Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti

Postoji nekoliko opcija kako ukusno kiseliti kupus. Razlikuju se po skupu sastojaka i redoslijedu obrade povrća. Ukusni pripravci neće uspjeti bez pravilnog izbora sastojaka, dodavanja soli, šećera i začina. V kiseli kupus korisne tvari se čuvaju, može se koristiti kao prilog ili komponenta salata od povrća.

Principi kuvanja

Da biste dobili ukusne domaće kisele krastavce, morate se pridržavati sljedećih principa:

• kasne sorte kupusa su najprikladnije za soljenje;
• glavice kupusa biraju se guste, bez pukotina i oštećenja;
• za rad će vam trebati posuda od stakla, drveta ili emajlirana;
• sol se uzima krupna, bez sadržaja bilo kakvih dodataka;
• proces soljenja se odvija na sobnoj temperaturi;
• gotova grickalica se čuva na hladnom mestu.

Recepti za ukusno soljenje

Posolite kupus možete koristiti šargarepu, jabuke, cvekla, paprika i ostalo povrće. Mora biti urađeno rasol, u koje se dodaju šećer, so i razni začini po ukusu. Sa najbržim načinom soljenja, gotova užina se prima nakon 2 sata. U prosjeku, kiseli krastavci se pripremaju za 3-4 dana.

tradicionalni recept

Za klasičan recept ukusno kiseli kupus samo skuhati marinadu i dodati šargarepu:

1. Započnite kuhanje sa slanom vodom. Prvo u šerpu treba uliti 1 litar vode, a kada tečnost proključa dodati 2 kašike. l. soli i 1 kašika. l. Sahara.
2. Salamuru treba kuhati još 2 minute i ostaviti da se ohladi.
3. Za to vrijeme treba pripremiti kupus kojeg će trebati oko 3 kg. Glavice je potrebno oprati, odstraniti uvenule i oštećene listove, a zatim ih sitno nasjeckati.
   
4. Dvije male šargarepe, oguljene i narendane.
5. Povrtnu masu izmješati i izgnječiti rukama tako da se izdvoji malo soka.
6. Zatim se prebacuju u staklene tegle ili emajlirane posude, dodajući lovorov list kao začine (3 kom.) i aleve paprike (4 graška).
7. Zdrobljene komponente se preliju slanom vodom i drže 3 dana u sobnim uslovima. S vremena na vrijeme, masa se probuši tankim drvenim štapićem.
8. slani kupus servirati na stolu ili prenijeti na hladno mjesto za čuvanje zimi.

jednostavan recept

Ukusni kiseli krastavci se prave po jednostavnom i brzom receptu. Tada će se minimalno vremena potrošiti na soljenje:

1. Glavice kupusa ukupne težine 5 kg sitno se iseckaju.
2. Šargarepu (0,2 kg) usitnite u blenderu ili narendajte.
   
3. Sastojci se pomiješaju uz dodatak 0,1 kg soli i stave u pripremljenu posudu.
4. Za bolje soljenje, na vrh se stavlja teret. Njegove funkcije obavljat će kamen ili tegla napunjena vodom.
5. U roku od 3 dana kupus će se kiseliti i može se premjestiti u trajno skladište.

Brzo soljenje

Ako vam je potrebno da u najkraćem mogućem roku dobijete soljeni kupus na stolu, brzi recepti dolaze u pomoć. Ovom metodom užina je spremna za jelo za nekoliko sati:

1. Jedna ili više glavica kupusa težine 3 kg sitno se nasjeckaju.
2. Tri velike šargarepe se trljaju na rende.
3. 3 čena belog luka prolaze kroz drobilicu.
4. Litar vode se stavi na vatru, doda se 0,5 litara biljnog ulja, 0,4 kg šećera i 6 kašika. l. sol. Kada salamura proključa, potrebno je sipati 0,4 litara sirćeta koncentracije 9%. Tečnost se ostavi na vatri još 2 minuta.
5. Dok se salamura nije ohladila, morate ih napuniti kupusom.
6. Nakon 2 sata, predjelo od kupusa može se poslužiti za stolom, kao rezultat toga ispada ukusno i hrskavo.

