Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u teglama, bez sirćeta

Samostalno soljenje šampinjona je jednostavan zadatak i u moći je svake domaćice. Takvo predjelo je popularno na svakom prazničnom stolu. Postoji mnogo načina za soljenje. Dodavanjem raznih sastojaka u salamuru možete dobiti neobične okuse poznatog proizvoda.

Da li je moguće soliti šampinjone kod kuće

Slani zalogaj je prilično jednostavan za pripremu

Slani šampinjoni nisu samo ukusna grickalica, već i vitaminski proizvod, što je posebno važno zimi. Sadrže puno tvari neophodnih tijelu - minerale, aminokiseline i vlakna. Sadrže i vitamine PP, grupe B, neke minerale - cink, gvožđe, fosfor, kalijum.

Glavna karakteristika soljenja šampinjona je jednostavnost kuhanja kod kuće. Posipaju se solju u teglama, drvenim kacama, pa čak i u plastičnim posudama. Poznavaoci takvih grickalica mogu eksperimentirati s okusom i aromom, koristeći razne začine i začinsko bilje za soljenje. Posebno su popularni kopar, estragon, ren, lovor, kao i ribizle i trešnje, ili samo solju. Bijeli luk, biber i karanfilić daju pikantnost kiselim krastavcima.

Šampinjoni nisu šumske gljive, uzgajaju se u posebnim plastenicima. Zbog toga su potpuno sigurni, rijetko crvi i zadržavaju svoje kvalitete prilično dugo. Pogodne su za soljenje, jer je najteža stvar u procesu kuhanja odabrati recept.

Kako ukusno posoliti šampinjone kod kuće

Šampinjone možete brzo i ukusno kiseliti kod kuće odabirom voća koje je najprikladnije za kuvanje. Bolje je odabrati male i srednje primjerke, oni imaju gušću strukturu. Iako mnoge domaćice koriste i velike, režući ih na sitne komade da se dobro posole.

Priprema za soljenje se vrši na sledeće načine:

• čišćenje voća od kontaminacije, obrezivanje oštećenih područja;
• pranje pod tekućom vodom;
• potapanjem u rastvor vode sa soli i limunskom kiselinom.

Natapanjem na ovaj način domaćice zadržavaju prirodnu nijansu proizvoda, njegov izgled. Nakon što se šampinjoni operu, potrebno ih je položiti na peškir kako bi se višak vode ocijedio. Ako za soljenje koristite krupne plodove, onda ih treba podijeliti na 4 dijela, nakon uklanjanja kore s njih. Također se preporučuje da se unaprijed odlučite za recept i pripremite sve potrebne sastojke, kao i posude pogodne za soljenje.

Gljive se uzgajaju u posebnim plastenicima

Kako kiseliti šampinjone po klasičnom receptu

Ova metoda soljenja šampinjona je klasična. Ovdje minimalni set sastojaka i sama priprema grickalice oduzimaju malo vremena.

Od sastojaka treba pripremiti:

• 2 kg voća;
• luk - 3 kom.;
• 2-3 kom. capsicum;
• bijeli luk - mala glavica;
• sol - oko 100 g;
• bilo koje biljno ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje);
• biber u zrnu.

Pečurke dobro isperite pod mlazom vode, ogulite i osušite na peškiru. Male plodove ostavite cijele, a primjerke srednje veličine prepolovite po dužini. Prebacite ih u posudu, posolite, lagano promiješajte. Mahunu paprike sitno nasjeckajte, luk na kolutiće ili poluprstenove, a bijeli luk na tanjire i sve promiješajte. Zatim stavite u slojeve: šampinjone, zatim sloj bibera, luka i češnjaka. Na kraju možete dodati biber u zrnu i ravnomjerno sipati ulje, u tankom mlazu.

Pečurke se drže 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider. Predjelo će biti gotovo za jedan dan.

Soljenje šampinjona na hladan način

Gotovo sve mogućnosti soljenja šampinjona podijeljene su na tople i hladne metode. Potonje je da se pečurke soli u sopstvenom soku bez dodavanja salamure. Za takve recepte koriste se različiti okusi, ali glavni sastojak je sol. Trebat će joj 3 žlice. l. po 1 kg voća.

Za kuhanje se koristi duboka posuda, u nju se stavljaju svi sastojci u slojevima i svaki se obilno posipa solju. Zatim sve treba pokriti velikom pločom i pritisnuti teretom. Posuda treba da odstoji oko dan pre pojave tečnosti. Zatim se sve gljive mogu rasporediti u prethodno pripremljene staklenke, preliti bilo kojim biljnim uljem po ukusu i zatvoriti poklopcima. Kiseli krastavci čuvajte u frižideru ili podrumu.

