Kako sušiti šampinjone kod kuće (7 popularnih načina)
Stari Grci su znali za korisna svojstva šampinjona. Ova gljiva, bogata vitaminima i mineralima, i danas ima brojne obožavatelje širom svijeta. Topla, prijatna na dodir, miriše na šumsko bilje i mirisne borove iglice, s pravom zaslužuje mesto u Vašoj korpi. Od ovog proizvoda možete kuhati mnogo različitih jela. Mnoge domaćice ih već dugo suše za zimu i njeguju vlastite recepte za sušenje i skladištenje.
Specifičnosti berbe kod kuće
Najvažnije je pripremiti za zimu pristupiti sa svom odgovornošću. Ako nisu dovoljno dobro osušene, postoji veliki rizik da neće preživjeti zimu i postati pljesnivi. Ako se, naprotiv, šampinjoni osuše, oni će izgubiti svoju privlačnu aromu i predivna korisna svojstva.
- Prije sušenja kod kuće, spužvom pažljivo uklonite sve šumske ostatke sa šešira, provjerite jesu li crvi. Ni u kom slučaju nemojte prati vodom - na taj način će potamniti, prestati izlučivati nevjerojatan miris i malo je vjerojatno da će biti korisni nakon sušenja;
- Toplo preporučujemo rezanje na tanke kriške. Male gljive se mogu sušiti cijele;
- Često se režu i na rezance, tako da ih je kasnije zgodno dodati u supe i salate.
Važno je da pri rezanju ne narušite jedinstvenu strukturu šampinjona. Kriške ne smiju biti deblje od 15 mm.
Koje su metode sušenja šampinjona popularne
Postoji mnogo načina za pripremu sušenih gljiva. Razlikuju se jedni od drugih po vremenu, lako možete odabrati idealan način sušenja za vas.
U rerni
Najlakši i najpovoljniji način sušenja.
- Zagrijte rernu na 70 stepeni;
- Poređajte komade na pleh i stavite u rernu;
- Nemojte potpuno zatvarati vrata - vlaga će ispariti iz proizvoda, a ako čvrsto zatvorite vrata pećnice, samo ćete pokvariti gljive.
- Zbog različite debljine, komadi će se neravnomjerno sušiti - vaš zadatak je da ih stalno provjeravate i, ako je moguće, izvadite gotove suhe gljive iz pećnice.
u mikrotalasnoj
Pogodno za one kojima je važno da osušite gljive što je brže moguće:
- Ravnomerno rasporedite kriške na pleh ili tanjir u mikrotalasnoj pećnici.
- Uključite ga na 20 minuta na snagu od 100-180 W;
- Nakon dvadeset minuta, izvadite sušilicu iz mikrovalne pećnice i pažljivo ocijedite vodu iz posuđa. Tako će se vaše gljive definitivno osušiti, a ne kuhati u tekućini koja je isparila iz njih;
- Ostavite mikrotalasnu otvorenu pet minuta;
- Ponovite sve ove korake još nekoliko puta dok proizvod ne bude spreman.
U električnoj sušilici
Postupak kuhanja je jednostavan, u dva koraka:
- Izrezane kriške rasporedite na posebnu ladicu za sušenje, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, i stavite u uređaj, uključen u određenom režimu;
- Nakon otprilike 8-10 sati, vaše pečurke će biti spremne.
Na žici
Najlakši način za sušenje bez pomoći dodatne opreme.
- Pripremljene gljive treba posaditi na konac;
- Pokrijte komade gazom kako biste spriječili da se prašina i prljavština slegnu na njih;
- Ostavite pečurke na toplom, dobro provetrenom prostoru nekoliko dana;
- Posebno je važno da je vrijeme suho i vruće.
Kako možete sušiti pečurke u ruskoj pećnici
Tehnologija sušenja je vrlo slična sušenju u pećnici.
- Izvadite sav pepeo iz rerne i tek onda pređite na šampinjone;
- Raširite rez na pleh. Stavite lim za pečenje na dvije cigle;
- Veoma je važno da rernu držite na konstantnoj temperaturi od oko 70 stepeni, ako je temperatura viša, onda su vaše pečurke u opasnosti da izgore;
- Lagano otvorite klapnu kako biste omogućili ventilaciju sušilice. Zaklopka se mora postepeno zatvarati kako vlaga isparava iz gljiva;
- Kao i u slučaju mikrovalne pećnice, povremeno provjeravajte spremnost proizvoda i polako uklanjajte suhe gljive iz pleha za pečenje.
Na zračnom roštilju
Za način kuhanja na zračnom roštilju potrebno je poštovati nekoliko uslova:
- Kako biste osigurali protok svježeg zraka do šampinjona, podignite poklopac zračnog roštilja ražnjem;
- Stavite gljive na roštilj;
- Sušite sat i po na konstantnoj temperaturi od 60-70 stepeni.
Iznad šporeta
Pogodno samo ako nećete ništa kuhati nekoliko dana. Tehnologija postupka je jednostavna:
- Pečurke nanizane na uže okačene su tačno ispod plafona;
- Uključite sve plamenike na peći;
- Poželjno je da peć radi 24 sata dnevno. Tako će se gljive osušiti za samo nekoliko dana;
- Ako nemate priliku da par dana ništa ne kuvate na šporetu, onda pečurke u toku kuvanja izvadite iz kuhinje da ne budu zasićene mirisom hrane. U ovom slučaju, sušenje može trajati nedelju dana.
Kako čuvati sušene pečurke
Osušene šampinjone čuvajte najbolje u vrećici od gaze. Štaviše, preporučljivo je okačiti samu vrećicu na mjesto gdje neće biti stranih mirisa koji mogu utjecati na okus gljiva. Pažljivo pratite nivoe vlažnosti! Ako je prostorija u kojoj se čuvaju šampinjoni vlažna, tada će gljive biti zasićene vlagom i prekrivene plijesni i sav vaš trud će otići u odvod. Ne čuvajte šampinjone pored povrća i voća - gljive će biti zasićene stranim mirisima i više neće biti tako ukusne.
Osim šampinjona, revne domaćice za zimu suše i bukovače, šampinjone, šampinjone, vrganje.
