Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu sa lukom, šargarepom

Krastavci na bugarskom u svako doba bili su posebno popularni kod Rusa zbog svog nezamislivog ukusa. Poznavajući recepte za kuhanje, možete se opskrbiti teglama ukusnog povrća za zimu. Neke opcije za pripremu na bugarskom pomoći će domaćicama da diverzificiraju stol tokom cijele godine.

Kako kiseliti bugarske krastavce za zimu

Da biste dobili prave bugarske kisele krastavce za zimu, morate znati pravila za odabir, pripremu povrća, začina.

Korisni savjeti:

1. Trebate kiseliti male krastavce bez šupljina, dužine 8-10 cm, u ekstremnim slučajevima 12 cm.
2. Da bi se povećala hrskavost, svježe ubrano povrće se prelije hladnom vodom 2-2,5 sata. Zeleno voće ili voće kupljeno u prodavnici potrebno je duže namakati prije kiseljenja, oko 6-8 sati u vrlo hladnoj vodi. Efekat će biti bolji ako bacite kockice leda.
3. Kada marinirate krastavce na bugarski način, obavezno dodajte luk, peršun i razne začine.
4. Prilikom motanja krastavaca Bugari ne stavljaju kišobrane, već grančice zelenog kopra.
5. Od začina preferiraju sjemenke gorušice, zvjezdice karanfilića, grašak crnog i aleve paprike, kao i slatku i gorku papriku, bijeli luk.
6. Nakon valjanja, tegle sa povrćem mogu se umotati pod bundu, ali samo na kratko. Moraju se potpuno ohladiti na kuhinjskom stolu, inače krastavci neće hrskati.
7. Možete koristiti jednostavan recept za kiseljenje krastavaca na bugarskom bez sterilizacije, što je vrlo ugodno za domaćice. Ukiseljeno povrće, ako se striktno pridržavate preporuka recepata, savršeno se čuva čak iu kuhinjskom ormariću.
8. Za berbu možete uzeti kontejnere bilo koje zapremine. Najčešće se bugarski krastavci kisele za zimu u teglama od 1 litra.
9. Prije kiseljenja posude i poklopci se moraju oprati vrućom vodom i sodom, isprati, a zatim popariti nad kipućom tekućinom.
10. Ako se poklopci sa navojem ponovno koriste, provjerite njihovu čvrstoću.

Klasični bugarski kiseli krastavci

Ako zimi želite da probate hrskave kisele krastavce na bugarski način, možete koristiti ovaj recept. Za teglu od litara potrebno je uzeti:

• 700 g krastavaca;
• 25 g luka;
• 2-3 grančice peršuna;
• 2 graška crnog i aleve paprike;
• 4 lovorova lista;
• 3 karanfilića;
• 1 st. l. sol;
• 2 st. l. granulirani šećer;
• 50 ml 9% stolnog sirćeta;
• 500 ml vode.

Karakteristike mariniranja na bugarskom:

1. Operite zelje, potopite u hladnu vodu, a zatim ponovo dobro isperite. Stavite u cjedilo ili na papirni ubrus da se osuši.
2. Luk oljuštite, od njega napravite kolutove srednje debljine.
3. Operite zelje, dobro osušite na platnenoj salveti.
4. U svaku teglu dodajte grančice peršuna, lovora, karanfilića i mešavinu paprika.
5. Zelentsy čvrsto napunite posudu.
6. Pripremite marinadu za krastavce na bugarski način od šećera, soli i lovorovog lista. Dvije minute nakon ključanja sipajte sirće.
7. Dodajte fil u tegle, poklopite poklopcem.
8. Za sterilizaciju koristite široku šerpu za nekoliko tegli. Položite tkaninu na dno. Hladna voda treba da bude do ramena posude.
9. Sterilizirajte tegle od litara oko 10 minuta. Nakon što voda proključa, smanjite minimalnu temperaturu.
10. Izvadite posude sa kiselim povrćem, brzo začepite.
11. Okrenite naopako, pokrijte debelim ćebetom, uklonite ga nakon 1-2 sata.

Po klasičnom receptu, krastavci su veoma hrskavi i ukusni

Ukusni krastavci za zimu na bugarskom, kao u danima SSSR-a

Mnogi ljudi stariji od 50 godina se sećaju bugarskih spinova koji su bili na policama prodavnica tokom sovjetske ere. Bili su to veoma ukusni krastavci posebnog ukusa. Recept za ovo povrće je poznat, pa ga možete i sami kiseliti za zimu.

