Recepti za kompot od aronije za zimu

Kompot od aronije za zimu lako se priprema, savršeno se čuva i može podržati tijelo u hladnoj sezoni. Rubinska boja i ugodna kiselost bobičastog voća uspješno se kombinuju sa aromama baštenskog voća, začinskog bilja, jesenjih plodova. Podešavanjem slatkoće, kao i koncentracije kompota, zdrav napitak možete učiniti ugodnim za djecu i nezamjenjiv za odrasle.

Prednosti i štete kompota od aronije

Jedinstveni sastav bobica aronije (aronije) daje joj mnoga korisna svojstva. Jedan od načina da zadržite ukusan lijek za cijelu zimu je da napravite svijetli rubin, ljekoviti napitak. Prednosti kompota od crne aronije su zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu bobica, koje malo trpe toplotnu obradu.

U pulpi voća pronađeni su retinol, tokoferol, vitamini C, A, gotovo čitav niz grupe B.

Sastav aronije sadrži takve vrijedne tvari:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• željezo;
• bakar;
• fluor i mnoga druga jedinjenja.

Prisustvo tanina, terpena, pektina, kiselina savršeno štiti svaki proizvod od kupine od kiseljenja zimi. Ovi prirodni konzervansi, pojedinačno, pokazuju i ljekovita svojstva, a sakupljeni u jednoj bobici stvaraju pravi eliksir zdravlja.

Aktivne supstance u plodovima aronije izbalansirane su na način da kompleksno deluju na nekoliko organa i sistema odjednom:

1. Ojačajte imunološku odbranu tijela.
2. Liječite beriberi, anemiju, poboljšajte krvnu sliku.
3. Jača krvne sudove, čisti ih od aterosklerotskih naslaga.
4. Smanjite nivo holesterola i glukoze u krvi.
5. Smanjuje krvni pritisak, deluje kao blagi diuretik.
6. Pospješuju uklanjanje toksina, radionuklida.
7. Zaštitite od izlaganja UV zračenju.

Redovna upotreba kompota od kupina poboljšat će rad mozga, poboljšati pamćenje i ublažiti stres. Zimi se napitci od aronije uzimaju za prevenciju prehlada, infekcija, depresivnih stanja.

Crno voće treba uzimati kao lijek, čija prekomjerna upotreba može štetiti zdravlju. Koncentracija kompota obično ne uzrokuje rizik od predoziranja. Međutim, uz korisna svojstva, aronija ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se piti kompot od aronije u takvim stanjima:

1. Lična netolerancija na voće.
2. Povećana kiselost želuca, ulcerozni procesi u gastrointestinalnom traktu.
3. Smanjen krvni pritisak.
4. Visoko zgrušavanje krvi, tromboflebitis.
5. Sklonost ka zatvoru.

Kompot od kupina s oprezom ponuditi djeci mlađoj od 3 godine. Sadržaj crnih bobica u napitku za dijete trebao bi biti minimalan.

Kako pravilno skuvati kompot od aronije

Jedno od vrijednih svojstava aronije je lakoća pripreme. Gusta pulpa se dobro čuva zimi, ne zahtijeva posebnu obradu prije kuhanja. Ali bobice i dalje imaju nekoliko karakteristika, s obzirom na koje možete poboljšati okus kompota.

Principi pravljenja kompota od kupina:

1. Što duže bobica ostaje na grmlju, to je slađa. Gorčina i trpkost se smanjuju nakon prvog mraza. Ranije ubrane sirovine mogu se zamrznuti u frižideru.
2. Sakupljeni plodovi aronije pažljivo se sortiraju. Nezreli primjerci će biti gorki, suvi i pokvareni će uticati na sigurnost kompota zimi.
3. Sortirane bobice, ako je moguće, potopite u vodu 6-8 sati prije kuhanja. Smanjuje oporost, omekšava koru.
4. Voštani premaz se uklanja sa površine prelivanjem plodova kipućom vodom. Ako je aronija veća od 1 kg, zgodno je sve bobice zajedno blanširati oko 3 minute u velikoj posudi s kipućom vodom.
5. Za pripremu kompota za zimu tradicionalno se biraju staklene boce kapaciteta 3 litre. Ako želite, možete koristiti manju posudu, odnosno, izračunavanjem količine proizvoda prema receptu. Sva jela za dugotrajno skladištenje kompota zimi treba sterilizirati.

