Slani kupus sa cveklom
U pravilu se kupus fermentira za zimu, soli i kiseli. Postoje recepti u kojima se kao dodatni sastojci koriste jabuke, brusnice, brusnice, slatka i ljuta paprika, cvekla. Sve ove komponente poboljšavaju korisna svojstva kupusa.
Danas ćemo vam reći kako slani kupus co cvekla u komadima. Pažnji će vam biti ponuđeni različiti recepti, uključujući i tradicionalni bakin način, soljenje na gruzijskom i mnogo više. Nema ništa teško u pripremi povrća za zimu, ali korisni savjeti nikada ne škode.
Savjeti: kako ukusno kiseliti kupus
- Za soljenje komadići kupusa s repom trebate koristiti staklene, keramičke ili emajlirane posude bez strugotina i pukotina. Možete koristiti i plastične posude za hranu. Ali bolje je ne dirati aluminijsko posuđe. Tokom oksidacije, alkalije dolaze u kontakt sa aluminijumom i kvare ne samo izgled kupusa, već i njegov ukus.
- Prije soljenja kupusa, radnu ploču, posude za savijanje povrća, posudu za soljenje, dasku i sjeckalicu tretirajte vrućim fiziološkim rastvorom (jedna kašika na litar vode). Mnoge domaćice lonac ili teglu u kojoj će se soliti cvekla sa cveklom obriše votkom ili jabukovim sirćetom.
- Ako odlučite kiseliti kupus sa cveklom, nemojte koristiti jodiranu so. Jod koji sadrži čini povrće mekim. Osim toga, okus aditiva mijenja okus cvekle i kupusa. Krupna kamena sol smatra se najboljom opcijom.
- Unatoč činjenici da soljenje kupusa s ciklom uključuje rezanje na komade, zrak još uvijek treba pustiti, probiti ga oštrim štapom ili promiješati.
- Soljeni kupus sa cveklom treba čuvati na temperaturi ne nižoj od -2 stepena. Zamrzavanje je nepoželjno, povrće prestaje da hrska, omekša kada se odmrzne.
- Za kiseljenje birajte kasne sorte sa bijelim listovima. Najprikladniji poklon, Moskva zima, kamena glava, Kolobok, Slava i drugi. Što se tiče cvekle, ona bi trebala biti kestenjaste boje bez bijelih pruga.
A glavni adut je odlično raspoloženje.
Recepti koje možete izabrati
Kupus od maline privlači pažnju svojom jarkom bojom, a generalno je odličnog ukusa: hrskav i mirisan. Predloženi recepti sadrže ne samo glavne sastojke, već i neke začine. Možete koristiti bilo koju opciju za soljenje peleta. Još bolje, napravite malo kupusa sa komadićima cvekle za svaki recept kako biste odabrali onaj koji će se svidjeti vašoj porodici.
Prva opcija - bakin način
Evo recepta za soljenje sa cveklom, koji su koristile naše bake. Sve komponente su prilično pristupačne za svaku domaćicu. Morate nabaviti zalihe:
- viljuška bijelog kupusa srednje veličine;
- 500 grama cvekle i šargarepe;
- kašika sirćeta:
- kašika rafinisanog biljnog ulja;
- 60 grama kamene soli;
- 30 grama granuliranog šećera;
- nekoliko graška crnog bibera;
- 2 ili 3 lovorova lista.
Karakteristike soljenja
Glavice kupusa oguljene od zelenih listova, prvo prepolovite, a zatim svaki dio na još 4 dijela. Imaćemo 8 delova. Ne zaboravite da uklonite stabljiku.
Šargarepa narezana na velike trake.
Rezice cvekle.
U teglu naizmenično stavljamo povrće: kupus, šargarepu, cveklu. I tako punimo cijelu teglu do vrha.
U kipuću vodu (jedan litar) sipajte so, granulirani šećer, crni biber u zrnu, lovorov list, biljno ulje. Ponovo prokuvajte i dodajte sirće. Dok se salamura nije ohladila, prelijte kupus sa cveklom i šargarepom.
Stavite ugnjetavanje na vrh. Kiselo povrće po bakinom receptu biće gotovo za osam sati. Ukusni pripravak od povrća čuva se u frižideru, zatvoren najlonskim ili poklopcem na vijak. Iako ne može dugo da stoji, brzo odlazi.
Druga opcija - ljuti kupus
Još jedan zanimljiv recept za kiseljenje kupusa sa komadićima cvekle. Za kuvanje uzmite:
- kupus - 4 kg;
- cvekla - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 1 glava;
- korijen hrena - 1 ili 2 komada (sve zavisi od ukusa).
Rasol (u dva litra vode) priprema se od sljedećih sastojaka:
- krupna sol - 3 žlice s toboganom;
- granulirani šećer - pola čaše;
- lovorov list - 4 komada;
- aleva paprika - 4 graška;
- crni biber - 10 graška.
Postupak kuhanja korak po korak
- Prvi korak. Soljenje kupusa sa komadićima cvekle po ovom receptu počinjemo sa pripremom marinade. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte pupoljke karanfilića, peršun i biber. Vratite da proključa, kuvajte 5 minuta. Dok radimo sa povrćem, rasol će se ohladiti.