Soljenje šampinjona kod kuće na vruć način

Postoji mnogo recepata za pravljenje slanih šampinjona toplom metodom i jednostavni su kao i za hladne. Za soljenje se obično koriste mladi listovi ribizle i trešnje, lovor, kišobran i kopar, biber i drugi aromatični dodaci.

Postoji mnogo načina za pripremu kiselih krastavaca

Sol se rastvori u dubokoj šerpi sa vodom: 100 g vode i 1 kašika soli. Zatim u to stavite pečurke i kuvajte 10 minuta. Začini se dodaju u čorbu kada plodovi počnu tonuti. Nakon toga ih je potrebno izvaditi, politi hladnom vodom i ostaviti u cjedilu. Zatim se šampinjoni raspoređuju u staklenke, posipaju solju, stavljaju pod tlačenje i stavljaju u hladnjak dok se ne pojavi salamura. Kiseli krastavci će biti gotovi za nekoliko dana.

Recept za slane šampinjone bez sirćeta

Slani šampinjoni bez dodatka sirćeta pripremaju se od gljiva čiji je prečnik 4-5 cm. Nakon pranja, šampinjoni se skuvaju u blago posoljenoj vodi i dodaju limunsku kiselinu. Kada gljive počnu tonuti, potrebno je ocijediti tečnost iz posude, filtrirati i malo ohladiti. U to vrijeme možete staviti šampinjone u tegle, preliti salamuri. Zatim se drže u vodenom kupatilu, a zatim se čvrsto zaviju poklopcima, preokrenu i ostave da se potpuno ohlade.

Domaćice po pravilu koriste 700 g šampinjona za teglu od jedne litre, oko 10 g soli, čašu vode, limunsku kiselinu - 1 g. Kopar, začini, listovi ribizle - po ukusu.

Jednostavan recept za slane šampinjone

Jednostavan, a ujedno i najbrži način kuhanja slanih šampinjona kod kuće će trajati ne više od 15 minuta. Koliko vremena je potrebno za sunčanje.

Za ovaj način soljenja trebat će vam pečurke srednje veličine, malo kopra, češnjaka, crnog luka, krupne soli, šećera, limunovog soka i biljnog ulja.

Pečurke je potrebno narezati na tanke ploške, luk je dosta mali, a bijeli luk i kopar se mogu malo krupnije nasjeckati. Zatim ih stavite u posudu, posolite, promiješajte i dodajte kopar, bijeli luk, luk, šećer, limunov sok, prelijte biljnim (bolje koristiti maslinovo) uljem, ponovo promiješajte i ostavite 15 minuta.

Dugo se pripremaju kiseli krastavci

Kako kiseliti šampinjone za zimu u teglama

Ova opcija kuhanja za zimu omogućava vam da kiselite šampinjone što je brže moguće. Za kuvanje će vam trebati 2 kg pečuraka, srednja glavica belog luka, biber u zrnu, malo karanfilića, lovorov list po ukusu, so, kopar, peršun i 1 kašika 70% sirćeta.

Oguljene i oprane pečurke kuvajte na laganoj vatri ne više od 15 minuta

Za pripremu salamure sve začine sipajte u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5-7 minuta. Pečurke ocijedite u cjedilo. Zatim ih stavite u hladnu vodu i kuvajte još 5 minuta. U tegle rasporedite malo zelja po ukusu, beli luk, šampinjone i prelijte salamurim. U tegle dodajte kašičicu sirćeta. Nakon toga zatvorite tegle i ostavite da se ohlade, a zatim ih premjestite na hladno mjesto. Potpuno soljenje šampinjona će nastupiti za 2 mjeseca.

Recept za slane šampinjone u drvenoj bačvi

Soljenje šampinjona u bačvi je zgodna opcija ako postoji veliki broj gljiva i takav volumetrijski spremnik moguće je čuvati na hladnom mjestu.

Čista kadica se mora preliti kipućom vodom i osušiti. Pečurke se prethodno blanširaju i počinju slagati plodove s nogama gore. Prije toga se ohlade, a dno bureta posipaju solju.

