Kandirana breskva
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimnicu pomoći će vam da pripremite gurmansku poslasticu za ljubitelje deserta. Kandirano voće je jedna od najboljih alternativa slatkišima. Čak se i početnik može nositi s kuhanjem.
Kako napraviti kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće bira se voće koje ima čvršću unutrašnjost. Birajte zdravo voće bez modrica i truleži. Priprema se sastoji od tri faze:
Prvi korak je blanširanje u kipućoj vodi.
Druga faza je priprema sirupa.
Kuva se 10 minuta dok se šećer ne otopi. O kvalitetu slatkog rastvora zavisi ukus i trajanje čuvanja kriški kandiranog voća. Koncentrovani slatki rastvor ih čini krhkim i mekim. Nedostatak šećera spriječit će voće da se šećeri. Kandirano voće se može čuvati samo u frižideru.
Kvalitetne kandirane kriške treba da budu elastične iznutra i da imaju suhu, nelepljivu površinu.
Treća faza je naizmjenično kuhanje voća i sušenje. Da biste to učinili, ohlađene blanširane komade umočite u kipući sirup i kuhajte 10-15 minuta.
Voće se ostavi da se potpuno ohladi (10-12 sati). Nakon toga, kriške se vade u cjedilo ili sito. Pusti se da se sirup ocijedi, koji se skuplja u posudu.
Voćne kriške se slažu na lim za pečenje i suše na zraku, ili u sušilici, ili u pećnici. Dan kasnije ponavlja se proces kuvanja i naknadnog sušenja. Ovaj korak se može ponoviti dva do šest puta. Zadnji put sušeno do suhe, neljepljive kore.
Od breskve možete napraviti kandirano voće bez srednjeg sušenja. U tom slučaju se prokuvaju i ostavljaju dok se potpuno ne ohlade u sirupu. Istresti na cjedilo ili cjedilo i ostaviti da se sirup ocijedi tek na kraju kuhanja, a zatim osušiti.
Kako napraviti kandirane breskve kod kuće
Trenutno postoji nekoliko načina za pripremu kandiranog voća.
Glazirani slatkiši. Ovim načinom proizvodnje, nakon blanširanja, voćne kriške se stavljaju u viskozni sirup sa visokom koncentracijom granuliranog šećera. Ovom proizvodnjom se na komadima ističu vrlo mali kristali šećera. Ovaj proces se naziva replikacija. Da bi se postigao ujednačen premaz na kriškama breskve, koristi se kaljenje. U tom slučaju, sirup sa visokim sadržajem šećera se ohladi na 30-40 stepeni i voće se drži u njemu 15-20 minuta. Slijedi sušenje.
Okrenite lobule. Ovim načinom proizvodnje, kriške voća se kuhaju u sirupu do providnosti, a zatim se vraćaju u cjedilo ili cjedilo da se osuše. Površina poslastice prekrivena je slatkim suhim filmom.
Gdje je najbolje sušiti
Pod suncem se ušećereni komadi suše tokom dana. Možete koristiti i sušilicu ili pećnicu.
Sušenje kandiranih breskvi u sušilici
To se radi na temperaturi od 70 C. Prva dva sata na gornjem sloju, a zatim na temperaturi od 50 C na donjem sloju dok se plodovi potpuno ne osuše.
Kako sušiti kandirane breskve u rerni
Drugi način da napravite ovaj "orijentalni" desert je da osušite kriške voća u rerni. Proces sušenja traje oko šest sati na temperaturi od 40 C. Dok se kriške suše, vrata pećnice nisu zatvorena.
Na kraju bilo koje metode sušenja, morate pritisnuti krišku, iz nje ne bi trebala izlaziti vlaga.
Klasičan recept za kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće, bolje je koristiti klasični recept.
Sastojci:
- 2 kg breskve;
- 1 litar vode;
- 2 kg šećera.
kuhanje:
- Voće operite, ogulite i narežite na jednake delove.
- Pomiješajte šećer i vodu. Stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pripremljene voćne kriške umočite u kipući sirup, pričekajte da proključa i smanjite vatru. Kuvajte jedan minut i sklonite sa vatre.
- Nakon hlađenja posude sa sirupom ponovo staviti na vatru, prokuvati i skloniti sa vatre. Ovaj postupak se ponavlja 2-6 puta dok komadići ne budu zasićeni slatkoćom i ne postanu mekani.
- Izvadite kriške i stavite u cjedilo. Pustite da se sirup ocijedi.
- Pospite šećerom ili šećerom u prahu i stavite da se osuši.
Kandirano voće od nezrelih breskvi za zimu
Kod kuće je bolje napraviti kandirano voće od bresaka koje još nisu zrele i imaju zelenkastu koru i gustu pulpu.
Sastojci:
- 1 kg breskve;
- 1,5 kg šećera;
- 1 litar vode.
kuhanje:
- Nezreli plodovi se operu, obrišu, ogule i podijele na jednake komade.
- Kora se prokuva i koristi za pravljenje sirupa.
- Kriške se urone u kipući sirup, dovedu do ključanja, skinu s vatre i ostave da se kuhaju najmanje 6 sati.
- Rasporedite na cjedilo ili cjedilo, ostavite da se ocijedi i stavite na sunce na jedan dan.
- Dan kasnije, plodovi se ponovo umaču u sirup i svi koraci se ponavljaju, samo što se sada suše dok se potpuno ne osuše.
Iako proces traje dosta vremena, svi će biti zadovoljni rezultatom.
Pravila za čuvanje kandiranih breskvi
Ušećerene komade čuvajte u suvoj staklenoj posudi. Kontejner je hermetički zatvoren i očišćen na tamnom, hladnom mestu.
Zaključak
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu omogućit će svakoj domaćici da pripremi ukusnu i ne štetnu poslasticu koju će voljeti ne samo djeca, već i odrasli. Ušećerene komadiće breskve možete koristiti kao poseban slatkiš, a možete ga dodati u razne deserte, peciva, kreme, sladolede. Uz njihovu pomoć možete kuhati slatke žitarice i umake od bobičastog voća. Konzumiranje takvih slatkiša može povećati nivo glukoze i vratiti utrošenu energiju. Ova poslastica sadrži kiseline organskog porijekla i vlakna koja brzo uklanjaju toksine i toksine iz tijela.
