Kako ubrzati sazrijevanje avokada kod kuće
Avokado je tropsko voće. Njegova široka upotreba počela je relativno nedavno. Mnogi potrošači još uvijek nisu navikli na posebnosti kulture. Izbor u trgovini otežan je činjenicom da plod može biti nezreo ili prezreo nakon dugotrajnog transporta i skladištenja. Zreli avokado kod kuće može biti podložan samo određenim pravilima.
Kako znati kada je avokado zreo
Da biste odabrali avokado, morate znati glavne znakove zrelosti ovog neobičnog voća. Nemoguće je suditi o zrelosti ploda po boji pokožice, iako mnogi savjetuju odabir tamnozelene voćke i ne više. Postoji nekoliko sorti, među kojima se najčešće smatra voće sa tamnozelenom korom, ali postoje varijante svijetlozelene, smeđe i tamno smeđe boje. Glavni znakovi zrelosti:
- kada se pritisne, formira se udubljenje, ali brzo nestaje, oblik se potpuno vraća;
- pri tresu se čuje lagano lupkanje kosti;
- na mjestu gdje je reznica pričvršćena, nema tamnih mrlja, udubljenja;
- umjesto ručke, kada se pritisne, može se ispustiti kap ulja;
- plod se reže bez napora;
- unutar pulpe ima ujednačenu svijetlozelenu nijansu bez mrlja i tačaka;
- kost se lako odvaja od pulpe.
Avokado može sazrijeti kod kuće, ali prezreli počinje imati gorak okus, prekriven crnim tačkama iznutra i brzo se kvari.
Zrelo voće je bogato korisnim elementima u tragovima. Jedinstven je po svom sastavu i često se preporučuje za redovnu upotrebu kod ozbiljnih bolesti. Jedan od uslova je svježina i pravilna upotreba pulpe. Da biste pomogli da avokado sazri, morate pokazati malo strpljenja i koristiti jednu od odgovarajućih metoda.
Kako brzo omekšati avokado
Nakon što kupite nezreo avokado, možete ga dovesti do zrelosti kod kuće ili ga dovoljno omekšati za dalje kuhanje. Kako bi omekšale avokado, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
Ekspresno sazrevanje avokada u rerni
Ponekad je tvrdo voće potrebno brzo omekšati da bi se napravio domaći sos, pasta ili koktel. Tada domaćice koriste brz način sazrijevanja u pećnici. Ova tehnika može uticati na ukus voća.
- Voće se probuši viljuškom sa svih strana.
- Pokrijte poklopcem ili peškirom.
- Stavite u mikrotalasnu i uključite na 30 sekundi.
Ako je potrebno, ostavite još 30 sekundi. Nakon hlađenja se reže i priprema po recepturi. Pulpa je pogodna za pravljenje tradicionalnog domaćeg guacamolea, umaka, smutija, koktela.
Kako brzo sazreti avokado u rerni
Metoda koja vam omogućava da sazrijete avokado prikladna je samo ako se striktno pridržavate vremena za koje se šalje u pećnicu. Ako produžite vremenski period, rezultat će biti priprema domaćih tepsija.
Voće je umotano u aluminijumsku foliju. Istovremeno, pazite da nema praznina ili praznina. Zatim se stavlja u rernu i drži 10-15 minuta na temperaturi od 180-200°C.
Kako brzo sazreti avokado kod kuće
Možete pomoći da sazri avokado kod kuće i na druge načine koji ne mijenjaju okus i omogućavaju mu da sazri na prirodan način. To će trajati nekoliko dana i stvaranje određenih uslova.
Kod kuće možete ubrzati sazrijevanje stavljanjem avokada pored voća. Mesto na kome leži takođe može uticati na sazrevanje fetusa. Poznato je da plodovi mogu sazreti tamo gde nema visoke vlažnosti.
Avokado je potpuno zreo tek kada je koštica potpuno zrela. U fazi, dok se to ne desi, pulpa ima zaštitnu funkciju u odnosu na seme, jer je žilava i gusta.
Dozrijevanje avokada kod kuće posljedica je odvijanja biohemijskih procesa. Ovo je prirodni mehanizam na koji se može utjecati ubrzavanjem ili usporavanjem. Glavna karakteristika ovog mehanizma je takozvano voćno disanje. Koštunjavo voće može intenzivnije disati ako se kod kuće stvore dodatni faktori stimulacije.
Gdje staviti avokado za sazrijevanje
Da bi avokado kod kuće brže sazreo, možete koristiti princip zrenja koji se zasniva na regulaciji osvetljenja i temperature vazduha. Voće se umotava u pergament za hranu i čuva na tamnom mestu gde se vlažnost vazduha održava na prosečnom nivou. Za to su prikladni viseći kuhinjski ormarići ili zasjenjene police.