Soljenje u komadima

Kupus za kiseljenje nije potrebno sitno sjeckati. Da bi domaći preparati bili veoma ukusni, glavice kupusa treba da isečete na nekoliko delova:

1. Nekoliko glavica kupusa težine 3 kg isječe se na velike komade, uklanja se stabljika i oštećeni listovi.
2. Jedna šargarepa se isecka u blenderu ili na rende.
3. komade kupusa stog u banku, između njih se stavlja zdrobljena šargarepa.
4. Kada se posuda napuni do pola, u nju se stavljaju ljute papričice. Povrće se slaže bez nabijanja.
5. Sipajte 1 litar vode u posudu, rastvorite šećer u količini od 1 šolje i 2 kašike. l. sol. Kada se salamura ohladi, dodaje joj se trećina čaše sirćeta koncentracije 9%.
6. Dobivena tečnost se sipa u posudu sa kupusom, nakon čega se uklanja u frižider.
7. Za potpuno soljenje kupusa za zimu potrebno je 3 dana.

Recept sa cveklom

Upotreba različitog sezonskog povrća pomaže u diverzifikaciji domaćih priprema. Najukusniji je kupus u kombinaciji sa cveklom:

1. Kupus (4 kg) se priprema na tradicionalan način: oprati i iseći na trakice.
2. 2 cvekle srednje veličine, oguljene i narezane na kockice.
3. Hren će pomoći da se izoštre praznine, čiji korijen treba očistiti i proći kroz mlin za meso. Kako biste izbjegli iritaciju sluzokože pri radu s ovim proizvodom, preporuča se staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso.
4. Glavica bijelog luka se oguli, a zatim zgnječi na bilo koji odgovarajući način.
5. Kupus je potrebno malo izgnječiti kako bi se izdvojio sok. Sve pripremljene komponente, osim repe, miješaju se u zajedničkoj posudi.
6. Zatim nastavite do salamure. U šerpi sa vodom rastvoriti 0,1 kg soli, pola čaše šećera, dodati 4 lista lovora, 2 karanfilića i 8 graška pimenta.
   
7. Tečnost se prokuva i ostavi da se ohladi.
8. Kupus se stavlja u teglu od tri litre u nekoliko slojeva, između kojih se stavlja repa.
9. Na povrće se stavlja uteg. U ovom položaju praznine se ostavljaju 3 dana. Povremeno miješajte smjesu.

Recept sa biberom i belim lukom

Upotreba ljutih paprika i bijelog luka omogućava vam da dobijete ljutu zakusku za glavna jela. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan i uključuje nekoliko koraka:

1. Prvo pripremite kupus (4 kg) koji je sitno nasjeckan.
2. Jedna šargarepa se takođe mora na bilo koji način iseckati.
3. Mahuna ljute paprike se oslobodi od sjemenki, a zatim izgnječi. Pri radu sa ljutom papričicom treba paziti da ne dođe u dodir sa kožom i sluzokožom.
   
4. Četiri čena belog luka se propuštaju kroz presu za beli luk.
5. Pripremljeno povrće pomešati sa solju (30 g). Ako ih malo zgnječite, tada će se sok brže pustiti.
6. Na mješavinu povrća se stavlja ugnjetavanje. Naredna 3 dana masa se miješa i po potrebi se dodaje još soli ili ljute paprike.

Recept sa jabukama

Za kiseljenje kupusa biraju se kasne sorte jabuka koje se odlikuju tvrdoćom i slatkastim okusom. Dobiveni komadi zadržavaju korisne tvari i ostaju ukusni i hrskavi.

Soljenje kupusa za zimu s jabukama odvija se prema određenoj tehnologiji:

1. Prvo pripremite svježi kupus ukupne težine 10 kg. Glave se moraju oprati i iseći.
2. Nekoliko šargarepa težine 0,5 kg je narendano.
3. Jabuke se režu na male kriške, nakon uklanjanja jezgre. Za soljenje će biti potrebno 0,5 kg jabuka.
   
4. Komponente povrća se miješaju u jednoj posudi.
5. Da biste dobili salamuru, sipajte vodu u šerpu i u njoj otopite 0,3 kg soli. Kada salamura proključa, skloni se sa vatre i ostavi da se ohladi.
6. Tegle od tri litre se pune povrćem, a zatim se u njih sipa rasol. Soli treba čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept sa sjemenkama kopra

Upotreba sjemenki kopra daje kiselim krastavcima pikantan okus. Pored kupusa i šargarepe, recept predlaže upotrebu jabuka:

1. Nekoliko glavica kupusa ukupne težine 3 kg pripremaju se na uobičajen način: operu se i iseckaju.
2. Jabuke (1,5 kg) dovoljno dobro operite, ne možete ih rezati.
3. Šargarepu (0,2 kg) treba narendati.
4. Tiganj se napuni vodom (3 l) i doda 3 žlice. l. šećera i soli.
5. Kupus i šargarepa stavljaju se u posebnu posudu. Da bi predjelo bilo ukusnije, u njega se dodaju sjemenke kopra (3 žlice). l.). Sastojci se dobro izmešaju.
   
