Kako sušiti i sušiti hurmašice kod kuće
Sušenje kakija, kao što praksa pokazuje, može se obaviti kod kuće. Berba ovog proizvoda za zimu ne samo da će produžiti rok trajanja vaše omiljene poslastice, već će i vašoj porodici obezbijediti zalihe vrijednih vitamina i hranjivih tvari.
Odabir dragulja za sušenje
Okus sušenog ili sušenog kakija direktno ovisi o kvaliteti upotrijebljenih sirovina. Pri odabiru se prvenstveno gleda na zrelost ploda i stanje njegove peteljke.
Prezrelo, previše sočno voće s napuklom kožom neće raditi. Takođe, nemojte uzimati adstringentno voće za sušenje. Najbolja opcija je umjereno zreo dragun jarko narančaste boje s netaknutom čistom kožom bez nedostataka (pukotina, mrlja). Čak i najmanja oštećenja tokom sušenja mogu postati leglo buđi.
Stabljika treba da bude čvrsta i suva. Zelena boja ukazuje na nezrelost fetusa. Osušeni rep ne bi se trebao lako odvojiti od ploda.
Voće bez peteljke nije pogodno za sušenje celog voća
Ne uzimajte za sušenje voće koje je prošlo dug transport ili skladištenje. Premali primjerci također nisu prikladni za praznine. U procesu sušenja značajno će izgubiti na veličini.
Kvaliteta gotovog proizvoda također ovisi o odabranoj sorti. Najčešće se za sušenje biraju hurmašice Ukrainka, Korolek, Čokolada ili Bikovo srce.
Kinglet - rana sorta koja se odlikuje prisustvom malih sjemenki. Ukrajinski - sorta čiji su plodovi u obliku srca. Zbog nedostatka kostiju, ona je ta koja se najčešće uzima za praznine.
Bikovo srce - sorta sa najvećim plodovima. Možete ga sušiti samo u klimi u kojoj je stalno suho vrijeme dva do tri mjeseca. Kada se suši u pećnici, ova vrsta gubi dio svog ukusa. Aparat za čokoladu sazrijeva kasnije od svih ostalih, stoga je prikladan samo za kuhanje u električnoj sušilici ili u pećnici.
Priprema dragulja za sušenje
Prije nego što napravite sušene dragulje kod kuće, morate pravilno pripremiti glavne sastojke i opremu. Ovaj proces direktno zavisi od odabranog načina sušenja voća.
Prilikom sušenja na otvorenom pod suncem, voće se ne preporučuje prati. Vlaga na stabljici će izazvati truljenje. Stoga, prije okačenja voća, samo ga obrišu mekom krpom ili papirnim ubrusom, uklanjajući čestice zemlje.
Ako se kao način sušenja odabere pećnica, plodovi se ispiru, zatim polažu na ručnik i ostavljaju da se prirodno osuše. Predugačka stabljika sa laticama se odreže, ostavljajući samo osušeni rep. Zbog toga se poboljšava cirkulacija zraka, a voće se brže suši.
Kako sušiti hurmašice kod kuće
Sušenje kakija kod kuće može se obaviti na nekoliko načina. Međutim, svaki od njih zahtijeva stalno praćenje. U zavisnosti od odabrane metode, proces kuhanja traje od nekoliko sati do 2,5 mjeseca.
Kako sušiti hurmašice u rerni
Prilikom odabira između plinskih i električnih pećnica, prednost treba dati potonjoj. Ne karakteriziraju temperaturne fluktuacije, pa se proces sušenja u njima odvija ravnomjernije.
Voće se suši u pećnici, najčešće u obliku kriški ili cijelih plodova
Prilikom sušenja kriški potrebno je izvršiti određeni slijed radnji:
- Uklonite stabljiku.
- Voće narežite na kriške debljine 4-5 mm.
- Uklonite kosti.
- Kriške poprskajte limunovim sokom.
- Poređajte praznine na pleh obložen pergamentom.
- Stavite u rernu na 6-7 sati na temperaturi od 60°C.
Možete poboljšati cirkulaciju zraka laganim otvaranjem vrata ili uključivanjem konvencijskog načina rada.
Kod celog načina sušenja voća potrebno je uraditi sledeće:
- Svaki plod stavite u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim skinite kožu s njega.
- Oguljeno voće rasporedite na obložen pleh.
- Sve poslati u rernu na 8 sati na 60°C.
- Omogući način rada konvekcije (obavezno).
Osušeni dragun gubi dio svog okusa. Međutim, ovo je jedini način da se proizvod osuši u nepovoljnim klimatskim uvjetima.
Sušenje dragulja u električnoj sušilici
Osušene hurmašice možete napraviti i kod kuće u električnoj sušilici. Dehidrator je odličan ne samo za berbu voća i povrća, već i za sušenje gljiva, začinskog bilja, bobičastog voća, pa čak i za sušenje mesa.
Upotreba električne sušilice podrazumijeva sljedeći algoritam radnji:
- Izrežite peteljku, isjeckajte voće na tanke kriške, uklonite sjemenke.
- Poređajte komade voća u jednom sloju na rešetku.
- Postavite režim "Voće" ili temperaturu na 60 °C.
- Kuvajte najmanje 6 sati.
Proces možete ubrzati tako što ćete cijele plodove unaprijed blanširati u ključaloj otopini sode (5 g na 5 l vode). Ovaj uređaj ne može sušiti cijelo voće. Ali postoji prilika za eksperimentiranje s njihovim rezanjem.
Voćni čips možete napraviti i u električnoj sušilici
Osušeni dragulji u mikrotalasnoj
U nedostatku pećnice i sušilice, sušeno voće možete kuhati u mikrovalnoj pećnici.