Za teglu od dva litra morate imati zalihe:

• krastavci - 1,5 kg;
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
• grančice kopra - 20 g;
• kumin - 1 sat. l.;
• sjemenke gorušice - 3 sata. l.;
• lovor - 6 kom.;
• crni biber - 12 kom.;
• pupoljci karanfilića - 4 kom.;
• repa - 1 kom.;
• sol - 120 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• sirće 9% - 100 ml;
• voda - 2 l.

recept:

1. Za kiseljenje na bugarski način, zelje isperite i potopite u ledenu vodu.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Stavite ga i začine na dno posude, na vrhu - krastavce, popunjavajući sve praznine.
4. Na samom vrhu - pola ljute papričice.
5. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju, a nakon dve minute dodajte sirće.
6. Napunite posude slanom vodom do vrata, stavite na vrh poklopca.
7. Vrijeme sterilizacije - ne više od pet minuta, nakon čega se limenke pažljivo uklanjaju i brzo motaju.
8. Stavite poklopac, zamotajte ćebetom. Ohlađeni radni komad stavite u ostavu.

Banke s bugarskim krastavcima bile su posebno tražene među građanima SSSR-a

Ukusni bugarski krastavci u litarskim teglama

Bugarski krastavci u litarskim teglama za zimu mogu se kiseliti prema donjem receptu.

Za tegle od 2 litre potrebno je uzeti:

• 1 kg zelenila;
• 30 g šećera;
• 30 g kuhinjske soli;
• 7 st. l. sirće 9%;
• 8 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• 12 zrna crnog bibera.

Grančice kopra i peršuna nisu potrebne ako ih domaćinstvo ne voli.

Pravila mariniranja:

1. Napunite pripremljene staklene posude začinima, začinskim biljem, vlascem.
2. Stavite teglu na sto i napunite je zelenilom. Prelijte kipućom vodom, odozgo stavite poklopce (ne zamotajte!).
3. Nakon četvrt sata tečnost sipajte u šerpu za kuvanje marinade sa šećerom i solju. Kada fil dobro provri, pažljivo dodajte rastvor sirćeta.
4. Kipući fil sipajte u teglu do grla, zarolajte metalnim ili navojnim čepom.
5. Stavite posudu naopako, zamotajte debelim peškirom.

Ohlađeni bugarski krastavci mogu se čuvati na polici u podrumu

Bugarski kiseli krastavci bez sterilizacije

Recept za bugarske krastavce za zimu privlači domaćice jer se kisele bez sterilizacije. Za šivanje je bolje uzeti litarske posude.

Za kontejner od litre trebat će vam:

• Zelentsy - 0,5-0,6 kg;
• beli luk - 3 čena;
• repa - 1 kom.;
• lovorov list - 2-3 komada.;
• slatki grašak - 4-5 kom.;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• 9% sirće - 4 kašike. l.

Kako kuhati:

1. Potopite svježe krastavce oko dva sata. Ako su plodovi uvenuli, postupci u ledenoj vodi noću pomoći će vratiti elastičnost. Isperite zelje, stavite na salvetu.
2. Luk i beli luk oljuštite, isperite u hladnoj vodi. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće.
3. Na dno posude stavite luk i beli luk, zatim male krastavce. Preporučuje se da se prvi red postavi okomito, a zatim horizontalno.
4. Prokuhajte vodu i napunite tegle, ostavite 15-20 minuta.
5. Ocijedite tečnost i ponovo prokuhajte, ponovo termički obradite.
6. Ponovo ocijedite, prokuhajte marinadu, dodajte sirćetnu otopinu nakon 2-3 minute od trenutka ključanja.
7. Nakon izlijevanja, zatvorite prazninu za zimu sterilnim poklopcima, okrenite, pokrijte krznenim kaputom 1,5-2 sata.
8. Ohlađene tegle se mogu postaviti na donju policu kuhinjskog ormarića. Dobro će se zadržati tamo.

Kiseli krastavci sa lukom - odličan dodatak krompiru

Hrskavi krastavci iz konzerve na bugarski način

Da biste kiselili bugarske krastavce za zimu u tegli od 1 litra prema receptu, potrebno vam je:

• Zelentsy - 0,7 kg;
• sjemenke gorušice - 1,5 sati. l.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• luk - 1 srednja glavica;
• grančice kopra - 10 g;
• lovor - 3 kom.;
• crni biber - 6 kom.;
• karanfilić - 2 kom.;
• voda - 500 ml;
• šećer - 4 sata. l.;
• sol - 2 sata. l.;
• sirće 9% - 50 ml.

