Kandirana papaja
Mnogi ljudi vole da kupuju kandirano voće dobijeno od egzotičnog voća. Ovo je odlična poslastica ne samo za djecu već i za odrasle.Ušećerene papaje je lako pripremiti i važno je znati zašto su toliko korisne.
Prednosti i štete kandirane papaje
Papaja je zdrava i ljekovita bobica snažnog biološki aktivnog sastava i rezultirajućih svojstava. Egzotično voće sadrži sljedeće tvari:
- vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) u velikim količinama;
- minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, biljni enzim koji po sastavu i djelovanju podsjeća na probavni sok;
- prirodni šećeri;
- antioksidansi;
- razni enzimi, na primjer, poboljšanje ritma srčanih kontrakcija, obnavljanje hrskavičnog tkiva intervertebralnih diskova, drugi;
- puno vlakana.
Nakon što uđe u digestivnu cijev, papain počinje aktivno sudjelovati u razgradnji nutrijenata koji se isporučuju hranom, prvenstveno proteina. Stoga je uvođenje papaje u svakodnevnu prehranu indicirano za pacijente čije tijelo ne podnosi dobro probavu i asimilaciju hrane životinjskog porijekla. Papain se sastoji od pepsina i proteaze, probavnih enzima koji razgrađuju proteine u aminokiseline. Aktivan je iu kiselom, neutralnom i alkalnom okruženju, za razliku od onih enzima koje naše tijelo proizvodi.
Prisutnost biljnih vlakana omogućava vam da očistite krvotok od "lošeg" kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, a također liječi i poboljšava rad probavnog trakta. Papaja ima antitumorska i protuupalna svojstva, smanjuje intenzitet boli kod artritisa i osteoporoze. U svježem i osušenom obliku, odličan je antihelmintik, antiparazitsko sredstvo. Papaju je preporučljivo uključiti u jelovnik za one pacijente koji su skloni čestim prehladama, jer plodovi dobro jačaju imuni sistem.
Papaja ima antipiretička svojstva jer sadrži salicilnu kiselinu koja djeluje antivirusno.Papaja je takođe dobar antidepresiv. Pomaže u otklanjanju problema s kožom, čini je gipkom, baršunastom na dodir, a također potiče najbrže zacjeljivanje oštećenja, mikrotrauma. Povoljno utiče na ženski organizam u predmenstrualnom periodu. Niskokalorična svojstva papaje i sagorijevanje masti koristit će svima koji žele smršati, posebno u kombinaciji s ananasom. Bobičasto voće je nezamjenjivo za razbijanje posta, dane posta i niskokalorične dijete.
Korisna svojstva kandirane papaje razlikuju se u zavisnosti od stepena zrenja. Zeleno voće sadrži puno alkaloida, što ih čini otrovnim, a malo glukoze, fruktoze, kojima su tako bogate zrele bobice. Nezrelo voće Indijke su koristile protiv neželjene trudnoće. Kada papaja sazri, postaje apsolutno sigurna.
Recepti kandirane papaje
Ušećerenu papaju rijetko vidite na prodaji (kao što se vidi na fotografiji). Češće nailazite na ananas ili drugo egzotično voće. Stoga, ako želite da jedete sušene komadiće papaje, sami ih skuvajte. Ovo je mnogo sigurnije i jamči da će proizvod ispasti prirodan, bez kemijskih dodataka i boja.
Kako odabrati
Prvo, bobica mora biti pravilno odabrana. Uzgaja se uglavnom u Meksiku, a put odatle nije kratak. Stoga se plodovi papaje obično beru nezreli. Sadrže puno alkaloida, toksičnih tvari, čija upotreba može negativno utjecati na stanje organizma. A to je glavna opasnost koju treba izbjegavati pri odabiru bobičastog voća. Papaja treba da bude tamno žute boje ili da ima jarko narandžaste bačve na zelenoj kori, što ukazuje na njeno sazrijevanje.
Kako očistiti
Papaja dolazi u različitim veličinama: i mala i velika poput dinje. Naučnici ga smatraju bobicom, iako težina ploda često doseže 5-7 kg. U prvom slučaju, prvo morate oguliti voće, a zatim ga prepoloviti, ukloniti sjemenke, a zatim narezati na sitne komade za uvenuće, sušenje ili pripremu kandiranog voća.
Ako je plod krupan, prvo ga treba podijeliti na dva uzdužna dijela i odatle kašikom izgrabiti sve sjemenke. Zatim, kada je papaja prilično impresivne veličine, dodatno je izrežite na nekoliko dijelova tako da je zgodnije nožem ukloniti kožu. Zatim i samljeti na komade koji su pogodni za dalju obradu.
