Ukusni recept za domaći kiseli kupus

Ukusni kiseli kupus upotpunit će dnevni meni u vidu salate, priloga ili preljeva za čorbu od kupusa. Pita pripremljena njegovom upotrebom je posebno ukusna. Odsustvo toplinske obrade omogućava vam da sačuvate korisna svojstva povrća.

U početku kiseli kupus u drvenim bačvama. Staklene boce su pogodne i za domaće pivo banke, rijetko korišteni plastični ili emajlirani pribor. Za zimu se biraju recepti za fermentaciju uzimajući u obzir sastojke i starter time.

Kako je ukusno fermentirati kupus

jednostavan recept

Najjednostavniji recept za kiseli kupus ne zahtijeva pripremu salamure. Predjelo se ispostavlja vrlo ukusnim kada se koristi minimalni set proizvoda i začina.

1. Kupus (3 kg) sitno isjeckan na bilo koji pogodan način.
   
2. Narendajte šargarepu srednje veličine (2 kom).).
3. Povrće se stavlja u veliku posudu tako da sloj šargarepe bude na vrhu.
4. Za fermentaciju se dodaje sol (30 g).
5. Slojeve povrća je potrebno nabijeti kako bi izašao sok. Njegov višak se skuplja u poseban kontejner.
6. Posuda je prekrivena gazom, a na vrh se postavlja ravna ploča s teretom. Proces fermentacije najbrže se odvija na temperaturi od 17-25 stepeni.
7. Kućna fermentacija traje nedelju dana. Povremeno morate ukloniti pjenu s površine povrća. Da biste to učinili, gaza se ispere u hladnoj vodi.
8. Kada je povrće fermentirano, može se rasporediti u tegle i preliti preostalim sokom.
9. Čuvajte praznine u frižideru ili podrumu, gde se temperatura održava na +1 stepen.

Kiseljenje u tegli

Najpogodnije je fermentaciju vršiti u teglama. Postupak ne zahtijeva dodatne posude, dovoljno je koristiti običnu staklenku od tri litre. Za pripremu salamure trebat će vam obična željezna ili emajlirana posuda.

Za domaće kiselo tijesto, sve komponente treba uzeti u određenoj količini da potpuno napuni jednu teglu. Kako fermentirati kupus na ovaj način i koliko povrća vam je potrebno, možete saznati iz recepta sa fotografijom:

1. 2,5 kg kupusa, isečenog na trakice.
2. Šargarepa (1 kom.) samljeti na rende.
3. Povrće pomiješam i stavim u teglu bez nabijanja.
4. Za marinadu prokuhajte 1,5 litara vode, dodajte so i šećer (po 2 kašike).). Najukusniji preparati uvek sadrže začine. Stoga u marinadu dodajem lovorov list i 3 graška aleve paprike.
5. Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, napunim je teglom.
6. Kupus u tegli kiseli kupus 3 dana. Prvo morate staviti duboku ploču ispod nje.
7. Nakon 3 dana potrebno je ukiseljeno povrće prenijeti na balkon ili drugo hladnije mjesto.
8. Za konačnu spremnost kupusa potrebno je još 4 dana.

recept za slanicu

Korišćenje salamure, za koju su potrebni začini, omogućava vam da već sledećeg dana dobijete ukusnu užinu. brzi recept za kiseli kupus kuvanje uključuje sljedeće:

1. Kupus ukupne težine 2,5 kg se sitno isecka.
2. Šargarepa (2 kom.) mora se narendati na krupno rende.
3. Pripremljeno povrće izmiješati, dodati nekoliko graška aleve paprike i 2 lista lovora.
4. Zatim se mješavina povrća stavlja u teglu ili drugu posudu, ali ne nabija.
5. Da biste dobili salamuru, prokuhajte 0,8 litara vode, dodajte šećer i so (po 1 kašika). l.).
6. Dok se salamura nije ohladila, sipa se u posudu sa povrćem.
7. Ispod tegle stavite duboki tanjir i ostavite ga u kuhinji.
8. Povrće fermentira tokom dana, nakon čega se može koristiti za hranu ili ostaviti za zimu.