Kako kiseliti krastavce na bugarskom:

1. Natopljeno i oprano zelje osušite na peškiru.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
3. Ljuta paprika se može koristiti i cela.
4. Dno zatvorite začinskim biljem, kolutićima luka, lovorom, karanfilićem i biberom.
5. Zelentsy je ležao što je moguće čvršće, ljuta paprika i sjemenke gorušice - na vrhu.
6. Napunite tegle kipućim filom. Bugarski krastavci za zimu prema ovom receptu mogu se kiseliti bez sterilizacije, pa ih odmah zatvorite hermetički.
7. Stavite posude na poklopce, na vrh - topli ručnik.
8. Ohlađene hrskave kisele krastavce na bugarski način izvadite za zimu na hladno mesto.

Hrskavo povrće je uvek popularno među gostima

Bugarski kiseli krastavci sa lukom

Sastojci za recept:

• 700 g krastavaca;
• 3 st. l. granulirani šećer;
• 1.5 st. l. kuhinjska sol bez aditiva;
• 100 ml stolnog 9% sirćeta;
• 2 lovorova lista;
• 3 zrna crnog bibera;
• 2 čena belog luka;
• 1 sijalica.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni luk iseći na kolutiće. Beli luk narežite na režnjeve.
2. Stavite povrće i začine u posudu, napunite do vrha krastavcima.
3. Sadržaj tegli tri puta prelijte kipućom vodom, svaki put ocijedite i ponovo prokuhajte.
4. Nakon što se tečnost doda treći put, potrebno je zavariti ispunu.
5. Čim se kipuća marinada doda u tegle sa povrćem, odmah zatvorite hermetičkim poklopcima.
6. Preokrenute posude zamotajte ćebetom 3-4 sata, a zatim ih izvadite i pričekajte da se zimnica ohladi.

Držite staklenke naopačke dok se ne ohlade

Bugarski krastavci sa šargarepom i lukom za zimu

Šargarepa je odličan sastojak koji ugodno mijenja ukus bugarskih kiselih krastavaca.

Za pripremu je potrebno:

• 600-650 g krastavaca;
• 2 čena belog luka;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 kišobran kopra;
• 3-5 zrna crnog bibera.

Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:

• 1.5 st. l. sol;
• 3.5 st. l. granulirani šećer;
• 90 ml sirćeta 9%.

Kako marinirati:

1. Isperite prašinu i zemlju sa krastavaca, potopite u hladnu vodu, osušite na peškiru.
2. Luk i šargarepu oguliti, oprati i iseći na kolutiće, odnosno kockice.
3. Kada marinirate krastavce na bugarski način, na dno tegle od 1 litra stavite začine, kišobran kopra, zatim zeleno voće sa šargarepom.
4. Povrće prelijte kipućom vodom četvrt sata. Zatim tečnost sipajte u šerpu i prokuhajte marinadu.
5. Tegle punite dva puta u razmaku od 15 minuta. Čvrsto zatvorite, stavite poklopce i stavite ispod bunde.

Šargarepa će izgledati sjajno u tegli

Slatki bugarski krastavci za zimu

Slatke krastavce za zimu možete kiseliti u teglama od 1 litra na bugarski način bez luka.

Sastojci:

• 500-700 g zelenila;
• 500 ml vode;
• 2-3 čena belog luka;
• 3 grančice zelenog kopra;
• 1,5 h. l. sol;
• 3 h. l. Sahara;
• 50 ml 9% sirćeta.

Pravila mariniranja:

1. Na dno posuda stavite kopar i beli luk.
2. Da bi se plodovi bolje i ravnomjerno marinirali, svaki zeleni mora biti odrezan na vrhovima.
3. Sipajte so i šećer, sipajte sirće, napunite tegle hladnom vodom.
4. Dno tepsije prekrijte peškirom, prelijte toplom vodom i stavite tegle.
5. Od trenutka ključanja sterilisati 5-10 minuta.
6. Izvadite tegle, zarolajte, stavite na poklopce. Ohladite pod debelim peškirom.

Bugarske pripreme se uvijek visoko cijene na svakom odmoru

Recept za bugarske krastavce za zimu sa sjemenkama gorušice

Sastojci za tegle od 2 litre:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 čena belog luka;
• 2 male mahune ljute paprike;
• 6 graška aleve paprike;
• 2 h. l. sjemenke gorušice;
• 1 st. l. senf u prahu;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 2 des. l. 70% sirćetne esencije.

