Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak
Konzerviranje je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih načina berbe voća i povrća za dugotrajno skladištenje. Squash kavijar jednostavno se priprema za zimu, proizvodi za njega su jeftini, a njegove prednosti su nutricionistima odavno poznate. Sveže ili prerađene tikvice se lako apsorbuju u organizam, sadrže malo kalorija, ali mnogo gvožđa, fosfora, bakra, vitamina, organskih kiselina. Također, kavijar od tikvica pomoći će u rješavanju nadutosti, poboljšanju rada crijeva, žučne kese, uključen je u ishranu za osobe koje pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti ili samo žele smršaviti.
Ima ih mnogo recepti za kavijar od tikvica za zimu, raznoliki su i po ukusu i po izgledu. Možda ih ujedinjuje samo glavni set proizvoda: tikvice, luk, mrkva, paradajz pasta, kao i obavezna toplinska obrada. Kod kuće se to najčešće prži i dinsta, ali postoje recepti koji zahtijevaju da tikvice ispečete u pećnici ili čak prokuvate.
Skrećemo vam pažnju na tri recepta za kavijar od tikvica: jedan je niskokaloričan, dijetetski, drugi je hranljiviji, ali neobično ukusan, a treći je za ljubitelje ljutog. Radi jasnoće i praktičnosti, evo recepata sa fotografijama.
Niskokalorični kavijar od tikvica
Ovaj recept ne samo da sadrži minimum kalorija, već je pogodan i za diverzifikaciju prehrane ljudi koji se pridržavaju strogog posta, jer ne sadrži čak ni biljno ulje.
Korišteni proizvodi
Za pripremu kavijara od tikvica za zimu trebat će vam:
- oguljene tikvice - 1 kg;
- luk - 200 g;
- crveni paradajz - 200 g;
- šargarepa - 200 g;
- kuhinjska so - 1 kašika;
- crni biber, šećer - po ukusu (ne možete dodati).
Kuvanje kavijara
Tikvice dobro operite, odrežite nos i peteljku, uklonite oštećena mjesta. Staro - oguliti, odstraniti jezgro, iseći na male komade, mlado povrće se ne može guliti.
Luk i šargarepu oguliti, iseći na sitne kockice.
Tikvicu, luk i šargarepu stavite u šerpu, nalijte malo vode, dinstajte 40 minuta.
Ovaj recept za kavijar od tikvica za zimu priprema se sa svježim paradajzom. Prelijte ih kipućom vodom, pa ih odmah stavite u hladnu vodu. Na vrhu napravite zarez u obliku krsta, uklonite kožicu, izrežite voće.
Kada je ostalo povrće skuvano, ocedite vodu, dodajte kuvani paradajz i sastojke usitnite blenderom.
Pire staviti u šerpu sa gustim danom, dodati začine, dinstati oko pola sata na laganoj vatri. Za to vrijeme višak tečnosti će prokuhati, a masa će postati gusta.
Prebacite kavijar u prethodno sterilisane tegle od pola litre. Stavite ih u široku posudu napunjenu vrućom vodom, pokrijte poklopcima, pasterizirajte 15 minuta.
Zarolajte kavijar, okrenite tegle, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi.
Tegle čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru. Kavijar će biti spreman za jelo za mesec dana.
Kavijar od tikvica kuvan sa majonezom
Recept za kavijar od tikvica u nastavku trebao bi se svidjeti domaćicama koje ne vole pasterizirati praznine. Istina, nije namijenjen za dugotrajno skladištenje: morat ćete isprazniti tegle prije početka proljeća. To neće biti teško učiniti, jer se ovaj kavijar ispostavi tako ukusnim i nježnim da ga vole čak i oni koji u principu ne vole tikvice.
Prije nego što kažete kako kuhati kavijar od tikvica s majonezom, treba napomenuti da neće biti niskokaloričan. Uključuje majonez, koji je prilično hranjiv, kao i limunsku kiselinu i pastu od paradajza, koji se teško mogu nazvati dijetalnim proizvodima.
Korišteni proizvodi
Sastojci:
- tikvice - 5 kg;
- luk - 1 kg;
- majonez - 0,5 l;
- paradajz pasta - 0,5 l;
- rafinirano ulje - 1 čaša;
- šećer - 0,5 šolje;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Napomene o kvaliteti proizvoda
Uz to, dat ćemo nekoliko savjeta kako da kavijar od tikvica bude što ukusniji.
- Koristite samo mlade tikvice.
- Maslinovo ulje nije dobro za ovaj recept. Bolje je uzeti suncokret ili kukuruz.
