamurinom.

Gotovi instant kupus začepiti najlonskim poklopcima i nakon potpunog hlađenja poslati u frižider ili podrum. Rok trajanja takvog blanka je do 4 mjeseca.

Kako kiseliti kupus u tegli naučit ćete iz videa:

Kupus sa lukom i belim lukom

Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za brzo soljenje kupusa u tegli. I svaki put još uvijek dopunjava kasicu-prasicu novim, zanimljivim idejama. Možda će ovaj recept diverzificirati vaš asortiman i dopasti se vama i vašim ukućanima neobičnim, izuzetnim okusom i mirisom. Uz dodatak luka i belog luka, ova salata će postati vrednija i zdravija.

Sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 1 kg crnog luka;
• 300 gr. peršun;
• 100 gr. bijeli luk;
• 200 g biljnog ulja;
• 50 gr. sol.

priprema salate

1. Kupus morate narezati na velike komade - jednu viljušku na nekoliko dijelova.
2. Narezano stavite u veći lonac, prelijte kipućom vodom. Zatvorite lonac poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U međuvremenu oljuštite i sitno nasjeckajte luk.
4. Peršun sortirajte, operite i sitno nasjeckajte.
5. U zagrejan tiganj sipajte suncokretovo ulje, stavite seckani luk i peršun. Pasirajte dok ne budete spremni.
   
6. Beli luk oguliti i sitno iseckati nožem.
7. Ocijedite ohlađenu vodu iz kupusa.
8. Dodajte ohlađeni luk sa peršunom, seckanim belim lukom i solju. Povrće dobro promešati. Odozgo stavite ravnim tanjirom i stavite ugnjetavanje.

Zelenu salatu treba držati na sobnoj temperaturi tri dana. Trećeg dana biljnu smjesu treba promiješati i razložiti u pripremljene tegle. Zapečatiti poklopcima od kaprona.

Instant slani kupus možete čuvati u teglama na hladnom mestu 1-1,5 meseci.

Ovu salatu je dobro dodati pitama, supi od kupusa, prijaviti kao komponentu u vinaigretu.

Kupus u soku od cvekle sa šljivama

Kiseli kupus, soljen po ovom receptu, ima delikatan, slatko-kiseli ukus i prijatnu aromu. Uz dodatak male količine ulja i luka, dobijate najukusniju salatu. Odlično ide i uz jela od mesa.

Za ovaj recept preporučljivo je odabrati malo nezrelu šljivu. Trebalo bi da ima kiselkast ukus. Provjerite da li se kosti lako odvajaju.

Potrebni sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 5 kg šljiva;
• 250 gr. svježe cijeđeni sok od cikle;
• 8 zrna crnog bibera;
• 100 gr. sol;
• 2-3 kom. karanfili.

Recept

1. Šljivu je potrebno oprati i odstraniti kosti, ostaviti polovice. iseckati kupus.
2. U veću posudu stavite seckano povrće i oguljeno voće, dodajte ostale sastojke. Celu masu dobro izmiksati.
3. Sipati sok od cvekle i ponoviti postupak.
   
4. Stavite opresiju na vrh i odnesite na hladno mjesto na jedan dan. Ponovo promiješajte nakon 12 sati.
5. Nakon još 12 sati promiješajte i rasporedite u tegle i začepite najlonskim poklopcima. Praznine treba staviti na hladno i tamno mjesto za skladištenje.

Takav kupus možete čuvati u tegli u frižideru ne više od dva mjeseca, jer salata nije bila podvrgnuta toplinskoj obradi i sterilizaciji.

Zaključak

Teško je precijeniti dobrobiti i vrijednost soljenog i kiselog kupusa. Ne samo da je dio mnogih jela i aktivno se koristi kao punjenje, njegov se sok koristi u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Zato kiselite što više kupusa i nemojte se razboljeti!

"Kako brzo kiseliti kupus u tegli"

Kako brzo kiseliti kupus bez sirćeta

Kako brzo kiseliti kupus u tegli

Kako brzo kiseliti kupus bez sirćeta

Kako brzo kiseliti kupus u tegli