- Drugi korak - priprema sastojaka za soljenje. Pelyuska narežite na velike komade, prema receptu. Češnjak i hren propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa pomoću velike rešetke. Cveklu narežite na kockice.
![]()
- Treći korak. Umesimo pelet, dodamo beli luk, ren, sjedinimo komponente. Dobivenu smjesu stavljamo u posudu, premještajući slojeve cveklom.
![]()
- Četvrti korak. Preliti ohlađenim salamureom, poklopiti posudom, na vrh tegle vode. Posudu sa slanim kupusom stavljamo na toplo mjesto. Premještajte povrće dva puta dnevno kako biste otpustili plinove.
Spremnost soljenja određuje se ukusom. Ako je slan, još uvijek ga možete držati toplim. I, generalno, povrće se soli posle najviše 3 dana. Ako ste posolili kupus sa cveklom, onda ga možete staviti u tegle, napuniti salamurinom do vrha i staviti na bilo koje hladno mesto.
Opcija tri
Kao što vidite, pelet se ne mora seckati na trakice. Prema ovom receptu, soljenje kupusa sa cveklom podrazumeva rezanje peleta na krupnije komade. Ovo predjelo je u savršenoj harmoniji sa mesom i ribom prilikom dinstanja. Uz ružičasti kupus možete peći otvorene pite, kuhati čorbu od kupusa, boršč, pripremati vitaminske salate.
trebat će nam:
- kupus - jedna čvrsta viljuška od tri kilograma;
- cvekla - 1 kg;
- stolni 9% sirće - 1 kašika;
- biljno ulje - 1 kašika;
- kamena sol - 60 grama;
- šećer - 30 grama;
- crni biber - 3-4 graška;
- lavrushka - 2 lista.
Za pripremu salamure 1 litar čiste vode.
Oguljena čvrsta glavica kupusa sa belim listovima, isečena na krupnije komade. Cveklu operemo, ogulimo, ponovo isperimo i narežemo na male kockice. Procedite beli luk kroz prese. Svo povrće pomiješamo u velikom lancu, ne gužvamo se mnogo. Kupus sa cveklom možete posoliti u šerpi ili tegli, kako vam odgovara.
U manju šerpu sipajte jedan litar vode, prokuhajte. Sada morate posoliti marinadu, šećer, dodati začine, rafinisano ulje, sirće i kuvati pet minuta. Ako povrće prelijete izvorskom vodom, onda ga nije potrebno kuhati. Samo prokuhajte začine u maloj količini vode, sipajte u pelet i dodajte izvorsku vodu.
Pokrijemo izlivenu biljnu masu, stavimo teret na vrh. Ako u šerpi posolite kupus na komade, onda ga prekrijte tanjirom. Ako je u tegli, onda u nju spustite najlonski poklopac.
Marinirajte povrće dva dana. Zatim ga šaljemo na skladištenje u podrum ili frižider u staklenim teglama pod plastičnim poklopcima.
Ovako možete brzo i ukusno posoliti kupus sa cveklom:
Opcija četiri - na gruzijskom
Mnogi Rusi vole ljute kisele krastavce. Reći ćemo vam kako soliti kupus sa cveklom na gruzijskom. U ovoj verziji, kao iu prethodnim receptima, kupus narežite na komade.
Pripremite se unaprijed:
- tri kilograma bijelog kupusa:
- 1600 grama kestenjaste cvekle;
- dvije glavice bijelog luka;
- tri kilograma ljute crvene paprike;
- dvije vezice celera na peteljkama;
- 90 grama nejodirane soli.
Kako kuvati
Prije soljenja kupusa s komadićima gruzijske repe, prvo pripremite salamuri od dvije litre vode i soli navedene u receptu. Sipati ohlađeno.
Narežite viljuške na komade zajedno sa peteljkom. Cvekla - male kriške. Beli luk - narezan. Ljuta paprika iseckana na kolutiće.
Celer dobro operemo u nekoliko voda, osušimo na peškiru. Ne morate ga rezati, trebaju nam cijele grane. Presavijte povrće u zasebne čaše, jer gruzijski recept uključuje slojeviti raspored:
- kupus;
- repa;
- čena belog luka;
- grančice celera;
- ljuta paprika.
Ovim redoslijedom napunite posudu do vrha. Poslednja u tegli treba da bude cvekla.
Kuvana biljna masa, nakon prelivanja, lagano se pokrije poklopcem. Stavite na tamno toplo mesto. Nakon tri dana probajte salamuru. Ako vam se čini da nema dovoljno soli, dodajte malo soli. Nakon par dana komadiće slanog kupusa po gruzijskom stilu možete staviti u frižider.
Zaključak
Razgovarali smo o nekim receptima za soljenje kupusa sa cveklom. Iako postoji mnogo opcija soljenja. Nadamo se da će naši čitatelji dodati našu malu kolekciju recepata, jer svaka domaćica ima male tajne i polet. Uspješne pripreme od kupusa (pelyustki). Čekamo vaša pisma.
