Kako pravilno sušiti šipak u pećnici na plin, električni štednjak
Šipak možete sušiti u rerni na temperaturi od 40 do 70 stepeni 4-8 sati. Ove vrijednosti se mogu podesiti u električnoj ili plinskoj pećnici. A ako vam uređaj omogući da uključite gornji protok zraka (konvekciju), tada će obrada trajati još manje vremena. Može se uraditi za samo 4-5 sati. Postoje i drugi načini, na primjer, možete sušiti šipak u plinskom ormaru na 30 stepeni (bez promjene temperature) 12 sati.
Da li je moguće sušiti šipak u rerni
Šipak možete sušiti u pećnici ili u električnoj sušari kako biste ubrali bobice za zimu. U ovom obliku čuvaju se cijelu sezonu, bez oštećenja proizvoda. Štoviše, pulpa zadržava ne samo aromu i okus, već i korisne tvari. Na primjer, kuhanje uništava vitamin C. Istovremeno, sušenje se odvija na temperaturi od 60-70 stepeni u vazduhu. Zbog toga se čuva značajan udio vitamina i drugih korisnih tvari.
U pećnici možete sušiti ne samo bobice, već i korijenje biljke. Koriste se u medicinske svrhe, na primjer, za liječenje patologija žučne kese, za uklanjanje kamenca iz bubrega. Rizomi su pogodni kao sredstvo za prevenciju prostatitisa i mnogih drugih bolesti.
Kako pripremiti voće prije sušenja
Bobice se beru samo na ekološki čistim mjestima, i to ne nakon mrazeva, već 2-3 sedmice prije njih. Nakon sakupljanja radi sušenja, bolje je početi istog dana. Plodove nije potrebna posebna priprema, štaviše, ne treba ih prati niti odvajati čašicama. Čak i mala količina vlage će naštetiti procesu sušenja. Morat ćete odabrati drugu temperaturu ili vrijeme. Ako odvojite sepale, pulpa se lako ošteti.
Stoga, prilikom pripreme treba postupiti na sljedeći način:
- Položite svo voće na ravnu površinu.
- Uklonite zgužvane, oštećene bobice.
- Ako je moguće, prepolovite voće. Nije potrebno to učiniti, ali ova metoda ubrzava sušenje - osim toga, sjemenke možete odmah ukloniti.
- Zatim stavite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u rernu.
Ovo je jedini slučaj kada će voće trebati oprati, i to ne pod tekućom vodom, već u loncu (u toploj, ali ne vrućoj tekućini koja je ugodna za ruke). Zatim se polažu u jednom sloju na salvetu i potapaju. Nakon toga, bobice se razbacuju po papiru i ostavljaju na otvorenom (ispod nadstrešnice) ili u ventiliranoj prostoriji.
Možete sakupljati samo potpuno zrele šipke, a morate stići na vrijeme prije mraza
Na kojoj temperaturi sušiti šipak u rerni
U rerni, šipak se može sušiti na 50-60 stepeni. Istovremeno, uvijek treba početi s minimalnom temperaturom - 50 ili čak 40 ° C, ali ne niže. Kako se suši, temperatura se postepeno povećava na 60 stepeni. U završnoj fazi možete postaviti maksimum: 65–70 ° C, ali ne više.
Bez obzira na odabranu metodu obrade, tehnologija će biti približno ista. Temperatura se postepeno povećava, dovodeći do maksimuma do posljednjeg sata sušenja. Istovremeno, vrata se lagano otvaraju tako da višak vlage slobodno izlazi. U suprotnom, plodovi neće dostići željeno stanje.
Ali postoji i suprotan pristup: temperatura se odmah podiže na maksimalne vrijednosti, a zatim se, naprotiv, postepeno smanjuje. Prednost ove metode je brzo isparavanje vlage. Nedostatak ove metode je oštar pad, zbog kojeg kora može naknadno pucati. Stoga se ova metoda preporučuje samo u slučajevima kada su plodovi u početku mokri (sakupljeni nakon kiše, oprani u vodi i ne sušeni na stolu).
