Kukuruzna kaša

Američka mjesečina, za koju se koristi kukuruzna kaša, ima specifičan okus i naknadni okus. Postoji veliki broj recepata koji se razlikuju ne samo po vremenu kuvanja, već i po sastojcima koji se koriste. Po prvi put biste trebali odabrati najjednostavniji način, koji ne oduzima puno vremena, nakon čega možete prijeći na složenije recepte.

Malo istorije

Mjesečina napravljena od kukuruza, većina Amerikanaca naziva mjesečinom. Zvanično mjesto rođenja burbona je Kentucky. Ovo piće se smatra najomiljenijim među većinom stanovništva Sjedinjenih Država i okolnih područja.

Kao osnova u procesu pripreme koristi se kukuruzni slad. Ako uzmemo u obzir tradicionalne proizvodne tehnologije, tada se za proizvodnju mjesečine koristi samo proklijalo zrno, koje se zatim suši i melje.

Gotovi proizvodi se kuhaju, a zatim sahariziraju za početak procesa fermentacije. Ako je potrebno, sve komponente se mogu kupiti u trgovini, za to će biti potrebno: kukuruzno brašno ili sjeckano, slad ili enzimi.

Faze pripreme kukuruzne mjesečine

Kuhanje kukuruzne kaše sa ili bez kvasca kod kuće nije tako teško ako se pridržavate recepta, ali ovom pitanju treba pristupiti odgovorno. Ako uzmemo u obzir glavne faze pripreme kaše, onda je vrijedno napomenuti sljedeće:

• odabrati visokokvalitetne sirovine i pravilno ih pripremiti;
• pratiti proces fermentacije;
• izvršiti destilaciju kaše;
• pročistiti dobiveno piće;
• dati ukus.

Ako se piće pokazalo zamućenim, onda to ukazuje na prisustvo značajnih grešaka i odstupanja od recepta.

Priprema sirovina

U pravilu, to je uglavnom kukuruz koji treba prethodnu obradu. Mora biti proklijana ili samljevena do brašna. U te svrhe možete koristiti mlin za meso s velikom mlaznicom ili posebnu drobilicu.

Za pripremu kaše možete prokuhati žitarice ili koristiti sirovine. Kuvani kukuruz može značajno smanjiti vrijeme za dobijanje pića.

Fermentacija i destilacija

Fermentacija pića je važna faza, jer od ovog procesa zavisi kvaliteta gotovog proizvoda. Važno je uzeti u obzir da se za fermentaciju mora pridržavati određene temperature - od + 18 ° C do + 24 ° C. Ako je temperatura ispod prihvatljivog nivoa, onda kvasac jednostavno neće moći raditi.

Za destilaciju kaše koriste se posebni aparati za mjesečinu, koji se mogu naći u specijaliziranim prodavaonicama ili pripremiti samostalno.

Izvod

Da bi se napravio pravi burbon, većina recepata za domaće pivo na bazi kukuruza uključuje starenje u hrastovim bačvama. Zato je preporučljivo unaprijed nabaviti sve potrebne sastojke i opremu.

Ako planirate koristiti hrastov čips, onda je vrijedno dodati do 5 šipki na svakih 2,5 litara, koje su prethodno namočene i pržene. Preporučljivo je insistirati od 3 do 6 mjeseci. Domaći burbon ima ukus baš kao burbon kupljen u radnji.

Pravljenje mjesečine od kukuruza kod kuće

Prije nego što počnete kuhati kukuruznu kašu kod kuće, prvo trebate odabrati pravi recept i kupiti potrebne sastojke. Mjesečina se može dobiti od cjelovitih žitarica ili brašna. Snaga i zasićenost gotovog pića ovisit će o korištenim komponentama i njihovoj kvaliteti. Za pripremu kaše od kukuruza možete koristiti sljedeće metode:

• koristiti kukuruznu krupicu;
• kukuruzno brašno je takođe odlično za kašu;
• recept bez upotrebe kvasca;
• koristite grašak, granulirani šećer, kukuruz;
• jednostavan recept za kvasac.

Nakon što je recept odabran, možete početi s kupovinom sastojaka.

Kukuruzna mjesečina na bazi slada

Da biste napravili kukuruznu mjesečinu na bazi slada, trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno ili kukuruzna krupica - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda sa minimalnim sadržajem soli i minerala - 7 l;
• kvasac - 5 g suvog ili 25 g prešanog.

Algoritam kuvanja:

1. Stavite veliki lonac na vatru, napunite ga vodom, zagrijte do + 50 ° C. Nakon toga, na vrh se stavlja manji lonac i u njemu se, prema metodi vodene kupke, zagrije voda na sličnu temperaturu.
2. U gornji pleh se sipa brašno ili žitarice i kaša se kuva.
3. Lagano sipajte žitarice u posudu i kuvajte 15 minuta uz stalno mešanje i ne smanjujući vatru.
4. Zatim se temperatura povećava sa +50°C na +65°C i kuva još oko 15 minuta.
5. Sipajte 1 litar vode, podignite temperaturu na +75 °C i kuhajte 20 minuta.
6. Slad je drobljen.
7. Sipati u kašu koja je ohlađena na +65°C. Tiganj se pokrije ćebetom i ostavi na toplom 7 sati.
8. Dok kaša dolazi, možete početi sa oživljavanjem kvasca prema uputama na pakovanju.
9. Kašu ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte kvasac.
10. Pomiješajte sve sastojke i ostavite za daljnju fermentaciju.

Braga je gotova za nedelju dana, možete početi destilaciju.

