Ukiseljeni beli luk sa crvenom ribizlom za zimnicu
Crvena ribizla sa belim lukom za zimu je ukusan i zdrav dodatak glavnim jelima. Recepti za pripremu grickalica su jednostavni i dostupni su potrebni sastojci.
Prednosti bijelog luka sa crvenom ribizlom
Posebnost belog luka je njegov jedinstven ukus i miris, kao i hranljiva i lekovita svojstva. Vrijednost lukovičaste biljke očuvana je čak iu konzerviranom obliku. U kombinaciji sa crvenom ribizlom, upotreba ukiseljenog proizvoda ima sljedeći učinak na organizam:
- aktivira imunološki sistem;
- jača koštano tkivo;
- ima antimikrobni učinak;
- smanjuje zgrušavanje krvi;
- ubrzava izlučivanje sekreta iz respiratornog trakta;
- čisti organizam od toksina;
- stimuliše lučenje želudačnog soka;
- poboljšava rad crijeva i bubrega;
- sprečava nastanak holesterolskih plakova.
Kiseli proizvod sadrži mnogo manje vitamina. Ali čak i u ovom obliku ima pozitivan učinak na rad štitne žlijezde i srca.
Recepti s kiselim lukom od crvene ribizle
Recepti za konzerviranje čena i glavica belog luka su jeftini jer su sastojci lako dostupni. Proces kuvanja je lak i brz.
U kiseljenju bijelog luka crvena ribizla igra ulogu prirodnog konzervansa. To čini pripremu ukusnijim i mirisnijim. Da biste to učinili, u kuvanju se koriste cijeli plodovi, moguće je s grančicama, cijeđenim sokom od ribizle.
Jednostavan recept za crvene ribizle sa belim lukom za zimu
Jednostavna opcija kiseljenja uključuje upotrebu crvene bobice s granama, što obratku daje poseban okus. Za konzerviranje će vam trebati sljedeći sastojci:
- glavice belog luka - 2 kg;
- pročišćena voda - 1 l;
- bobice crvene ribizle - 500 g;
- limunska kiselina - 1 sat. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- šećer - 1 sat. l.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Očistite glavice belog luka od prljavštine, prelijte hladnom vodom i ostavite jedan dan.
- Sterilizirajte tegle.
- Pod mlazom vode operite grozdove crvene ribizle sa belim lukom.
- Povrće sa crvenim bobicama stavite u sterilisane tegle u slojevima.
- Pripremite marinadu: vodu sa šećerom, solju i limunskom kiselinom zakuhajte.
- Napunite posude kipućom marinadom.
- Stavite tegle na paletu i fermentirajte 3 dana.
- Na kraju procesa fermentacije zarolajte radni komad poklopcima i stavite na hladno.
Nakon konzerviranja, neke sorte bijelog luka dobivaju plavu ili zelenu nijansu, ali to ne utječe na okus.
Beli luk mariniran u soku crvene ribizle
Radni komad ima bogatiji ukus zbog upotrebe svježe iscijeđenog soka od ribizle u receptu. Prilikom konzervacije potrebno je pridržavati se sljedećih proporcija:
- glavice belog luka - 1 kg;
- sok od bobica - 250 ml;
- voda - 1 l;
- sirće - ½ šolje;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g.
Koraci kuhanja:
- Odvojite čen belog luka od ljuske i operite pod hladnom vodom.
- Umočite cjedilo sa režnjevima bijelog luka na 2-3 minute u posudu s kipućom vodom, a zatim ponovo operite.
- Stavite proizvod u prethodno sterilizirane staklenke.
- Pripremite sirup za prelivanje: prokuhajte vodu sa granuliranim šećerom i soli.
- U marinadu dodajte stono sirće.
- Napunite staklenke vrućom marinadom i zarolajte.
Marinada sa sokom od ribizle je kiselkastog ukusa. Da biste ublažili takva svojstva, dodajte začine - karanfilić, korijander, kišobrane kopra ili smanjite količinu octa.
Đumbir beli luk sa crvenom ribizlom
Dodavanje đumbira u konzerviranje pojačava njegovu pikantnost i pikantnost. U kuvanju se koriste i glavice i čena belog luka. Ne utiče na ukus.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- glavice belog luka (velike) - 5-6 kom.;
- plodovi ribizle - 250 g;
- korijeni đumbira - do 100 g;
- vinsko sirće - 1 šolja;
- voda - 300 ml;
- sol - 30 g;
- granulirani šećer - 30 g.
