Kako napraviti sušeno voće kod kuće
Prednosti visoko obogaćenog suvog voća zimi ne mogu se precijeniti. Uključuju se u prehranu kao samostalno jelo, koriste se za pečenje, kuhane kompote i napitke za zagrijavanje. Pravilno sušenje vam omogućava da sačuvate vitamine i minerale. Sušeno voće ni po čemu nije inferiorno od svježeg voća, dok ga možete sami napraviti kod kuće.
Priprema voća i jagodičastog voća prije sušenja
Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep proizvod, voće se prvo mora pripremiti. Jabuke, kruške, grožđe, šljive, kajsije savršeno se peru pod tekućom vodom. To je teže kada pripremate nježne bobice za sušenje. Brzo daju sok i gube oblik.
Postoji jednostavan algoritam pripreme, prema kojem možete dobiti visokokvalitetno sušeno voće kod kuće:
- Svaki plod se opere ili temeljito obriše od prašine i prljavštine.
- Mokro voće se polaže na papirne ubruse da se osuše.
- Sredina ili kost se moraju ukloniti.
- Mali plodovi se osuše cijeli, a veliki treba narezati na male kriške.
Ne preporučuje se upotreba šećera za sušenje voća i slanje na dugotrajno skladištenje.
Da biste dobili visokokvalitetno sušeno voće, morate odabrati samo zrelo voće. Ako postoje modrice, žarišta propadanja i crvotočine, onda se izrezuju. Oštećenja kvare izgled i dovode do propadanja proizvoda. Po nahođenju domaćice, s ploda se uklanja kožica ili ostaci. Odavno je poznato da je većina vitamina koncentrisana u koru.
Metode sušenja kod kuće
Ističu se prirodnim načinom sušenja i uz pomoć savremene tehnologije. Među hostesama ima mnogo pristalica jedne i druge opcije. Uz velike količine proizvoda, prirodna metoda je najpristupačnija i najisplativija. Mala količina voća može se skuhati u jednoj od kuhinjskih jedinica.
Upotreba sušilice
Najprikladnija jedinica za sušenje je električna sušilica VOLTERA 1000 Lux. Njegov nedostatak su samo male količine, koje daju samo regali. Upute za jedinicu navode vrijeme sušenja i temperaturu za svaki proizvod.
Sušilica omogućava da se ne ometate od kućnih poslova. Sve funkcije obavlja sam. Dovoljno je iseckano voće staviti na tacne i podesiti željeni režim. Temperatura za tvrdo voće kao što su jabuke i kruške može se povećati do 70 stepeni. Plodovi sa mekom pulpom će uvenuti na 50.
Kada koristite dvije palete odjednom, morate ih zamijeniti.
Da biste napravili kandirano voće, potrebno je da kriške lagano pospite šećerom u prahu. Unatoč činjenici da je proces potpuno automatiziran, potrebno je provjeriti stepen sušenja, a po potrebi i okrenuti voće.
U rerni
U stanu sa malom količinom originalnog proizvoda, možete ga osušiti u pećnici. Ova opcija je pogodna za pravljenje kandiranog voća od delikatnog voća kao što su: kivi, banana, ananas.
Kriške voća se polažu na pleh prekriven pergamentom. Posipaju se šećerom i ostavljaju na temperaturi od 40-50 stepeni nekoliko sati. Povremeno je potrebno okrenuti kandirano voće i otvoriti vrata kako bi višak vlage ispario. Proces traje 6 do 7 sati. Svako voće ima svoj vremenski okvir. Zavisi od sočnosti, čvrstoće ploda i debljine reza. Maksimalna temperatura ne bi trebalo da prelazi 70 stepeni. U početnoj i završnoj fazi - više od 50.
Na suncu
Pouzdan način zimske berbe sušenog voća nudi sama priroda. Sunčeve zrake dobro prže plodove, eliminišući višak vlage. Vrijeme sušenja traje duže, ali svaki komad upija ljetnu vrućinu.
- Voće se mora oprati i obrisati tako da na koru nema vode.
- Voće se oguli od koštice i jezgre, nareže na kriške ili krugove.
- Voće se polaže na drvene police, kartone ili mreže postavljene vodoravno u jednom sloju.
- Odozgo je sve prekriveno gazom, jer slatki sok skuplja veliki broj insekata koji žele da se gušte.
- Police treba postaviti na sunčano mjesto. Za razliku od zelenila, voće se ne boji njegovog direktnog udara.
- Noću, police se mogu donijeti na hladno mjesto.
- Sa svake strane kriške se suše 2 dana. Nakon predviđenog vremena, moraju se okrenuti.
Što više sunčeve svjetlosti plodovi upijaju, to će biti ukusniji i aromatičniji. Proizvodi se čuvaju u platnenim vrećama ili kontejnerima sa zatvorenim poklopcima.
Voće i bobičasto voće dobro se suši. Za veoma sočne plodove potrebno je više vremena. Trajanje procesa također ovisi o debljini kriški, veličini sloja, temperaturi i ventilaciji. Kandirano voće traje duže, jer je potrebno podesiti niži stepen kako šećer ne bi počeo da gori. Treba imati na umu da kada se osuši, voće oslobađa sopstvenu glukozu.