Braga od kukuruzne krupice na ječmenom sladu

Za pripremu kaše će vam trebati:

• žitarice - 4 kg;
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 0,5 kg;
• ječmeni slad - 3,5 kg;
• kvasac - 60 g;
• voda - 15 l.

Proces izgleda ovako:

1. Pomiješajte vodu, žitarice i brašno.
2. Dobro promiješajte, stavite na laganu vatru, prokuhajte.
3. Nakon ključanja kuvati 4 sata.
4. Kada se dobije homogena masa, posuda se ukloni s vatre, pokrije ćebetom i ostavi 6-7 sati dok temperatura tekućine ne padne na + 40 ° C.
5. Nakon što je kaša fermentirala, možete započeti destilaciju mjesečine pomoću posebnog aparata.

Gotovo piće se sipa u staklene posude i dobro zatvori.

Recept za mjesečinu od zrna kukuruza bez kvasca

Možete dobiti bolji napitak ako koristite kukuruz od cjelovitog zrna na mjesečini i ne dodajete kvasac. Prema receptu trebaće vam:

• zrno kukuruza - 2,5 kg;
• šećer - 3,25 kg;
• voda - 8,5 l.

Proces korak po korak je sljedeći:

1. Zrno se sipa u 1 litar tople vode.
2. Dodajte 4 žlice. Sahara.
3. Sve se izmeša i ostavi 3 dana da kukuruz proklija.
4. Prelijte ostatkom vode i dodajte šećer.
5. Sve je pomešano, posuda je pokrivena.
6. Ostavite 15 dana.

Proces fermentacije treba kontrolisati u svim fazama.

Kukuruzna mjesečina sa graškom i šećerom

U tom slučaju morate koristiti suhi grašak:

• zrna kukuruza - 2 kg;
• šećer - 4 kg;
• sušeni grašak - 0,6 kg;
• voda - 6,5 l.

Braga se priprema na sledeći način:

1. Mljevenje kukuruza strojem za mljevenje mesa.
2. Dobijenu smjesu sipajte u posudu.
3. Dodati 0,5 kg granuliranog šećera, grašak, 1,5 l vode.
4. Sve se dobro izmeša i ostavi 10 dana.
5. Kada smjesa počne da se diže i izlazi iz posude, vrijedi dodati preostale sastojke.
6. Sve se dobro izmeša i ostavi još nedelju dana na toplom mestu.

Braga se mora prestići nekoliko puta, a zatim sipati u staklene posude.

Kukuruzna kaša sa enzimima

Postoji recept za pravljenje kukuruzne kaše na enzimima hladne saharifikacije. Ako je u običnom receptu potrebno dodati slad, tada ga u ovom slučaju zamjenjuju enzimi, ostatak procesa kuhanja je sličan standardnom receptu.

Postoje dvije vrste enzima:

• amilosubtilin;
• glucavamorin.

Sa ovim komponentama možete:

• smanjiti vrijeme fermentacije na oko 20 sati;
• stabilizirati tehnologiju proizvodnje, što utječe na fermentaciju;
• gotovi proizvodi će biti primljeni za 5% više;
• efikasnost korišćenih sirovina je značajno povećana.

Enzimi se često koriste kao zamjena za slad.

Koji Corn Braga

Za pripremu kukuruzne kaše za mjesečinu na bazi koji će vam trebati:

• koji - 60 g;
• čista voda - 20 l;
• zrna pšenice - 3 kg;
• ječam - 2 kg;
• kukuruz - 1 kg.

Proces kuvanja:

1. Sipajte vodu u veliku posudu.
2. Podignite temperaturu do +35°S.
3. Sipajte sve sastojke i dobro izmiješajte.

Ovaj recept je najlakši jer ne oduzima puno vremena. Sat kasnije, bubrenje će početi. Nakon nekoliko sedmica, kada se pojavi kiselkast miris, možete započeti destilaciju.

Na kraju bi trebalo da dobijete 4,5 litara gotovih proizvoda, koji će imati ukus pšenične kaše. Ako je potrebno, možete filtrirati mjesečinu i dodati hrastov čips, zbog čega će se za mjesec dana pojaviti ugodan drveni okus.

Kako piti burbon

Važno je shvatiti da se svako piće drugačije konzumira. Jednu treba konzumirati razrijeđenu, koristeći za tu svrhu voćni sok ili gaziranu vodu, druge tek nakon što napitak dostigne određenu temperaturu. Kukuruzni alkohol u ovom slučaju nije izuzetak, takođe morate znati kako ga pravilno koristiti.

nije razveden

Jačina burbona je 40 stepeni, pa se smatra pićem za prave muškarce. Potrebno je piti piće iz male čaše, koja je malo proširena na vrhu, ima prilično debelo dno. Kao predjelo su savršeni narezaci od mesa, sira, povrća ili voća. U ovom slučaju možete koristiti sve iste grickalice kao za viski. Mnogi Amerikanci vjeruju da je cigara odličan spoj s burbonom.

Razrijeđen

Malo ljudi radije pije prilično jaka pića nerazrijeđena. U tom slučaju možete koristiti sodu, kolu, negaziranu vodu, bilo koji voćni sok. Neki dodaju komadiće leda, samo će se u tom slučaju okus pića izgubiti. U pravilu, 1 dio burbona je 2 dijela bilo kojeg bezalkoholnog pića.

Zaključak

Braga od kukuruza može se kuhati kod kuće prema bilo kojem od postojećih recepata. Ako slijedite algoritam korak po korak, tada se čak i osoba bez posebnih znanja i vještina može nositi s ovim zadatkom.

"Kukuruzna kaša"

Kaša od ogrozda za mjesečinu

Jermenska kaša od koprive

Kaša od ogrozda za mjesečinu

Jermenska kaša od koprive