Kupinovo vino kod kuće: jednostavan recept

Tehnologija kuhanja
Recept za vino od kupina bez kvasca
Recept za domaće vino od kupina i grožđica
Zaključak

Prilično je teško naći vino od kupina u prodavnicama. Stoga mnogi ljudi prave takvo piće kod kuće. Oni koji su nekada pravili vino od kupina prave ga svake godine. Ima odličan ukus i boju. Prozirno, blago kiselkasto piće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Osim toga, vremenom postaje samo bolje. Napraviti takvo vino je u moći svakoga. Za to možete koristiti ne samo domaće kupine, već i šumsko voće. Glavna stvar u ovome &stidljiv - slijedite tehnologiju kuhanja. Pogledajmo kako se pravi domaće vino od kupina.

Tehnologija kuhanja

Ako se upoznate s procesom pravljenja kupinovog vina, onda se ne bi smjele događati nikakve smiješne stvari. Takav napitak možete napraviti jednostavno i uz najmanju cijenu. Za vino su pogodne i divlje i kultivisane kupine. Ali ipak je bolje koristiti domaće. Takve bobice učinit će okus pića izraženijim i svjetlijim.

Značajnu ulogu igra i mjesto uzgoja kupine. Bobice koje rastu na sunčanom području daju vinu slađi okus. Osim toga, sočnije su i veće. Gdje god bobica raste, trebate odabrati samo zrele kupine.

Pažnja! Bobice se ne mogu brati nakon kiše. Iz njega se ispiru sve žive bakterije, a morat će se dodati kvasac kako bi piće počelo fermentirati.

Iz istog razloga, vinske bobice se nikada ne peru. Ako reakcija nije tako burna koliko bismo željeli, ili trebate ubrzati proces fermentacije, vinu možete dodati obične grožđice tokom kuhanja. Da biste napravili vino od opranih kupina, morat ćete dodati poseban vinski kvasac. Takođe, za to koriste i sami pripremljenu kiselu kiselinu za vino.

Kiselo se priprema od sledećih sastojaka:

200 grama neopranih malina (može se zamijeniti bijelom ribizlom);
50 grama granuliranog šećera;
50 grama vode;

Sav potreban šećer razblažite u vodi. Ovom smesom preliti prethodno izgnječene maline. Masa se stavi 2 dana na toplo mesto. Nakon toga, maline se iscijede iz soka, a pulpa se ponovo napuni vodom. Maline se ponovo stavljaju na 2 dana na toplo mesto. Bobice se ponovo iscijede i sjedine sa prethodnom porcijom soka. Ovo će biti kvasac za naše vino.

Bitan! Najukusnije od svega od kupina je desertno i poluslatko vino.

Recept za vino od kupina bez kvasca

Da bismo kod kuće napravili vino od kupina, potrebno nam je:

svježe kupine (neoprane) - 3 kilograma;
granulirani šećer - 2 kilograma;
voda - 3 litre.

Priprema vina:

Prvo morate skuvati sirup od vode (3 litre) i granuliranog šećera (1 kilogram). Tečnost se dovede do ključanja i ohladi na temperaturu od oko 60°C.
Bobice se sortiraju i dobro protrljaju viljuškom. Zatim se prelije sirupom i prekrije krpom. Posuda s vinom stavlja se na tamno, toplo mjesto daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Temperatura vazduha mora biti najmanje 20°C. Inače kupina neće fermentirati.
Dva puta dnevno masu treba miješati drvenim štapićem. U tom slučaju morate spustiti pulpu na dno.
Nedelju dana kasnije, sok se sipa u čistu bocu. Pulpa se mora pažljivo iscijediti, a dobivena tekućina se pomiješa sa šećerom (500 grama) i također sipati u bocu. To se radi kako bobica ne bi postala kisela i pljesniva.
Napunjenu bocu pokrijte gumenom rukavicom. Treba napraviti rupu u njoj iglom. Za to je mnogo prikladnije koristiti vodeni pečat.
Nakon četiri dana potrebno je tubu spustiti u bocu i uz nju u čistu posudu uliti oko pola litre vina.
Sav preostali šećer se sipa u ovu količinu tečnosti, dobro promeša dok se potpuno ne otopi i ponovo sipa u bocu.
Boca se ponovo zatvara rukavicom ili vodenim zatvaračem.
Nakon nedelju dana vino će prestati da aktivno fermentira. Rukavica će lagano pasti, a vodeni pečat više neće grgljati. U ovom trenutku počinje period "tihe" fermentacije. Može potrajati nekoliko sedmica.
Kada vino posvijetli, a na dnu se nakupi pristojna količina taloga, tada je proces fermentacije gotov. Sada možete koristiti slamku da sipate čisto vino u drugu posudu. U tom slučaju ne možete pomicati bocu kako se sediment ne bi ponovo podigao. Vino se zatim filtrira i puni u staklene boce.
Boce se dobro zatvaraju i prebacuju na mesto sa temperaturom od 16 - 19°C.

Pažnja! Boce se moraju skladištiti horizontalno.

Ovo vino postaje sve bolje s godinama. Može stajati u vašem podrumu do 5 godina. Ovo piće je kiselkasto-slatkastog ukusa i laganog trpkog ukusa. Svake godine oporost nestaje i vino postaje slađe. Maksimalna jačina pića je oko 12 stepeni. Vjerovatno je teško pronaći recept.

Recept za domaće vino od kupina i grožđica

Sada razmislite o jednako jednostavnom receptu za vino od kupina kod kuće. Za pripremu plemenitog pića potrebno nam je:

2 kilograma kupina;
1 kilogram granuliranog šećera;
1 litar vode;
50 grama suvog grožđa.

Vino se priprema kod kuće na sledeći način:

Bobice se moraju sortirati i trljati viljuškom ili drobilicom za krompir. Zatim se bobičasta masa prelila šećerom (400 grama), dodala se sva pripremljena grožđica i litar vode. Kontejner treba prekriti gazom.
Dva puta dnevno se podiže gaza i meša bobičasta masa.
Kada počne aktivna fermentacija, koju će pratiti kiselkast miris, šištanje i pjena, pod pritiskom treba iscijediti sav sok.
Ovom soku se dodaje 300 grama granuliranog šećera i sve se sipa u pripremljenu flašu. Tada možete samostalno napraviti vodeni pečat za bocu. Da biste to učinili, posuda je prekrivena plastičnim poklopcem. U njemu je napravljena rupa u koju može stati cijev. Spojevi moraju biti zapečaćeni, a drugi kraj cijevi treba spustiti u teglu s vodom. Ugljični dioksid, koji se oslobađa tokom fermentacije, izaći će kroz ovu cijev. Istovremeno, boca se ne može potpuno napuniti tako da u njoj ima mjesta za fermentaciju.
Nakon 7 dana morat ćete sipati malu količinu soka, razrijediti preostali šećer u njemu i sipati smjesu natrag u bocu. Kontejner je ponovo zatvoren vodenim zatvaračem.
Vino će biti potpuno spremno za mesec dana. Do tog vremena, proces fermentacije više neće biti aktivan. Piće će osjetno posvijetliti, a sav talog će potonuti na dno. Nakon toga vino se cijedi slamkom, filtrira i puni u staklene boce.