Osušeni dud: korisna svojstva

Dud je još jedan neophodan proizvod za ljude. Korisna svojstva sušenog duda i kontraindikacije su poznate od davnina. Štaviše, sušeni dud ima korisnija svojstva od svježeg. Postoji mnogo sorti duda, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Berba duda takođe zahteva posebnu pripremu.

Prednosti i štete sušenih dudova

Prije nego što pričate o svojstvima duda, trebali biste razumjeti šta je to. Dud je plod višegodišnjeg stabla duda. Postoje razne sorte duda. Opis je približno isti za sve, vrste se razlikuju po boji i mirisu. Dud - drvo visoko kao zgrada od 5 spratova. Listovi su režnjevi. Plodovi su kosti dužine 0,03 m. Štaviše, njihova boja varira od bijele i svijetlocrvene do tamnoljubičaste. Drvo duda živi do najmanje 200 godina. Postoje i starije biljke koje su stare oko 500 godina.

Sada je uzgajano više od 15 vrsta duda. Rasprostranjeni su u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, Indiji, Kini, tropima Afrike i Sjeverne Amerike.

Compound

Korisna svojstva i kontraindikacije sušenog duda, kao i svježeg proizvoda, ovise o komponentama sadržanim u njegovoj strukturi.

Dud uključuje:

• vitamini: A, B, C, H, PP;
• elementi u tragovima: kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, gvožđe;
• Dodaci prehrani od prirodnih vlakana;
• šećeri i masti;
• organske kiseline: jabučna, fosforna i limunska;
• resveratol.

Kompleksno djelovanje svih ovih spojeva određuje pozitivne i negativne aspekte proizvoda.

Benefit

Najčešće se na prostranstvu domaćeg tržišta nalazi bijeli sušeni dud, koji ima maksimalna korisna svojstva:

1. Dud pomaže u jačanju imunološkog sistema, čime se povećava otpornost organizma na razne zarazne bolesti.
2. Takođe, dud, posebno sušen, doprinosi normalizaciji genitourinarnog sistema i gastrointestinalnog trakta.
3. Budući da se metabolički procesi obnavljaju, povećava se vanjsko i unutrašnje stanje tijela u cjelini.
4. Dud se koristi u liječenju raznih bolesti. Ima antibakterijsko, analgetsko, antiseptičko i antioksidativno djelovanje.

Osušeni dudovi također imaju određene prednosti i štete. Koriste se u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sistema, disbakterioze i gojaznosti.

Osim toga, sok od ovih dijelova duda koristi se za upalu pluća i bronhijalnu astmu.

Šteta

Uprkos svim svojim pozitivnim osobinama, dud ima i nedostatke. Može izazvati neželjene alergijske reakcije organizma i dijareju pri konzumaciji veće količine duda. Osim toga, proizvod se ne miješa dobro s drugim komponentama.

Aplikacija

Dud, posebno sušen, našao je široku primjenu u medicini: od njega se pripremaju ne samo kapsule, tablete, već i tinkture, ulja i sirupi, dražeje za žvakanje za djecu.

Koristi se i u kulinarstvu kao poseban proizvod, od njega se ne pripremaju samo čajevi, već i alkoholna pića.

Pravila nabavke sirovina za sušenje

Termini za sakupljanje bobica ove jedinstvene biljke su minimalni - od jula do avgusta. Zbog sazrevanja plodova duda, ne samo jednog trenutka, plodovi se beru u nekoliko faza. U ovom slučaju, pravila su najjednostavnija:

1. Bolje je sakupljati ujutru, nakon prve rose.
2. Vrijeme bi trebalo biti suho i po mogućnosti sunčano.
3. Ispod drveta je bolje raširiti tkaninu radi praktičnosti.
4. Tapkajući štapom po kori, oborite zrele plodove. Tek tada ih sipajte u posudu.

Osim plodova, beru se i listovi. Najbolji period za to je početak ljeta. Treba odabrati zdrave, ravne, ne uvrnute listove, bez ikakvih oštećenja. Grane se ne smiju lomiti.

Kora se takođe koristi za pravljenje dekocija. Za razliku od drugih dijelova duda, može se brati u bilo koje vrijeme. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite male dijelove kore s različitih stabala.

Pripremni radovi prije sušenja

Različiti dijelovi duda se različito kuhaju.

Voće treba sortirati, uklanjajući prezrele uzorke i višak ostataka. Ne morate ih prati, ali vrijedi 1 put proći kroz hladnu vodu. Zatim se moraju temeljito osušiti na ručniku 2 sata na sobnoj temperaturi.

Na isti način treba pripremiti i listove.

Koru nije potrebno pripremati prije sušenja.

Kako sušiti dudove

Dud se može sušiti na različite načine.

U eteru

Voće treba sušiti na rešetkama po sunčanom vremenu. I uveče ih treba uneti u prostoriju, a ujutru ponovo izneti u vazduh. Vrijeme sušenja će biti otprilike 2-3 sedmice.

Listove duda sušiti u hladu i na suhom. Istovremeno, da bi se spriječilo truljenje, treba ga prevrnuti 3 puta dnevno.

Nije bitno gdje sušiti koru. Rok trajanja je 10 dana na sobnoj temperaturi.