- Okus kavijara u velikoj meri zavisi od paradajz paste. Trebalo bi da bude ukusno, bez gorčine.
- Ni u kom slučaju nemojte pripremati konzervaciju s isteklim rokom ili otvarati čak ni dan prije majoneze. Uzimajte samo svježe proizvode!
- Nemojte koristiti ljubičasti luk - on je, naravno, ukusan i zdrav, ali izgled kavijara će biti neprivlačan.
- Nemojte sipati so na oči - pokušajte. Koliko ćete sipati zavisi od majoneze i paradajz paste, koja može sadržati i so.
- Ovaj recept ne sadrži šargarepu. Ako se odlučite dodati, obavezno smanjite količinu šećera.
Kuvanje kavijara
Prije nego što korak po korak predstavimo recept za kuhanje, podsjećamo da je potrebno vrlo pažljivo sterilizirati staklenke i oprati povrće, jer neće biti dodatne pasterizacije.
Operite i očistite tikvice, isecite.
Luk narežite na pola prstena i pržite u maloj količini rafinisanog biljnog ulja dok ne bude providan.
Isjeckajte povrće u mašini za mljevenje mesa.
Prebacite ih u šerpu, prelijte uljem, dobro promiješajte, pirjajte sat vremena.
Dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte tako da i konzistencija kavijara i njegova boja budu ujednačeni. Krčkajte još 40 minuta uz stalno mešanje.
Tokom kuvanja, probajte kavijar nekoliko puta, jer će mu se ukus promeniti.
Kada je kavijar gotov i ukus vas zadovolji, prebacite ga u sterilne tegle od pola litre ili litre, zarolajte.
Bitan! Vrlo vrući kavijar od tikvica trebao bi smotati. Recept ne predviđa daljnju toplinsku obradu, osim toga uključuje majonez. Kavijar je najbolje rasporediti u tegle bez skidanja posude u kojoj se kuhao sa vatre.
Procijenjena proizvodnja kavijara - 4 litre. Odmah je spreman za upotrebu.
Pikantni kavijar od tikvica
Ovaj recept za zimu se čak ne može nazvati kavijarom od tikvica, već adjika od tikvica. Morat ćete se popetljati s kuhanjem, ali rezultat će biti vrlo zanimljiv zalogaj.
Korišteni proizvodi
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- luk - 0,5 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- šargarepa - 250 g;
- beli luk - 1 glava (velika);
- rafinirano ulje - 150 g;
- senf - 1 kašika;
- brašno - 2 kašike;
- šećer - nepotpuna čaša;
- esencija sirćeta - 1 kašika;
- sol - po ukusu.
Kvaliteta proizvoda za pripremu kavijara
Ovaj recept predviđa pasterizaciju, osim toga uključuje senf, bijeli luk, esenciju sirćeta, koji su i sami konzervansi.
- Stare tikvice će dobro doći, samo ih trebate oguliti i pažljivo ukloniti sredinu s velikim sjemenkama. U tom slučaju potrebno je izvagati već pripremljeno povrće.
- Uzmite bijeli ili zlatni luk kako ne biste pokvarili izgled kavijara.
- Senf mora biti suv, ne kuvan.
- Količina soli, šećera, belog luka, sirćetne esencije možete menjati po sopstvenom ukusu.
- Ako je potrebno, paradajz zamijenite paradajz pastom ili čak paradajz sosom.
Kuvanje ljutog kavijara
Tikvice dobro oprati, sitno iseckati.
Paradajzu oguliti kožu, kao što je opisano u prvom receptu, usitniti u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa.
Operite šargarepu, ogulite, narendajte, najbolje krupnije.
Luk iseckati na kockice, staviti pravo u šerpu za kuvanje kavijara, dodati šargarepu i pola paradajza. Krčkajte 30 minuta bez poklopca.
Dodajte seckane tikvice, posolite. Pokrijte posude poklopcem, kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri.
Skinite poklopac, ostavite da vri još 40 minuta da se masa zgusne.
Preostali paradajz pire pomešati sa brašnom i senfom da se dobije homogena masa.
Dodajte šećer i mljeveni bijeli luk.
Smjesu sipajte u kipuće povrće, dobro promiješajte, držite na laganoj vatri još 20 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Ugasite vatru, malo ohladite masu, dodajte sirćetnu esenciju, usitnite blenderom ili na drugi način.
Gotov kavijar rasporedite u čiste tegle od pola litre, sterilizirajte 15 minuta.
Okrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi.
Zaključak
Kao što vidite, kavijar od tikvica može se pripremiti na različite načine. Može biti dijetalno jelo, predjelo ili samo gurmanska poslastica. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa. prijatno!