Za očuvanje zalogaja od aronije zimi, količina šećera i kiseline u recepturi nije od suštinskog značaja. Ovi aditivi su dizajnirani da poboljšaju ukus i boju pića. Sam sok od voća je snažan konzervans za šivanje za zimu. Kompot od aronije možete napraviti bez zaslađivanja i dodavanja limunske kiseline.

Klasični recept za kompot od aronije

Odnos šećera i aronije u receptima zavisi od ličnog ukusa. Tradicionalna kombinacija slatkoće, kiselosti i okusa bobičastog voća postiže se prema recepturi, gdje na 1 kg pripremljenog bobičastog voća otpada 1 kg šećera. Dodatak kiseline omekšava ukus, a boja prelazi iz mastilaste u duboku rubin.

Sastojci za 1 kg aronije:

• šećer - 1 kg;
• limunov sok - 50 g (ili 1 žlica. l. koncentrat praha);
• voda za piće (filtrirana) - 4 l.

Značajka recepata od černoplodkina za zimu je odsustvo faze ključanja bobica u sirupu. Kompoti se pripremaju toplim prelivanjem, koji zadržava maksimum korisnih tvari. Bobice postepeno daju boju i ukus tečnosti, ulivajući se u tegle koje su već zatvorene za zimu.

Priprema klasičnog kompota za zimu:

1. Prvo operu, steriliziraju sve tegle, poklopce, posuđe i pribor za jelo. Za kompot po tradicionalnom receptu trebat će vam jela ukupnog kapaciteta oko 6 litara.
2. Blanširana aronija se rasporedi u tegle, ispunjavajući ih ½ zapremine.
3. U poseban lonac sipajte fil od šećera, vode, limunske kiseline. Vrijeme ključanja - oko 3 minute.
4. Banke sa aronijom preliju se kipućim slatkim rastvorom do vrha.
5. Pokrijte tegle poklopcima bez zatvaranja.

Sljedeća faza klasične metode berbe kompota za zimu uključuje dodatnu sterilizaciju. Da biste to učinili, tegle se stavljaju u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Preporučljivo je da se praznine urone u kipuću vodu do ramena.

Zagrijte tegle kapaciteta 0,5 litara 10 minuta, litarske - oko 15 minuta, 3 litre - najmanje pola sata. Nakon sterilizacije, radni komadi se čvrsto zamotaju, preokrenu na poklopce, toplo zamotaju radi sporog hlađenja.

Takvi kompoti se brže ulijevaju, poprimaju karakterističan okus i rubin boju. Sterilizirani proizvod možete čuvati zimi na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za kompot od aronije

Hemijska svojstva bobičastog voća omogućavaju vam pripremu pića bez sterilizacije i dugotrajnog kuhanja. Najjednostavniji recept za kompot od aronije za skladištenje zimi uključuje sljedeći izračun označavanja proizvoda:

• sirup se priprema dodavanjem 200 g šećera na svaki litar vode;
• aronija se mjeri pri uspavljivanju u tegle na oko, bez vaganja;
• količina aronije u staklenoj posudi treba da bude najmanje 2/3 zapremine.

Unaprijed natopljenu aronju sipamo u sterilne tegle i prelijemo kipućom vodom. Pokrijte lagano poklopcima, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim se voda ocijedi u veliki lonac, gdje će se kuhati sirup.

Na osnovu dobijene količine tečnosti izmjerite količinu šećera prema receptu. Slatki rastvor kuvajte nekoliko minuta i ponovo ga sipajte u tegle. Ostavite zatvorene posude naopačke da se ohlade.

Kompot od kupina za teglu od 3 litre

Crni oren daje odlične plodove, žetva s jednog grma obično je dovoljna za veliki broj praznina. Stoga je prikladno izračunati proizvode za kompot od aronije za zimu odmah na staklenkama od 3 litre. Za mjerenje komponenti potrebna vam je samo posuda kapaciteta 500 ml.

Sastojci:

• aronija - 1 banka;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• 1 mala narandža;
• šećer - 1 konzerva.

Crne bobice se sortiraju, operu, preliju kipućom vodom. Narandža se nasumično seče, uklanjajući sve sjemenke. Agrumi, kada se dodaju zajedno sa korom, prvo moraju biti opečeni i osušeni.

Proces kuvanja:

1. Izmjerena količina planinskog pepela se sipa u posudu od 3 l.
2. Na vrh stavite krugove ili kriške narandže.
3. Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite poklopljeno 30 minuta.
4. Ohlađenu vodu sipamo u šerpu, dodamo šećer i kiselinu prema receptu.
5. Sirup se zagrijava 5 minuta od početka ključanja i ponovo se prelije bobičasto voće.

