Lažna serolamela saća (serum lamelarni, mak agarik): fotografija i opis kako kuhati

Medonosne gljive su jedne od najčešćih šumskih gljiva, najčešće su i imaju mnogo varijanti, jestivih i otrovnih. Sivolamelarna gljiva je klasifikovana kao lažni član porodice i smatra se uslovno jestivom. Zahvaljujući blagom ukusu nakon odgovarajuće termičke obrade i prijatnoj aromi, stekla je ljubav i poštovanje berača gljiva.

Kako izgleda sivo-lamelarni agarik

Lažno saće sivo-lamelasto (drugi nazivi - mak, borovo saće) pripada porodici Strophariaceae i ima vanjsku sličnost sa svojim rođacima. Boja gljive je žuta ili svijetlo narančasta, razrijeđena crvenkastim, smećkastim mrljama. Himenofor kod mladih jedinki je bijel, potom plavičasto siv, sa karakterističnom bojom za mak. Lažna pjena ima tanko, svijetlo meso koje ne mijenja boju na rezu. Miris mu je pečurkasti, prijatan, sa naznakom vlage kod starih primeraka.

Cap Description

Klobuk mladog agarika maka sive lamele je konveksan, poluloptast, s godinama poprima ispruženiji oblik. Prečnik klobuka je od 3 do 8 cm, boja je od svetlo žute do svetlo smeđe. Nijansa zavisi od toga gde raste. Na vlažnim mjestima boja je zasićena, na suhim - blijeda, dosadna. Na unutrašnjoj strani šešira mogu se uočiti ostaci vela.

Opis noge

Ravna, cilindrična stabljika s godinama dobiva blago zakrivljeni oblik. Naraste do 10 cm i ima neujednačenu boju: vrh je žut, dno tamnije, zarđalo smeđe. Središte mu je šuplje, nema prstena, ali se vide ostaci vela.

Koristan video će vam pomoći da saznate više o sivo-lamelarnim gljivama:

Gdje i kako raste

Sivolamelarna gljiva (hypholoma capnoides) raste u umjerenoj klimi centralne Rusije, u Evropi i nekim dijelovima sjeverne hemisfere. To je gljiva drveća i naseljava se na otpalim panjevima, trulom drvetu, samo korijenje četinara skriveno u tlu. Najčešće, ovaj predstavnik raste u nizinama, ali se nalazi iu planinskim područjima.

Kada mogu sakupljati pečurke sive lamele

Sakupiti lamele sumpora lažne pečurke može biti od kasnog proljeća do najhladnijeg. U regijama sa blagom klimom sakupljaju se čak i zimi - u decembru. Vrhunac plodonošenja je u septembru - oktobru. Pečurke rastu, kao i sve gljive, u velikim grupama, izraslinama, ali su vrlo rijetke pojedinačno.

Je li gljiva jestiva ili nije?

Lažna medljikava serolamela pripada uslovno jestivim gljivama 4. kategorije. Jede se tek nakon prethodne termičke obrade - ključanja 15 - 20 minuta. Za pripremu raznih jela od gljiva koriste se samo klobuke mladih, a ne preraslih primjeraka. Noge nisu pogodne za hranu, jer su krute, vlaknaste i prilično neugodnog okusa.

Kako kuvati pečurke sa sivim lamelama

Druga jela pripremaju se od sivo-lamelarnih lažnih gljiva. Nakon obaveznog prokuvanja, prže se uz dodatak luka, pripremaju se umaci od gljiva, kisele ili soli. Juha se ocijedi i ne koristi za hranu. Za žetvu za zimu koristi se metoda sušenja.

Kako kiseliti mak sa belim lukom i hrenom

Potrebni sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 st. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 500 ml vode;
• 2 st. l. stolno sirće;
• začini - 2 - 3 čena belog luka, 2 - 3 čena, 2 lista hrena, lovor i ribizla.

Kisele sivo-lamelne pečurke pripremaju se tek nakon prethodnog ključanja 20 minuta.

Algoritam kuhanja.

1. Sve ove komponente se stavljaju u marinadu, osim sirćeta i listova ribizle, hrena.
2. Pripremljene gljive se sipaju u kipuću marinadu i kuvaju 5 minuta.
3. Doda se sirće.
4. Dno steriliziranih staklenki obloženo je listovima hrena i ribizle, na vrh se stavljaju gljive.
5. Banke se pune marinadom i steriliziraju najmanje 20 minuta.
6. Zatim dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Hladno soljenje sivih lamelarnih gljiva

Ništa manje ukusne nisu ni sivo-lamelarne pečurke, soljene na hladan način. Ovo će zahtijevati:

• 1 kg pripremljenih gljiva;
• 3 - 4 čena belog luka sitno iseckanog;
• 1 st. sol;
• nekoliko kišobrana kopra;
• začini - 3 kom. lovorov list, karanfilić - po želji.