Za sazrevanje kod kuće potrebno je 5-7 dana. Zrelost treba stalno provjeravati kako bi se spriječilo prezrelo. Kada sazri, površina će početi lagano da raste, prestaje biti tvrda i tvrda na dodir.
Potpuno omekšavanje ploda ukazuje na prezrelost, pa se voće ne treba dovoditi u takvo stanje.
Sa čime staviti avokado da sazri
Sazrijevanje kod kuće može se ubrzati izlaganjem etilenu. To je ugljikovodik koji ubrzava rast biljaka ili klijanje sjemena. Izlaganje etilenu izaziva nekoliko reakcija:
- aktiviranje hidrolize škroba;
- razgradnja tanina;
- omekšavanje tkiva.
Svi ovi procesi dovode do sazrevanja. Kako postići tretman etilenom kod kuće? Odgovor je jednostavan. Banane se koriste za sazrevanje avokada.
Avokado je potrebno staviti u papirnu kesu zajedno sa 1 - 2 banane. Otpuštaju etilen u malim količinama, što je dovoljno za sazrijevanje 1 ili 2 avokada kod kuće.
Papirna kesa se dobro zatvori, bez ispuštanja viška vazduha, i odloži za skladištenje. Nakon susjedstva 1 - 2 dana, plodovi će postati zreli. U tom slučaju kora banane može pocrniti.
Kako sazreti isečeni avokado
Mnogo je lakše sazreti rezani avokado kod kuće. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.
Nakon rezanja, kost se ne uklanja sa jedne polovine: to će ubrzati proces zrenja u budućnosti.
Posebnost ploda leži u činjenici da kada se reže, meso brzo postaje prekriveno tamnim mrljama. Ne izgleda baš ukusno i često zbunjuje one koji su prvi kupili voće.
Zapravo, ovaj proces ima jednostavno objašnjenje. Željezo, koje sadrži pulpu, kao i spojevi drugih elemenata u tragovima, stupaju u kemijsku reakciju s kisikom, što dovodi do potpunog potamnjenja pulpe. Prerezane polovice mogu ostati nedozrele, žilave i gorke. Kako bi ubrzale proces zrenja, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
- Polovice avokada obilno premazane limunovim sokom.
- Zatim čuvajte u posudi sa hermetičkim poklopcem.
- Čuvajte blizu zadnje strane frižidera.
- Rez mora biti na vrhu.
Limunov sok usporava proces oksidacije, s jedne strane, aktivira omekšavanje tkiva i razgradnju organskih kiselina koje dovode do zrenja, s druge strane.
Druga mogućnost skladištenja rezanog voća s njegovim kasnijim sazrijevanjem smatra se obilno podmazivanje maslinovim uljem. Ulje omekšava pulpu i obavija pore, sprečavajući ulazak vazduha. Polovine se naulje kulinarskom četkicom i stavljaju u posudu. Kontejner je dobro zatvoren, očišćen na hladnom.
Nedostatak ovog načina zrenja za avokado je nemogućnost određivanja zrelosti po izgledu. Da bi se shvatilo da li je plod dostigao potreban stepen zrelosti, potrebno ga je izvaditi iz posude i probati.
Narezani avokado može sazrijeti uz pomoć luka. Tandem povrća i voća aktivira proces omekšavanja tkiva. U isto vrijeme, miris luka ne prodire u pore avokada i ne mijenja njegove karakteristike okusa.
- Luk narežite na kolutiće i stavite na dno posude.
- Na vrh stavite pola avokada, prerezanom stranom prema gore.
- Posuda se dobro zatvori i stavi u frižider.
Kako napraviti komoru za zrenje avokada
Gore navedeni načini zrenja su dobri kada je u pitanju nekoliko plodova. Ako je potrebno nekoliko kilograma avokada dovesti do prirodnog sazrijevanja, tada se koriste posebne komore.
Da bi avokado kod kuće brže sazrio, morate odabrati grijanu prostoriju s mogućnošću izrade polica za komore za voće. Uz mogućnost snabdijevanja etilenom ili kisikom, vrijeme zrenja se može značajno ubrzati.
Na teritoriji prostorija postavljaju se otvorene, dobro provetrene komore, gde se mogu obezbediti sledeći uslovi:
- temperatura vazduha — od +22 do +25 °C;
- relativna vlažnost vazduha - od 80 do 90%;
- nedostatak dnevne svjetlosti, prigušeno vještačko osvjetljenje.
Potpuno nezreli plodovi mogu sazreti za 7 dana, kada se obezbedi etilen ili kiseonik, period se smanjuje na 2 - 3 dana.
Zaključak
Avokado se može sazreti kod kuće na nekoliko načina. Pri tome treba imati na umu da prerezane polovice mogu promijeniti okus zbog utjecaja dodatnih sastojaka. Tvrdo voće ne treba rezati, bolje ga je odmah ostaviti da prirodno sazri.
