Krastavci sa bosiljkom za zimu: kiseli, soljeni, konzervirani
Ljubitelji konzervacije svakako bi trebali pripremiti krastavce sa bosiljkom za zimu. Ovo je ukusno predjelo koje je lako napraviti. Da biste napravili takav prazan, možete koristiti jedan od brojnih recepata. Važno je odabrati i pripremiti prave sastojke.
Da li je moguće dodati bosiljak prilikom kiseljenja krastavaca
Konzerve od povrća za zimu dopunjene su raznim začinima i biljem. Najčešći sastojci su korijen hrena, kopar, lovorov list i sjemenke gorušice. Kao i ostalo začinsko bilje, bosiljak prilikom kiseljenja krastavaca može drastično uticati na ukus konzervacije. Ispada vrlo mirisno, blago kiselkasto, sa blago izraženom gorčinom.
Odabir i priprema sastojaka
Prije svega, morate sortirati krastavce i odabrati prave. Za očuvanje su potrebni mladi plodovi srednje veličine. Povrće ne bi trebalo da bude prezrelo, jer će u suprotnom imati dosta semena neprikladnih za konzumaciju.
Odabrani uzorci moraju biti oprani, očišćeni od zemlje i ostataka prašine. Stabljike treba odrezati. Plodovi s brojnim tuberkulama najprikladniji su za kiseljenje.
Bosiljak također morate odabrati s posebnom pažnjom. Za konzerviranje se preporučuje uzimanje svježeg začinskog bilja. Ostavlja da se pomiriše. U prisustvu oštrog i nekarakterističnog mirisa, morate odabrati drugi bosiljak. Listovi moraju biti zasićene boje, bez plaka i neoštećeni.
Recepti za kiseli krastavac od bosiljka
Konzerviranje pomoću predstavljenih komponenti može se izvršiti na različite načine. Za kiseljenje krastavaca sa bosiljkom potreban je mali set sastojaka. Također treba pripremiti staklene tegle i poklopce, s kojima će se radni komad sačuvati za zimu.
Klasičan recept za kiseljenje krastavaca sa bosiljkom
Koristeći ovu metodu, možete vrlo brzo napraviti prazninu za zimu. Prednost ovog recepta je što se krastavci kisele u kratkom vremenskom periodu.
Za 1 kg glavnog proizvoda trebat će vam:
- glavica belog luka;
- 1 grana bosiljka;
- hrpa kopra;
- lovorov list - 4 komada;
- crni biber - 8-10 graška;
- sol, šećer - po 1 kašičica. l.;
- voda - 1 l.
Bosiljak ima bogatu aromu i pikantan ukus
Prvo pripremite krastavce. Operi se i potopi u slanu vodu. Stabljike se zatim odrežu sa ploda. Na dno tegle stavite bosiljak i kopar sa seckanim belim lukom. Na vrh se stavljaju krastavci.
Priprema marinade:
- Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte.
- Dodati šećer i so, biber, lovorov list.
- Promešajte tečnost i kuvajte 3 minuta.
- U punjene tegle sipajte marinadu.
Tegla se odmah zamotava, okreće i pokrije ćebetom. U ovom obliku ostavlja se jedan dan, nakon čega se prenosi na hladno mjesto.
Užinu možete skuhati pomoću vizuelnog recepta:
Priprema krastavaca sa bosiljkom i joshtom
Dodavanje takve bobice čini okus očuvanja originalnijim i bogatijim. Jošta i bosiljak se dodaju u kisele krastavce jer se dobro slažu. Osim toga, takve bobice povećavaju vijek trajanja radnog komada, jer imaju antiseptička i antioksidativna svojstva.
Za teglu od tri litre trebat će vam:
- krastavci - 1,2-1,3 kg;
- bosiljak - 5-6 listova;
- yoshta - pola čaše;
- beli luk - 3-4 čena;
- kopar - 2 kišobrana;
- biber - 6 graška;
- lovorov list - 1 komad;
- šećer - 3 kašike. l.;
- voda - 1 l;
- sirće - 130 ml.
Bosiljak čini povrće veoma mirisnim
Način kuhanja:
- U sterilisanu teglu stavite seckani beli luk, bosiljak i kopar.
- Napunite posudu krastavcima sa bobicama.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer, biber, lovorov list.
- Uključite sirće.
- Marinadu sipajte u teglu i zarolajte poklopcem.
Ovaj recept za konzervirane krastavce sa bosiljkom je vrlo jednostavan. Istovremeno se dobija ukusan i mirisan zalogaj, koji će biti prikladan na svečanom ili svakodnevnom obroku.
Krastavci sa bosiljkom za zimu bez sterilizacije
Za pripremu ukusnog zalogaja od povrća nije potrebno trošiti vrijeme na pripremu tegli. Po ovom receptu možete kiseliti krastavce sa bosiljkom bez sterilizacije. Sastav uključuje komponente koje sprečavaju rast mikroorganizama unutar posude, tako da će čuvanje trajati dugo vremena.
Sastojci:
- krastavci - 1-1,5 kg - ovisno o veličini;
- voda - 1 l;
- sirćetna esencija (70%) - 1 sat. l.;
- bosiljak - 4-5 listova;
- crni biber - 6-8 graška;
- kopar - 2 kišobrana;
- beli luk - 3-4 čena;
- lovorov list - 2 komada;
- sol - 2 žlice. l.
