Vrganj: kako izgleda, gdje raste, jestiv ili ne

Svaki berač gljiva mora proučiti fotografiju vrganja, ova gljiva se smatra jednom od najukusnijih i najukusnijih. Vrlo je lako zapamtiti vanjske karakteristike vrganja i pronaći ga u šumi.

Zašto se gljiva zove vrganj

Naziv gljive se vrlo lako dešifruje, uz breze se najčešće nalazi vrganj ili jednostavno breza. Sa korijenjem ovog drveta stvara simbiozu, odnosno mikorizu, iako može rasti i u blizini drugih stabala.

Osim toga, određena sličnost s brezom može se vidjeti u strukturi same gljive, njena noga je prekrivena uzdužnim tamno obojenim ljuskama, pomalo podsjećajući na pruge na stablima breze.

Vrganj se na drugačiji način naziva i jednostavno breza. Ponekad ga možete vidjeti pod imenom obabka, takva riječ dolazi od dijalektičke riječi "baba", što znači "panj", a posebno je uobičajena u regijama Arkhangelsk i Pskov. Shodno tome, riječ "babok" jednostavno znači gljiva koja raste pored panja, ili "sa ženom".

Vrste vrganja

U Rusiji se vrganji mogu naći u nekoliko varijanti, osim običnih. Ispravnije bi bilo reći da su pod ovim imenom mnoge vrste vrganja kombinirane s fotografijom i opisom, koje se razlikuju po boji i mjestu rasta, ali imaju sličnosti u strukturi.

Korisno je znati njihove karakteristike da saznate kada ih nađete u šumi:

1. Crno. Plod je nešto manji od obične breze, šešir mu je tamniji, smeđi, meso brzo postaje plavo kad se lomi.
   
2. Bijelo. Gljiva raste uglavnom u močvarama i mahovinastim sjenovitim šumama, odlikuje se svijetlim šeširom s gotovo bijelim ljuskama.
   
3. pinking. Prepoznajete ga po tankoj zakrivljenoj stabljici i sivo-smeđoj ili smeđoj boji. Karakteristična karakteristika ružičaste breze je da njeno meso na rezu ne postaje plavo od kontakta sa vazduhom, već dobija ružičastu nijansu.
   
4. Siva. Po boji i strukturi izgleda kao obični vrganj, ima baršunasto smeđi ili maslinasto-smeđi šešir poluloptastog oblika.
   
5. Oštra, ili topola. Po izgledu izgleda kao obična breza, u sredini klobuka kod odraslih gljiva može biti mala udubljenja. Karakteristična karakteristika oštre breze je tvrda pulpa.
   
6. crnjenje. Odlikuje se žuto-smeđom kapom i limun-žutim cjevastim slojem, na rezu postaje ljubičasta, a zatim crna.
   
7. raznobojan. Neobična breza ima šareni sivo-smeđi šešir, kao da je prekriven čestim potezima.
   

Proučavanje sorti vrganja omogućava vam da ispravno prepoznate neobične, ali jestive gljive i stavite ih u košaru.

Kako izgleda vrganj

Vrganj spada u gljive, koje je po izgledu prilično lako prepoznati. Šešir mu je konveksan, u obliku hemisfere, u prečniku doseže 15 cm. Površina klobuka je mat i suha, a nijansa može biti siva, smeđe-smeđa ili skoro crna, u zavisnosti od sorte i uslova uzgoja gljive. Sa donje strane šešir je u mladosti bijel, sazrevanjem postaje sivkastosmeđi, površina je spužvasta.

Noga vrganja je svijetlobež, žućkaste ili smećkaste nijanse, gusta i blago zadebljana prema bazi. U visinu doseže prosječno 15 cm, prekriven tamnim uzdužnim prugama-ljuskama, omogućavaju vam da nepogrešivo prepoznate brezovu gljivu.

Ako stablo breze slomite na pola, tada će mu se meso ispostaviti bijelo, ili neće promijeniti boju u zraku, ili će dobiti plavičastu ili ružičastu nijansu. Struktura pulpe je gusta, ali kod odraslih gljiva postaje labava.

