Ryadovka crvena: fotografija i opis
| ime: | Ryadovka red |
| latinski naziv: | Tricholoma fulvum |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Redovi smeđi, Redovi smeđe-žuti, Redovi žuto-smeđi, Redovi crveno-smeđi, Tricholoma flavobrunneum |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Rjadovka crvena pripada rodu Ryadovka (Tricholoma) i najvećoj porodici Ryadovkov (Tricholoma), koja sadrži mnoge vrste iz drugih rodova: govornici, leptisti, calocybe i dr. Postoje sporovi između berača gljiva oko ukusnih kvaliteta ovih gljiva, ali nema sumnje u korisnost jestivih redova - to su dokazali naučnici.
Gdje rastu crveni redovi
Crveni red (Tricholoma fulvum) ima nekoliko naziva:
- žuto-braon;
- smeđa;
- žuto-braon;
- crveno-braon;
- Tricholoma flavobrunneum.
Raste i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. U zavisnosti od područja, može formirati mikorizu sa brezama, jelama, borovima i smrekama. Rijetko se nalaze pojedinačno, najčešće u grupama, formirajući "vještičji krug" ili red. Rađa godišnje, ali se ne širi tako aktivno kao druge vrste redova.
Osim u šumi, može rasti na rubovima, proplancima, uz puteve, na livadama i šumarcima.
Žuto-smeđa gljiva je uobičajena u sjevernoj i umjerenoj Rusiji, posebno u Sibiru, na Uralu, na Dalekom istoku, kao iu umjerenim geografskim širinama zapadne i istočne Evrope. Plodovi od početka avgusta do prvog mraza u oktobru. Fotografija i opis u nastavku pomoći će vam da ispravno prepoznate crvene gljive.
Kako izgledaju crveni redovi
Šešir žuto-smeđeg reda u početku je konusnog oblika, rubovi su omotani prema dolje. Kako stariju, postaje konveksan, zatim širok i ispružen s tuberkulom u sredini i valovitim rubovima. Dostiže 15 cm u prečniku. Boja odgovara nazivu, u sredini - više smeđa, uz rubove - žućkasta. Po oblačnom vremenu klobuk je gladak i sjajan, po suhom je ljepljiv, ljuskav ili vlaknast.
Pulpa nije rastresita, žuta ili bijela, aroma gljiva je slabo izražena, više poput brašna ili kiselog truljenja. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.
Ploče su široke, kod mladih primjeraka bogate žućkaste nijanse, s godinama postaju smeđe-crvene ili crvene.
Noga je ujednačena, zadebljana prema bazi, cilindrična, iste nijanse kao klobuk. Dostiže visinu od 13-15 cm i debljinu od 3 cm. Vlaknasta, gusta, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Da li je moguće jesti redove crvenog bora
Red bora spada u uslovno jestive gljive četvrte kategorije. Nekim beračima pečuraka je ukusna, po drugima uopšte nije jestiva zbog jake gorčine. Uz poštovanje pravila sakupljanja i pripreme, možete dobiti ukusan i zdrav dodatak jelima.
Koristite žuto-smeđe redove za prva i druga jela, predjela, salate i prelive. Kuvane su, pržene, dinstane, marinirane i soljene. Tokom termičke obrade, redovi postaju sivi i dobijaju bogatu aromu i ukus. Dobro se slaže sa povrćem i mesom, posebno prženim lukom ili krompirom. U salatama i nadjevima koriste se u kombinaciji sa pirinčem, jajima, belim lukom, slatkom paprikom.
Ova vrsta gljiva je pogodna za vegetarijansku i dijetnu prehranu - hemijski sastav je blizak mesu, ali sa niskim sadržajem kalorija. Ukus gljiva ne narušavaju začini.
Kvaliteti ukusa gljive crvenog reda
Ako su đumbir pečurke pravilno kuvane, imaće prijatan ukus. Ne koriste se sirove.
Korist i šteta za organizam
Ryadovka crvena, kao i svi jestivi kolege, smatra se vrijednom gljivom:
- iz njegovih enzima proizvode antibakterijske lijekove protiv tuberkuloze;
- sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina C, B, A i PP;
- pomaže kod stresa i prekomjernog rada;
- sadrži malo kalorija, pogodan za dijetalni meni;
- ima antibakterijska, imunomodulatorna, antioksidativna, protuupalna i antivirusna svojstva;
- čisti tijelo od toksina, normalizira ton crijeva i želuca, pomaže u obnavljanju stanica jetre;
- korisno za osobe koje pate od reume, dijabetesa, nervnih poremećaja, onkologije, osteoporoze, bolesti kardiovaskularnog i genitourinarnog sistema.
Žuto-smeđa reaguje na sva zagađenja životne sredine, pa se stari primerci ne smeju sakupljati, posebno ako rastu u blizini fabrike ili autoputa. Takve gljive neće donijeti koristi.
Lažni dupli
Crveni red može se zamijeniti s topolom, koja raste u grupama u blizini topola ili jasike. Ova vrsta blizanaca je uslovno jestiva.
A takođe gljiva izgleda kao bijelo-smeđi red, raste u borovim šumama pored četinara. Teško ga je otkriti zbog činjenice da se gljiva skriva u opalom lišću ili iglicama. Bijelo-smeđi dvojnik je uvjetno jestiv, raste u grupama.
Pravila prikupljanja
Kod mladih žuto-smeđih gorak okus izostaje, kod zrelih primjeraka je izražen. Što je gljiva mlađa, sadrži manje gorčine. Sakupljanje treba da se odvija u šumi, dalje od prometnih mesta i industrijskih zona.
Kako kuvati crvene redove
Prije kuhanja, crvenokosa se očisti od prljavštine, skine se koža sa šešira, zatim se opere i kuha u vodi uz dodatak 2 žlice. l. soli i kašike sirćeta 9% (ili 1 glavica luka) najmanje 30 minuta, juha se ocedi. Ovo će osloboditi gljive gorčine.
Neki berači gljiva namaču usjev 4-5 sati prije prvog kuhanja kako bi uklonili gorčinu i prljavštinu. Da bi se oslobodila tečnost, redovi se prže 10 minuta uz redovno mešanje.
Zaključak
Crveno veslanje neće štetiti zdravim ljudima, ali ga ne bi trebali koristiti oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom ili jetrom, ako je izrezana žučna kesa ili dijagnosticiran holecistitis.
Ako se povraćanje, mučnina, dijareja, bolovi u trbuhu i drugi simptomi trovanja jave 1-2 sata nakon jela lopatice, potrebno je pozvati hitnu pomoć.
