Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču
Svako treba da se pobrine da vitamini iz bašte budu na trpezi tokom cele godine. Lako i brzo možete zamrznuti brusnice, jagode, maline, trešnje i druge darove prirode, uz zadržavanje cjelokupnog hemijskog sastava. Kako to učiniti ispravno, naučite iz članka.
Da li je moguće zamrznuti brusnice za zimu
Zamrzavanje je najnježniji način skladištenja hrane, koji vam omogućava da ih održite svježim i zdravim. Ponekad nije moguće pravilno zamrznuti jagode. Gube se vitamini, originalni izgled, aroma. Razmislite kako zamrznuti brusnice kod kuće.
Da li moram da operem jagode pre zamrzavanja?
Kada se plodovi beru, morate obratiti pažnju, prije svega, na prisustvo krhotina, nezrelih, trulih primjeraka, lišća, repova, insekata. Da biste zamrznuli brusnice za zimu, sve ovo treba pažljivo razvrstati. Isperite tekućom vodom.
Sljedeći korak je temeljito sušenje. Nanesite na bilo koju površinu koja upija vlagu, uklonite višak tekućine. Za ovo možete koristiti:
- salveta;
- papir;
- ručnik;
- pamučna tkanina.
Prednosti smrznutih brusnica
Voće sadrži puno vode, čija količina dostiže 80%. Ostatak mase je:
- ugljeni hidrati - 8-10%;
- organske kiseline (limunska, jabučna, benzojeva, kininska, vinska, salicilna, mliječna, jantarna) - 2–2,7%;
- pektinske supstance - 0,63%;
- polifenoli;
- vitamini (C, PP);
- eterično ulje;
- minerali (fosfor, gvožđe);
- druge supstance.
Smrznute borovnice i recepti iz njih odavno se koriste za liječenje, prevenciju, jačanje organizma. Svježe bobice, uključujući i one koje su smrznute, imaju niz terapeutskih svojstava:
- Odličan diuretik koji može i suzbiti upalni proces. Kombinacija ova dva kvaliteta čini ovu bobicu neophodnom u liječenju pijelonefritisa, cistitisa.
- Skladište vitamina i minerala. Uz pomoć borovnica možete ojačati organizam tokom zimskih prehlada.
- Deluje pročišćavajuće na sastav krvi: uklanja holesterol, normalizuje nivo glikemije, povećava hemoglobin, zgrušavanje.
- Leči srce, poboljšava njegov ritam, snižava krvni pritisak.
- Poboljšava probavu, apetit, povećava kiselost želuca.
- Vraća vizuelnu funkciju.
- Ubrzava zarastanje rana, čini kožu podatnom.
Kao što se iz navedenog može vidjeti, smrznute borovnice i njihova korisna svojstva mogu biti način liječenja i prevencije raznih bolesti.
Kalorijski sadržaj smrznutih brusnica
Energetska vrijednost svježeg i smrznutog bobičastog voća je gotovo ista ako se skladištenje vrši bez dodavanja šećera. Zbog brojnih hemijskih procesa koji se dešavaju tokom zamrzavanja, sadržaj kalorija može blago pasti. Dakle, svježa bobica ima 46 kcal, ubrana za zimu - 43 kcal.
Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču u porcijama
Možete zamrznuti brusnice za zimu u frižideru sa celim bobicama, bez stranih dodataka. Mnogi ljudi vole da dodaju šećer. Da se plodovi ne bi sljepili, brusnice treba zamrznuti za zimu u fazama:
- Rasporedite tanak sloj bobica na paletu, stavite u odeljak za zamrzavanje.
- Kada se plodovi stvrdnu, sipajte u posudu (kesu) i čuvajte na -18 stepeni i niže.
Kako zamrznuti brusnice sa šećerom za zimu
Bobice su prilično gorke, tako da možete zamrznuti brusnice sa šećerom da poboljšate ukus. Za zamrzavanje šećerne i bobičaste mase uzimaju se podjednako. Sve se samelje u blenderu, mlin za meso. Sipa se u posude, plastične čaše.
Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
Rok trajanja smrznute hrane zavisi od nekoliko faktora. Preporučljivo je imati frižider ili zamrzivač u kući opremljen modernim No Frost sistemom hlađenja. Nasuprot tome, obični stari hladnjaci ne mogu osigurati brzo i duboko zamrzavanje, čime se u potpunosti čuva struktura proizvoda.
Temperatura u komori mora se održavati na konstantnom nivou i ne prelaziti -18 stepeni. Ako je unutar -10 stepeni, kao u starim frižiderima, tada se u ovom slučaju rok trajanja značajno smanjuje.
Brusnice, za razliku od drugih bobica, mogu se čuvati dosta dugo - od 12 mjeseci do 2-3 godine. Ali to je slučaj ako je zamrznut cijeli, u svom čistom obliku. Kuhana u drugim verzijama, na primjer, sa šećerom, mljevena, čuva se do godinu dana.
Šta se može napraviti od smrznutih borovnica
Od plodova se priprema odlična tinktura. A činjenica da su zamrznute je čak pri ruci. Masa bobičastog voća u ovom slučaju oslobađa više soka. I to konačnom proizvodu daje svjetliju boju i bogatiji raspon okusa.
Sok ima čitav niz divnih svojstava. Također ublažava hipertenziju i može povećati apetit djeteta. Neophodan je kod gastritisa niske kiselosti, za jačanje krvnih sudova, a takođe i kao koleretik, antisklerotik, hipoglikemik i kardiotonik.
Kako odmrznuti borovnice
Najsigurniji način odmrzavanja hrane je da je stavite u frižider na donju policu. Tada će se proces odvijati postepeno, što će uštedjeti vitamine. Ponekad vreme juri sa kuvanjem. U tom slučaju je dozvoljeno spustiti vrećicu s borovnicama u hladnu vodu. Proces odmrzavanja će se ubrzati i nakon deset minuta moći ćete početi koristiti.
Može se odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici na odgovarajućoj postavci, na najnižoj snazi. U suprotnom, kuglice od bobičastog voća će biti zamrznute iznutra i mekane spolja. Ali to treba učiniti neposredno prije kuhanja ili konzumiranja proizvoda.
Šta se sve može skuvati od smrznutih borovnica
Na bazi bobičastog voća možete provesti bilo kakve kulinarske eksperimente. Obično se koriste u:
- poljupci, kompoti, čajevi, voćni napici itd. d.;
- slatkiši (peciva, voćne salate, tepsije, proizvodi od svježeg sira, džemovi, itd.);
- salate;
- umaci;
- meso;
- začin;
- kaša.
Od smrznutih jagoda brusnice priprema se mnogo. Može se natopiti, konzervirati itd.
Zaključak
Zamrzavanje brusnica ne oduzima puno vremena, to može učiniti svako. I tada neće nedostajati vitamina, a neće biti ni prehlade. Zamrzavanje brusnica za zimu kod kuće pouzdano je sredstvo za jačanje imuniteta i sprječavanje mnogih zdravstvenih problema.