U rerni

Prije ove metode, plodovi duda se moraju sušiti na zraku 2 dana. Na pleh sa papirom za pečenje rasporedite bobice i pošaljite u rernu na 40 stepeni na 20 sati. Svaka 2 sata plodove duda je potrebno promiješati. Osim toga, vrata pećnice moraju biti otvorena radi ventilacije.

Slično, možete osušiti lišće, samo što trebate miješati svakih 30 minuta.

U električnoj sušilici

U tom slučaju, sipajte bobice u uređaj na temperaturi od 40 stepeni 6-8 sati, a zatim podignite temperaturu na 50 stepeni. U principu, plodove duda je potrebno sušiti 20 - 25 sati.

Listove duda treba sušiti na temperaturi od 40 stepeni 3-4 sata.

Recepti od sušenog duda

Postoje različiti načini upotrebe duda u kuvanju.

biskvit

Broj komponenti se uzima na osnovu 12 porcija. Vreme kuvanja je 1,5 dana.

Sastojci:

• jaja - 6 komada;
• brašno, šećer - po 0,2 kg;
• sol - po ukusu;
• skuta - 0,45 kg;
• krema - 0,2 l;
• šećer u prahu - 0,15 kg;
• sušeni dud - 0,05 kg;
• jagode, kivi - po 0,08 kg;
• crna ribizla - 0,02 kg.

metodologija:

1. Pripremite jaja: odvojite žumanca od belanaca. Svaki dio umutiti sa pola mase pijeska - žumancima do bijele homogene mase, a bjelančevinama - do pahuljaste pjene.
2. U žumanca dodajte trećinu mase proteina. Mix. Prosijati brašno. Mix.
3. Dodajte preostale proteine ​​i sol. Mix.
4. Stavite testo u formu sa pergamentom i stavite u rernu na pola sata na temperaturi od 180 stepeni.
5. Izvadite biskvit iz kalupa i umotajte ga u prozirnu foliju. Ostavite jedan dan.
6. Pripremite kremu. Posebno umutiti vrhnje i krem ​​sir sa šećerom u prahu. Zatim sve to pomiješajte u posebnoj posudi.
7. Biskvit podeliti na 3 dela i obilno namazati kremom sa svih strana.
8. Prelijte voćem i bobičastim voćem. Kivi prethodno ogulite i sitno nasjeckajte, operite i osušite bobice.
9. Ostavite tortu u frižider na 10 sati.

Jam

Recept za 10 porcija. Vrijeme kuhanja je 2 sata.

Sastojci:

• šećer - 1,5 kg;
• sušeni dud - 1 kg;
• limunska kiselina - 0,002 kg;
• voda - 0,2 l.

metodologija:

1. Pripremite sirup: pijesak otopite u vodi i prokuhajte.
2. Operite dud, osušite.
3. Dudove pomiješati sa sirupom i staviti na gas. Prokuhajte, ohladite. Ponovi.
4. ponovo prokuvati. Dodajte limunsku kiselinu.
5. Kuhajte.
6. Provjerite spremnost: kap se ne smije širiti.
7. Sterilizirajte tegle i poklopce. Gotov džem sipajte u tegle i zarolajte.

smiri se. Stavite u frižider.

Vino

Dizajnirano za 30 porcija. Kuvanje je otprilike 45 dana.

Sastojci:

• sušeni dud - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 5 l;
• vino (po mogućnosti bijelo) - 1 l;
• cimet - 0,03 kg.

metodologija:

1. Bobice duda treba ostaviti jedan dan. Zatim iscijedite sok od njih.
2. U sok dodajte šećer i cimet. Ostavite da fermentira 7 dana.
3. Filtrirajte sok u posebnu posudu. Dodajte bijelo vino i promiješajte.
4. Ostavite ovaj rastvor da odstoji 2 nedelje.

Flaširano.

Kalorije sušenog duda

Proizvod je visokokaloričan - 375 kcal na 100 g sušenog duda. Istovremeno, proteini - 10 g, masti - 2,5 g, ugljeni hidrati - 77,5 g.

Kontraindikacije

Prvi razlog za odbijanje upotrebe plodova duda je alergijska intolerancija na neke komponente ovog proizvoda od strane ljudskog organizma. Osim toga, osobe sa dijabetesom ili hipertenzijom ne bi trebale konzumirati velike količine duda.

Ne možete kombinovati upotrebu duda sa lekovima, jer to može ozbiljno uticati na dejstvo lekova.

Uslovi skladištenja

Pojedini osušeni dijelovi biljke čuvaju se oko mjesec dana, ali se u posudama rok trajanja povećava na godinu dana.

Bobice treba čuvati u staklenim posudama, a listove u kartonskim kutijama. Koru je bolje samljeti i sipati u zatvorene tegle. Za jela od duda bolje je koristiti plastične posude i staklene tegle, boce.

Zaključak

Korisna svojstva sušenog duda i kontraindikacije trebaju biti poznate svakoj osobi. Upotreba duda i priprema jela od njega zahtijeva poštivanje svih pravila ovih procesa.

"Osušeni dud: korisna svojstva"

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva

Viburnum sirup: korisna svojstva

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva

Viburnum sirup: korisna svojstva