6. Dio biljne mase stavlja se u posudu za soljenje i nabija. Zatim se ulije 0,5 l slane vode i nabode se jabuke u jednom sloju. Zatim se stavi preostala masa i napravi još jedan sloj jabuka. Kontejner se puni preostalom slanom vodom.
7. Stavite tanjir i utegnite povrće. Biće potrebno nedelju dana da se potpuno osuši.

Soljenje sa jabukama i brusnicama

Zbog jabuke i brusnice preparati dobijaju pikantan ukus. Redoslijed pripreme u ovom slučaju ima sljedeći oblik:

1. Kupus težine 2 kg priprema se na uobičajen način: oprati i iseckati.
2. Tri male šargarepe sitno narendane.
3. Tri kisele jabuke narezati na kriške nakon uklanjanja kore i sjemenki.
4. Da biste dobili salamuru, dodajte 2 litre vode, 1 žlicu. l. soli, 0,4 kg šećera, 2 žlice. l. suncokretovo ulje, nepotpuna čaša sirćeta i glavica belog luka, prethodno iseckana. Salamura treba da proključa.
5. Kupus, šargarepa, jabuke i brusnice stavljaju se u posudu za naknadno soljenje. Za recept će biti potrebno 0,15 kg brusnica. Ako su bobice kupljene smrznute, prvo ih morate odmrznuti.
6. Kriške povrća preliju se rasolom tako da bude potpuno prekriveno njime.
7. Opterećenje postavljeno na vrh. Za pripremu ukiseljenog zalogaja biće potrebno 1 dan.

Soljenje na gruzijskom

Recept za kuhanje povrća na gruzijskom jeziku odlikuje se upotrebom raznovrsnog povrća. Stoga se užina ispostavi da je vrlo ukusna, iako ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

1. Jedna mala glavica kupusa iseckana na kockice.
2. Zatim ogulite i narežite cveklu na trakice.
3. Ljute papričice se samelju nakon uklanjanja sjemenki i peteljki.
4. Zelje celera (0,1 kg) sitno iseckano.
   
5. Rastvorite 2 kašike u 2 litre vode. l. posolite i dovedite tečnost do ključanja.
6. Dobivene komponente stavljaju se u jednu posudu u slojevima, između kojih se prave slojevi bijelog luka, a zatim se preliju kipućom slanom vodom.
7. 2 dana, biljna masa se stavlja na toplo mjesto.
8. Slana grickalica se čuva u frižideru.

Recept sa paprikom

Prilikom soljenja kupusa sa paprikom, predjelo postaje slađe. Možete ga pripremiti slijedeći određeni slijed radnji:

1. Bijeli kupus težine 2,5 kg treba isjeckati na odgovarajući način. Zatim ga treba malo izgnječiti i posoliti da se pojavi sok.
2. Zatim utrljajte 0,5 kg šargarepe.
3. Pola kilograma slatke paprike treba proizvoljno izrezati, prethodno odstranivši sjemenke.
   
4. Luk (0,5 kg) nasjeckan na pola prstena.
5. Povrće se pomiješa u jednoj posudi, dodajte 1 šolju suncokretovog ulja i 3 žlice. l. Sahara.
6. Prokuhajte jedan litar vode, a zatim dodajte 50 ml sirćeta. Povrće prelijte marinadom i ponovo promiješajte.
7. Biljna masa se stavlja u staklene tegle.
8. Praznine se šalju na skladištenje u podrum ili frižider. Nakon 3 dana potpuno su spremni za upotrebu.

Zaključak

Slani kupus služi kao dodatak glavnim jelima, na njegovoj osnovi se pripremaju salate od povrća. Da biste ga posolili, potrebni su vam sol, šećer i razni začini. Posebno su ukusni praznici, u kojima se nalaze cvekla, jabuke, brusnice, paprike. Soljenje povrća traje oko 3 dana, međutim, zbog brzih recepata, ovaj vremenski period se može značajno smanjiti.

"Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti"

Soljenje ranog kupusa za zimu u teglama

Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u teglama, bez sirćeta

Soljenje ranog kupusa za zimu u teglama

Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u teglama, bez sirćeta