Kako zamrznuti borovnice za zimu u frižideru

Bobičasti grm s tamnoplavim plodovima, raste širom Ruske Federacije. Voće univerzalne upotrebe, pogodno za domaće pripreme: kompot, džem, marmelada. Tokom termičke obrade gube se neki od korisnih elemenata u tragovima; kako bi se sačuvali vitamini i aktivne tvari u sastavu bobica, borovnice se mogu zamrznuti u zamrzivaču ili u hladnjaku na niskoj temperaturi.

Da li je moguće zamrznuti borovnice

Kultura sazrijeva u avgustu ili septembru, vrijeme ovisi o klimatskoj zoni rasta. Hemijski sastav ljetne bobice je tražen u gotovo svim tjelesnim funkcijama. Avitaminoza i nedostatak mikroelemenata se manifestuju zimi, slabeći imuni sistem. U ovom trenutku, vrijednost kulture, više nego ikada, usput. Kako plodovi ne bi izgubili dio aktivnih tvari u preradi, mogu se zamrznuti.

Zamrzavanje voća je efikasan način za očuvanje energetskog i biološkog sastava. Proces je brz, radno intenzivan, očuvani su ukus, aroma i prezentacija. Smrznuti proizvod pogodan za jelo sirovo. Ako se bobica bere ili kupuje ne za desert, već zbog svojih korisnih kvaliteta, zamrzavanje je najbolja opcija da se zadrži do sljedeće godine.

Korisna svojstva smrznutih borovnica

Smrznuto voće u potpunosti zadržava organske kiseline, vlakna, flavonoide, vitaminsko-mineralni kompleks. Koriste se za prevenciju virusnih infekcija, koriste se kao komponenta u kompleksnom liječenju brojnih patologija.

Korisna svojstva smrznutih borovnica:

1. Sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Ima antiaritmički efekat, normalizuje krvni pritisak, učestvuje u otklanjanju disbalansa holesterola.
2. Flavonoidi u sastavu smrznutog proizvoda poboljšavaju stanje kapilara, čine njihove zidove elastičnijim. Uklanjaju holesterolske naslage, proširuju venske prostore, poboljšavaju cirkulaciju krvi, ublažavaju otoke, grčeve i težinu u nogama.
3. Zamrznuta kultura obnavlja hemostazu u rožnici oka, sprječava razvoj katarakte, oštećenje vida povezano sa starenjem, noćno sljepilo.
4. Vitamin C i djelovanjem glikozida sprječavaju nastanak dijabetesa, Alchajmerove bolesti, starenja organizma.
5. Zbog koncentracije antioksidansa u sastavu smrznutog voća, povećava se moždana aktivnost, sprječavaju se degenerativne promjene, poboljšava pamćenje, uključujući i kratkotrajno.
6. Smrznute bobice koriste se u kozmetičke svrhe: od njih se prave maske koje poboljšavaju izgled epiderme.
7. Smrznuti plodovi grmlja imaju antibakterijska svojstva, pojačavaju djelovanje enzima uključenih u probavu, normaliziraju defekaciju, ublažavaju zatvor, sprječavaju gastritis i čireve.

Vlakna u sastavu smrznutih bobica normaliziraju probavu, ublažavaju glad. Nizak sadržaj kalorija ne ometa metabolizam. Minerali i vitaminski kompleks tokom dijete održavaju kosu i kožu u dobrom stanju.

Trebam li oprati borovnice prije zamrzavanja?

Bobice se biraju sveže, zrele, dobrog kvaliteta. Zamrzavanje se vrši što je prije moguće nakon sakupljanja ili otkupa, borovnice brzo gube izgled, venu. Preliminarno se uklanjaju listovi, čestice grančica i fragmenti stabljike.

Nema potrebe za pranjem, samobranih bobica, zamrznute su nakon čišćenja od otpadaka. Ako će u budućnosti borovnice biti podvrgnute termičkoj obradi, one se peru prije obrade. Višak vlage tokom procesa zamrzavanja je nepoželjan. Pod utjecajem vode, integritet ljuske je narušen, bobica se može deformirati.

Proizvod kupljen u trgovini pere se u malim porcijama u velikoj količini vode. Za to je prikladna široka posuda, nakon postupka borovnice se uklanjaju cjedilom i polažu u tankom sloju na salvetu tako da tečnost ispari. Zamrznite samo suvo bobičasto voće.

Kako zamrznuti borovnice za zimu u zamrzivaču

Zamrzavanje borovnica za zimu kod kuće provodi se na nekoliko načina. Tradicionalni način - cijele bobice u plastičnim vrećicama. Može se samljeti dok ne postane glatko sa ili bez dodatka šećera, a zatim staviti u zamrzivač. Iscijeđeni sok zadržava sve aktivne tvari, zamrzava se uz pridržavanje određenih pravila.

Kako zamrznuti borovnice u vrećama

Za berbu za zimu uzimaju prethodno oguljene i suhe plodove. Algoritam akcije:

1. Stavite suvu, čistu lanenu krpu na lim za pečenje.
2. Borovnice rasporedite u tankom sloju.
3. Stavite u zamrzivač podešen na maksimum.
4. Ostavite 2-3 sata, a za to vrijeme bobice će postati tvrde.
5. Izvade lim za pečenje, sipaju voće u vrećice za pakovanje, otprilike pola.
6. Pustite zrak i zavežite.

