Recept za kiseli kupus sa cveklom i belim lukom
Okus cvekle i kupusa savršeno se kombinuju jedan s drugim u očuvanju, dopunjujući vitaminima i hranjivim tvarima. Osim toga, sok od cvekle čini obradak blijedo ružičastim i slatkastim.
Kiselo kupus sa cveklom i bijeli luk može se koristiti ne samo za salate, već i za pripremu bilo kojih toplih jela. Pozivamo vas da kušate nekoliko recepata za mariniranje povrća sa različitim sastojcima i rokovima spremnosti.
Mariniranje kupusa
Prilikom kiseljenja kupusa sa cveklom dobija se šareni preparat koji ne gubi korisna svojstva čak ni tokom termičke obrade. Boja radnog komada vremenom postaje svjetlija. Kiseli kupus sa cveklom i belim lukom možete čuvati tokom cele zime u frižideru ili u podrumu.
Opcija "provansalska"
Svi proizvodi potrebni za konzervaciju uvijek su u prodavnici i jeftini su tokom sezone berbe.
Dakle, potrebno nam je:
- bijeli kupus - 1 vilica;
- cvekla - 1 komad;
- šargarepa - 3 komada;
- beli luk - 4 čena;
- stolni 9% sirće - 200 ml;
- nejodirana sol - 90 grama;
- čista voda - 500 ml;
- rafinirano biljno ulje - 200 ml;
- lovorov list - 1 komad;
- šećer - 1 šolja;
- piment grašak - 8 komada.
Pravila mariniranja
Cveklu očistimo, operemo. Prema receptu, ovo povrće mora biti naribano s velikim ćelijama. Zatim ubacite u kipuću vodu za blanširanje. Nakon pet minuta staviti u cjedilo.
Skinite gornje i zelene listove kupusa. Za rezanje možete koristiti običan nož ili poseban nož za usitnjavanje s dvije oštrice. Šargarepu trljamo na isti način kao i cveklu. S češnjaka skidamo vanjsku "odjeću" i film, nasjeckamo nožem ili propuštamo kroz presu po želji.
Povrće stavimo u veliku zdjelu i dobro promiješamo, a zatim ga stavimo u posudu za mariniranje.
Zatim pripremamo marinadu. U šerpu sipajte vodu, posolite, pošećerite, sipajte ulje. Zatim peršun, alevu papriku i sirće.
Kuvajte tri minuta i odmah sipajte povrće. Pola dana kasnije, užina je gotova.
Tasty Pelyustka
U mnogim regionima Rusije kupus se naziva pelyustka, što znači latica. Recept ima potpuno isto ime. U receptu za kiseli kupus sa cveklom nema poteškoća, tako da ga svaka domaćica početnica može skuhati.
Odmah ćemo marinirati u tegli od tri litre sledećih sastojaka:
- bijeli kupus - 1 kg 500 grama;
- velika repa - 1 komad;
- bijeli luk - 7 čena (manje, ovisno o ukusu);
- ljuta paprika - 1 komad (za ljubitelje ljutih grickalica);
- stono sirće 9% - 200 ml;
- biljno ulje - pola čaše.
Marinada se priprema u jednom litru vode. dodajmo:
- 4 graška aleve paprike;
- 3 lista lavruške;
- 3 karanfilića;
- gotovo puna čaša granuliranog šećera;
- 60 grama nejodirane soli.
Kako marinirati
Priprema povrća:
- Prema receptu za kiseli kupus sa cveklom, oljuštenu cveklu treba da isečemo na krupnije komade, sve dok uđe u grlo tegle.
![]()
- Cvekla se iseče na tanjire, a režnjevi belog luka na pola.
![]()
Ako koristite ljutu papriku, onda je morate prerezati po dužini na dva dijela. - Povrće stavljamo u teglu u slojevima: prvo kupus, pa cveklu i beli luk i komadiće ljute papričice (po želji). Tako djelujemo dok se posuda ne napuni do samog vrha. Svaki sloj je nabijen.
![]()
- Zatim u teglu dodajte sirće i biljno ulje.
Priprema marinade:
- U hladnu vodu dodati šećer, so i začine navedene u receptu za kiseljenje kupusa sa cveklom. Prokuhamo začine i odmah, dok marinada cvrči, sipamo u povrće.
- Sok od cvekle će odmah početi da boji radni predmet u ružičastu boju.
Radni komad držimo na toplom 24 sata, a zatim isto toliko u frižideru. Trećeg dana ukusan peljust od kisele cvekle i belog luka spreman je za jelo.
Opcija bez sirćeta
Ne vole svi ljudi sirće, iz tog razloga se ni ne trude da se bave takvom konzervacijom. Ali kupus se može kiseliti bez upotrebe sirćetne esencije ili stolnog octa. Ova komponenta se vrlo često zamjenjuje svježe iscijeđenim limunovim sokom. Tako ispada ne samo zdravije, već, kako kažu mnoge domaćice, i ukusnije.
Pripremite se unaprijed:
- cvekla i šargarepa 100 grama;
- viljuške - 1 kg 800 grama;
- beli luk - 6 čena;
- voda - 230 ml;
- rafinirano ulje - 115 ml;
- granulirani šećer - 80 g;
- sol 60 g;
- limunov sok isceđen iz jednog voća.
Mogućnosti kuhanja
- U prethodnom receptu kupus isečen na komade. Sada ćemo ga isjeckati na velike slamke. Cveklu i šargarepu sitno narendati. Beli luk iseći na kriške.
- Povrće pomiješamo u jednoj posudi, pa ga stavimo u šerpu ili teglu za kiseljenje.
- Za pripremu salamure prokuhajte vodu, dodajte sve preostale sastojke i odmah prelijte kupus sa belim lukom i cveklom.
- Mariniramo samo četiri sata i na stolu možete poslužiti ukusnu grickalicu.
Zaključak
Još jedna opcija mariniranja:
Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuhanju kiselog kupusa. Ali znamo da svaka domaćica ima svoj polet. Nadamo se da će sa našim čitaocima u komentarima podijeliti zanimljive recepte.