Svaki sloj pospite solju (1 desertna kašika na 1 kg šampinjona). Sloj plodova ne bi trebao biti veći od 6-7 cm. Nakon što se bure napuni potrebno je pokriti čistom pamučnom krpom, staviti nešto ravno na vrh i pritisnuti.

Nakon par dana, kada se sadržaj bačve znatno zbije, možete dodati sljedeću seriju šampinjona

To možete raditi dok se plodovi ne zbije što je više moguće. Na kraju procesa, bačva se uklanja na hladno mesto. Povremeno proveravajte nivo tečnosti u rezervoaru. Ako je pao niži nego što bi trebao biti, salamura se priprema i dolijeva u bure. Za pripremu salamure potrebno je upotrijebiti žlicu soli na 1 litar prokuhane vode.

Kako je ukusno kiseliti šampinjone sa belim lukom

Opcija brzog kiselog krastavca

Recept sa dodatkom belog luka i sirćeta u slane šampinjone omogućava vam da vrlo brzo ukiselite pečurke i možete ih koristiti istog dana. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• plodovi srednje veličine - 2 kg;
• 9% sirće - 200 g;
• beli luk po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike.;
• crni biber - do 30 kom.;
• lovorov list - oko 15 komada.;
• krupna so - 4 kašike. l.

Prvo morate pripremiti gljive za soljenje: oguliti, isprati, osušiti na ručniku. Beli luk sameljite na sitno rende, pomešajte sa pečurkama, posolite, dodajte ostale sastojke. Zatim se dobijena masa mora staviti u duboku posudu i kuvati ispod poklopca na laganoj vatri 5-7 minuta. Ohlađena masa se stavlja u staklene tegle i pokriva poklopcima. Nakon nekoliko sati već se mogu degustirati slane pečurke.

Kako posoliti šampinjone za zimu sa listovima kopra i ribizle

Ova metoda soljenja šampinjona je pogodna za zimu. Omogućava vam dugotrajnu pripremu konzervacije. Za 1 kg voća trebaće vam: so - 2 kašike, 2 lista ribizle, lovor, 3-4 zrna bibera, 3 karanfilića i 2 kišobrana kopra.

Za soljenje su prikladniji mali primjerci. Treba ih oprati i osušiti. U tavu se ulije voda, posoli, šampinjoni se spuste i dovedu do ključanja, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon što plodovi ispadnu, možete dodati i ostale sastojke. Nakon što prokuvaju još nekoliko minuta, potrebno ih je izvaditi i ohladiti. Zatim se šampinjoni polažu u sterilne staklenke, napune do vrha slanom vodom i zamotaju poklopcima.

Takvi praznini se čuvaju prilično dugo

Slani šampinjoni sa klekom

Kiseli krastavci sa senfom

Mirisna slana grickalica se dobija dodavanjem grančica kleke u salamuri. Za kuvanje treba uzeti 5 kg plodova srednje veličine, 1 kg krupne soli, 6-7 manjih grančica mlade kleke i nekoliko listova hrena i hrasta.

Za soljenje je bolje koristiti drvenu kadu. Spustite kleku na njeno dno i prelijte je kipućom vodom. Zatim ocijedite tečnost, rasporedite ostatak listova, zatim sloj gljiva i sloj soli. Kada je cijela posuda puna, prekrijte ga gazom i sipajte preostalu sol. Pokrijte poklopcem manjeg prečnika od posude i stavite presu. U tom stanju, pečurke bi trebale da budu oko 2 meseca, a zatim se mogu razložiti u tegle.

Kako kiseliti šampinjone sa listovima hrasta i rena

Pečurke operite i osušite na peškiru. Kuhajte u slanoj vodi ne duže od 20 minuta, zatim ostavite da se višak vlage ocijedi i ohladite voće. Stavite ih u šerpu, posolite i položite sa čenovima belog luka, biberom, hrastovim listovima i hrenom. Otprilike mjesec dana šampinjone treba držati pod tlačenjem, zatim ih izvaditi, zatim staviti u staklene tegle i preliti biljnim uljem. Grickalice treba držati u frižideru.

Kako posoliti šampinjone sa listovima trešnje i ribizle

Za pripremu slanih šampinjona prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• pečurke - 1 kg (male ili srednje);
• krupna sol;
• nekoliko čena belog luka;
• zelje kopra;
• 2-3 lista ribizle i isto toliko trešanja;
• mali komad korijena hrena;
• biber u zrnu.