Algoritam kuvanja:

1. U staklenu ili emajliranu posudu na dnu se sipa sloj soli, izlažu se kuhane sivo-lamelne gljive.
2. Slojevi se izmjenjuju, prebacujući svaki kopar, začine, bijeli luk.
3. Odozgo, zadnji sloj, sipa se sol i polaže čista gaza.
4. Stavite ugnjetavanje i očistite na hladnom i tamnom mjestu 1 mjesec.

Nakon nekoliko dana, salamura bi trebala potpuno pokriti posudu. Ako se to ne dogodi, potrebno je pojačati ugnjetavanje. Da biste uklonili rizik od plijesni, važno je temeljito isprati gazu svakih 4 do 5 dana. Nakon 25 - 30 dana, slane pečurke treba prebaciti u tegle i staviti u frižider.

Kako sušiti mak za zimu

Sušenje je jedini način pripreme serolamella hypholoma capnoides koji ne zahtijeva prethodno kuhanje. Čiste se mekom četkom, ali ne peru. Zatim nanizati na tanko uže i okačiti na ventiliranom mjestu gdje ne prodire direktna sunčeva svjetlost. Suši se 40 dana. Na dodir, suve pečurke su krhke i lomljive.

Pečurke možete sušiti i u rerni na temperaturi od 70°C najmanje 5 - 6 sati. Plodna tijela se povremeno miješaju.

Uzgoj sivo-lamelnih gljiva na lokaciji ili na selu

Agarik od maka se uzgaja i na kućnim parcelama: na četinarskoj piljevini ili njihovoj mješavini sa slamom i sijenom. U specijaliziranim trgovinama kupuju micelij gljiva, pripremaju supstrat i slijede algoritam:

1. Piljevina četinara se popari kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
2. Supstrat se istisne od viška tečnosti i pomeša sa micelijumom gljiva u omjerima navedenim na pakovanju.
3. Cijela smjesa se stavi u prozirnu plastičnu vrećicu, zaveže, malo zgnječi.
4. Na vrećici se prave mali rezovi za protok kiseonika.
5. Okačite ga u bašti u hladu. Seroplastične gljive možete uzgajati u zatvorenom prostoru.
6. Tokom 1. mjeseca miceliju nije potrebno osvjetljenje. Za to vrijeme podloga će dobiti bjelkastu ili žutu boju, postati gusta.
7. Nakon još 2 sedmice, plodna tijela će postati jasno vidljiva: sada će biti potrebna svjetlost za aktivan razvoj gljiva.
8. U pakovanju se prave rezovi za rast gljiva i režu kako rastu.

Blizanci i njihove razlike

Glavna razlika između sivo-lamelarne lažne pjene i ostalih predstavnika vrste Glofariaceae je boja ploča, koja je tipična za boju sjemena maka. Nijedan od blizanaca nema ovu nijansu himenofora, pa ovu karakteristiku treba uzeti u obzir prilikom branja gljiva. Sivo-lamelarni lažni šiljak može se pomiješati sa sljedećim srodnim predstavnicima:

1. Ciglanocrvena lažna pjena ima karakterističnu boju kapice i žute ploče. Raste uglavnom u listopadnim šumama, preferirajući bukve i hrastove panjeve. Uslovno jestivo.
   
2. Ljetna gljiva - ima svjetlije meso i sive ili žućkaste ploče. Preferira listopadne šume, brezove panjeve. Je jestivo.
   
3. Sumpornožuta lažna pjena ima zelenkaste ploče, sumpornožute, ujednačene boje klobuka i pulpe. Nalazi se u listopadnim šumama, ali u rijetkim slučajevima može se naći i u četinarskim šikarama. Otrovni predstavnik otvorenog oblika.
   
4. Obrubljena galerina odlikuje se žutom ili smeđom bojom, ovisno o starosti, pločama i žuto-smeđim šeširom koji je ravnomjerno obojen. Raste i u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ova vrsta je otrovna.
   

Sumporno-plastični medinjak ili hifolom maka, nakon pomnog pregleda, lako je razlikovati od gore navedenih otrovnih predstavnika porodice Strophariaceae. Po ukusu i kvaliteti blizak je letnjoj agarici.

Zaključak

Sivo-lamelarni medljik je ukusna i zdrava gljiva koja u svom sastavu sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Rađa do kasne jeseni, te stoga omogućava beračima gljiva da diverzificiraju trpezu tokom cijele sezone prije hladnog vremena ili za vrijeme odsustva drugih gljiva. Neretko ljubitelji "tihog lova" sakupljaju lažni medonosni mak zajedno sa letnjim medom, kao jednu vrstu.

"Lažna serolamela saća (serum lamelarni, mak agarik): fotografija i opis kako kuhati"

Lažni cigleno-crveni agarik (ciglano-crveni lažni agarik): fotografija i opis

Gljiva kolibija koja voli šumu (običan novac, proljetna gljiva): fotografija i opis kako kuhati

Lažni cigleno-crveni agarik (ciglano-crveni lažni agarik): fotografija i opis

Gljiva kolibija koja voli šumu (običan novac, proljetna gljiva): fotografija i opis kako kuhati