Za ovo vam je potrebno:
- Odvojite peteljku, narežite voće na tanke kriške, uklonite sjemenke, ako ih ima.
- Rasporedite kriške na ravnu posudu.
- Kuvajte 20 minuta na režimu "Odmrzavanje" ili na najmanjoj mogućoj vatri.
- Otvorite vrata uređaja (10 minuta) i pustite da višak vlage izađe.
- Ponavljajte ciklus "zagrijavanje-isparavanje" dok proizvod ne bude spreman.
Opcija sušenja u mikrovalnoj pećnici smatra se jednom od najbržih
Kako sušiti hurmašice na niti na svježem zraku
Dragulje možete uvenuti kod kuće na prirodan način. Za to su potrebni povoljni klimatski uslovi ili suva, dobro provetrena prostorija. Najčešće ovu metodu koriste stanovnici južnih regija.
Metoda sušenja je sljedeća:
- Isperite i osušite voće na prirodan način.
- Pripremite tanko uže ili jak konac i šilo.
- Počnite nizati voće na konac, bušiti osušene peteljke. Razmak između plodova treba biti 10-15 cm.
- Objesite praznine u zatvorenom prostoru, prekrijte ih gazom od insekata.
- Sušite 7 do 14 dana, a zatim odložite.
Da se sušeno voće ne bi sljepilo tokom skladištenja, možete ga lagano "poprašiti" brašnom.
Čuvajte sušeno voće pokriveno prozračnom krpom
Kako osušiti cijeli dragun
Sušenje kakija kod kuće vrlo je jednostavno. Ova metoda je korištena prije mnogo generacija.
Unaprijed oguljeni plodovi slažu se na tacnu tako da se ne dodiruju. Osušite voće tokom dana, a noću ih nosite u zatvorenom prostoru. Tokom dana se okreću 3-4 puta, čime se sprečava nastanak buđi.
Trajanje procesa zavisi od vremenskih uslova i veličine
U prosjeku, proces traje 2-2,5 mjeseca. Omogućava vam da sačuvate najveću količinu vitamina i korisnih nutrijenata.
Sušenje japanskog kakija
Japanska metoda - vrlo slična metodi sušenja na niti. Međutim, postoje i razlike. Prije nanizanja plodovi se blanširaju u kipućoj vodi 3-5 sekundi. Nakon toga, voćni vijenac se okači u suhu prostoriju i svakih četiri do pet dana voće se mijesi ručno. Sušenje na japanskom jeziku traje otprilike 5 sedmica.
Zahvaljujući blanširanju i „masaži“, hurmaš dobija iznutra želeastu pulpu i istovremeno se može čuvati veoma dugo.
Ovaj prirodni slatkiš u Japanu se zove "hoshigaki"
Sušenje dragulja na armenski način
Jermenski način uključuje i vješanje plodova na niti. Nakon toga, algoritam akcija se mijenja:
- Prvo se priprema sirup (50 g granuliranog šećera na 1 litar vode), u koji se svako voće potopi na 5 sekundi.
- Zatim se vijenac fiksira okomito tako da plodovi ne dođu u dodir ni sa čim.
- Osušite praznine u mračnoj, suhoj prostoriji.
- Nakon tjedan dana, kada površina postane manje ljepljiva, vijenci se prekrivaju gazom.
Sirup čini sušeno voće slađim
Mora se imati na umu da kandirano voće privlači mnoge insekte, pa se praznine trebaju redovno pregledavati.
Sušenje dragulja na abhaski način
Glavna razlika između abhaske metode i drugih metoda je upotreba nezrelog dragulja. Voće se okači na konac ili kanap u dobro provetrenom prostoru. Od insekata, plodovi se prekrivaju čistom gazom i ostavljaju 1,5 mjeseca, provjeravajući svaka tri dana na trulež i crne mrlje.
Prirodno sušeni dragun ima ukus marmelade
Kako znati da je dragun spreman
Spremnost proizvoda možete odrediti promjenom veličine, boje, strukture i izgleda bjelkaste prevlake (jermenska metoda sušenja). U prosjeku se plodovi nakon kuhanja smanjuju za dva do tri puta, postaju elastičniji, ne daju sok kada se pritisnu i gube karakterističnu ljepljivost kožice.
Koja je razlika između sušenog kakija i sušenog kakija
Osušeni se nazivaju celi plodovi, sušeni na prirodan način. Odlikuje ih dugo vrijeme kuhanja - 1,5-2 mjeseca. Osušeni dragun je proizvod koji se dehidrira pomoću pećnice ili električne sušilice. Kuva se ne više od 20 sati.
Kako čuvati sušene i sušene dragulje kod kuće
Postoji nekoliko načina za čuvanje sušenih i sušenih kakija kod kuće. Proizvod, pripremljen na prirodan način, možete ostaviti u obliku vijenaca, prethodno ih prekrivši prozračnom krpom ili gazom.
Osušene hurmašice možete čuvati kod kuće u staklenoj posudi. Glavni uvjet je dobro zatvaranje kako bi se spriječilo prodiranje vlage. Drugi način je pakiranje sušenog voća u drvene kutije, gdje je svaki sloj prekriven gazom.
Bijeli premaz na dragulju je kristalizirana glukoza
Prostorija za skladištenje treba da bude tamna, provetrena i suva. Takođe, proizvod se može staviti u emajliranu posudu, pokriti krpom i staviti u frižider.
Zaključak
Postoji mnogo načina za sušenje dragulja. Njihov izbor ovisi o klimi, raznolikosti i dostupnoj opremi. Uz sva pravila, možete dobiti zdrav proizvod koji može lako zamijeniti svaki desert.
