Recept za domaću rakiju od šljivovice
Slivitz je jako alkoholno piće koje je lako napraviti kod kuće. Postoji i klasičan recept i malo izmijenjena verzija. Piće je prijatnog ukusa, odlične arome. Pogodno za kućnu upotrebu, za serviranje za svečanu trpezu. Bitan! Piće nakon destilacije stoji dovoljno vremena. To je tajna pravog slivovića iz Srbije, gde 5 godina čami u hrastovim buradima, dobija pikantan, delikatan ukus, jedinstvenu aromu.
Srpska šljivovica
Drugi naziv za slivovic je rakija. Napravljeno po klasičnoj recepturi Srba. Zemlja je najveći dobavljač šljiva u Evropi. Piće se proizvodi u velikim količinama, samo određene zemlje ili fabrike imaju pravo prodaje, zvanično proizvode srpsku rakiju.
Srpski slivovic je šljivovica koja se pravi od fermentisanog soka od šljive. Tvrđava zavisi od broja destilacija. Na primjer, Česi preferiraju slivovic, koji se destilira tri puta. Jačina pića je 75%.
Prvi savjet za kuhanje: ne perite šljivu temeljito, jer proces fermentacije neće započeti. Na koži se nalaze kolonije divljeg kvasca. Moći će započeti proces fermentacije, ako se poštuje tehnologija, neće biti potrebno dodavanje umjetnog kvasca ili dodatnog šećera. Samo obrišite voće krpom, uklonite vidljivu prljavštinu.
Iskusni vinari predlažu prethodno zamrzavanje voća kako bi piće imalo bogat okus. Grožđice se koriste za aromu, pomoći će aktivirati fermentaciju, grožđice ima više prirodnog kvasca od šljiva. Nema potrebe za dodavanjem umjetnog kvasca, proces će početi sam od sebe.
Tajne pravljenja slivovic kod kuće
Šljivovica se smatra pićem Srbije i drugih balkanskih zemalja, ali svaki vinar sa malo iskustva može kod kuće da napravi šljivovicu za konzumiranje za slavskom trpezom. Slivovitz - rafinirana mjesečina, za razliku od vina, destilirana je, ima veliku čvrstoću. Ovo piće nije inferiorno u snazi dobroj rakiji ili konjaku, čak ih i nadmašuje po ukusu.
Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:
- 11 kg šljiva;
- 9 litara vode;
- šećer po ukusu sortni slatkiši šljive.
Za kuvanje je potrebno koristiti ne samo šljive, vodu, već i šećer, ako je potrebno. Zavisi od zrelosti ploda. Zrelo voće ima dovoljnu količinu šećera, šljivovica se priprema bez dodatka vještačkih šećera. Ponekad se proces fermentacije pokreće bez dodatnog šećernog sirupa, nezrela šljiva koja je izrasla u kišnoj godini trebat će dodatnu slatkoću.
Slivovitz recept kod kuće
Da biste napravili slivovic, potrebna vam je šljiva. Bilo koja sorta je pogodna, bolje Jaje, Mirabell, Mađarsko. Plodove je poželjno sakupljati prije mraza, dok su šljive najzašećerenije, a ne naborane oko reznica. Plodovi pristaju jaki, ujednačeni, bez znakova bolesti.
Obavezno sortirajte voće, uklonite pljesnive, pokvarene primjerke. Plodove je potrebno podijeliti na dva dijela, izvaditi kosti kako ne bi bilo gorkog okusa. Bacite pokvareno voće, pokvariće ukus, kvalitet šljivovice.
Voće je potrebno pripremiti za fermentaciju, nakon procesa fermentacije neophodan je proces destilacije. Destilacija se može obaviti i s aparatom koji se kupuje u trgovini i s domaćim mjesečinom. Dovoljno je destilirati jednom, iskusni vinari destiliraju dva puta. Zavisi od kvaliteta destilacije. Optimalni napitak se pojavljuje tek nakon što se piće neko vrijeme natapa. Jedinstveno piće se drži 5 godina, manje kod kuće.
Priprema sastojaka
Odabiru se najzreliji plodovi, možda čak i prezreli, ali bez znakova truleži ili plijesni. Šljive ne treba prati, a jako prljave primjerke samo obrisati. U tom slučaju na koru ostaje divlji kvasac koji započinje proces fermentacije.
Plodovi, nakon što se uklone kosti, moraju se usitniti u kašasto stanje. Voće za šljivovicu kod kuće najčešće se drobi mlinom za meso ili blenderom. Ponekad sa drvenim malterom.
Stavljamo sladovinu za fermentaciju
U posudu za fermentaciju potrebno je staviti zgnječenu šljivu bez koštica. Optimalni sadržaj šećera trebao bi biti 18%. Može se izmjeriti posebnim uređajem. Iskusni vinari određuju sadržaj šećera po ukusu. Ako nema dovoljno šećera, dodajte. Bolje je to raditi postepeno, po 200 g.