Primarno zamrzavanje se može izvesti bez dodatnog kapaciteta. Dno zamrzivača obložite celofanom ili papirom za pečenje. Borovnice se slažu u tankom sloju, vade zajedno sa materijalom za oblaganje i pakuju u vrećice. Uz veliku količinu proizvoda, manipulacije pred zamrzavanjem se provode nekoliko puta. Upakovane bobice se uklanjaju u pretinac frižidera na temperaturi ne nižoj od -15⁰ C.

Kako zamrznuti borovnice sa šećerom

Kod potpunog zamrzavanja bobičastog voća postoji opasnost da će se zajedno smrznuti. Da biste to izbjegli, koristite metodu pomoću šećera. Za 1 kg borovnica potrebno je 0,5 kg šećera. Metoda uključuje prethodno pranje sirovina.

Nakon što se bobice potpuno osuše, sipaju se u plastičnu posudu. Sloj voća se posipa šećerom, posuda se zatvori i odmah stavi u zamrzivač.

Voće možete zamrznuti na ovaj način, ako u budućnosti budu išli u kulinarske svrhe, metoda nije prikladna za dijetetsku upotrebu.

Zamrzavanje borovnica za zimu u obliku pire krompira sa šećerom

Pripremite pire od borovnica za zamrzavanje od zrelih, čistih sirovina bez mehaničkih oštećenja i šećera. Izlazni proizvod će biti u obliku tečne mase. Odaberite omjer sastojaka po ukusu. Za dobijanje slatkog pirea za 1 kg voća - 1 kg šećera. Za očuvanje okusa kulture dovoljno je 0,5 kg šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Pomiješajte sirovine sa šećerom.
2. Umutiti mikserom, blenderom ili samljeti mašinom za meso sa sitnim ćelijama na rešetki.
3. Pakovano u posude za serviranje.
4. Plastične čaše sa pire krompirom prekrivene su prozirnom folijom odozgo, posude sa poklopcem.
5. Zamrznite u odeljku frižidera.

Smrznuti pire se koristi u kulinarstvu za deserte ili kao punjenje za peciva.

Zamrzavanje pirea od borovnica bez šećera

Zamrznuti pire od borovnica bez šećera za ishranu djece od 6 mjeseci. Bobica ne izaziva alergijsku reakciju, a sadrži veliku količinu korisnih tvari potrebnih za razvoj djeteta i normalnu probavu.

Proces pripreme pirea za zamrzavanje:

1. Borovnice se prethodno operu u cjedilu pod toplom tekućom vodom.
2. Rasporedite na papirni ubrus i osušite.
3. Bobice umutite blenderom tako da u masi nema krhotina kore.
4. Prosuto, smrznuto.

Kako zamrznuti sok od borovnice u zamrzivaču

Sok za zamrzavanje priprema se odmah nakon berbe plodova. Ili odaberite kada kupujete nedavno ubrane, elastične, suhe bobice. Isperite, pustite da se voda dobro ocijedi, ne možete sušiti. Iscijedite sok za zamrzavanje na sljedeći način:

1. Ulupajte voće tučkom za pire krompir. Gaza se navuče na tepsiju u 2 sloja, masa se sipa, stisne.
2. Prekinuti blenderom i istisnuti kroz gazu.
3. Dvaput propušten kroz mlin za meso, supstanca se istiskuje.

Sipati u male plastične flaše ili čaše, zatvoriti, zamrznuti. Sipati sok ne do vrha, kada se smrzne masa se povećava.

Pravila za odmrzavanje bobičastog voća

Tehnologija zamrzavanja se zasniva na brzom radu na najnižoj mogućoj temperaturi. Odmrzavanje cijelih bobica je, naprotiv, spor proces:

1. Potrebna količina smrznutog proizvoda stavlja se na tanjir ili posudu, stavlja u frižider, temperatura komore je u prosjeku +4⁰ C.
2. Ostavite 2 sata, a za to vrijeme će se borovnice odmrznuti.
3. Bobice se vade radi potpunog odmrzavanja na sobnoj temperaturi.

Ako se obradak zamrznut za zimu uzima u svrhu daljnje toplinske obrade, nije potrebno postupno odmrzavanje.

Uslovi skladištenja

Smrznute borovnice čuvajte u zamrzivaču frižidera na temperaturi ne nižoj od -18⁰ C do sljedeće berbe. Isključite iz njih blizinu mesa, ribe i poluproizvoda. Bez obzira koliko je hermetički zatvorena posuda za skladištenje, postoji rizik da borovnice upijaju miris obližnjih proizvoda. Nakon upotrebe, ostatak se ne stavlja u zamrzivač; prethodno zamrznute bobice će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava i okusa.

Zaključak

Zamrzavanje borovnica pogodno je za berbu bobica za zimu uz zadržavanje njihovog biološkog i hemijskog sastava. Tokom termičke obrade, plodovi gube dio aktivnih tvari, osim gastronomskog digniteta, nemaju nikakvu vrijednost. Bobicu možete zamrznuti u cjelini, napraviti pire ili sok. Po želji dodajte šećer. Borovnice se čuvaju dugo vremena, ne gube okus, koncentracija elemenata u tragovima i vitamina se ne smanjuje.

"Kako zamrznuti borovnice za zimu u frižideru"

Kako zamrznuti aroniju za zimu

Kako zamrznuti jagode kod kuće za zimu

Kako zamrznuti aroniju za zimu

Kako zamrznuti jagode kod kuće za zimu