Korov ili prljav (lepista sordida): fotografija i opis gljive
| ime: | Red je prljav |
| latinski naziv: | Lepista sordida |
| tip: | Jestivo |
| sistematika: |
|
Ryadovka prljava, ili korovska, pripada porodici Ryadkovy, rodu Ryadovy, koji uključuje oko 100 vrsta. Više od 40 njegovih predstavnika raste u Rusiji, među njima ima jestivih i otrovnih.
Njihovo ime povezano je s posebnošću rasta u velikim kolonijama u obliku redova ili krugova, koji se često nazivaju "vještica".
Prljavo veslanje je malo proučena gljiva, pa bi trebalo da saznate više o njenom izgledu, mestima rasta, ukusu, koristima i štetnostima od jedenja.
Gdje raste pečurka?
Ova sorta pripada prizemnim gljivama, rasprostranjenim na sjevernoj hemisferi, u umjerenom pojasu. Ryadovka najčešće formira mikorizu sa crnogoričnim drvećem - jelom, smrekom, borom, arišom, ali ponekad može rasti u simbiozi sa listopadnim drvećem - brezom, hrastom, bukvom. Preferira pješčana ili krečnjačka tla, može rasti na otvorenim prostorima, u parkovima, trgovima, povrtnjacima, livadama. Plodovanje počinje u julu i završava mrazom. Prljavi redovi pojavljuju se kao pojedinačni primjerci ili grozdovi, češće u velikim grupama u obliku krugova, čiji promjer može doseći 60 m ili više.
Kako izgleda red korova
Prljavo veslanje ima nekoliko naziva - weedy, titmouse, dirty lime ili weedy.
Rastući u kolonijama, predstavnici ove vrste mogu rasti zajedno s plodnim tijelima u podnožju nogu. Klobuki su isprva loptastog oblika, a kasnije postaju ravniji, položeni, sa tuberkulom u središnjem dijelu. U prečniku dostižu 3-7 cm. Boja ovisi o mjestu rasta i varira od crvene do smeđe s jedva primjetnim prugama. Rub šešira prljavog reda može biti valovit, uvučen. Pulpa je tanka, veoma vlažna, sivoljubičaste boje, prijatne arome i ukusa.
Himenofor klobuka sastoji se od često raspoređenih ploča spojenih s površinom plodišta. Boja im je prljavo ljubičasta. Spore prah ima ružičastu nijansu.
Prljava noga u nizu dužine 5 cm, debljine oko 0,8 cm. Njegova boja odgovara nijansama kapice, tekstura je vlaknasta, oblik je cilindričan, širi se u blizini baze. Noga, gusta u mladosti, kasnije postaje šuplja iznutra.
Da li je moguće jesti travu
Prema klasifikaciji, prljavo veslanje spada u četvrtu kategoriju - uslovno jestive pečurke. Predstavnici ove grupe smatraju se malo vrednim u pogledu ukusa, kulinarstva, nutricionizma.
Budući da je prljavi red malo proučena gljiva i u mnogim izvorima klasifikovana kao uslovno jestiva, preporučuje se da je pre upotrebe prokuvate kako ne bi došlo do poremećaja u probavnom traktu. Čorbu nakon pripreme ne treba koristiti.
Okus gljive
Mnogi se boje sakupljati prljave redove i koristiti ih za hranu. To ima veze sa njihovom bojom. Plavkasta nijansa čini da ova vrsta izgleda kao žabokrečine. Trebalo bi naučiti razlikovati gljive, a osnovno pravilo je: "Nisam siguran - ne uzimaj". Čak i najmanja sumnja u kvalitetu trebala bi završiti odbacivanjem gljive.
Ovi prljavi redovi su ukusni i koriste se u pripremi raznih jela. Dobri su u supama, kao i prženi, kuvani, soljeni, kiseli. Ali da bi se u potpunosti zajamčila sigurnost, neophodna je priprema gljiva:
- namakanje u hladnoj vodi;
- skidanje kože sa kapice;
- termička obrada 15 min. i uklanjanje slane vode.
Korist i šteta za organizam
Prljavi redovi su dijetetski proizvod bogatog hemijskog sastava koji uključuje:
- vitamini B, A, C, K, PP;
- minerali;
- amino kiseline;
- prirodni antibiotici fomecin i kletocin;
- fenoli;
- flavonoidi;
- polisaharidi.
