Da li je moguće sušiti lisičarke za zimu i kako to ispravno učiniti
Sušenje šampinjona lisičarke kod kuće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ne znaju svi koji se šumski darovi smiju sušiti, ali to je važno, jer se ne mogu sve sorte podvrgnuti prethodnoj obradi koju gljive moraju proći prije sušenja.
Osušite lisičarke za zimu
Kao što znate, nije svaka vrsta gljiva pogodna za sušenje. Na primjer, neke sorte nakon obrade poprimaju neugodan okus ili se čak mrve. Što se tiče lisičarki, one su prava opcija koja je odlična ne samo za sušenje, već i za kiseljenje i prženje.
Ova vrsta gljiva je bogata korisnim vitaminima i mineralima. Osim toga, sadrže ergosterol, trametonolinsku kiselinu i hitinmanozu, D-manozu olisaharid. Sve to vam omogućava da se nosite s raznim parazitima od kojih osoba pati. Prema brojnim istraživanjima, samo sirove ili sušene gljive mogu se riješiti takvih štetočina. Svježe lisičarke možete čuvati u zamrzivaču, ali sušeni proizvod zauzima mnogo manje prostora, pa ih mnogi radije suše. Kao lijek, tinktura se pravi od osušenih lisičarki. Za ovo vam je potrebno:
- U mlinu za kafu samljeti 10 g sušenih gljiva.
- Dobijeni prah prelijte votkom u zapremini od 150 ml.
- Insistirati deset dana, povremeno protresti.
Da biste postigli terapeutski učinak, trebali biste znati kako pravilno sušiti lisičarke za lijek. Konačna kvaliteta proizvoda ovisi o usklađenosti s tehnologijom.
Kako pripremiti lisičarke za sušenje
Sušenje lisičarki jedna je od najčešćih opcija za pripremu praznina za zimu. Preradi gljiva treba pristupiti sa svom odgovornošću, jer o tome ovisi kvaliteta sušenog proizvoda. Prije sušenja lisičarki za zimu, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Odabir pravih gljiva. Trebaju biti mlade, elastične, lijepe i cjelovite. U pravilu nisu crvi, jer sadrže supstancu kinomanozu, ali ipak vrijedi provjeriti njihovo prisustvo.
- Temeljito očistiti od prljavštine i trave. Ne preporučuje se pranje neposredno pre procesa, jer upijaju dosta vode, što će uticati na vreme sušenja. Ako je površina gljive jako prljava, možete je lagano obrisati spužvom ili pažljivo oguliti.
Kako sušiti lisičarke kod kuće
Često mnogi ljudi suše cijele gljive, ali ovaj pristup ne dovodi uvijek do dobrog rezultata. To je zbog činjenice da ne može sva vlaga izaći iz cijelih lisičarki, što će dovesti do pojave plijesni. Najbolje ih je narezati na male komade. To će vam omogućiti da dobijete ne samo kvalitetan proizvod, već i značajno smanjiti vrijeme utrošeno na sušenje. Postoji nekoliko načina za sušenje lisičarki. Vrijedno je razmotriti svaku od njih posebno.
Kako sušiti lisičarke u električnoj sušilici
Sušenje lisičarki kod kuće električnom sušilicom prilično je jednostavno. Proces sušenja na ovaj način ne zahtijeva stalno praćenje i prisustvo. Ima nekoliko slojeva, gdje su mali komadi ravnomjerno raspoređeni u tankom sloju. Pečurke sušite na temperaturi od 55 stepeni oko 5 - 6 sati. Pravilno osušene lisičarke trebaju biti suhe, ali ne i mrvičaste. Što su kriške tanje narezane, to će manje vremena biti potrebno da se lisičarke osuši kod kuće. Da biste ubrzali proces, možete povremeno mijenjati palete.
Kako sušiti pečurke lisičarke u rerni
Lisičarke možete sušiti u pećnici i za lijek i kao pripreme za zimnicu. Da biste to učinili, čiste gljive polažu se na rešetku u jednom sloju na maloj udaljenosti jedna od druge. Za ravnomjerno kuvanje tokom procesa sušenja treba ih okretati i pomicati što je češće moguće. Kada sušite gljive u pećnici, veoma je važno osigurati da temperatura ne prelazi 60 stepeni. Stručnjaci preporučuju na samom početku pećnicu zagrijati na 40 stepeni, postepeno je dovodeći do maksimalne temperature. Trajanje sušenja lisičarki u pećnici ovisi o njihovoj veličini.
Kako sušiti lisičarke u mikrotalasnoj
Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici traje mnogo duže od ostalih opcija. Da biste to učinili, koristite minimalnu snagu ove opreme i uključite je na 20 minuta. Nakon toga slojevi sa gljivama se vade i ventiliraju oko 10 minuta kako bi sva vlaga isparila. Ovaj postupak treba ponavljati dok se potpuno ne osuše.
Kako sušiti pečurke lisičarke na air grill-u
Sušenje na zračnom roštilju moguće je samo za necrve i svježe gljive. Na njegovoj površini lisičarke treba raširiti u tankom sloju, jer nerazvrstana hrpa može uzrokovati da velike gljive ostanu sirove, a male izgore. U pravilu, čak i primjerci slične veličine mogu se sušiti različito, pa je važno povremeno provjeravati njihovu spremnost i ukloniti suhe. Približno vrijeme sušenja je oko 2 sata na 70 stepeni. Također treba pažljivo paziti da se ne osuše jer će se izgubiti aroma i okus. Ali ne isušivanje je također opasno, jer se na mokrim lisičarkama može stvoriti plijesan.
Kako sušiti lisičarke za zimu na zraku
Ova metoda je prikladna samo ako je vani sunčano i toplo vrijeme. Ovaj proces traje oko 10 dana. Za početak, gljive se ostavljaju na novinama na prozračenom mjestu da se malo osuše. Nakon toga, radni komad se polaže na posebnu rešetku i prekriva gazom. Okrenite ih s vremena na vrijeme.
Kako odrediti spremnost gljiva
Određivanje stepena spremnosti nije teško: kada se savijaju, komadi bi trebali biti lagano opružni i ne slomiti se, ali spolja izgledati potpuno suhi. Ako su osušeni delovi potamnjeli, postali tvrdi i polomljeni, onda su presušeni. Takav proizvod više nije prikladan kao lijek, ali se od njega može napraviti začin za gljive. Da biste to učinili, osušene komade morate samljeti u mlinu za kafu, dodati malo soli i dobro promiješati. Dobijenu smjesu sipajte u staklenu posudu i dobro zatvorite.
Uslovi skladištenja sušenih lisičarki
Uobičajeno je da sve gljive upijaju sve vrste stranih aroma, tako da nepravilno skladištenje može pokvariti proizvod. U tom smislu, nakon sušenja, treba ih ohladiti na sobnu temperaturu i prebaciti u staklenu teglu sa dobro zatvorenim poklopcem. Ovaj proizvod treba čuvati u suvom i provetrenom prostoru.
Zaključak
Sušenje šampinjona lisičarke kod kuće prilično je jednostavno. Postoji nekoliko načina da to učinite: uz pomoć električne sušilice, pećnice, zračnog roštilja, pa čak i na svježem zraku. Bez obzira na to koji je način sušenja domaćica odabrala, važno je zapamtiti da se gljive prvo moraju pažljivo obraditi, ali ni u kojem slučaju ne smiju se prati. Ali već osušeni proizvod treba oprati prije upotrebe, a zatim potopiti u vodu nekoliko sati. Ako se pridržavate svih pravila, možete skuhati ukusan i zdrav proizvod.
