Kako sušiti voće kod kuće
Sušenje voća je način da sačuvate ljetnu žetvu i dobijete hranjive tvari u bilo koje doba godine. Ova metoda će osigurati dugotrajno skladištenje voćnih zaliha, glavna stvar je znati kako pravilno sušiti voće.
Priprema voća za sušenje
Pripremite zrelo voće, nezrelo se teže suši. Za početak sortiraju sirovine, odabiru oštećene i ružne plodove. Da biste uklonili hemikalije s površine, operite u vodi sa sodom. Uklonite nejestive dijelove i narežite na male tanke komade. Da bi plodovi ostali svijetli kada se osuše, izbjelite ih u vodi sa soli ili limunskom kiselinom. Ovisno o načinu sušenja, komadi se tretiraju kipućom vodom. Svaka sorta se suši posebno, u zavisnosti od toga kako se zove.
Načini sušenja voća kod kuće
Sa sušilicom
Električna sušilica Walter 1000 Lux dizajnirana je posebno za sušenje bilo kojeg povrća, voća i bobičastog voća na niskim temperaturama.
Voće se lako suši. Potrebno je samo pravilno pripremiti proizvode, izrezati na komade željene veličine i osušiti. U zavisnosti od dehidratora, svako pojedinačno voće se suši onoliko sati koliko je navedeno u uputstvu. Aparat podržava sušenje svih vrsta voća, citrusa, grožđa. Ananas, dinju, lubenicu, bananu, kivi, krušku i breskvu nije preporučljivo sušiti, bolje ih je sušiti, kako bi što bolje zadržale mekoću i ukus.
Na suncu
Plodovi se suše leti po suvom vremenu na jakom suncu. Prikladne jabuke, kruške, kajsije, šljive. Sušene jabuke se rijetko kvare i izbirljive su u skladištenju. Preostalo voće osušite dok malo ne omekša, kako bi se voće duže čuvalo i zadržalo više ukusa. Kako se ne bi smočilo u slučaju kiše, bolje je to učiniti na balkonu ili pod krovom šupe.
Vrijeme obrade ovom metodom traje od nekoliko dana do četiri sedmice.
U rerni
Odaberite minimalne temperature (do 80°). Glavni nedostatak ove metode je upotreba pleha za pečenje. Proces je neravnomjeran, komadi se suše samo odozgo i mogu izgorjeti.
Umjesto pleha za pečenje možete koristiti rešetku sa malim ćelijama. Kada se preradi, plodovi se redukuju.
Pogodno je voće bogato vlaknima kao što su kruške i jabuke. Za preradu su potrebni zreli zdravi plodovi, inače se neće osušiti, već će ugasiti. Nemojte koristiti vodenasto voće kao što su dinje i lubenice, moraju se sušiti na niskim temperaturama koje pećnica ne podržava.
Na bateriji
Nedostatak je što voće možete sušiti samo tokom sezone grijanja.
Potreban vam je lim za pečenje ili drugi pribor da se komadi mogu oguliti i dobro zagrijati. Svakodnevno okrećite hranu.
Koristite jabuke ili drugo voće sa malo tekućine.
Kisele jabuke su bolje od slatkih. Imaju bolji ukus kada su suvi. Prikladne su i zrele tvrde kruške različitih sorti.
Bolje je ne sušiti voće s visokim sadržajem tekućine, proces truljenja može početi na bateriji.
Na zračnom roštilju
Voće se obrađuje na temperaturi od 90-120°. Friteza ne uklanja vlagu, pa ostavite poklopac otvoren. Kapacitet hrane je manji nego u pećnici. Ali temperatura je mnogo viša. Zbog toga će se plodovi lijepiti ili sušiti samo izvana. Smanjuje se sadržaj vitamina i nutrijenata.
Sušenje je pogodno za jabuke, kruške, kajsije i šljive, plodovi ne smeju biti prezreli. Zbog visoke temperature suše se brzo i ravnomjerno. Nije pogodno za berbu kakija, kivija, pomorandže. Neće se osušiti unutra. Takođe, banane ne treba koristiti, jer će se zbog visokog sadržaja skroba osušiti samo spolja.
u mikrotalasnoj
Pažljivo sušite voće i bobice. Voće se obrađuje za 1-5 minuta. Redovno proveravajte voće. Za sušenje je bolje odabrati srednje snage. Sa povećanim rizikom od opeklina voća.
Jabuke, tvrde kruške se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici.
Bolje je ne prerađivati narandže, dinje, kivi i drugo sočno voće, jer nemaju vremena da se osuše iznutra, a postoji opasnost od izgaranja izvana.
Takvo sušeno voće nije prikladno za čuvanje kod kuće.
Na otvorenom
Prilikom obrade, vrijeme vas može iznevjeriti. Usev se suši u hladu, pod preklopnim krovom na tacnama, tacnama ili rešetkama. Ako je vrijeme vlažno ili pada kiša, hrana će istrunuti.
Jabuke, tvrde kruške, grožđe, trešnje i šljive bolje odgovaraju, jer imaju smanjen rizik od truljenja. S druge strane, ove namirnice zadržavaju hranljive materije koje se gube tokom kuvanja. Odabirom jedne od predstavljenih metoda sušenja voća, osigurat ćete si blagodati i vitamine tijekom cijele godine.
