Kako pripremiti sušeni krompir za zimu
Teško je zamisliti svečanu trpezu bez krompira, koji nam je podarila Južna Amerika. Do sada se na njegovoj teritoriji nalaze divlji gomolji. Lokalna plemena su je sakupljala, čistila, kuvala u vrućoj vodi i sušila pod sunčevim zracima. Osušen od vlage, korijenski usjev u potpunosti zadržava svoja nutritivna svojstva, zaštićen je od plijesni i truleži. To doprinosi dugotrajnom skladištenju gomolja. Sušeno voće bit će ugodan dodatak svim jelima, po kvaliteti ne lošije od običnog krumpira.
Specifičnosti sušenja krompira kod kuće
Glavni zadatak u sušenju gomolja je uklanjanje viška vlage, koja kao rezultat toga ne bi trebala prelaziti 12%. Za sušenje su najprikladnije sorte s velikom akumulacijom suhe tvari. U ovom slučaju proces je brži, a rezultat je veći.
U ove sorte spadaju: "Lady Claire", "Europrima", "Pirol" i druge koje se koriste za pravljenje čipsa.
Da biste pravilno kuhali kod kuće, morate oprati i ukloniti čestice koje nisu prikladne za hranu prije početka korijenskog usjeva. Oštećeni, tromi, smrznuti plodovi, zahvaćeni štetočinama, sortiraju se posebno.
Za sušenje će stati krompir iste veličine bez nedostataka. Voće je najbolje narezati na kriške ili kockice. Što je rez manji i tanji, biljka brže podleže sušenju.
Proces blanširanja vrućom parom ili kipućom vodom je od velike koristi. To se radi gotovo dok proizvod ne bude spreman, što će ga u budućnosti učiniti suvim povrćem koje se brzo kuha.
Može se sušiti u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici. Razlika će biti u temperaturi i proteklom vremenu.
U rerni
Pećnica ili štednjak na plin nalazi se u svakom domu, pa će to biti najčešći način sušenja. Prvo ogulite krompir. Bolje je koristiti bijeli i gusti krompir.
Voće možete rezati na dva načina: pločama ili kockicama. Kocke će biti debele i guste, što znači da će proces kasniti, a rezultat će biti lošiji. Takođe, mogu nabubriti, ali se iznutra ne isušiti. Povrće je bolje narezati na male tanjure do 2 cm dužine i širine. Ako uzmete veće veličine, tada će se u budućnosti, na primjer, prilikom pripreme juhe, naši komadi proširiti i neće stati u žlicu.
Sljedeći korak je blanširanje narezanih dijelova. Da biste to učinili, gomolji se stavljaju u lonac s kipućom vodom. Za bolji ukus i izgled u vodu dodajte kašiku soli. Zatim sve miješajte 4 minute i brzo stavite krompir u hladnu vodu. To se radi kako bi se uklonila vlaga kako krompir ne bi počeo da crni kada se osuši.
Zatim počinjemo sa sušenjem. Povrće treba staviti na pleh ili nešto što ga zamjenjuje. Rerna treba da se zagreje na 100 stepeni. Ako nema funkciju konvekcije zraka, onda je bolje lagano otvoriti vrata. Sljedeći korak je praćenje sušenja krompira, povremeno ga okrećući. Proces može trajati do 3 sata.
Prednost je dostupnost procesa sušenja. Od minusa se može istaknuti - vrijeme, kao i činjenica da je za sve potrebna kontrola.
Kako kuhati u sušilici
Električna sušara je savršena za sušenje gomolja krompira. Prije početka, povrće očistite i isperite vodom. Ubuduće narežite na tanke kriške i blanširajte, na isti način kao što je ranije opisano. Nakon toga, kriške treba položiti na palete u sušilici.
Nije potrebno polagati krompir u nekoliko slojeva. Ovo će samo povećati vrijeme sušenja i smanjiti rezultat. Nakon sušenja provjerite rezultat. Da biste to učinili, možete slomiti krišku i provjeriti je li unutra suha.
Ova metoda je pogodna za sve. Sušilica je potpuno zatvorena, što blokira pristup insektima. Uređaj bilo kojeg modela, uključujući VOLTERA 1000 Lux, ne zauzima puno prostora. Mašina za sušenje može se zgodno odložiti u ormar.
Proces kuhanja uvelike se ubrzava činjenicom da se povrće može sušiti u nekoliko slojeva. Druge metode će trajati mnogo duže.
U mikrotalasnoj
Mikrovalna pećnica je svestran i pristupačan predmet. Mora imati prilično veliku snagu da bi se krompir sušio kvalitetno. Faza pripreme gomolja ostaje ista. Osim što se mogu rezati na tanke krugove. Polažu se na stakleni pleh iznutra tako da nema kontakta. Inače će se povrće zalijepiti. Zatim se proizvod mora zagrijati velikom snagom i pričekati potpuno sušenje.
Prednost je dostupnost metode. Loša strana je što nemaju sve peći dovoljno snage. Ne može se reći da će ujednačenost sušenja biti ista. Jedna strana će biti suva, a druga neće. Proces se mora stalno pratiti.
Na zračnom roštilju
Ova metoda je slična sušenju krumpira električnom sušilicom. Prije početka, povrće je potrebno očistiti, oprati i malo osušiti. U tom slučaju, bolje je izrezati gomolje na male kockice i ravnomjerno ih rasporediti po konvekcijskim rešetkama. Između tikvice i poklopca potrebno je umetnuti predmet otporan na toplinu, na primjer, ražanj, tako da postoji odliv vrućeg, vlažnog zraka. Podesite temperaturu na oko 120 stepeni uz srednje duvanje. U zavisnosti od broja povrća, proces može trajati 15-30 minuta.
Friteza je savršena za sušenje krompira. Ne morate trošiti puno vremena i stalno pratiti proces. Nedostatak može biti kvaliteta samog uređaja, cijena i dostupnost.
Upute za skladištenje i upotrebu
Osušeni krompir treba da se lomi kada se savija, da bude čvrst, da ima karakterističan miris i ukus. Proizvod u ovom obliku je nepretenciozan. Traje do nekoliko godina, održavajući temperaturu ne veću od 25 stepeni. Glavna stvar je da krompir ne dođe u kontakt sa vodom. Osušeno povrće pogodno je za supe ili variva, a biće i odličan prilog na vašem stolu.
Pročitajte i o tome kako napraviti čips od voća i povrća i kako sušiti šargarepu.
