Ušećerene dinje kod kuće
Dešava se da prilikom kupovine dinje naiđete na tvrdo nezaslađeno voće. Ovo nije razlog za uznemiravanje, već, naprotiv, dobra prilika da naučite nešto novo i pokušate od toga prvi put napraviti kandirano voće. Ovo su kandirani komadi pulpe koji po ukusu veoma podsjećaju na bombone. Ušećerene dinje će se svidjeti ne samo djeci, već i svim odraslima.
Korisna svojstva kandirane dinje
Voće dinje, kao i većina povrća i voća, veoma je korisno za ljude zbog svog bogatog nutritivnog sastava. Oni sadrže:
- Sahara;
- celuloza;
- masti;
- dušične tvari;
- hlapljiva aromatična jedinjenja;
- folne i nikotinske kiseline;
- vitamin C.
Većina ovog korisnog sastava se čuva nakon termičke obrade u procesu pripreme kandiranog voća. Zahvaljujući tome, kandirane dinje zasićuju osobu ne samo hranjivim tvarima, već imaju i terapeutski i profilaktički učinak na tijelo. Djeluju kao prirodni diuretici, imaju blaga laksativna svojstva.
Ušećerene dinje razveseljavaju, smirujuće deluju na nervni sistem, dobre su za grickanje u depresivnom psihičkom stanju, depresiji. Pomoć kod bolesti bubrega (nefritis, pijelonefritis), jetre (hronični hepatitis, ciroza) i patologija žučne kese.
Vlakna sadržana u kandiranom voću čiste višak holesterola - krivca ateroskleroze, a zaliha vitamina pomaže u borbi protiv anemije, podmlađuje kožu. Efekat čišćenja pulpe koristi se za bolesti krvožilnog sistema:
- hipertenzija;
- hronično zatajenje srca;
- za bolesti srca.
Kandirane dinje imaju potporni efekat na organizam, preporučuju se osobama koje su imale teške bolesti, operacije, kao i u starijoj životnoj dobi. Pomažu i kod nekih ginekoloških oboljenja, preporuča se da se uvrste u jelovnik kod žena koje se liječe od raznih oblika adneksitisa.
Koju dinju je bolje odabrati za pravljenje kandiranog voća
Za proizvodnju kandiranog voća morate odabrati ne prezrelu dinju. Možete odrediti stepen zrelosti dinje provođenjem malog testa. Kožu dinje potrebno je bilo gdje sastrugati. Ako možete lako doći do zelenkastog sloja, onda je dinja zrela.
Takođe morate obratiti pažnju na mjesto nasuprot repa (trebalo bi biti suho), gdje je bio cvijet. Zrela dinja ima blago savitljiv nos, a prezrela ima vrlo mekan nos. Nezrela dinja će imati zeleni rep i čvrst suprotni vrh (nos).
Kako napraviti kandirane dinje
Tehnologija izrade kandiranog voća poznata je od davnina. Smislili su ga na istoku kao način da sačuvaju urod u uslovima velike vrućine. U Evropi se kandirano voće nazivalo tvrdim (suhim) džemom i dugo se smatralo egzotičnim, ali s vremenom su naučili kuhati ih ništa gore od svojih istočnih susjeda. Recept se pokazao vrlo jednostavnim: voće ili koru moraju se skuvati u šećernom sirupu, a zatim osušiti.
Kako napraviti kandiranu pulpu dinje
Operite dinju, prerežite je na dva dela, kašikom izdubite semenke. Zatim se voće mora oguliti i narezati na trakice. Ako kuća ima električnu sušilicu, stavite izrezane komade na dijelove i složite ih jedan na drugi. Zatvorite, uključite mašinu za sušenje povrća, podesite temperaturu na +58 stepeni i tajmer na 8 sati. Nakon isteka vremena, promijenite dijelove tako da posljednji postane prvi. Produžite sušenje u istom režimu za još 4 sata. Kada istekne vrijeme, kandirano voće će biti spremno.
Meso nezrele dinje narežite na velike kockice, jer se tanki komadi u procesu kuvanja gube i gube izgled. Zatim sve prelijte kipućom vodom i ostavite tako do jutra. Sutradan vodu ocijedite, prelijte svježom kipućom vodom i tako ponavljajte 4-5 dana. Što je dinja tvrđa, to je više treba namakati. Zatim slijedite recept za pravljenje kandiranih dinja kod kuće:
- napraviti sirup: za 400 g kora uzeti 400 g šećera i čašu vode;
- sipajte dinju i prokuhajte nekoliko puta po 2-3 dana i ostavite da se namače, ne skidajući kore sa sirupa, tako dok kore ne postanu providne;
- ohladite i pažljivo stavite u staklene tegle, trudeći se da ne oštetite, prelijte sirupom i čuvajte kao džem;
- rasporedite na široku posudu i ostavite da se osuši.