Koliko dugo se šipak suši u rerni
Šipak možete osušiti u pećnici za 5-7 sati, rjeđe se proces produžava na 8 ili čak 10 sati. Imajte na umu da vrijeme ovisi o vrsti pećnice:
- Električni uređaj se dobro zagrijava, zbog čega se zrak u njemu brzo osuši. Stoga će ovdje obrada trajati ne više od 4-5 sati.
- Uređaj sa konvekcijom omogućava dodatnu cirkulaciju suhog, toplog zraka zbog gornjeg strujanja zraka (ventilator). Stoga i ovdje vrijeme treba smanjiti na 4-5 sati.
- Plinski štednjak sa pećnicom čini proces "prirodnijim", tako da traje duže - do 6-8 sati.
U svim slučajevima bolje je ostaviti vrata zatvorena prvih 30 minuta kako bi se prostor dobro zagrijao. Zatim se lagano otvori i ostavi u tom stanju do kraja procesa. Sat vremena prije očekivanog završetka, morate pogledati plodove, možda su već spremni.
Stoga je bolje da sami utvrdite spremnost. Ako je obrada bila ispravna, tada će se svi plodovi naborati, koža će postati transparentnija, sjemenke će biti vidljive. Ali u isto vrijeme, boja bobica se neće promijeniti.
Šipak je potrebno sušiti do potpunog isparavanja vlage i pojave izraženog bora
Kako sušiti šipak u električnoj pećnici
Tehnologija sušenja šipka je približno ista. Bobice se polažu u jednom sloju na čist lim za pečenje, jasno se postavljaju u sredinu u odnosu na izvor vatre, nakon čega se temperatura uključuje i postepeno povećava.
U slučaju konvencionalnog električnog uređaja, prvo postavite najnižu moguću (za ovaj proces) temperaturu od 40 stepeni. Činjenica je da se ormar brzo zagrijava, a kako biste izbjegli pad, bolje je početi s ovom vrijednošću. Šipak možete sušiti u električnoj pećnici brže od svih drugih metoda - dovoljno je 4 sata (rjeđe do 5).
Nakon 30 minuta, vrata se lagano otvaraju i ostavljaju u ovom obliku do kraja postupka. Počevši od drugog sata, toplina se postepeno povećava, dovodeći do 60 ° C. Provjerite spremnost i po potrebi ostavite lim za pečenje u ormariću još 30-60 minuta.
Ali tada će se morati sušiti različitim brzinama: prvi (niži) će se uklopiti brže, zatim drugi, treći. Štaviše, temperaturu u početku treba povećati za 5-10 stepeni, jer je zapremina opterećenja velika.
Kako sušiti šipak u pećnici na plin
Šipak možete sušiti i u plinskoj pećnici, u kojoj se postavljaju male pozitivne vrijednosti. Lim za pečenje se stavlja u centar plamena, vatra se pali, temperatura se postavlja na 50°C. Nakon 30 minuta, ormarić se lagano otvara i nastavlja da se suši do potpunog kuhanja. 2 sata nakon početka postupka, toplina se povećava, dovodeći do maksimuma do posljednjeg sata (70 stepeni).
Zatim se bobice ostave u ormaru cijeli dan. Sušite ih najmanje 12 sati. Proces je dug, ali efikasan.
Sušenje šipka u pećnici sa konvekcijom kod kuće
Još je lakše sušiti šipak u električnoj konvekcijskoj pećnici. Dovoljno je staviti tacnu i uključiti ormar na 40 stepeni, odmah sa konvekcijskim načinom. Također je bolje otvoriti vrata na početku kako bi vlaga mogla slobodno izaći. Toplina se može lagano dodavati, postepeno dovodeći do 50°C. Vrijeme obrade minimalno - 4, maksimalno 5 sati.
Suhi šipak sa konvekcijom može biti maksimalno 4-5 sati
Duži proces negativno utječe na kvalitetu proizvoda.
Zaključak
Sušenje šipka u pećnici je prilično jednostavno. Glavna stvar je da ne perete bobice, a ako su već mokre, dobro ih osušite na zraku (ispod nadstrešnice) ili u ventiliranoj prostoriji. Uređaj se ne zagrijava unaprijed - vatra se uključuje tek nakon polaganja sirovina. Sušenje počinje na minimalnoj temperaturi sa postepenim povećanjem do maksimuma. Neka vrata uvijek budu lagano otvorena.