Recept sa jabukama

Ukusan kiseli kupus za zimnicu dobija se dodavanjem jabuka. Priprema se po sledećoj recepturi:

1. Prvo se uzima kupus (3 kg) koji se nasjecka na trakice.
2. Sol se dodaje u posudu sa kupusom (1,5 h. l.) i šećer (1 žlica. l.).
3. Povrtnu masu je potrebno ručno izgnječiti kako bi se pustio sok.
4. Dvije slatke i kisele jabuke potrebno je oguliti i očistiti od jezgre.
5. Na krupno rende naribajte šargarepu (1 kom.).
6. Sve komponente se pomešaju i stavljaju u teglu od tri litre.
7. Tegla povrća se ostavi da fermentira dva dana na toplom mestu.
8. Tada domaći kupus možete staviti u frižider na trajno čuvanje i upotrebu u zimskom periodu.

Recept sa cveklom

Kiseli kupus se odlično slaže sa mnogim povrćem, uključujući cvekla. Kao rezultat, jelo dobiva svijetlu boju i dobar okus. Fermentacija sa cveklom se često koristi za zimsku berbu.

1. Kupus težine 3 kg se drobi na bilo koji prikladan način.
2. 2 kom. cvekla i šargarepa naribane na krupno rende. Povrće se može narezati na trakice ili kockice.
3. Biljna masa se stavlja u teglu u slojevima. Prvo se stavlja kupus, pa cvekla i šargarepa.
4. Zatim je potrebno nasjeckati bijeli luk (2 glavice), koji se također stavlja u teglu.
5. Za 1 litar vode priprema se 100 ml stolnog sirćeta, šećera (0,1 kg), soli (1 kašika). l.) i biljno ulje (100 ml). Nakon ključanja, ove komponente se dodaju u vruću vodu.
6. Povrće se prelije marinadom, koja je prethodno ohlađena na sobnu temperaturu.
7. Stavite tlačenje na biljnu masu.
8. Nakon 3 dana, ukusni praznici se mogu položiti u tegle za zimu.

Recept sa hrenom i biberom

Kombinacija korena rena i ljute paprike pomaže da ukus jela bude pikantniji. Takvo predjelo možete dobiti ako se pridržavate određenog recepta. Navedeni broj komponenti omogućit će vam da napunite 2 staklenke kapaciteta 3 litre svaka.

1. Kupus (4 kg) treba sitno nasjeckati na komade srednje veličine.
2. Zatim narežite na tanke trakice cveklu (0,15 kg).
3. Bijeli luk i korijen hrena (po 50 g) samelju se u mlinu za meso ili blenderu.
4. Posebno se drobi mala ljuta paprika (1 kom.).
5. Sitno nasjeckano zelje (peršun, kopar, cilantro).
6. Pripremljene komponente se miješaju i stavljaju u posudu za starter.
7. Zatim pređite na pripremu salamure. Za to je potrebno prokuvati 2 litre vode u koju se dodaju so i šećer (po 100 g).
8. Još neohlađeni salamuri prelijte kriške povrća.
9. Kupus se fermentira 2-3 dana, a zatim se premješta na hladno mjesto.

Recept sa brusnicama

Brusnice su bogate vitaminima i mineralima. Ovo je jedan od tajnih sastojaka za ukusne domaće preparate. Red kuhanja kiseli kupus sa brusnicama, dato u receptu:

1. Glavica kupusa težine 2 kg isjecka se na bilo koji prikladan način.
2. Dvije srednje velike šargarepe, narezane na trakice ili naribane.
3. Povrće se pomiješa u jednoj posudi, doda se kim, nekoliko listova lovora i grašak pimenta.
4. Dobivenu masu stavite u teglu ili drugu posudu za kiselo tijesto, lagano je nabijajući drvenom kašikom.
5. Na vrh se stavljaju brusnice (100 g).
6. Zatim pripremaju salamuru. Dobija se otapanjem šećera i soli u 1 litru ključale vode (po 1 supena kašika). l.).
7. Kada se marinada malo ohladi, preliju se preko biljne mase.
8. Kupus je potrebno fermentirati 3 dana, nakon čega se čisti na hladnom radi čuvanja.