Da biste pripremili konzervaciju, morate slijediti ove korake:
- Odvojite i operite režnjeve belog luka.
- Odvojite plodove crvene ribizle od grana i isperite ih.
- Operite i narežite na kockice korijen đumbira sa korom.
- Crvene bobice i đumbir rasporedite u sterilisane tegle.
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa šećerom i solju.
- U kipućoj marinadi prokuvajte čen belog luka 2-3 minuta.
- U smjesu dodajte sirće.
- Vruću marinadu od belog luka ravnomerno sipajte u tegle i zarolajte.
Beli luk sa jabukovim sirćetom i crvenom ribizlom
Jabukovo sirće od stonog se razlikuje po blažem dejstvu i neobičnom ukusu. Za pripremu 1 litre radnog komada koriste se sljedeće proporcije:
- beli luk - do 300 g;
- voda - do 1 l;
- sok od ribizle - 1 čaša;
- jabukovo sirće - 50 ml;
- granulirani šećer - 60 g;
- sol - 30 g.
Tehnologija kuvanja:
- Oguljene režnjeve belog luka prelijte vrelom vodom 2-3 minuta.
- Pripremite fil: šećer, so, sok od bobica crvene ribizle i sirće razblažite u vodi.
- Renčiće belog luka rasporedite u tegle, prelijte pripremljenim rastvorom i sterilišite.
- Čvrsto zarolajte posude, okrenite ih naopačke.
Prilikom pripreme punjenja za konzerviranje, bolje je koristiti hladnu vodu. Uostalom, tokom sterilizacije, marinada se mora kuhati do 10 minuta.
Kiseli beli luk sa crvenom ribizlom
Priprema ovog recepta je prilično jednostavna. Gotov proizvod se može dobiti tek nakon 1-1,5 mjeseca.
Sastojci:
- voda - 0,5 l;
- sok od ribizle - 1 čaša;
- glavice belog luka - 1 kg;
- šećer - ½ šolje;
- sol - 2 žlice. l.
U pripremi morate slijediti sljedeći redoslijed:
- Glavice belog luka oguliti od gornje ljuske, ostaviti u hladnoj vodi preko noći.
- Stavite beli luk u sterilisane posude.
- Pripremite salamuri: razrijedite šećer, sol u vodi, dodajte sok od ribizle sa sirćetom.
- Tegle sa belim lukom prelijte pripremljenom slanom vodom, ostavite da fermentira na temperaturi od +15 do +20 °C.
Za pripremu salamure koristi se hladna prokuvana voda. U receptu možete dodati začine po ukusu: biber, lovorov list, korijander.
Šta servirati kiseli beli luk sa crvenom ribizlom
Ukiseljeni beli luk dobar je dodatak prazničnoj trpezi. Takav proizvod stimulira apetit i ubrzava probavu hrane. Stoga se kombinuje sa jelima od mesa ili povrća, kao pikantni dodatak. Koristi se u pripremi pica i salata.
Ukiseljeni češanj češnjaka često se koristi kao samostalna grickalica. Njihova upotreba će biti posebno korisna zimi za održavanje imuniteta u borbi protiv sezonskih bolesti.
Uslovi skladištenja
Za razliku od svježeg, bijeli luk iz konzerve traje duže - do 2 godine. Marinirani proizvod, koji je prošao proces sterilizacije i hermetički zatvoren, čuva se na tamnom mjestu na temperaturi od 0 do + 15°C uz relativnu vlažnost zraka ne veću od 75%. U takvim slučajevima konzerviranje se postavlja u ostave, male ormare ili podrume.
Kisela jela je najbolje čuvati na +5°C. Ako proizvod nije steriliziran tokom procesa pripreme, stavlja se u frižider ili drugu hladnu prostoriju.
Zaključak
Crvena ribizla s bijelim lukom za zimu ima nekoliko mogućnosti kuhanja koje se razlikuju po okusima. Takav neobičan zalogaj ne samo da će diverzificirati prehranu, već će biti i zdrav u hladnim godišnjim dobima.
