Kako kiseliti crveni kupus
crveni kupus navikli smo da koristimo mnogo rjeđe od bijelog. Nije tako lako pronaći sastojke koji bi dobro pristajali uz ovo povrće. U ovom članku ćemo naučiti kako ukusno kiseliti crveni kupus. Ovi recepti će vam pomoći da naglasite njegov ukus i pretvorite ga u prekrasan zalogaj. Takva salata će upotpuniti mnoga jela, a također će ukrasiti svaki stol.
kiseli crveni kupus
U ovom receptu će se koristiti samo kupus i neki začini koji će naglasiti divan ukus povrća. Najčešće se u takvim preparatima nalaze lovorov list, crni biber i karanfilić. U ovom slučaju salatu ćemo marinirati i sa cimetom, koji će zanimljivo upotpuniti ukus i aromu crvenog kupusa.
Prvo, pripremimo sljedeće sastojke:
- glavica crvenog kupusa;
- četiri komada cimeta;
- sedam graška pimenta;
- jedna i po kašika soli;
- sedam karanfilića;
- 15 zrna bibera (crnog);
- tri velike kašike granuliranog šećera;
- 0,75 l vode;
- 0,5 litara sirćeta.
Kupus za salatu treba nasjeckati vrlo tanko. Najprikladnije je to učiniti uz pomoć posebnih rende. Zahvaljujući tome, možete uštedjeti vrijeme i dobiti savršen rez. Zatim se kupus prebacuje u čiste sterilisane tegle. U tom slučaju možete pripremiti jednu posudu od tri litre ili nekoliko manjih tegli.
Zatim počnite s pripremom marinade. Voda se sipa u šerpu i stavlja na vatru. Tu se dodaju svi potrebni začini i smjesa se kuha 5 do 10 minuta. Na samom kraju u marinadu se ulije sirće, dovede do ključanja i lonac se skloni sa vatre.
Nakon toga možete odmah preliti kupus kuhanom marinadom. Takođe možete sačekati da se tečnost ohladi, pa tek onda sipati u tegle. Obje metode se praktikuju i pokazuju dobre rezultate. Ako trebate brzo marinirati povrće, onda bi bilo bolje koristiti vruću marinadu. Visoka temperatura pomaže ubrzanju procesa. Ako kupus se bere za zimu u tegle, onda salatu možete bezbedno napuniti hladnom marinadom. Nakon toga tegle se zamotaju poklopcima i odnesu na hladno mjesto za dalje skladištenje.
Kiseli crveni kupus za zimu
Crveni kupus se brzo marinira, što vam omogućava da ga iskoristite u roku od nekoliko dana nakon kuhanja. Takođe je vrlo zgodno motati takav kupus za zimu. U ovo vrijeme posebno želim svježe ljetno povrće. Recept ispod također koristi šargarepu. Već više liči na samostalnu salatu, koja ima odličan ukus i miris. Hajde da saznamo kako ukiseliti takvo predjelo.
Za pripremu radnog komada potrebno je pripremiti sljedeće komponente:
- jedan i pol kilograma crvenog kupusa;
- jedna svježa šargarepa;
- jedna kašika kuhinjske soli;
- dva ili tri srednja čena belog luka;
- jedna velika kašika korijandera;
- kašičica bez brda crnog bibera u zrnu;
- dvije supene kašike šećera;
- kašičica bez brda kima;
- dva ili tri suha lovorova lista;
- 150 ml jabukovog sirćeta.
Prvo pripremite kupus. Treba ga oprati i ukloniti sve oštećene listove. Zatim se povrće tanko nareže na posebnom ribanju. Ako je kupus narezan na velike komade, tada se salata možda neće dobro marinirati, a okus neće biti tako nježan kao kod tankih kriški.
Ren češnjaka se oguli i sitno nasjecka nožem. U tu svrhu možete koristiti i posebnu presu. Šargarepu je potrebno oguliti, oprati pod tekućom vodom i narendati za šargarepu na korejskom. Nakon toga se šargarepa natrlja sa solju i dobro izgnječi tako da se istakne sok.
Zatim počnite kuhati marinadu. Da biste to učinili, voda se pomiješa u jednoj tavi sa začinima i stavite na vatru. Marinada se dovede do ključanja, nakon čega se kuva još nekoliko minuta. Zatim se u posudu ulije jabukovo sirće, pričeka se da smjesa ponovo proključa i ugasi vatru.
Sada je vrijeme da pomiješate kupus sa šargarepom i prebacite mješavinu povrća u pripremljene tegle. Masa se malo nabije i prelije vrućom marinadom. Banke se odmah zatvaraju poklopcima i umotaju u ćebe dok se potpuno ne ohlade. U ovom obliku radni komad treba da stoji jedan ili dva dana. Zatim se tegle prebacuju na hladno tamno mjesto.
Kiseli crveni kupus
Kiseli crveni kupus, kao i obicno dosta dobro marinirano. Takav blank se dobro čuva tokom cele zime. Ocat, koji je uključen u sastav, daje salati poseban začin i aromu. Obavezno pripremite sljedeći recept, koji se priprema od:
- 2,5 kilograma crvenog kupusa;
- dvije šargarepe;
- glavica belog luka;
- kašika suncokretovog ulja;
- 140 ml stolnog 9% sirćeta;
- jedna i pol čaša granuliranog šećera;
- četiri velike kašike kuhinjske soli;
- dva litra vode.
Opran kupus se mora sitno nasjeckati. Okus ovog radnog komada uvelike ovisi o načinu rezanja. Stoga je bolje koristiti poseban rende. Zatim pripremite šargarepu. Operi se, očisti i nariba na krupno rende.
Nakon toga povrće se međusobno povezuje i dobro protrlja. Zatim se biljna masa ostavi da malo odstoji i sastojci se ponovo pomiješaju. Beli luk za salatu treba iseći na sitne komade i takođe dodati u povrtnu masu.
Kontejneri moraju biti sterilizirani prije upotrebe. To se može učiniti kipućom vodom ili u pećnici. Zatim se mješavina povrća rasporedi u tegle i dobro nabije. U ovom obliku salata treba da malo odstoji.
U međuvremenu možete početi sa pripremom marinade. Na vatru se stavlja voda u koju se dodaju svi preostali sastojci osim stonog sirćeta. Smjesu prokuhajte, povremeno miješajući. Zatim ugasite vatru i ulijte sirće u marinadu. Nakon par minuta smjesu možete sipati u tegle.
Posuda se odmah zamota metalnim poklopcima i ostavi da se ohladi. Banke se okreću naopačke i pokrivaju toplim pokrivačem. Nakon jednog dana radni komad se može prenijeti u hladnu prostoriju.
Zaključak
Kako brzo i jednostavno možete kiseliti crveni kupus za zimu. Gore navedeni recepti sastoje se od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Mnogima je neobično da kisele crveni kupus zbog njegove boje. Ali, vjerujte mi, čuva se ništa gore od bijelog. I vjerovatno se još brže pojede.