Za salamuru je potrebno pripremiti litar proključale vode i 3 supene kašike krupne nejodirane soli. Pečurke i listove oprati, korijen rena narezati na tanke ploške. Na dno tegle rasporedite sve začine, a na vrh stavite voće. Zatim morate pripremiti salamuru, ohladiti je i pažljivo sipati u tegle, zatvoriti poklopcem i ostaviti u frižideru tri dana.

Prilikom serviranja možete dodati ulje i začinsko bilje

Kako kiseliti šampinjone kod kuće: recept sa sjemenkama senfa

Soljenje sa sjemenkama gorušice - neobičan recept. Šampinjoni su mirisniji i bogatijeg ukusa. Za 2 kg voća potrebno je uzeti soli oko 1,5 šolje, 5 glavica slatkog luka, 1,5 kašike. l. sjemenke gorušice, lovorov list, 7-10 zrna bibera.

Metoda toplog soljenja

Prilikom soljenja treba se pridržavati sljedećeg redoslijeda:

• operite i osušite pečurke;
• stavite u šerpu sa vodom, solju i kuvajte 5 minuta;
• staviti u cjedilo;
• stavite luk, začine i lovorov list u sterilisane tegle;
• rasporedite u tegle, pospite začinima;
• prelijte kipućom vodom i čvrsto zarolajte metalnim poklopcima.

Tegle sa kiselim krastavcima izvadite odmah nakon hlađenja na hladno mesto.

Recept za slane pečurke sa peršunom i belim lukom

Za soljenje trebate pokupiti primjerke s malim šeširom. U šerpi pripremite salamuri: u ključalu vodu (600 ml) stavite lovorov list, malo soli, biber u zrnu i čena belog luka. Kuvajte na laganoj vatri ne više od 2-3 minuta. Zatim dodati ostatak soli,šećer po ukusu,promešati i sipati sirće 9% - 2 kašike i 50ml biljnog ulja. Spustite pečurke i kuvajte još 5 minuta. Nakon hlađenja pečurke i salamuri sipajte u tegle i ostavite u frižideru 5-6 sati.

Poslužite sa svježim seckanim peršunom

Kako kiseliti šampinjone sa lukom

Recept za soljenje šampinjona s lukom je prilično jednostavan. Za kuvanje će vam trebati:

• 250-300 g šampinjona;
• luk - 1-2 male glavice;
• 3 čena belog luka;
• prokuhana voda - 200-250 g;
• krupna so - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 sat. l.;
• 9% sirće - 1 kašika. l.;
• biljno ulje po ukusu;
• lovorov list i pasulj korijandera.

Pečurke kuhajte ne duže od 7 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo. Stavite so, šećer, sve začine, vodu, u šerpu sipajte sirće. Zakuhajte salamuru i spustite nasjeckani luk, bijeli luk, ulijte ulje i dodajte šampinjone, ohladite. Zatim sve stavite u frižider na 10 sati. Sve možete staviti u staklenu posudu i preliti salamurom.

Kako kuvati slane šampinjone sa uljem

Za soljenje trebat će vam 1 kg sitnog voća, 200 g bilo kojeg biljnog ulja, 100 g jabukovog sirćeta, 2 sata. l. krupne soli i 4 žlice. l. šećera, dodati po ukusu biber u zrnu, lovorov list, karanfilić i ostale začine po želji.

Napravite smesu od soli, šećera, sirćeta i ulja, pobiberite. Smjesu sa šampinjonima dinstajte oko četvrt sata, pa dodajte biber i karanfilić po želji. Prebacite u posudu i ostavite sa strane.

Slano predjelo za prazničnu trpezu

Pravila skladištenja

Bez obzira na način soljenja, takvo predjelo treba čuvati:

• na tamnom mestu;
• sa niskom vlažnošću;
• na hladnom mestu, temperatura ne bi trebalo da prelazi 6°C.

Ne čuvajte slane konzerve na temperaturama ispod nule - gljive će se smrznuti, izgubiti aromu i ukus.

Zaključak

Soljenje šampinjona je jednostavan zadatak, jer čak i domaćica početnika može dati volju za eksperimente. Nije ih teško pripremiti i gotovo je nemoguće pokvariti takvo predjelo. Mogu se kiseliti, soliti, ubrati za zimu i za brzu večeru. U svakom slučaju, slane pečurke su sočne, hrskave i mirisne.

"Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u teglama, bez sirćeta"

Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuvanje za zimu, soljenje u teglama, u kanti, ispod najlonskog poklopca

Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuvanje za zimu, soljenje u teglama, u kanti, ispod najlonskog poklopca