Recept za kiseli kupus sa paprikom za zimnicu
Postoje preparati koji se mogu napraviti jednostavno i brzo, ali su uprkos tome iznenađujuće ukusni i zdravi. Među njima - kiseli kupus sa paprikom. Jednostavni sastojci koje je lako kupiti usred sezone povrća omogućavaju vam da napravite pravu vitaminsku bombu. Ovo jelo je gotovo nekoliko dana nakon pripreme. Ali ako postoji želja, može se pripremiti takav vitaminski ukusan ukus za zimu.
Kiseli kupus sa biberom, hermetički zatvoren, dobro se drži na hladnom. Može kuvati akutna predjelo, dodatkom čili papričice i belog luka, lako se priprema dijetalno jelo blagog slatkog i kiselog ukusa, uz dodatak još paprike i šargarepe. Jednom riječju, prostor kulinarske mašte je neograničen. Praktično nema zabrana u izboru sastojaka. Ali proizvodi za ovo jelo pripremaju se na tradicionalan način.
Priprema proizvoda za kuvanje kiselog kupusa
- kupus se bira na isti način kao i za kiseljenje - bijeli, sočan i gust, trebao bi sadržavati puno šećera;
- očišćena od gornjih pokrovnih listova, glavica kupusa se sjecka na sitne trakice pomoću sjeckalice ili jednostavno ručno oštrim nožem. Ponekad se kupus reže na dame, pa će bolje zadržati hranljive materije i biti hrskav;
- šargarepa za ovu pripremu treba da bude svijetla, sočna i slatka, najčešće se trlja na rende. Najljepši kiseli kupus dobija se ako se šargarepa narenda na isti način kao za kuvanje po korejskom-
![]()
- slatku papriku je bolje uzeti raznobojnu, potpuno zrelu s debelim zidovima - ovo je najsočnije povrće. Prije rezanja potrebno je dobro oprati i obavezno je osloboditi od sjemenki, papriku je potrebno narezati na trakice;
- ako se koristi luk, ne treba uzimati vrlo začinjene sorte: gorčina luka može dati radnom komadu neugodan okus, poluslatke sorte će dati potrebnu oštrinu i slatkast okus. Luk narežite na kriške ili poluprstenove;
- za marinadu su potrebni začini, ali ovdje morate promatrati zlatnu sredinu: previše začina jednostavno će začepiti okus povrća, a ako ih nema dovoljno, jelo će se pokazati svježim;
- ocat za marinadu najbolje je uzeti prirodni jabučni, on, za razliku od sintetičkog, neće naštetiti, a jelo mogu jesti gotovo svi, čak i oni kojima je obično ocat kontraindiciran.
Počnimo s klasičnim receptom za ovu vitaminsku grickalicu.
Kiseli kupus sa paprikom
Za 1 srednji kupus trebat će vam:
- 3-4 šargarepe, prilično velike;
- 4 slatke paprike različitih boja;
- 5 većih crvenih luka;
- čaša biljnog ulja;
- 5 st. kašike šećera sa malim toboganom;
- 3 st. kašike sitne soli bez tobogana;
- 150 ml 9% sirćeta.
Samljeti seckani kupus, dodajući mu kašičicu soli. Seckani luk, paprika, rendana šargarepa pomešana sa kupusom.
Povrtnu mešavinu paprika, luk, kupus sa šargarepom začinimo ostatkom sastojaka, dobro umesimo, pustimo da povrće malo pusti sok. Sipajte ulje u smesu. Stavite u sterilnu posudu. Stavite u frižider. Kiseli kupus sa biberom gotov je za tri dana.
Klasični kupus mariniran sa biberom
Za jednu glavicu kupusa srednje veličine trebat će vam:
- 2 mrkve i luk;
- 3 slatke paprike;
- prema čl. kašika bez vrha šećera, soli;
- 100 ml biljnog ulja i 9% sirćeta;
- začini: lovorov list, aleva paprika 5 graška.
Stavite seckano povrće u činiju. Sipajte u njih pomešano ulje, so, sirće, šećer. Začine stavljamo na dno sterilnih posuda, a na vrh mješavine povrća.
Radni predmet držimo u prostoriji 2 dana, pokriven poklopcem. Zatim ga izvadite na hladno.
Pikantni kiseli kupus
U ovom receptu povrću se dodaje mnogo začina, uključujući ljuti, kao i crni biber. U kombinaciji sa belim lukom učiniće jelo prilično začinjenim, a omjer šećera i soli daće mu slatkast ukus.
Za jednu glavicu kupusa srednje veličine potrebno je:
- 1 slatka svijetla paprika;
- 2 šargarepe srednje veličine;
- 4-5 čena belog luka;
- malo soli, dovoljno. kašike;
- 3-4 žlice. kašike biljnog ulja;
- 3 st. kašike šećera;
- pola čaše sirćeta 9%;
- 2,5 čaše vode;
- pola sata. kašike mlevenog crnog bibera;
- četvrt sata. kašike korijandera, kao i mlevenu ljutu papriku.