Sada se kompot može hermetički zatvoriti, pričekati da se ohladi i staviti na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Kompot od kupina za zimu bez sterilizacije

Aronija pripremljena bez dužeg zagrijavanja može se savršeno čuvati zimi i do nove berbe. Ali metoda vrućeg sipanja u receptima uključuje pridržavanje nekih pravila:

1. Rowan se pažljivo sortira, uklanjajući sve nezrele, oštećene ili pokvarene. Uklonite sve biljne ostatke, lišće, grančice. Prilikom namakanja oslobađaju se pijeska i prianjajućih čestica tla.
2. Sve sirovine i pribor koji su u kontaktu sa obratkom zahtijevaju sterilizaciju parom, kipućom vodom ili grijanje u pećnici.
3. Kada se koristi u receptima od aronije sa peteljkama, bobice treba blanširati s cijelom grozdom.
4. Da biste produžili rok trajanja kompota zimi, sirovine u staklenke morate dva puta sipati, ocijediti vodu i prokuhati.
5. Nakon čvrstog zatvaranja, staklenke vrućeg kompota se umotaju u gustu tkaninu, ćebe ili ručnik. To osigurava samosterilizaciju radnih komada.
6. Karakteristična boja kompota pojavljuje se 10-14 dana nakon prelivanja. Do tada piće može ostati blijedo i ne ističe se izraženim okusom.

Bez zagrijavanja začepljenih tegli, možete kuhati kompote od kupina za zimu prema mnogim receptima. Glavna stvar je osigurati da svi dodaci (bobice, voće, lišće) budu oprani i blanširani.

Kompot od kupina sa listom trešnje

Dodavanje listova voćke u recept daje napitcima od kupine svjetliji okus. Kompot od aronije sa listom trešnje ima toliko izraženu aromu da je teško odrediti glavni sastojak.

Za pripremu 3 litre kompota trebat će vam:

• aronija - ne manje od 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg ili više (po ukusu);
• listovi trešnje (svježi ili sušeni) - 15 kom.;
• sok od trešnje - do 250 ml;
• voda - oko 2 litre.

Recept se razlikuje po načinu pripreme fila. Listovi trešnje se dodaju u sirup kako bi oslobodili aromu.

Proces kuvanja:

1. Listovi se operu i podeli na dva dela. Jedna polovina se stavi u šerpu, prelije vodom i kuha 5 minuta.
2. Pripremljene bobice poparite sa odvarom zajedno sa listovima i ostavite 8 sati da omekšaju.
3. Oren se rasporedi u tegle, a zapar se kuha sa šećerom i preostalim listovima još 5 minuta.
4. Na kraju se ulije sok i, nakon što sačeka da proključa, sirup se skida sa vatre.
5. Listovi se uklanjaju šupljikavom kašikom, a staklenke bobica se pune vrućim sastavom.

U zavisnosti od načina skladištenja zimi, tegle se zatvaraju odmah ili nakon sterilizacije.

Kompot od morske krkavine i aronije

Vrijednost kompota od kupina se višestruko povećava kada se receptu doda i morska krkavina. Takav napitak je posebno koristan zimi, tokom prehlade i nedostatka vitamina.

spoj:

• morski trn - 250 g;
• aronija - 250 g;
• šećer - 250 g;
• voda - oko 2 litre.

Bobice se sipaju u sterilnu posudu od 3 litre, preliju vrućim sirupom. Kompot od kupina i krkavine, za razliku od drugih recepata za zimnicu, mora se sterilizirati prije motanja s poklopcima.

Kompot od šljiva i aronije

Jesenji plodovi odlično idu uz aroniju u kompotima. Kasne sorte šljiva se mogu koristiti u receptima tako što ćete ih dodati podjednako sa aronijom.

Približan sastav za teglu kompota od 3 litre:

• šljiva (crvene sorte sa odvojivom košticom) - 300 g;
• crni planinski pepeo - 300 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 2 l.

Šljiva se opere, podeli na polovine, uklanjaju se koštice. Aronija se priprema standardno. Sirovine se sipaju u tegle, a zatim se vrućim prelivanjem priprema kompot za zimu. U kompotu od šljiva i kupina količina šećera u receptu se mijenja proizvoljno, ovisno o željenoj slatkoći gotovog napitka.

Kompot od smrznute aronije

Nakon izlaganja niskim temperaturama, gusta, crna aronija lakše daje boju i hranjive tvari otopini. Kožica aronije nakon odmrzavanja postaje porozna, a bobici nije potrebno dugo namakanje ili blanširanje.