U konzervaciju bosiljka, ne morate staviti više od 1-2 grančice, kako ne biste ubili miris krastavaca
Koraci kuhanja:
- Na dno tegle stavite seckani beli luk, listiće bosiljka, kopar.
- Napunite posudu krastavcima.
- Prelijte kipućom vodom.
- Ostavite da odstoji 20-25 minuta.
- U šerpu sipajte vodu, prokuvajte, posolite, pobiberite, lovorov list.
- Ocijedite tečnost iz tegli i prelijte sadržaj marinadom.
Završna faza je dodavanje sirćetne esencije. Za 1 teglu od tri litre ubrizgava se 1 kašika. Ako je posuda manjeg volumena, tada se količina sirćetne esencije dijeli proporcionalno. Nakon toga tegle se zamotaju željeznim poklopcima.
Krastavci za zimu sa bosiljkom i korijanderom
Ova kombinacija začina učiniće predjelo mirisnim i ukusnim. Za ovaj recept za kisele krastavce sa bosiljkom za zimu trebat će vam tegla od tri litre ili 2 posude od po 1,5 litara.
Sastojci:
- krastavci srednje veličine - 3 kg;
- beli luk - 6 čena;
- bosiljak - 5-6 listova;
- korijander - 1 sat. l.;
- cilantro - 20 g;
- sol - 1 kašika. l.;
- sirće - 50 ml;
- šećer - 2 kašike. l.
Za kiseljenje krastavaca bolje je uzeti sorte bosiljka s aromom karanfilića, cimeta i aleve paprike
Način kuhanja:
- Na dno sterilizovane tegle stavite beli luk, korijander, bosiljak i cilantro.
- Napunite posudu krastavcima.
- Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta.
- Ocijedite vodu u emajliranoj posudi.
- Dodati šećer, so, prokuvati.
- Dodajte sirće, sklonite sa šporeta i prelijte krastavce.
Marinada treba potpuno pokriti voće. Inače se povećava rizik od stvaranja mikroorganizama, što će dovesti do činjenice da će radni komad fermentirati i propasti.
Krastavci sa nanom i bosiljkom za zimnicu
Ovo je još jedan originalan recept za mirisno hladno predjelo. Dodavanje mente prilikom kiseljenja krastavaca sa bosiljkom za zimu utiče na boju marinade, čineći je zelenkastom.
Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:
- beli luk - 3 zuba;
- menta - 3 grančice;
- bosiljak - 1 grančica;
- aleva paprika - 4 graška;
- sirće - 150 g;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- voda - 1 l.
Menta daje radnom komadu svježu aromu i ima svojstvo bojenja, tako da marinada postaje zelena
Način kuhanja:
- Beli luk narežite na kriške, stavite u teglu.
- Dodati mentu, bosiljak.
- Napunite posudu krastavcima.
- Sipati sadržaj u kipuću vodu.
- U šerpi zagrejte vodu, dodajte biber, so i šećer.
- Kada tečnost proključa, dodajte sirće, promešajte.
- Ocijedite vodu iz tegle i napunite marinadom.
Takav recept za kiseljenje krastavaca s bosiljkom moguć je i bez sterilizacije. Toplinska obrada prije unošenja marinade eliminira mogućnost ulaska mikroorganizama koji mogu pokvariti radni predmet.
Salata od krastavca sa bosiljkom za zimnicu
Povrće ne mora biti cijelo konzervirano. Za razliku od drugih recepata za kisele krastavce sa bosiljkom za zimu, ova metoda uključuje pripremu ukusne salate.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- bosiljak - 2-3 grane;
- luk - 1 glavica;
- šećer - 1 kašika. l.;
- svježi kopar, peršun - po 1 veza;
- beli luk 3-4 čena;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- sirće - 5 kašika. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Salata od krastavca može se konzumirati nakon 14 dana
Način kuhanja:
- Narežite luk, začinsko bilje.
- Pomiješajte sa seckanim krastavcima.
- Provucite beli luk kroz presu.
- Pomiješajte ulje, sirće, zagrijte u manjoj posudi.
- Dodajte šećer i sol.
- Prelijte povrće sa začinskim biljem vrućim prelivom, promiješajte.
- Napunite teglu salatom.
- Stavite posudu u kipuću vodu na 10-15 minuta.
- Zarolati poklopac i ostaviti da se ohladi.
Zelenu salatu se preporučuje da se marinira najmanje 2 sedmice. Nakon toga se može otvoriti i jesti.
Uslovi i pravila skladištenja praznina
Tegle sa konzerviranom hranom čuvajte na hladnom mestu. Preporučljivo ih je čuvati u prostorijama koje nisu dostupne direktnoj sunčevoj svjetlosti. Najprikladniji su podrumi i podrumi, ostave ili hladnjača.
Optimalna temperatura skladištenja je od 6 do 10 stepeni. U takvim uslovima, praznine će stajati najmanje 1 godinu. Na temperaturi većoj od 10 stepeni ne preporučuje se čuvanje konzervacije duže od 10 meseci. Ako je blanko zatvoren bez sterilizacije, maksimalni rok trajanja je šest meseci.
Zaključak
Krastavci s bosiljkom za zimu - originalna verzija konzerviranja. Predjelo pripremljeno od začinskog bilja neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije gurmane. Od krastavaca možete napraviti konzerve sa dodatkom bosiljka sa ili bez sterilizacije. Recepti za blanke su vrlo jednostavni i ne oduzimaju puno vremena, pa ih svi mogu koristiti.