Najlakši recept za kandirane kore dinje
Obično se kandirano voće kuva u 3-4 koraka kuvanja. Kandirane dinje možete napraviti za jedan dan po ovom jednostavnom receptu. To znači da će postojati samo jedan napitak. Osnova za pripremu jela biće kore od dinje. Potrebno je da uradite sledeće:
- nožem uklonite tanak sloj kože i narežite na kockice;
- blanširati pet minuta, izvaditi iz kipuće vode i odmah preliti hladnom vodom;
- tada možete početi pripremati šećerni sirup - za 700 g kockica dinje potrebno je uzeti toliku količinu šećera i 180 ml vode, dodati žlicu limunovog soka;
- stavite kockice voća u kipući sirup, ponovo prokuhajte i držite na laganoj vatri 3 sata;
- stavite na sito i pustite da voda potpuno iscuri;
- zatim ih stavite na pergament papir i iznesite van kako bi se istrošile i osuše, ne zaboravite ih okrenuti ili ostaviti u dobro prozračenom prostoru, u tom slučaju će sušenje trajati mnogo duže;
- skrob pomešati sa šećerom u prahu i svaku koru posebno zarolati.
Ovaj način pripreme kora od ušećerene dinje je također vrlo jednostavan, postoji samo jedno kuhanje. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- soda - 1 kašičica;
- kore dinje - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- limunska kiselina - 1/6 kašičice.
Operite dinju, isecite i pojedite. Uklonite ostatke jestive pulpe i ogulite kore. Narežite na kockice. Zatim nastavite prema šemi:
- pripremite 1 litru otopine sode, uronite tu kore dinje i držite tri sata;
- nakon isteka vremena ocijedite otopinu, isperite kore čistom vodom;
- prelijte vodom, prokuhajte, ocijedite;
- u šerpu uliti 1 litar vode, dodati 100 g šećera i kore dinje, kuhati 20 minuta;
- zatim dodati drugih 100 g šećera, prokuvati i isto toliko prokuvati;
- u tiganj sipajte treći dio granuliranog šećera, također nastavite kuhati;
- razrijedite limunsku kiselinu sa žlicom tople vode, sipajte u lonac, promiješajte, kuhajte još 10 minuta;
- ako ostane sirupa, pojačajte vatru i kuhajte još 2-3 minute;
- ulijte kandirano voće u cjedilo, ostavite pola sata;
- premjestiti na špil obložen pek papirom, sušiti u rerni 5 sati na temperaturi od +60 C.
Za pripremu kandiranih dinja u pećnici trebate koristiti samo visokokvalitetni pergament. Čuvajte neotvoreno u frižideru do 3-4 meseca.
Kalorije kandirane dinje
Kandirano voće napravljeno od dinje nije baš kalorično, uprkos činjenici da sadrži dosta šećera. Sto grama proizvoda čini 320 kcal. To čini kandirano voće korisnim za one koji žele smršaviti, jer su puni vitamina i vlakana, a kalorije su upola manje od čokolade.
Uslovi skladištenja
Ako se nepravilno skladišti, kandirano voće može postati pretvrdo ili, obrnuto, vodenasto i sljepiti se u jednu grudicu. Takav proizvod ne samo da gubi kvalitetu, već postaje i štetan. Ušećereno voće koje se nalazi u uslovima visoke vlažnosti je sklono plijesni, pa stoga postaje opasno po zdravlje. Ljepljivo kandirano voće može vrlo lako dobiti E. coli.
Ljeti je posebno potrebno osigurati zaštitu kandiranog voća od prašine, muva koje nose bakterije i jaja glista. To je prepuno salmoneloze, raznih trovanja i alergijskih reakcija. Postoji tako strašna bolest - crijevna mijaza. To su larve muha koje ulaze u naše tijelo i tamo se počinju razmnožavati, rasti. Ova bolest pogađa ljude koji imaju nisku kiselost želudačnih sokova. Larve u takvim uslovima ne umiru, razvijaju se, izazivaju dijareju, povraćanje i druge simptome bolesti.
Zaključak
Domaće kandirane dinje su bogat izvor vitamina u hladnim zimskim danima. Biće odličan dodatak toploj šoljici čaja ili zamena za čokolade za decu, kao i za žene koje vode računa o svojoj figuri.