Recept za sirće

Ukusne grickalice ne zahtijevaju uvijek dug proces kuhanja. Ponekad je dovoljno 3-4 sata da se servira na stol ili pripremi za zimnicu. Instant kiseli kupus se dobija uz određenu tehnologiju:

1. Glavica kupusa težine 1,5 kg isječe se na trakice.
2. Ogulite jednu šargarepu i izrendajte je.
3. Beli luk (3 režnja) se mora iseckati nožem ili proći kroz presu za beli luk.
4. Sitno nasjeckani svježi kopar (1 veza).
5. Komponente se miješaju u jednoj posudi.
6. Priprema specijalnu salamuru za brzu fermentaciju. Njegov sastav uključuje toplu vodu (0,9 l), sol i šećer (po 1 žlica). l.), nekoliko listova lovora i aleve paprike, maslinovo ulje (1/2 šolje).
7. Dok se salamura nije ohladila, preliju se preko povrća.
8. Na biljnu masu stavlja se teret u obliku kamena ili konzerve napunjene vodom.
9. Nakon 4 sata kiseli kupus se stavlja na hladno za čuvanje.

Recept sa sirćetom i kimom

Domaći preparati postaju ukusniji kada se dodaju začini. Još jedan brzi recept za kiseli kupus je upotreba sirćetne esencije i kima:

1. Kupus (1 kg) se sitno nasjecka, nakon čega se mora staviti u posudu i zgnječiti rukama.
2. Na rende treba da nasjeckate jednu šargarepu.
3. Zatim se oljušti jedan luk, koji se iseče na pola prstena.
4. Šargarepa i luk, nekoliko graška crnog bibera, lovorov list (2 kom.).), kim (1/2 h. l.), provansalsko bilje ili drugi začini po ukusu.
5. Mešavina povrća se dobro promeša i stavi u teglu.
6. Sol je uključena u pripremu salamure (2 žlice. l.) i šećer (1 žlica. l.), zatim dodajte sirćetnu esenciju (1 žlica. l.). Sve komponente se stavljaju u 1 litar vode.
7. Kada se salamura ohladi, u nju sipajte povrće.
8. Tegla je zatvorena kapron poklopcem.
9. Kupus dinstamo 2-3 sata, nakon čega ga vadimo za trajno skladištenje.

Recept sa medom

Ukusan kupus se dobija upotrebom meda. Ovako kiseli kupus dobija slatkast ukus. Povrće se može odmah fermentirati u staklenim teglama prema receptu:

1. Kupus ukupne težine 2 kg iseckane slamke.
2. Rendam šargarepu (možete koristiti bilo koji uređaj da dobijete korejsku šargarepu).
3. Promiješam povrće, malo ga zgnječim rukama i napunim teglu od tri litre.
4. Najukusniji zalogaj dobijam uz pomoć neobične marinade. U vruću vodu (1 l) dodajte med (2,5 kašike). l.), so (1 kašika. l.), lovorov list i 2 zrna pimenta.
5. Kada se marinada malo ohladi, potrebno je preliti povrćem.
6. Povrće fermentiram 3-4 dana. U početku ga možete ostaviti u kuhinji, ali nakon jednog dana preporučuje se da ga premjestite na hladno mjesto.

ljuti kupus

Jedan od brzih recepata je kuvanje ljutog kupusa. Ovo ukusno jelo ime je dobilo zbog upotrebe sjemenki anisa, kima i kopra.

1. Kuvanje domaćih preparata preporučljivo je započeti marinadom. Prokuhajte vodu (1 l) u šerpi, pa dodajte med i so (po 1,5 sat). l.). Prema receptu začina, potrebno je previše, dovoljno je ½ kašičice. l. suvo sjeme anisa, kima i kopra.
2. Dok se marinada hladi, možete nastaviti sa rezanjem kupusa (2 kg) i šargarepe (1 kom.).
3. Povrće se pomeša, a potrebno ga je izgnječiti rukama.
4. Zatim se sastojci stavljaju u teglu i preliju toplom marinadom.
5. Ovo je jedan od najbržih načina da dobijete ukusan kiseli kupus. Vrijeme do završne pripreme je jedan dan.

Zaključak

Domaći preparati rijetko prolaze bez kiselog kupusa. U zavisnosti od načina dobijanja ukusnih preparata, koriste se začini, med, brusnice, jabuke ili cvekla.

Kupus možete kuhati prema brzom receptu, tada će cijeli proces trajati ne više od jednog dana. Za fermentaciju se odabire drvena ili staklena posuda i stvaraju se potrebni uvjeti.

"Ukusni recept za domaći kiseli kupus"

Hrskavi kiseli kupus: recept

Recept za kiseli kupus

Hrskavi kiseli kupus: recept

Recept za kiseli kupus