Omjer proizvoda može se uzeti iz bilo kojeg recepta, ali proces berbe za zimu je nešto drugačiji.

Smrznute sirovine aronije stavljaju se u posude za kuhanje, dodaje se šećer, dodaje se kiselina. Smjesu prelijte vodom, prokuhajte i zagrijavajte još 10 minuta. Kompot se sipa u staklenke vruć i začepljen bez sterilizacije, a zimi će se takav napitak savršeno sačuvati na normalnoj temperaturi.

Kako skuvati kompot od kupina sa grožđem

Kompot od bijela ili ružičasto grožđe može biti mirisno, ali blijedo. Aronija je dobra opcija za kombinovanje u receptima sa ovom jesenjem bobicom. Umjerena trpkost i svijetla, zasićena boja dat će grožđu za zimu posebnu privlačnost.

spoj:

• rastresito grožđe - 300 g;
• aronija - 100 g;
• šećer - od 300 do 500 g;
• voda - oko 2,5 litara.

Sirup se prokuha i standardno se prelije bobičastim voćem. U receptu su navedeni sastojci za flašu od 3 litre. Na kožici grožđa prisutni su mikroorganizmi kvasca, pa kompot treba preliti vrućim sirupom najmanje 2 puta ako se napitak priprema za zimu.

Kompot od crne aronije sa pomorandžom

Citrusne arome ugodno diverzificiraju kompote. Narandže dodane kupinama stvaraju neočekivanu kombinaciju koja podsjeća na okus trešnje. Da bi se postigao takav učinak, dovoljno je u bilo koji osnovni recept uvesti 1 naranču na 3 litre kompota.

Značajke upotrebe agruma u receptima za gotove aronije za zimu:

• narandža, izrezana zajedno s korom, obrađuje se zajedno s aronijom;
• kada se koristi sok, dodaje se u sirup prije kraja kuhanja;
• dozvoljeno je prokuhati koricu zajedno sa sirupom, kako bi se oslobodila aroma.

Inače, pića za zimnicu se pripremaju standardno. Narandže u kompotima od aronije za djecu ponekad se zamjenjuju mandarinama. Agrumi se unose u recepte u količini ne većoj od 200 g na 3 litre pića.

Kompot od kupina i krušaka

Piće jarke rubin boje i ukusa "vojvotkinje" veoma je popularno kod dece. Kruške za berbu za zimu biraju se s gustom kožom i pulpom koje zadržavaju oblik kada se zagrije.

Cijene Bookmark za jednu limenku (3l):

• kruške - od 0,5 do 1 kg;
• šećer - od 1 šolje do 500 g;
• plodovi aronije - od 100 do 500 g (u zavisnosti od željenog ukusa).

Velike kruške narezane na četvrtine. Za recept je prikladno koristiti male sorte, dodavanjem cijelog voća, odsijecanjem repova. Sirovine se stavljaju u tegle zajedno sa bobicama i konzerviraju vrućim sirupom. Kompot od krušaka i aronije poželjno je sterilizirati radi čuvanja tokom zime.

Kako skuvati kompot od crne aronije sa malinama

Dodatak bobičastog voća stvara glavni akcenat okusa u kompotima od aronije, koji sami po sebi nemaju blistavu aromu. Napitak od maline od aronije dobija bogatu boju i plemenitu trpkost.

spoj:

• maline sa gustom pulpom - 600 g;
• aronija (svježa) - 400 g;
• šećer - po ukusu (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Posebnost kuhanja takvog kompota je potreba za kombiniranjem gustih crnih bobica s nježnom pulpom maline, sklonom ključanju. Da biste kombinirali takve različite komponente u jednom receptu, postupite na sljedeći način:

1. Oprane plodove aronije blanširajte u vodi oko 10 minuta.
2. Maline se ne kuvaju, već se potapaju u isti kipući sastav bez skidanja sa sita. Nakon 1 minute, blanširana sirovina se brzo uklanja.
3. Ovako obrađene kupine i maline sipaju se u tegle i preliju kipućim sirupom.

Banke se mogu odmah začepiti, zamotati i ostaviti na samosterilizaciju.

Kompot od aronije i ribizle

Obje bobice daju sličnu boju u pićima, a okus kompota će bez sumnje biti ribizla. Približna oznaka proizvoda za recept za zimu izgleda ovako:

• crna ribizla - 500 g;
• aronija - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3 l.

Sortiranje i priprema dvije bobice je težak posao. Ribizli i aroniji treba ukloniti repove. Lako se izvodi sa makazama.