Nakon toga, posudu za fermentaciju treba pokriti gazom, staviti na toplo mjesto. Nakon jednog dana možete vidjeti pjenu. Znak da je proces fermentacije započeo. Ako proces ne počne, potrebno je dodati još 12 sati.
Nakon početka procesa potrebno je dodati vodu, sipati u drugu posudu, sa užim grlom. Kontejner ne bi trebalo da bude potpuno napunjen tako da ima mesta za stvaranje pene. Ako ne osigurate mjesto - pjena će se izliti, stvorit će se višak vlage, neugodan miris. Stoga stručnjaci preporučuju skidanje "šešira" u vrijeme formiranja.
proces fermentacije
Proces fermentacije treba da se odvija na tamnom mestu, bez direktne sunčeve svetlosti. Temperatura za fermentaciju treba da bude oko 15°C. Kod kuće se temperatura može podići do + 22 ° C. Vrijeme fermentacije ovisi o vanjskoj temperaturi. Na višoj temperaturi dovoljno je 2-4 nedelje fermentacije, a na 15 stepeni proces traje oko 8 nedelja.
Sladovina se ne mora miješati, tako se oslobađa ugljični dioksid. Ali "kapu" koja se diže iz ostataka šljive treba redovno uklanjati, jer sadrži razne štetne tvari. Utječu na probavni sistem, kvare okus, oslobađaju toksine.
Proces slivovitz fermentacije završava se kada prestane emitovati ugljični dioksid. To se vidi iz ugrađene hidroizolacije. Medicinska rukavica s probušenim prstom ugrađuje se kao vodeni pečat. Slivovitz kod kuće priprema se po jednostavnom receptu, važno je jednostavno izdržati, kontrolirati proces fermentacije.
Destilacija domaće šljivovice
Kod kuće je potrebno dva puta destilirati šljivovicu. Prvi put je potrebno voziti sve dok se alkohol više ne osjeća u destilatu. Istovremeno, nema potrebe za frakcijskom destilacijom i nema potrebe za odsijecanjem elemenata glave i repa.
Odsecanje "repova" i "glava" se dešava tokom druge destilacije. Važno je da se sirovi alkohol razblaži na 35%. Nakon druge destilacije, prema pravilima, dobija se piće do 60 stepeni. Ali u isto vrijeme, piće treba razrijediti na optimalnih 45 stepeni. Tada piće ispada mirisno, ukusno i prijatno ga je piti.
Od 100 kg šljiva može se dobiti 11 litara šljivovice. Za pravljenje šljivovice kod kuće, recept je jednostavan, važno je jednostavno pratiti svu tehnologiju i primijeniti principe destilacije korak po korak.
Da li je potrebno izdržati šljivovicu
Da bi šljivovica zaista sazrela, mora da odležava u hrastovim bačvama. Ako postoje takvi kontejneri i mesto gde će stajati, šljiva će se pokazati kao optimalna i ni po čemu drugačija od pravog srpskog šljiva. Hrastova bačva - univerzalni kapacitet, omogućava vam da sačuvate piće, daje pikantan ukus, ugodnu aromu. Slivovitz iz hrastove bačve - svečano, elitno piće. Takvo piće je skupo, prodaje se turistima u Srbiji i zemljama Balkana po naduvanoj ceni. Minimalni period odležavanja u bačvama je 5 godina, ponekad piće odleži i duže.
Staklene posude se također koriste za starenje kod kuće, glavna stvar je promatrati tehnologiju skladištenja. Nakon destilacije, rakiju od šljivovice treba ostaviti da se kuva najmanje nedelju dana. Tek tada možete početi sa degustacijom. Degustacija u vrijeme proizvodnje neće dati efikasno razumijevanje okusa, nećete moći kušati piće. Napitak se može infuzirati nekoliko godina.
Kako se pije šljivovica
Veoma je važno pravilno ispijanje šljivovice po srpskoj recepturi. Prije svega, morate shvatiti da je riječ o jakom alkoholu, koji se konzumira uglavnom prije jela. Pogodno za toplo meso. Srbi više vole da ne zagrizu prvu čašu kako bi na pravi način osetili ceo delikatan ukus pića. Iskusni vinari ne savjetuju miješanje rakije sa sokovima ili drugim pićima, inače će se pojaviti neugodan okus, a nježna aroma će nestati. Kao grickalice koriste se krompir, meso i hleb od kukuruznog brašna.
Zaključak
Slivovic je nacionalni ponos Srbije. Šljivovica se časti turistima, ali ne morate da posetite Srbiju da biste probali ovo divno piće. Od šljive koja je rasla na selu možete napraviti ukusan alkohol. Recept je jednostavan, sastojci su također obični, a mjesečnicu za destilaciju možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. A osnove tehnologije se ne razlikuju od proizvodnje bilo kojeg voćnog alkohola jačine iznad 30%. Važno je shvatiti da šljivovica nije vino, već jače piće, proizvodnja uključuje proces destilacije. Ovo piće je ukusno i zdravo, ali piti ga u velikim količinama je nezdravo.