Značajke strukture vrganja

Izvana, breza u mladoj dobi može ličiti na vrganj po svom obliku i nijansi šešira. Ali lako ga je prepoznati po nozi. Upravo se vrganj odlikuje sitnim sivim i crnim ljuskama koje su raspoređene uzdužnim redom i čine da noga pomalo liči na deblo breze.

Strukturne karakteristike gljive u velikoj mjeri zavise od mjesta rasta. Dakle, breze koje rastu u svijetlim i suhim šumama obično imaju debele i guste noge, dok one koje se pojavljuju na vlažnim mjestima i na periferiji močvara imaju visoke, tanke i svjetlije noge.

Gdje rastu breze

Jestivu gljivu možete pronaći gotovo u cijeloj Rusiji. Gljiva raste u srednjoj traci, nalazi se u Sibiru i na Dalekom istoku, u sjevernim regijama. U ruskim subtropima postoji i drvo breze - može se naći na Kavkazu i Krimu.

Najčešće se breza nalazi u brezovim šumama neposredno u blizini breza, vrganji opskrbljuju korijenje drveta hranjivim tvarima i sami primaju važne spojeve iz njega. Možete ga naći iu svim listopadnim i mješovitim šumama, na rubovima i rubovima proplanaka, u blizini gudura. Breza preferira vapnenačka tla, ali može rasti i na drugim vrstama tla.

Koliko rastu vrganji

Karakteristična karakteristika stabala breze je vrlo brz rast plodnih tijela. Za samo jedan dan dodaju oko 4 cm u visinu i dobiju do 10 g težine.

Kada se beru vrganji

Jestive gljive se javljaju dosta rano, već krajem maja, a rastu do oktobra i prvih mrazeva. Preporučuje se sakupljanje u periodu najvećeg roda, od jula do septembra, kada se u šumama primećuje maksimum mladih i svežih plodova.

Kako razlikovati žučnu gljivu od vrganja

Zahvaljujući karakterističnoj fotografiji i opisu gljive vrganja, praktički nema lažnih blizanaca. Međutim, ponekad se može pomiješati sa senfom ili žučnim gljivicom.

Vrste su slične jedna drugoj na sljedeće načine:

• u obliku kapice, u oba je poluloptasta i konveksna, sa spužvastom donjom površinom, koja se sastoji od mnogo malih tubula;
• u boji - tamno smeđa, siva, svijetlosmeđa, smeđa, žutosmeđa za obje gljive;
• na nozi - gusta, mesnata i blago zadebljana u donjem dijelu blizu površine zemlje.

Međutim, gljive imaju i značajne razlike, i to:

• nožica gorušice nije prekrivena uzdužnim ljuskama, kao kod breze, već većim razgranatim žilama nalik na posude;
• čak i kod mlade žučne gljive, cjevčice na donjoj strani kapice su žućkaste, a ako odrežete cjevasti sloj, brzo će pocrvenjeti od interakcije s zrakom;
• gornja strana klobuka kod vrganja je glatka, dok je kod senfa blago baršunasta i ne zaglađuje se pri dodiru po vlažnom vremenu.

Osim toga, žučnu gljivu nikada ne dotiču crvi i šumski insekti, za razliku od breze, nije prikladna za jelo.

Vrganj jestiva gljiva ili ne

Prema opisu vrganja, potpuno je jestiva i spada u kategoriju delikatesa. Možete jesti i kapu i noge. Istina, među ljubiteljima gljiva, potonji su mnogo više cijenjeni zbog svoje sposobnosti da zadrže svoj oblik i strukturu. Ako šeširi nakon kuhanja postanu mekani i mnogima se ne sviđa konzistencija, tada noge zadržavaju ugodnu tvrđavu.

Okus gljive

Vrganj se smatra jednom od najukusnijih gljiva. Ne bez razloga, tokom jesenjih izleta u šumu, pronalazak se smatra velikim uspjehom za berača gljiva. Gljiva zadržava ugodan okus u svim oblicima nakon bilo kakve obrade - kuhanja, prženja i kiseljenja.