Obe vrste crnog voća se kuvaju zajedno: sipaju se u veliki lonac, dodaju šećer, ulije voda. Na umerenoj vatri, mešajući, smesa se dovede do ključanja i ostavi da ključa još 5 minuta.

Čiste tegle se do vrha pune vrelim kompotom, zatvaraju čvrstim poklopcima, ostavljaju da se natopi. Za uspješno skladištenje zimi, možete sterilizirati praznine.

Recept za kompot od crnog rowan s limunom i mentom

Limun je klasičan pratilac aronije u svim receptima. Kompot od tintastih bobica, kada se doda kiselina, postaje providan i crvenkast, obogaćen vitaminima, dobija ravnotežu slatkoće/kiseline.

Karakteristike kompota:

1. Za kuhanje uzimaju klasičnu kombinaciju iz osnovnog recepta, u kojoj je praškasti proizvod zamijenjen prirodnim limunom.
2. Agrumi za kompot od kupina mogu se narezati na velike kolutove zajedno sa korom i staviti na vrh planinskog pepela u tegle.
3. Posude punjene aronijom za 2/3, sa naslaganim kriškama limuna, prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta i procedite tečnost u šerpu.
4. Skuhajte sirup prema standardnoj shemi, povećavajući količinu šećera za 100 g za svaki limun u odnosu na recept.
5. 2-3 grančice mente dodati na kraju kuvanja slatkom sirupu i ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta nakon gašenja. Zatim treba izvaditi mirisnu biljku.

Preparati u teglama preliju se vrućim sirupom i infundiraju do 10 dana prije kušanja ili slanja u ostavu za zimu.

Kako skuvati kompot od aronije i trešnje

Trešnja je prilično kiseo proizvod i savršeno uravnotežuje prirodnu trpkost aronije u kompotima.

Sastav za 1 limenku (3 l):

• zreli plodovi trešnje šljive - 400 g;
• bobice aronije - 200 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - oko 2 litre.

Prije blanširanja svaku šljivu treba nasjeckati. Tako sirovina neće popucati i kompot se neće zamutiti.

kuhanje:

1. Pripremljene šljive blanširati zajedno sa aronijom nekoliko minuta.
2. Plodovi se sipaju u teglu i preliju kipućom vodom. Odbrana 10 minuta.
3. Odvojite tečnost filtriranjem kroz poseban poklopac sa rupama.
4. Od procijeđene vode i cijelog dijela šećera priprema se sirup, zagrijavajući smjesu dok ne proključa.
5. Ulijte vruću slatku otopinu u posude s voćem, potpuno ih napunite.

Začepite prazne komade sa sterilnim poklopcima i ostavite ih okrećući naopačke dok se ne ohlade. Za zimu se šavovi uklanjaju na hladnom mjestu.

Kompot od crnog i crvenog orena

Obje vrste bobičastog voća se obrađuju na isti način, tako da za recepte možete podjednako pomiješati voće. Dodatak crvenog rowana povećava trpkost i dodaje gorčinu kompotu. U bilo kojem receptu u kojem je dio aronije zamijenjen crvenim rowanom, dozvoljeno je povećati količinu šećera i kiseline po ukusu.

Prilikom blanširanja voćne smjese u vodu se dodaje malo soli koja neutralizira dio gorčine. U ostalom deluju prema bilo kom datom receptu, bez prekoračenja stope polaganja mešavine rena - 1/3 konzerve.

Pravila za čuvanje kompota od kupina

Aronija se dobro čuva i sama po sebi je konzervans za ostale proizvode u kompotu, prilikom berbe za zimnicu. Pića su dobra za piće u roku od godinu dana nakon konzerviranja.

Neke funkcije pohrane:

• pripreme za zimu s aronijom treba zaštititi od svjetlosti;
• kompoti se mogu čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu do 24 mjeseca;
• upotreba sastojaka sa košticama (trešnje, šljive) u recepturi skraćuje rok trajanja na 6 meseci.

Zaključak

Kompot od aronije za zimu je ukusan način da sačuvate blagodati bobičastog voća. Svijetla pića s raznim sastavima dokazuju da podrška tijelu u hladnoj sezoni može biti ukusna i raznolika. Jaka ljekovita svojstva aronije u kompotima postižu meko, štedljivo djelovanje i umjerenim unosom ne štete organizmu.

"Recepti za kompot od aronije za zimu"

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Kompot od višanja: recepti za zimnicu u teglama

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Kompot od višanja: recepti za zimnicu u teglama