Mliječne pečurke u ulju: sa lukom i bijelim lukom, najbolji recepti za zimnicu
Očuvanje šumskih gljiva na različite načine omogućava vam da sačuvate njihove korisne i hranjive tvari. Mliječne gljive u ulju su blago soljen i zdrav proizvod koji je izvor vrijednih biljnih proteina. Takvi se praznini koriste kao punjenje za palačinke, knedle i pite.
Kako skuvati mlečne pečurke sa puterom za zimu
Mnoge domaćice prave soljenje bijelih mliječnih gljiva koristeći biljno ulje. U ovom slučaju ispadaju nježni i ugodni na okus. Osim toga, soli se uzima vrlo malo, jer se soljenje skladišti upravo zbog djelovanja biljnih masti.
Da biste to učinili, gljive je potrebno očistiti, posoliti, preliti sirćetom i kuhati ne više od četvrt sata na laganoj vatri. Zalijte juhom do kraja, pa ih rasporedite u tegle. Na dno stavite malo bibera, karanfilića i soli. Pečurke prelijte biljnim uljem, prethodno zagrijanim u tiganju. Zarolajte tegle sa poklopcima i stavite u frižider ili podrum.
Kako kiseliti mlečne pečurke u ulju
Razlika između soljenja je u tome što se pulpa pečuraka mora kuvati 5 minuta, a zatim preliti salamuru i ostaviti da odstoji jedan dan pod pritiskom. Stavite u tegle naizmjenično bijeli luk sa gljivama. Nakon uvođenja salamure u kojoj se soli. Pokrijte grančicom višanja, hrena i kopra. Prije zatvaranja dodajte malo ulja u soljenje.
Kako kiseliti mlečne pečurke u ulju
Bez obzira na odabrani recept, gljive se prvo moraju pripremiti. Da biste to učinili, treba ih očistiti, oprati i potopiti nekoliko dana u velikoj količini slane vode. Zatim ponovo isperite i narežite na male komadiće, kako je navedeno u receptu.
Stavite nasjeckanu pulpu gljiva u šerpu zajedno sa začinima. Kuvajte oko 30 minuta, ohladite i stavite u tegle. Na dno stavite malo karanfilića i zgnječenih listova trešnje. Prije valjanja, twist treba posoliti i preliti vrelim suncokretovim uljem.
Recepti za pečurke u ulju za zimu
Upotreba octa u receptima pomoći će spriječiti razvoj patogena i oštećenje konzervacije. Čuvajte praznine samo na niskim temperaturama iu hermetički zatvorenim posudama.
Mlečne pečurke u ulju
Hrskave slane pečurke su uvek ukusno jelo. Ali da bi predjelo ispalo posebno ukusno, mora se pravilno skuhati kako bi zimi okusili zaista ukusnu poslasticu.
Komponente:
- mlečne pečurke - 2 kg;
- sirće - 8 kašika. l.;
- lovorov list, karanfilić - 6 kom.;
- sol, biber - po ukusu.
Mliječne pečurke se potapaju nekoliko dana u slanoj vodi
Kako kuhati:
- Pečurke operite, ogulite, prelijte sirćetom i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Sipajte juhu, stavite pulpu od gljiva u tegle. Na dno prethodno stavite biber, sol i karanfilić.
- Pečurke u posudama prelijte zagrijanim uljem i pokrijte steriliziranim poklopcima.
Pečurke sa lukom
Posebna vrijednost gljiva je, naravno, njihova konzistencija. Poslužujući cijele, ukusne kisele šampinjone sa lukom i puterom, efekat neće potrajati. Jelo se može koristiti kao zasebna grickalica za krompir ili kao sastojak gurmanske salate.
Pečurke od kuvanog mleka možete poslužiti uz krompir
Komponente:
- mlečne pečurke - 2 kg;
- luk - 2 kom.;
- sirće - 4 kašike. l.
Kako kuhati:
- Luk oljuštite, narežite na tanke kolutiće i prelijte sirćetom.
- Pečurke kuvajte na laganoj vatri oko četvrt sata.
- Stavite u teglu, pospite lukom, prelijte zagrejanim uljem. Zatvorite poklopac i stavite u frižider ili podrum.
Pečurke sa belim lukom
Pečurke su vrijedan sastojak dijetetske ishrane, stoga, kao prevenciju ateroskleroze i srčanih oboljenja, ovo jelo treba uvesti u prehranu barem nekoliko puta mjesečno.
Komponente:
- mlečne pečurke - 2 kg;
- beli luk - 2 čena;
- sol, kopar - po ukusu.
Da gotove pečurke ne bi imale gorak ukus, moraju se namakati najmanje 3 dana
Kako kuhati:
- Pečurke očistite, operite i potopite u hladnu vodu oko 3 dana. Nakon isteka vremena bacite ih u posoljenu vodu i kuhajte oko 10 minuta.
- Ogulite i isecite beli luk.
- Pečurke stavite u teglu, pospite seckanim koprom i belim lukom, prelijte zagrejanim uljem.
Mlečne pečurke u ulju sa šargarepom i rotkvicama
Ovo predjelo je ukusno i originalno. Proces kuhanja je malo drugačiji u receptu od prethodnog opisa, ali je jasan i jednostavan. Postoji mnogo vrsta rotkvice, bolje je koristiti bijelu rotkvu u kuvanju - manje je začinjena.
Komponente:
- mlečne pečurke - 2 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- rotkvica - 1 kom.;
- sirće - 5 kašika. l.;
- šećer - 4 sata. l.;
- sol, biber - po ukusu.
Ulje pomaže gljivama da zadrže svoje nutritivne i ukusne kvalitete
Kako kuhati:
- Narendajte rotkvu i pospite šećerom. Dobro promiješajte da ona pusti sok.
- Crni luk narežite na kolutiće, posolite i prelijte sirćetom.
- Šargarepa iseckana na kriške. Sve sastojke pomešati i staviti u jednu činiju.
- Pečurke kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Sve izmešati u tegli i uliti vrelo ulje. Zatvorite poklopac i stavite u frižider.
Kalorične mlečne pečurke sa uljem
Energetska vrijednost svježih gljiva na 100 grama proizvoda je 16 kcal. Što se tiče kalorija, nadmašuju čak i meso. Smatraju se najboljim izvorima vitamina D i B12, a pomažu tijelu da proizvede "dobre" bakterije. Kalorijski sadržaj slanih mliječnih gljiva sa puterom - 56 kcal.
Koriste se u liječenju bubrežnih kamenaca i blenoreje. Bore se protiv depresije i pomažu kod neuroza. Osim toga, sadrže prirodni antibiotik koji štetno djeluje na bacil tuberkuloze.
Zaključak
Mliječne pečurke u ulju prava su poslastica uz pomoć koje će svečana gozba biti svečanija. Takvo predjelo je prikladno ne samo kada želite probati hrskave gljive, već i začiniti kuhani krumpir ukusnom marinadom.