Kako kiseliti bugarske krastavce za zimu:

1. Komadići belog luka, začini i začini stavljaju se u paru suhu posudu.
2. Prvi red krastavaca postavlja se u visinu, zatim horizontalno. Napunite posudu kipućom vodom, samo poklopite poklopcem i sačekajte oko 10-15 minuta dok je voće ne upije.
3. Tečnost se sipa u šerpu, pošećeri i posoli. Esencija se pažljivo sipa nakon što fil prokuha.
4. Posudu napunite slanom vodom do vrha i zarolajte. Ispod ćebe, povrće je naopako dok se ne ohladi.

Sjemenke gorušice u pripravcima na bugarskom dodaju začin

Recept za ljute, poput bugarskih krastavca za zimu

Ljubitelji začinjenih zalogaja mogu kiseliti bugarske krastavce prema ovom receptu:

• 500 g krastavaca;
• 500 g paradajza;
• 50 g crnog luka;
• 1 paprika;
• 1 cm ljute paprike;
• 3 čena belog luka;
• 1 list hrena;
• 5 g sjemenki kopra;
• 1/3 h. l. korijander;
• 2 karanfilića;
• 2 lovorova lista;
• 200 ml jabukovog sirćeta;
• 2.5 st. l. granulirani šećer;
• 2 st. l. soli (nepotpune);
• 5 g sjemenki gorušice;
• 1/3 h. l. mljeveni cimet;
• 1 litar vode za tegle od 2 litra.

Proces:

1. Kiseljenje počinje polaganjem začina i malih krastavaca u posudu.
2. Luk narežite na polukrugove, biber na kolutiće, dodajte u tegle.
3. Da paradajz ne pukne svaki plod se izbode iglom ili čačkalicom u predelu peteljke. Paradajz uredno naslagan na krastavce.
4. Napunite posude čistom pjenušavom vodom i ostavite na pola sata ispod poklopca.
5. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte, pripremite marinadu i dodajte u posude do samog vrha.
6. Odmah dobro zatvorite, pokrijte ručnikom dok se ne ohladi.

Ljuta paprika je omiljeni začin Bugara

Bugarski kiseli krastavci: recept bez sirćeta

Umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu u bugarskim preparatima za zimu.

Prema receptu za teglu od litara, trebat će vam:

• krastavci - 600-650 g;
• karanfilić - 1 pupoljak;
• beli luk - 1 češanj;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1 sat. l.

Koraci kiseljenja:

1. Prvo se posude pune začinima, zatim se zelje čvrsto položi, od kojeg su krajevi odrezani.
2. Nakon prelivanja kipuće vode, sadržaj se ne mota, već se jednostavno pokriva poklopcima 15 minuta. To je potrebno da se voće zasiti vodom i sačuva hrskavost.
3. Postupak se ponavlja dva puta. Zatim prokuhajte marinadu sa solju i šećerom. Limunska kiselina se dodaje direktno u posudu pre prelivanja. Tečnost se sipa do ivice tegle.
4. Nakon valjanja, krastavci se vade ispod bunde, stavljaju na poklopac.

Limunska kiselina je dobra zamjena za sirće

Bugarski ambasador krastavaca sa paradajzom za zimu

Razno povrće je bolje marinirati u posudama od 2 litre.

trebat će vam:

• 600 g krastavaca i paradajza;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 sat. l. sjemenke gorušice, korijander, kopar;
• 2 karanfilića;
• 2 lovorova lista;
• 2 koluta ljuske i ljute paprike;
• cimet na vrhu noža;
• 3 čena belog luka;
• 1 list hrena;
• 1 st. 6% sirće;
• ½ st. granulirani šećer;
• ¼ st. sol;
• 1 litar vode.

Proces:

1. Napunite pripremljenu posudu povrćem, začinima, začinima i biljem.
2. Sipati čistu kipuću vodu pola sata.
3. Sipajte tečnost u šerpu za marinadu.
4. Napunite posudu sa krastavcima sa kipućim punjenjem, čvrsto stegnite.
5. Stavite posude na poklopce, držite ispod ćebe dok se ne ohlade.

Krastavci i paradajz se međusobno nadopunjuju

Pravila skladištenja

Zelentsy mariniran na bugarskom jeziku može se čuvati zimi čak iu kuhinji ako nema podruma ili podruma. Glavna stvar je da je mjesto mračno.

Zaključak

Bugarski krastavci za zimu - odličan dodatak ishrani porodice. Postoji mnogo recepata, tako da možete izabrati iz čega. Ako se ukiseljene praznine prave prvi put, onda ne biste trebali uzimati veliki broj proizvoda. Jedna tegla po uzorku je dovoljna.

https://www.youtube.com/embed/_v34RNcmN5A

"Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu sa lukom, šargarepom"

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci za zimu sa vrhovima šargarepe: jednostavni recepti sa fotografijama