Naribanoj šargarepi dodajte začine, zgnječeni bijeli luk, dodajte 1/3 norme zagrijanog ulja, promiješajte. Kupus isjeckajte, papriku isjeckajte, na njih rasporedite šargarepu, dobro promiješajte. Za marinadu pomešati sve sastojke osim sirćeta koje dodajemo odmah nakon što proključa.
Vruću marinadu ulijte u povrće. Polažemo u sterilne tegle i nakon hlađenja iznosimo na hladno. Ukusna salata se može jesti nakon 9 sati, u frižideru se čuva mnogo duže.
Kiseli kupus sa paprikom, jabukama i brusnicama
Dovoljno je kiseliti vitaminski kupus za zimu, dodajući, pored paprike, razne sastojke.
Sastojci:
- 0,5 kg bijelog kupusa;
- par paprika, šargarepa, jabuka;
- pola čaše brusnica;
- trećina čaše biljnog ulja;
- pola čaše prokuhane vode;
- 1 i ½ st. kašike 9% sirćeta;
- st. kašika šećera, trebao bi biti mali tobogan;
- h. kašika soli;
- treći sat. kašike mlevenog korijandera.
Seckani kupus pomešati sa rendanom šargarepom. Na isto mesto dodajte seckane paprike i rukama sameljite smesu od povrća. Jabuke narežite na kriške, prvo im uklonite sredinu.
Šaljemo ih u povrće, dodamo korijander, sol i šećer, dobro izmijesimo. Pripremamo mješavinu za marinadu od vode, ulja, sirćeta. U to sipajte povrće. Držite pod pritiskom na hladnom mestu nekoliko dana. Pomiješajte sa brusnicama i poslužite. Najbolje je da bude na hladnom.
Kupus sa biberom i kiselim krastavcem
Dodavanje svježeg krastavca u kiseli kupus čini ovu salatu posebno elegantnom. Također je ukrašena šarenim trakama kiselih paprika.
Za 2 kg glavice kupusa potrebno je:
- 2 šargarepe;
- jedan krastavac i isto toliko paprike;
- 4 čaše vode;
- st. kašika soli, trebalo bi da ima tobogan;
- nepotpuna st. kašika 70% sirćetne esencije;
- 3 st. kašike šećera.
Kupus isjeckajte, papriku narežite, krastavac i šargarepu natrljajte.
Povrće dobro promiješamo i pripremljenom smjesom napunimo steriliziranu teglu zapremine 3 litre.
Da dobijete marinadu, prokuhajte vodu u koju dodajemo šećer, kao i so. U gotovu marinadu dodajte sirćetnu esenciju, nakon što ugasite vatru.
Povrće prelijte kipućom marinadom. Ohlađeni radni komad stavljamo na hladno. Možete ga pojesti za jedan dan.
Kiseli karfiol sa paprikom
Među svim sortama kupusa nalazi se i povrće koje se odlikuje velikim blagodatima i ukusnim ukusom. Ovo je karfiol. Može se konzervirati i sa paprikom za zimu. Nije ga nimalo teško skuhati, a koristi od takvog pripremanja ima mnogo, pogotovo što su cijene ovog povrća zimi „grizu“.
Sastojci:
- karfiol - 1 glava srednje veličine;
- 1 šargarepa i paprika;
- hrpa vašeg omiljenog zelenila, obično koristite zeleni luk, peršun, kopar, bosiljak;
- začini za marinadu: karanfilić i biber u zrnu, lavrushka;
- 1,5 litara prokuhane vode;
- 3 st. kašike soli;
- 200 ml sirćeta 9%;
- 9 st. kašike šećera.
Od cvjetače odvajamo cvatove, tri šargarepe na "korejskoj" ribanju, isjeckamo biber.
Stavljamo začine, začinsko bilje, povrće u sterilne tegle, prelijemo ih kipućom vodom.
Uradite to pažljivo kako banke ne bi pukle.
Ostavite radni komad da odstoji ispod poklopca oko 15 minuta. Ispustite vodu pomoću posebnog poklopca za odvod. U međuvremenu pripremamo marinadu, za nju je potrebno dodati so i šećer u vodu, prokuvati. Ugasite vatru, ulijte sirće. Povrće odmah prelijte marinadom. Hermetički zatvaramo. Postavljamo ih naopako i pažljivo izoliramo.
Pripremite ovaj ukusni i svijetli vitaminski pripravak. Možete ga praviti u serijama cele zime, jer je povrće uvek na akciji. A možete napraviti jesenje praznine i uživati u njima cijelu dugu zimu.