Kako kuvati u šećernom sirupu
Prilikom pripreme kandiranog voća od papaje koristi se ista tehnologija kao i kod kandiranja sa drugim voćem.
Sastojci:
- papaja - 1 kg;
- šećer - ½ kg;
- voda - ½ l;
- limun - 1 kom.
Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte, u sirup stavite papaju narezanu na kockice. Kuvajte 5 minuta, a zatim ostavite sa strane. Kada se cela masa ohladi, ponovo zagrejati na +100 stepeni i kuvati isto toliko vremena. Dvaput je dovoljno. Umočite limun narezan na kolutiće u vruću otopinu i pričekajte da se potpuno ohladi.
Voćnu masu lagano premjestite u sito i ostavite da se osuši, što može potrajati nekoliko sati. Zatim stavite komadiće papaje na rešetku električne sušilice i uključite režim +50 stepeni. Ako se kandirano voće kuva u rerni (<+60 C), vrata treba lagano otvoriti kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Nakon 4-6 sati možete provjeriti stepen spremnosti i ukloniti. Pod utjecajem vrućeg zraka komadići voća će biti prekriveni filmom odozgo, a iznutra će ostati mekani i prilično sočni. Kandirana papaja ispada crvena, vrlo ukusnog izgleda.
Kako kuhati u električnoj sušilici
Papaja sadrži mnogo glukoze, fruktoze, izuzetno je slatka bobica. Kandirano voće se može pripremiti bez upotrebe šećernog sirupa, koristeći modernu električnu sušaru. Uređaj ima grijaći element koji omogućava strujanje toplog zraka, kao i ventilator koji povećava intenzitet njegove distribucije.
Voće ogulite, narežite na kriške ili komade takve veličine da lako stanu na rešetku. Osušite bobice na temperaturi ne višoj od +50 stepeni. Posude u električnoj sušilici obično se mogu ukloniti. Stoga, za ravnomjeran tretman toplim zrakom, donji i gornji sloj treba s vremena na vrijeme zamijeniti. Za kuvanje kandiranog voća biće potrebno oko 6-8 sati. Kada koristite električnu sušilicu tokom procesa kuvanja, maksimalna korist od kandirane papaje je sačuvana.
druge metode
Nakon namakanja šećernim sirupom, kandirano voće se može sušiti ne u pećnici ili električnoj sušilici, već na tradicionalan način, na zraku. Stavite kriške voća na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i ostavite na dobro provetrenom i suvom mestu. U roku od nekoliko dana, oni će se osušiti, istrošeni strujom zraka, a višak vlage će ispariti.
Takođe možete sušiti komade kandiranog voća u mikrotalasnoj pećnici. Mikrovalno zračenje prodire u pulpu i stupa u interakciju s molekulima vode, prisiljavajući je da vrlo brzo ispari. Ovdje je proces sušenja mnogo intenzivniji nego u svim drugim slučajevima. Najveće kandirano voće mora se postaviti uz rubove palete, jer je na tom mjestu interakcija jača.
Kalorije kandirane papaje
Kandirana papaja može imati različite energetske vrijednosti u zavisnosti od načina pripreme. Ako su napravljeni bez dodatnih sastojaka, prvenstveno šećera, tada će sadržaj kalorija u ovom slučaju biti nizak - 57 kcal na 100 g. Ovo ušećereno voće pogodnije je za osobe koje pate od gojaznosti, preddijabetesa i dijabetesa, kao i nekih drugih bolesti koje zahtevaju ishranu sa malo ugljenih hidrata.
Koliko dnevno možete jesti kandiranu papaju?
Ušećerenu kandiranu papaju se ne preporučuje unositi u prehranu veću od 50 g dnevno, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok. Morate početi s jednom ili više kockica kako biste izbjegli manifestacije alergijske prirode.
Osušeni komadi papaje kuhani u električnoj sušilici manje su kalorijski, pa ih je dobro koristiti kao grickalice između obroka kao zamjenu za slatkiše. Dnevna porcija može biti 100 g proizvoda ili malo više.
Zaključak
Ušećerena papaja je savršena hrana za one koji žele smršati. Nizak sadržaj kalorija, korisna i ljekovita svojstva - sve to čini proizvod važnom komponentom dijetetske prehrane. Kandirano voće se lako priprema kod kuće i koristi kao bogat izvor prirodnih šećera, vitamina i drugih esencijalnih supstanci.
