Kada brati i kako čuvati korijen celera
Korijen celera je povrtarska kultura koja, ako se pravilno uzgaja i čuva, može ležati do nove berbe. Njegov okus i aroma nisu tako bogati kao u češljama, a sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari je visok. Korijen celera treba ubrati na vrijeme, inače neće sazrijeti ili ga oštetiti mraz, što će značajno umanjiti kvalitetu očuvanja.
Kada ukloniti korijen celera iz vrta
Korjenasto povrće celera može se jesti kada dosegne prečnik od 5 cm. Nakon punog sazrijevanja, njihova veličina se značajno povećava, a težina može premašiti 500 g. Ali važno je odabrati pravo vrijeme za berbu korijenskog celera za zimu, a ne zbog njegovog volumena. Čak i ako je i to važno.
Celer ima dugu sezonu rasta - u prosjeku 200 dana od nicanja. Korijen počinje da se formira u drugoj polovini ljeta, a glavni masovni prirast se dešava od avgusta do septembra. A povrću je potreban i period odležavanja, kada kora dobija potrebnu gustoću i postaje sposobna da zaštiti pulpu od gubitka vlage i infekcije.
Ne vrijedi žuriti ili odgađati berbu korijenskog celera za skladištenje. Ako se to učini prerano, kultura neće imati vremena da dobije dovoljno hranjivih tvari, formira gustu koru i neće dobro ležati. Korijen celera se ne boji kratkotrajnih mrazeva. Ali izlaganje niskim temperaturama smanjuje njegov rok trajanja. Korjenasto povrće će se morati pojesti u kratkom vremenu ili preraditi.
Vrijeme berbe ovisi o regiji uzgoja i vremenskim prilikama. Naravno, prvo se iskopaju rane sorte, a kasnije se drže u bašti skoro do mraza. Također je potrebno uzeti u obzir šta će se raditi s korijenskim usjevima nakon žetve. Rane i srednje sezone jedu se svježe ili prerađene. Namijenjeni su za kratkotrajno skladištenje, tako da se vrijeme njihovog iskopavanja može odrediti, iako ne proizvoljno, ali vrlo približno. Obično se rukovode opisom sorte, koji označava približni period koji mora proći od klijanja do žetve.
Druga stvar je kasni korijen celera. Može se čuvati do sljedeće berbe, a vrijeme berbe treba odrediti što je moguće preciznije. Pored činjenice da se to mora učiniti prije ozbiljnih mrazeva, vrtlari se vode takvim znakovima:
- prvi snijeg, ako je pao prije jakog pada temperature;
- žutilo i venuće gornjeg dijela lišća, ako to nije uzrokovano bolešću, štetočinama ili presušivanjem tla;
- korijenski usjevi se iskopavaju nakon berbe kasnih sorti kupusa.
Približno govoreći, na jugu, kultura se može držati u bašti do sredine ili kraja novembra. Uslovi berbe korijena celera u srednjoj traci - oktobar. Na sjeveru kasne sorte obično ne sazrijevaju na otvorenom tlu. Uzgajaju se u plastenicima, ili se donose iz toplijih krajeva.
Kada sakupljati korijen celera u predgrađu
U blizini Moskve, kasne sorte savršeno sazrijevaju. Potrebno ih je ukloniti kada se pojave gore navedeni znakovi, ako se ranije ne očekuje dugi mraz. Obično se celer kasnog korena u regionu bere krajem oktobra ili početkom novembra. U moskovskoj regiji uopće nema problema s ranim i srednjim sezonskim sortama.
Kada ubrati korijen celera na Uralu
Kasne sorte na Uralu često nemaju vremena da sazriju prije mraza. Uzgajaju se pod filmskim pokrivačem ili se uopće ne sade. U svakom slučaju, vrijeme na Uralu je nepredvidivo i promjenjivo.
Ako baštovan ni u jednom trenutku nije spreman da pokrije sadnju materijalom koji zadržava toplinu, kasne sorte korijenskog celera treba odbaciti, a uzgajati one rane i srednje zrele. Beru se, fokusirajući se na znake zrenja, počev od kraja avgusta, celog septembra, a ako vremenske prilike dozvoljavaju, početkom oktobra.
Kada brati korijen celera u Sibiru
Samo rane sorte korijenskog celera dobro sazrijevaju u Sibiru. Sadnja sredinom sezone ponekad završi neuspjehom - to se ne događa iz godine u godinu i mrazevi mogu početi rano.
U Sibiru se korijenski usjevi iskopavaju kada se pojave znakovi zrenja opisani gore. Za rane sorte to je obično kraj avgusta - početak septembra, srednje sazrele se kopaju u septembru-oktobru. Korenasti usjevi koji su pali pod niskim temperaturama ili nisu imali vremena sazrijeti koriste se za berbu i jedu se svježi. A da biste barem nakratko zadržali svježi celer, trebate saditi srednje i rane sorte.
Pravila za berbu korijena celera
Bere se po suvom oblačnom vremenu. Zemlja mora biti vlažna, ali ne mokra. Ako je dan ranije pala kiša, bolje je pričekati - celer iskopan odmah nakon padavina ili se zalijevanje lošije čuva. Dakle, morate pogoditi i vlažnost tla - fokusirajući se na mehanički sastav tla, napravite to najkasnije 3 dana prije žetve.