Među osobinama prljavog reda identifikovane su:
- antivirusno;
- antioksidans;
- protuupalno;
- imunomodulirajuće.
To vam omogućava da koristite prljavo veslanje u složenom liječenju patologija:
- reumatizam;
- aritmije;
- poremećaji nervnog sistema;
- dijabetes;
- osteoporoza;
- bolesti genitourinarnog sistema.
Unatoč prednostima jedenja prljavih redova, postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Nemojte ih koristiti za hranu za djecu mlađu od 12 godina, žene tokom trudnoće i dojenja, osobe sa individualnom netolerancijom na proizvod, pacijente sa patologijama gastrointestinalnog trakta (posebno s čirevima, gastritisom).
Lažni dupli
Slične vrste su goli red (ljubičasta) i plavo-siva, koje su međusobno vrlo slične.
Red goli ili ljubičasti
Ima konveksan, mesnat veliki šešir, prvo smećkast, a kasnije ljubičasti.
Noga je, za razliku od korovskog reda, glatka, veća je. Emituje prijatan voćni miris. Gljiva je uslovno jestiva, uz obavezu termičke obrade. Raste u crnogoričnim šumama ispod legla.
Kako izgleda ovaj dvojnik možete pogledati u videu:
Red sivo-plavi
Šešir ovog predstavnika je velik, do 16 cm u prečniku, koji se s godinama mijenja od konusnog do sfernog. Koža - glatka. Boja - lila, lila sa krem nijansom. Miris - lagan, voćni ili skoro odsutan. Noga prekrivena sitnim ljuskama. Sorta raste na šumskom humusu, duž puteva i staza u velikim grupama. Spada u uslovno jestivu, zahteva termičku obradu.
Pravila prikupljanja
Prljavo veslanje počinje najobimnije davati plodove u jesen, nakon prvih septembarskih mrazeva i opadanja lišća.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je ujutro. Beraču gljiva trebat će korpa s tvrdim zidovima, oštar nož, udobna odjeća, vodootporne cipele.
Vrijedi pažljivo pregledati plodište, provjeriti je li jestivo, pažljivo ga odrezati i staviti u korpu, uklanjajući listove i ostatke zalijepljene za šešire. Po dolasku kući, gljive se moraju sortirati, očistiti od prljavštine, natopiti i podvrgnuti daljoj obradi.
Koristi
Prljavo veslanje odnosi se na dijetetske proizvode koji sadrže korisne vitamine i minerale, blagotvorno utječu na probavu, ali ga ne treba zloupotrebljavati, jer to može negativno utjecati na rad želuca i crijeva.
Za pripremu slanih gljiva potrebni su vam sljedeći sastojci:
- sol - 100 g;
- voda - 1 l;
- bijeli luk;
- pečurke - 2 kg;
- Dill;
- biber;
- listovi hrena i ribizle;
- maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Natopljene i skuvane pečurke stavljaju se u šerpu, preliju hladnom vodom i kuvaju 25 minuta, uklanjajući pjenu. Listovi hrena, ribizle, bijelog luka, bibera stavljaju se u sterilizirane tegle na dno. Plodice se stavljaju na njih sa kapicama nadole, posipajući slojeve soli. Prelijte uljem, zatvorite tegle i stavite na hladno mesto. Pečurke su spremne za jelo za mesec i po dana.
Moguće je kuhati ukiseljene prljave redove, za koje su potrebni sastojci:
- sirće (9%) - 4 kašike. l.;
- voda - 500 ml;
- pečurke - 1 kg;
- crni luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- piment grašak - 10 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- šećer - 2 kašike. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Redoslijed kuhanja:
- Pečurke se operu i sortiraju.
- Potopiti 14 sati.
- Kuvajte 25 min.
- Povrće sitno iseckati i zajedno sa začinima i sirćetom dodati pečurkama.
- Kuvajte 10 min.
- Sipati u pripremljene tegle.
- Zatvorite ih i stavite na hladno mesto.
Zaključak
Ryadovka prljava se odnosi na jestive pečurke koje su pogodne za kisele krastavce, kisele krastavce, supe, prženje. Međutim, važno je zapamtiti: sakupljati možete samo ako ste potpuno sigurni da je ovo zaista vrsta koju tražite. Gljive prije upotrebe treba podvrgnuti obaveznoj prethodnoj obradi u skladu sa svim pravilima, kako ne bi naštetile tijelu.