Korist i šteta za organizam

Kada se jedu, vrganji ne mogu zadovoljiti samo prijatan ukus. Ima vrijedan sastav, jer njegova pulpa sadrži:

• masti i ugljikohidrati;
• celuloza;
• vitamini B1 i B2;
• vitamin C;
• vitamini E i PP;
• kalijum i mangan;
• ogromna količina lako probavljivih biljnih proteina;
• kalcijum;
• gvožđe, natrijum i fosfor;
• magnezijum.

Istovremeno, kalorijski sadržaj breze je samo 20 kcal na 100 g, a sa svojom visokom nutritivnom vrijednošću može se smatrati dijetetskim proizvodom.

Zbog hemijskog sastava vrganja, njegova upotreba ima blagotvoran učinak na ljudski organizam.

Konkretno, on:

• pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, jer ima svojstva upijanja;
• podržava zdravu funkciju jetre i bubrega;
• reguliše nivo šećera i veoma je koristan za dijabetičare;
• sprječava razvoj beriberi i anemije, upotreba breze daje tijelu željezo, vitamine i vrijedne elemente u tragovima;
• može poslužiti kao zamjena za životinjske proteine ​​u prehrani, posebno će biti korisno za vegetarijance;
• podržava normalno funkcionisanje srca i vaskularnog sistema;
• povećava imunološku otpornost zbog vitamina C i drugih važnih supstanci;
• donosi dobar efekat pri dijeti, jer ne doprinosi debljanju, već savršeno zasićuje.

Naravno, čak i delikatesni vrganj ima određene kontraindikacije. Gljiva se može oštetiti prvenstveno individualnom netolerancijom, prilično je rijetka, ali postoji. Takođe, kašu od pečuraka ne treba koristiti kod hroničnih oboljenja želuca i creva i tokom egzacerbacija - breza je teško probavljiva i može pogoršati stanje.

Koristi

Kulinarska upotreba vrganja je vrlo opsežna - ove gljive su klasificirane kao univerzalne i pogodne za bilo koju metodu kuhanja. Plodice se prže i kuvaju, kisele i suše, dodaju u supe i salate.

Iako je vrganj potpuno jestiva gljiva, mora se preraditi prije kuhanja. Prije svega, plodište se očisti od biljnih ostataka i nalijepljene zemlje, oguli se kožica i odsječe nožica na dnu. Nakon toga, gljiva se opere hladnom vodom.

Za razliku od mnogih drugih gljiva, breze ne zahtijevaju namakanje. Međutim, potrebno ga je staviti u vodu sa dodatkom limunovog soka najmanje pola sata - to će spriječiti da pulpa poplavi. Pripremljena breza se prokuva dva puta, prvo kuva 5 minuta nakon što proključa, a zatim se promeni voda i kuva još pola sata sa celim lukom, lovorovim listom i par zrna bibera. Kuhani vrganji se mogu pržiti s povrćem, dodati salatama i prilozima ili marinirati.

Vrijedan spomena i medicinska upotreba proizvoda. Budući da sastav breze sadrži puno korisnih tvari, njome se liječe mnoge bolesti. Na primjer, tinkture s upotrebom vrganja koriste se za liječenje gihta i osteohondroze kao trljanje. Unošenje tinktura u unutrašnjost pozitivno utiče na stanje reproduktivnog sistema, a kućni lekovi sa dodatkom vrganja imaju analgetski i sedativni efekat.

Zaključak

Fotografija vrganja se vrlo lako pamti, ova jestiva gljiva ima vrlo karakteristične vanjske karakteristike, iako se veličina i nijansa nekih sorti mogu razlikovati. Drvo breze možete jesti bez straha, ne sadrži nikakve otrovne materije i veoma je korisno za organizam.

"Vrganj: kako izgleda, gdje raste, jestiv ili ne"

Oštri vrganj (oštri vrganj): gdje raste, kako izgleda

Gljiva balega: kuvanje, kako izgleda i gdje raste

Oštri vrganj (oštri vrganj): gdje raste, kako izgleda

Gljiva balega: kuvanje, kako izgleda i gdje raste