Kopaju celer vilama ili lopatom - kako je svima zgodno, ali morate se povući s vrhova na pristojnu udaljenost kako ne biste oštetili korijenske usjeve. Iz zemlje ih je moguće izvući listovima samo na laganim, rahlim tlima, gdje za to nije potreban napor.
Korijenasti usjevi se oslobađaju velikih grudica zemlje. Ako su iskopane po hladnom vremenu, ne mogu se odmah unositi u toplu prostoriju, već se temperatura mora postepeno povećavati. Korijen celera izvađen iz vlažne zemlje suši se pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenoj hladnoj prostoriji.
Zatim se odrežu tanki korijeni i vrhovi, ostavljajući stupove oko 2 cm. Sortiranje. Korjenasti usjevi se odbijaju:
- sa znakovima mehaničkog oštećenja;
- premali;
- pogođeni bolestima ili štetočinama;
- deformisana;
- sa mekim krovom;
- proizvodi zvuk zvona kada se kucne (ovo je znak praznine unutra).
Kako čuvati korijen celera za zimu
Najbolje i najduže se čuvaju kasne sorte korijenskog celera koje se uzgajaju na rastresitim tlima bez prekomjerne gnojidbe dušikom. Berba po suhom vremenu prije mraza, ali nakon potpunog zrenja korijenskih usjeva, povećava kvalitetu očuvanja.
Korijen celera se može oguliti, iseći na komade i osušiti ili zamrznuti, koristiti za zimnice. Ali najbolje je da bude svjež.
Korijen celera se odnosi na povrće sa dugim rokom trajanja. Ovo je kultura sa dvogodišnjim razvojnim ciklusom, koja je u stanju zimskog mirovanja, usporava procese rasta, a ne zaustavlja ih u potpunosti. Glavni zadatak domaćice tijekom skladištenja korijenskih usjeva je spriječiti njihovo klijanje i razvoj bolesti. U optimalnim uslovima, kasne sorte će ležati do sledeće berbe.
Kako čuvati korijen celera kod kuće
Korijen celera možete čuvati u frižideru tako što ćete ga oprati četkom i odrezati sve male izdanke. Polaže se u vrećice ili umotava u prozirnu foliju i stavlja u odjeljak za povrće.
Korjenaste usjeve možete čuvati na zastakljenom balkonu ili lođi. Oni će ležati što duže, što je temperatura bliža optimalnoj - od 2 do 4 ° C. Korijen celera stavlja se u kutije ili vreće i posipa mokrim pijeskom ili tresetom. Korjenaste usjeve treba s vremena na vrijeme sortirati i navlažiti supstrat u kojem se čuvaju. Vlažnost vazduha treba da bude na nivou od 90-95%.
Oštećeni korijenski usjevi mogu se oguliti, izrezati na tanke latice i osušiti. Za zamrzavanje se dijele na kocke, a kasnije se koriste samo za kuhanje toplih jela.
Kako pohraniti korijen celera za zimu u podrumu
Sortirani zdravi korijenski usjevi najduže će ležati svježi u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4°C i vlažnosti od 90-95%. Baš kao i za skladištenje na balkonu, peteljke su položene u kutije ili vreće s tresetom ili pijeskom. Podloga mora biti stalno vlažna.
Korijen celera treba povremeno uklanjati iz supstrata, povrće koje počinje kvariti treba ukloniti, a pijesak ili treset navlažiti vodom.
Ako se u podrumu nalazi različito voće i povrće za koje su potrebni drugačiji uslovi, koristite drugu metodu. Čuvanje korijenskog celera zimi moguće je na temperaturi i vlažnosti koja nije optimalna, ako korijenje spustite u kašu od gline i vode. Zatim se suše i slažu u redove.
Nakon berbe, čuvanje korijenskog celera u rovu prekrivenom zemljom na ulici, računajući na odsustvo mraza, ne isplati se čak ni u južnim regijama. Tamo, na kraju krajeva, može doći prava zima i zemlja će se smrznuti. Ali još je gore ako korijenje nikne. Nećete ih moći više jesti.
Rok trajanja korijena celera
U odjeljku za povrće hladnjaka, zdravi korijenski usjevi oprani i umotani u celofan ležat će oko mjesec dana.
Na sobnoj temperaturi korijen celera može se čuvati 4 dana.
Izrezano ili oguljeno, umotano u prozirnu foliju u frižideru, ležat će do nedelju dana.
Na ostakljenoj lođi u mokrom pijesku ili tresetu, korijen celera može se čuvati cijelu zimu.
Korjenasti usjevi ostaju svježi najduže u podrumu ili podrumu. Pod pravim uslovima, održaće se 3-6 meseci. Rane sorte celera morate brzo pojesti, kasnije mogu ležati do proljeća.
Više od šest mjeseci korijenski usjevi se čuvaju u posebnim skladištima povrća s kontroliranom temperaturom i vlažnošću.
Zaključak
Morate na vrijeme očistiti korijen celera i pravilno ga skladištiti. Tek tada će zadržati svoj ukus, hranljive materije i korisna svojstva. Ako sami uzgajate korjenaste usjeve i pravilno rukujete njima od samog početka, cijelu zimu možete jesti topla jela i salate sa svježim celerom.
